Cara memasak kubis pil Korea yang lazat dan sederhana

Untuk pengawetan, pengambilan atau pengawetan, kubis pastinya dicincang halus. Namun, kerana susah payah, tidak banyak suri rumah seperti proses mencincang, oleh itu kubis pil mendapat populariti.

Ia berbeza dengan resipi klasik cara daun kubis dipotong menjadi kotak kecil. Ia senang dan asli. Menambah bit ke resipi memberikan hidangan warna merah terang. Dari artikel anda akan belajar bagaimana memilih bahan dan buat pil dengan bit, dalam perapan pedas, tanpa cuka.

Kubis mana yang sesuai untuk membuat pil

Bahan utama penyediaan ini adalah kubis putih dan bit.... Di Asia, mereka lebih suka Peking.

Menarik! Nama "pelyustka" atau "pilyuska" mempunyai akar Ukraine, yang bermaksud "kelopak". Daun kubis berwarna bit merah yang dipotong menjadi kotak sama seperti kelopak.

Pemilihan dan persiapan

Untuk memasak, anda perlukan:

1. Kubis putih musim pertengahan dan varieti akhir: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscow akhir, Yubileiny Semko, Kepala batu, Pedagang. Pilih garpu kecil untuk memotong lebih mudah.
2. Bit kecil hingga sederhana. Ia mengasinkan lebih baik.
3. Garam yang boleh dimakan pengisaran kasar. Kubis berodifikasi akan menjadikan kubis lembut, dan penyediaannya cepat merosot. Anda boleh menggunakan garam laut. Jumlahnya separuh daripada yang disyorkan dalam resipi dari alat memasak.

Cara membuat pil kubis Korea

Bahan utama adalah pes lada... Dan juga, bukannya kubis putih biasa, orang Korea lebih suka kubis Peking.

Perhatian! Pes lada disediakan sehari sebelum proses perap.

Bahan-bahan:

• Kubis Cina - 1 kg;
• garam - 25 g;
• gula - 10 g;
• pes lada - 1 sudu besar l.

Bahan-bahan Pasta Lada:

• bawang putih - 10 kepala;
• garam kasar - 2 sudu besar. l .;
• lada merah panas - 100 g;
• air - isipadu ditentukan semasa memasak.

Arahan memasak:

1. Sediakan pes lada: lada, potong, campurkan dengan garam. Air mendidih dituangkan ke dalam jisim ini sehingga konsisten krim masam cair. Gaul rata, angkat hingga sejuk.
2. Kupas kepala bawang putih, masukkan penggiling daging atau kisar dalam pengisar sehingga gruel terbentuk. Campurkan dengan sebilangan besar lada.
3. Tutup pes lada yang sudah siap dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
4. Potong garpu kubis Cina menjadi dua. Pangkal tunggul dikeluarkan.
5. Setiap separuh dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm.
6. Letakkan potongan di dalam bekas yang dalam dan lebar. Taburkan dengan garam, gula. Menguli dengan lembut.
7. Beban diletakkan selama 10-12 jam, kemudian kepingan kubis dibasuh di bawah air.
8. Masukkan pes lada ke dalamnya.
9. Letakkan sarung tangan plastik di tangan anda (pes tajam). Kacau perlahan-lahan dengan tangan anda sehingga semua kepingan berada dalam pes.
10. Tutup bekas dengan filem pelekat. Biarkan selama 2-3 jam pada suhu bilik.
11. Gaul lagi. Biarkan selama 4-5 jam lagi.
12. Pindahkan benda kerja ke balang kaca yang bersih dan kering. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Variasi resipi

Persediaan buatan sendiri banyak membantu sepanjang musim sejuk. Dibuat mengikut resipi yang berbeza, mereka menghiasi meja perayaan dan mempelbagaikan menu sehari-hari.

Dalam pengasam pedas

Perap mendapat rasa pedas kerana kehadiran lada panas... Untuk pencinta pedas, resipi berikut.

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kg;
• bit - 200 g;
• lobak merah - 150 g;
• bawang putih - 1 kepala sederhana;
• lada cili - 2 biji;
• cuka 9% - 100 ml;
• gula - 80 g;
• garam kasar - 1 sudu besar. l .;
• air - 0,5 l;
• daun salam - 3 biji .;
• biji lada hitam - 3 biji.

Arahan memasak:

1. Daun kubis dipotong menjadi kotak.
2. Bit dan wortel dibasuh dan dikupas. Bit dipotong menjadi separuh bulatan nipis, wortel - menjadi bulatan nipis.
3. Bawang putih dikupas, potong nipis.
4. Lada panas dibasuh, tangkai dan biji dikeluarkan. Potong cincin nipis.
5. Bahan cincang dimasukkan ke dalam balang kaca bersih: lada, kotak kubis, wortel, bit.
6. Perapan dimasak: air, garam, gula, rempah dicampur. Rebus selama 5 minit, angkat daun salam.
7. Angkat dari api, masukkan cuka.
8. Tuangkan jisim sayur dengan perapan panas.
9. Tutup dengan penutup.
10. Bahan kerja disimpan selama 3 hari pada suhu bilik.
11. Kemudian dipindahkan ke peti sejuk.

Perhatikan:

Cara menyediakan sauerkraut dengan lada loceng

Resipi paling sedap untuk kubis Gurian

Kubis dalam jus tomato untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Masakan cepat

Bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kg;
• bit - 200 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• air - 500 ml;
• garam kasar - 30 g;
• gula - 30 g;
• kacang polong - 3 biji .;
• biji lada hitam - 3 biji .;
• daun salam - 2 biji .;
• cuka 9% - 50 ml.

Arahan memasak:

1. Lepaskan garpu dari daun atas. Potong dua bahagian, angkat tunggul.
2. Setiap bahagian dibahagikan kepada bahagian.
3. Bit dibasuh, dikupas, dicincang menjadi jalur.
4. Kupas bawang, potong halus.
5. Sayuran cincang dicampurkan dalam mangkuk yang dalam.
6. Pindahkan jisim sayur ke balang kaca bersih.
7. Perapan dimasak: gula dan garam dituangkan ke dalam air mendidih, rempah-rempah ditambahkan dan direbus selama 5 minit. Daun bay yang dituai.
8. Angkat dari dapur, masukkan cuka. Luangkan masa untuk menyejukkan.
9. Tuangkan sayur dengan air garam yang suam.
10. Setelah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Kaedah sejuk tanpa cuka

Resipi ini sesuai untuk keluarga yang mempunyai anak kecil dan orang dewasa yang mempunyai masalah gastrousus. Kekurangan cuka menjadikan bahan kerja menjadi lembut.

Bahan untuk 3 tin 1L:

• kubis - 2.5 kg;
• bit - 400 g;
• air - 1 l;
• garam kasar - 50 g;
• gula - 50 g;
• allspice - 6 pcs.

Arahan memasak:

1. Rebus air untuk air garam. Mereka meletakkannya sejuk.
2. Keluarkan daun atas dari garpu.
3. Potong kepala kubis menjadi petak 4 × 4 cm.
4. Bit dibasuh, dikupas. Potong separuh bulatan setebal tidak lebih dari 5 mm.
5. Kotak kubis dan lapisan bit diletakkan di dalam balang liter kaca bersih, bergantian antara satu sama lain.
6. Air garam sejuk disediakan: garam dan gula dituangkan ke dalam air rebus yang disejukkan, kacang lada dimasukkan. Kacau hingga larut sepenuhnya. Kekotoran garam mungkin kekal di bahagian bawah.
7. Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam melalui kain cheesecloth. Mereka mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair.
8. Bahan kerja berharga 5-6 hari pada suhu bilik.
9. Setiap hari, menusuk dengan tongkat kayu untuk mengelakkan karbon dioksida terkumpul, dan mengeluarkan busa.
10. Pada akhir istilah, balang ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di dalam peti sejuk.

Tanpa bit "Tergesa-gesa"

Pembuka selera ini dibuat pada malam hari raya.

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kepala kubis seberat 2-2.5 kg;
• gula - 100 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• lobak besar - 1 pc .;
• bawang putih - 8 ulas besar;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• air - 1 l.

Arahan memasak:

1. Kepala kubis dibersihkan dari daun atas.
2. Potong menjadi empat supaya masing-masing mempunyai bahagian tunggul.
3. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama kira-kira 30 minit.
4. Dalam periuk lain, air garam direbus: air + garam + gula. Didihkan.
5. Angkat dari api, masukkan cuka.
6. Lobak dibasuh, dikupas, dicincang pada parut kasar.
7. Bawang dikupas dan disalurkan melalui mesin basuh.
8. Separuh lobak merah dan bawang putih dimasukkan ke dalam bekas yang dalam. Perempat kubis dilipat di atas. Tutup dengan baki wortel dan bawang putih.
9. Tuangkan air garam suam sehingga kepingan tenggelam di dalamnya. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, sediakan bahagian lain.
10. Bahan kerja yang disejukkan sepenuhnya diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Hidangkan di atas meja tanpa air garam.

Dengan bit

Bawang putih dan lada panas memberikan rasa pedas pedas ini.

Bahan per 1 L tin:

• kubis putih - 500 g;
• bit - 100 g;
• lobak merah - 80 g;
• lada panas - 0,5 pod;
• bawang putih - 6 ulas sederhana;
• air - 1 sudu besar .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam kasar - 0,5 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 30 ml;
• daun salam - 2 biji .;
• biji lada hitam - 2 biji .;
• kacang polong - 2 biji.

Arahan memasak:

1. Kubis dipotong menjadi 3-4 cm kotak.
2. Bit dan wortel dibasuh dan dikupas. Potong bit menjadi separuh bulatan setebal 3-4 mm, wortel menjadi bulatan nipis.
3. Lada dibasuh, biji dikeluarkan dari tangkainya. Potong halus.
4. Kupas bawang putih, potong dua memanjang.
5. Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang liter kaca bersih dalam lapisan: bit, wortel, bawang putih, kubis, lada panas. Lapisan ganti ke bahagian atas tin.
6. Perapan dimasak: garam, gula, rempah ditambahkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 4-5 minit. Keluarkan daun salam.
7. Angkat dari api, masukkan cuka.
8. Tuangkan sayur dengan perap panas.
9. Bahan kerja berharga 3 hari pada suhu bilik.
10. Kubis siap disimpan di dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk menyimpan salad untuk musim sejuk:

1. Pilih resipi dengan pengasam. Kubis acar dengan cuka, digulung dalam balang kaca di bawah penutup, disimpan selama setahun di ruang bawah tanah yang sejuk, bilik bawah tanah, peti sejuk.
2. Bekas kaca meningkatkan jangka hayat. Bahan kerja dalam plastik disimpan tidak lebih dari 7 hari di dalam peti sejuk, dalam gelas - 1-3 bulan (bergantung pada kaedah penyediaan).
3. Penyimpanan di balkoni bertebat dalam balang kaca boleh dilakukan pada suhu tidak lebih rendah dari 0 ° C.
4. Suhu optimum ialah dari 0 ° С hingga + 5 ° С dengan kelembapan hingga 75%.

Kesimpulannya

Kubis pil memasak tidak memerlukan masa yang lama kerana tidak perlu memotong bahan utama dengan halus. Pelbagai resipi membolehkan anda memilih yang tepat sesuai dengan cita rasa semua ahli keluarga.

Cara asli memotong daun kubis dan warna bit yang indah menjadikan pembuka selera ini menarik dan sesuai walaupun di meja perayaan.