Adakah kubis hiasan boleh dimakan
Kubis hiasan adalah tanaman eksotik yang tidak bersahaja. Perbungaan yang terang dan berwarna-warni menghiasi plot, dachas dan taman depan pada hari musim luruh yang suram. Dari artikel tersebut, anda akan mengetahui sama ada kubis hiasan boleh dimakan, bagaimana ia berguna dan bagaimana ia digunakan.
Kandungan artikel
Bolehkah kubis hiasan dimakan, boleh dimakan atau tidak?
Kubis hiasan (Brassica oleracea var. Acephala) adalah sejenis kubis tanpa kepala. Dwi tahunan herba ditanam sebagai tanaman tahunan. Kepunyaan keluarga Cruciferous (Brassicaceae) yang besar.
Tumbuhan liar di pantai Mediterranean dianggap sebagai nenek moyang. Varieti hiasan dibiakkan di Jepun, dan kemudian tersebar luas di seluruh Eropah dan Asia.
Kubis dibahagikan kepada kangkung dan kubis.
Varieti berdaun dibezakan oleh daun bergelombang berbulu, pinggiran terbuka. Kepala mempunyai bilah daun bulat.
Daun, bergantung pada jenisnya, berwarna putih, ungu, burgundy, kehijauan. Warna yang berbeza sering dicampur dalam satu perbungaan.
Ciri - mereka dengan cepat membina jisim hijau dan membuang peduncle memanjang. Dalam cuaca sejuk, bermula dari akhir bulan Ogos, ketika suhu malam turun menjadi + 10 ... + 13 ° C, tanaman menjadi sangat terang kerana pigmen antosianin tertentu. Pada musim luruh, warna daun menjadi berwarna dan kaya, frosts pertama tidak menakutkan baginya.
Pada musim luruh, indoles yang dimakan disintesis dalam daun kubis hiasan. Ini adalah sebatian aromatik, bahan bioaktif semula jadi, glukosinolat tanaman salib.
Semua jenis kubis hiasan dimakan. Dipercayai bahawa varieti berdaun lebih enak dan lebih lembut. Tumbuhan ini dikelaskan sebagai sayur vegetatif yang tidak kalah dalam komposisi kimia dan nilai pemakanannya terhadap bawang, bawang putih, bayam, kacang merah, dll.
Rujukan. Sayuran vegetatif menggunakan batang, daun, mentol dan organ vegetatif lain untuk makanan, tetapi bukan buah-buahan.
Apa kandungan vitamin
Sebatian organik setiap 100 g:
- 10-21% (bergantung pada gred) bahan kering;
- sehingga 6% gula;
- 0.6% kanji;
- 1.5-1.8% serat makanan;
- hingga 3.5 protein kasar.
Kandungan serat dalam kubis hiasan 2 kali lebih tinggi daripada kubis putih, kubis Peking, kohlrabi dan brokoli.
Kompleks vitamin per 100 g termasuk:
- 150 mg - C;
- lebih daripada 5 mg - karotena;
- 0.18 mg - B1;
- 0.02 mg - B2;
- 0.06 mg - B6;
- 0.07 mg - PP;
- 100-150 mcg - K.
Dalam jumlah kecil, kubis hiasan mengandungi vitamin U langka, yang tidak dihasilkan oleh tubuh dan mendorong penyembuhan luka dan kerosakan pada selaput lendir saluran pencernaan. Ia hanya boleh didapati dari sayur-sayuran mentah.
100 g bahan mentah kubis hiasan mengandungi mineral:
- 350 mg - kalium;
- 150-200 mg - kalsium;
- hingga 60 mg - fosforus;
- 15 mg - natrium;
- lebih daripada 4 mg - zat besi;
- 35-40 mg - magnesium.
Terdapat lebih daripada 16 jenis asid amino dalam kubis hiasan:
- lisin;
- triptofan;
- tirosin;
- metionin;
- histidin, dll.
Komposisi enzim yang melakukan fungsi oksidatif dan degradasi dalam badan:
- askorbinase;
- peroksidase;
- sitokrom oksidase;
- amilase;
- sukrosa;
- hemiselulosa.
Baca juga:
Apa yang berguna
Kubis hiasan adalah pemegang rekod dengan jumlah asid askorbik.Vitamin C adalah imunomodulator semula jadi dan perangsang imun yang melindungi tubuh daripada bakteria dan virus.
Vitamin K, bertanggungjawab untuk pengangkutan kalsium, secara langsung mempengaruhi pembekuan darah dan komposisinya.
Kubis hiasan adalah antioksidan yang sangat baik.
Serat yang tidak dicerna membersihkan usus dengan lembut, memperbaiki peristaltiknya, melegakan sembelit. Vitamin U mempunyai kesan antihistamin, menghilangkan garam logam berat, menyembuhkan dan memulihkan membran mukus saluran pencernaan.
Garam mineral dan unsur surih mengisi keperluan harian manusia untuk nutrien. Menyokong semua fungsi badan yang penting. Mereka menguatkan kerangka, mengambil bahagian dalam proses metabolik, dan mempengaruhi tahap hormon.
Potasium merangsang penghantaran impuls saraf, menjaga keseimbangan asid-basa darah, menyediakan metabolisme karbohidrat dalam badan, mencegah kekejangan otot dan kekejangan.
Kalsium mengatur tekanan darah dan mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, mempengaruhi keanjalan saluran darah, menentang aterosklerosis, pembentukan gumpalan darah. Kubis hiasan berguna untuk menguatkan tulang, pertumbuhan semula tisu, sistem ginjal dan perkumuhan.
Asid amino penting dan tidak penting - bahan protein pembinaan untuk tisu otot. Mereka memperbaiki keadaan kulit dan rambut, meningkatkan kecekapan dan daya tahan, dan mengurangkan keletihan. Leucine, misalnya, mendorong pembakaran lemak dan menurunkan gula darah. Tryptophan mengawal selera makan, mencegah insomnia. Asid amino mempengaruhi keadaan emosi - mengurangkan tahap kegelisahan, menentang gangguan kemurungan.
Penting. Enzim yang merendahkan yang terdapat dalam kubis hiasan menghilangkan kekurangan sistem enzimatik, mengoptimumkan proses pencernaan pada semua peringkat. Menghilangkan rasa berat (ketika makan berlebihan), menghilangkan kembung, memperbaiki fungsi usus.
Manfaat untuk orang amnya
Tujuan utama kubis hiasan adalah hiasan dan reka bentuk taman, pondok musim panas, taman depan... Ia ditanam di sepanjang jalan, di luncur alpine, batas berbilang tingkat, katil bunga campuran berbilang baris, memilih mengikut ketinggian dan skema warna.
Di pangsapuri ia tumbuh dengan baik pada suhu sejuk di balkoni, loggias, rumah hijau mini sebagai budaya periuk. Di rumah dan di negara ini, budaya ditanam di pot bunga, menempatkannya di pintu masuk, di sepanjang perimeter tangga.
Kilang ini ditanam di kawasan terbuka yang cerah pada bulan Mei. Budaya ini tidak memerlukan syarat dan penjagaan khas. Penyiraman sederhana, pembajaan mineral dan organik semasa musim tanam dan pencahayaan yang mencukupi - dan tempat tidur bunga akan penuh dengan warna-warna cerah hingga akhir musim luruh.
Jenis kubis hiasan yang paling popular dan popular:
- Tokyo - berbeza dengan daun dalaman berwarna hijau pucat yang melampau dan berbeza;
- Osaka tumbuh tinggi hingga 50-60 cm, diameter roset hingga 50 cm;
- Nagoya - membentuk perbungaan besar warna merah terang;
- Lidah lark menghasilkan batang hingga ketinggian 1-1,2 m, lempeng daun berwarna hijau gelap kaya.
Pada penanaman campuran dan keratan dalam karangan bunga, kubis hiasan selaras dengan tin merah besar, septenchs ungu, bijirin, krisan.
Penyembuhan sifat
Indol yang boleh dimakan yang terdapat dalam varieti kubis hiasan mempunyai sifat unik:
- mencegah dan mengehadkan pengumpulan karsinogen-aflatoksin dalam badan,
- menentang penampilan sel barah,
- melindungi DNA dari pengaruh persekitaran negatif,
- mencegah keradangan kelenjar prostat.
Dalam jurnal "Masalah Kimia Biologi dan Perubatan" untuk tahun 2008, hasil kajian indoles makanan diumumkan. Telah terbukti bahawa bahan-bahan ini melindungi membran sel dari kehancuran, menentang barah payudara, mastopati, pembentukan simpul fibromatous di rahim dan payudara.
Glikosida sayur-sayuran-anthocyanin terdapat dalam jus daun kubis hiasan. Ini adalah makanan tambahan semula jadi yang berguna. Mereka melindungi dari sinar ultraviolet, radikal bebas, membuang toksin dan racun.
Pigmen tumbuhan meneutralkan jangkitan bakteria, melawan diabetes mellitus dan patologi endokrin. Mengurangkan risiko terkena barah sekiranya berlaku kecenderungan keturunan.
Fakta. Kerana kandungan antioksidan yang tinggi, kubis hiasan disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan bagi mereka yang aktif menggunakan komunikasi bergerak.
Serat makanan membersihkan usus dengan lembut dan menormalkan mikroflora, membantu mengurangkan berat badan.
Cara makan
Petani dan penduduk musim panas disarankan untuk menambahkan daun pada makanan pada akhir musim luruh... Pada awal musim sejuk, mereka "diekstrak" dari bawah salji, kemudian disimpan di dalam air sejuk selama 10-15 minit, dibasuh dan ditambahkan ke makanan. Salad vitamin atau lauk dengan daun kubis akan mempelbagaikan makan tengah hari atau makan malam anda.
Subspesies merah dan putih dari varieti Nagoya biasanya digunakan untuk hiasan. Daun halus tidak memerlukan rawatan panas yang lama.
Pelbagai Chidori dengan pinggir bergelombang digunakan untuk makanan selepas fros pertama. Kepahitan dan kekerasan plat kepingan itu hilang.
Kubis hiasan direbus, dibakar, ditambahkan ke omelet. Semasa menghidangkan, taburkan dengan ramuan segar dan taburkan dengan minyak zaitun. Rebus selama tidak lebih dari 2-4 minit agar daun tidak kehilangan warna dan khasiatnya.
Daun ditambahkan ke sup puri, rebusan sayur, sos. Digunakan untuk membuat kubis dan dolma yang disumbat. Mereka sesuai dengan nasi.
Untuk salad diet, campuran koktel, sayur segar dan smoothie mengambil daun muda. Mereka tidak perlu direndam, dibakar dengan air mendidih... Vitamin dan garam mineral dipelihara secara keseluruhan.
Vitamin juga dipelihara apabila dibekukan - daun disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk dan tidak kehilangan nilai pemakanan selama 6-10 bulan.
Baca juga:
Kesimpulannya
Semua jenis kubis hiasan sesuai untuk dimakan oleh manusia. Dari segi komposisi kimia, tanaman ini tidak kalah dengan spesies kebun - kubis putih, Beijing, brokoli, berwarna, kohlrabi, dan lain-lain. Komponen tumbuhan unik - serat, antosianin, indol makanan - menyerap toksin, mengurangkan risiko barah, bermanfaat untuk kesihatan lelaki dan wanita.
Kubis hiasan disyorkan untuk penderita diabetes mellitus, patologi saluran pencernaan, tidak mempunyai batasan usia dan kontraindikasi. Ia adalah imunostimulan dan imunomodulator semula jadi. Mengatasi kekurangan vitamin pada musim gugur-musim sejuk, melindungi dari kemurungan dan kehilangan tenaga.