Kami membuat penyediaan yang lazat dengan tangan kami sendiri - tomato coklat masin: resipi dan petua terbaik untuk memasak

Memasukkan tomato perang memerlukan sedikit masa. Biasanya, sayur-sayuran ini tidak memerlukan banyak bahan. Terdapat banyak variasi pengasinan.

Hari ini kami akan berkongsi dengan anda maklumat tentang bagaimana anda boleh mengambil tomato coklat: kosong yang lazat dibuat dalam periuk, tong dan bahkan di dalam baldi plastik. Kami akan memperincikan tujuh resipi paling lazat untuk acar kalengan tradisional. Dan, tentu saja, kita akan membongkar rahsia suri rumah yang berpengalaman.

Ciri-ciri garam coklat masin

Tidak ada yang rumit dalam proses pengasinan tomat coklat: ia sama dengan garam tomato merah atau hijau.

Pertimbangkan perkara penting lebih banyak:

1. Lobak yang terlalu banyak dapat mengelakkan pengasinan cepat. Adalah lebih baik untuk mengelakkan resipi yang menggabungkan wortel dan tomato perang.
2. Tomato coklat biasanya gemuk dan berkhasiat - jangan membebankan resipi dengan ramuan rumit.
3. Semasa menghidangkan hidangan, anda boleh menambah satu sudu minyak sayuran, jika anda tidak menambahkannya semasa asin.
4. Jangan gabungkan tomato coklat dengan paprika hijau dan kismis putih.

Cara garam dalam balang

Mengasinkan tomato perang sama dengan mengasinkan sayur-sayuran lain:

1. Bilas balang dengan larutan soda.
2. Sterilkan balang, tuangkan air mendidih ke atas penutup.
3. Basuh sayur-sayuran dengan bersih, angkat tangkainya.
4. Di kawasan tangkai, buat tusukan sedalam 10 mm dengan tusuk gigi atau garpu.
5. Letakkan sayur dengan ketat ke dalam balang.
6. Lakukan pengisian atau pensterilan tiga kali ganda. Cuka atau asid sitrik boleh digunakan sebagai pembasmi kuman.

Mari kita perhatikan lebih dekat resipi untuk memetik dalam balang.

Dalam periuk

perhatikan bahawa kuali memerlukan enamel.

Anda boleh gunakan sebagai bahan bawang putih, bawang, sebarang rempah. Sebaiknya elakkan daun currant - ia boleh memprovokasi penampilan jamur.

Algoritma salting adalah mudah:

1. Pastikan tiada calar di dalam periuk.
2. Bilas sayur-sayuran.
3. Isi periuk dengan mereka (tepat di atas tengah).
4. Larutkan garam, gula, dan produk pukal lain (rempah) dalam air sejuk.
5. Masukkan api. Didih.
6. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
7. Regangkan kain tipis di atas periuk, lebih baik dalam tiga lapisan.
8. Letakkan kuali di bawah tekanan selama tiga hari.
9. Letakkan di tempat simpanan sejuk selepas tiga hari.

Penting! Sekiranya, semasa mengeluarkan kasa, anda menjumpai plak di atasnya, kemudian keluarkan dengan berhati-hati dengan sudu berlubang. Tidak ada yang salah dengan itu.

Dalam baldi plastik

Bekas serupa serupa dijumpai di setiap rumah.

Gunakan apa sahaja bahan yang anda suka... Ia akan berfungsi dengan baik dengan bawang putih, dill, bawang. Sekiranya anda ingin menambah daun, maka biarkan daun lobak atau daun oak.

Kaedah penyediaan:

1. Periksa baldi plastik untuk keretakan. Bilas dengan baik dan keringkan.
2. Masukkan tomato dan bahan-bahan lain.
3. Rebus air, larutkan garam dan gula.
4. Biarkan pengasam sejuk, jika tidak, baldi mungkin retak atau melengkung.
5. Tuangkan perapan hangat ke dalam baldi.
6. Tutup dengan kain kasa.
7. Pasang penindasan. Pinggan atau papan pemotong dengan sesuatu yang berat akan dilakukan.
8. Pada kedudukan ini pada suhu bilik, tomato masin coklat mestilah 16 hari.
9. Kemudian pindahkan mereka ke tempat yang gelap dan sejuk.

Dalam tong

Prosedur memasak:

1. Di bahagian bawah tong kayu, letakkan daun currant, ceri, anggur, oak, lobak - apa sahaja yang anda mahukan.
2. Seterusnya, letakkan lapisan tomato yang tebal.
3. Masukkan bawang putih, bawang, herba, lada di atas.
4. Larutkan garam dalam air sejuk. Tuangkan air garam ke dalam tong.
5. Masukkan daun hijau, tomato, bawang dan bawang putih lagi.
6. Tuang isi lagi.
7. Ulangi sama pada kali terakhir.
8. Pasang penindasan. Biarkan tong di bawah penindasan pada suhu bilik selama tiga hari.
9. Pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap.
10. Cubalah dalam tiga minggu.

Resepi terbaik

Memasak tomato coklat masin adalah perkara mudah. Terdapat banyak resipi, sukar untuk merosakkan kosong. Berikut adalah tujuh resipi yang lazat - setelah mencubanya, sila bereksperimen dengan bahan kegemaran anda.

Perhatikan:

Cara memasak tomato acar sedap dan ringkas

Tomato hijau acar sejuk di dalam baldi

Dengan lobak kuda

Bahan-bahan:

• 1 kg tomato perang;
• 4 daun lobak;
• 1 akar lobak;
• 2 daun laurel;
• 2 sudu besar l. cuka (9%);
• 4 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 3 ulas bawang putih;
• sebatang pasli.

Kaedah memasak:

1. Mensterilkan balang.
2. Potong akar lobak menjadi dua. Bahagian parut, potong bahagian kedua menjadi cincin.
3. Potong bawang ke kepingan nipis.
4. Masukkan daun bay, bawang putih keseluruhan dan lobak merah dalam bulatan di bahagian bawah bekas.
5. Tumbuk tomato dan isi setengah balang dengannya.
6. Masukkan lobak cincang.
7. Masukkan tomato hingga ke bahagian atas.
8. Letakkan daun pasli dan lobak merah di bahagian paling atas.
9. Letakkan air di atas dapur. Pengisian pertama boleh direbus dalam cerek.
10. Isi balang dengan air mendidih, tuangkan sedikit demi sedikit. Biarkan hingga sejuk selama 10 minit.
11. Tuangkan air yang sama ke dalam senduk atau periuk, tambah garam dan gula. Kacau, rebus.
12. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan segera angkat dari dapur.
13. Isi balang dengan pengasam.
14. Disterilkan selama 15 minit.
15. Tutup penutup dan balikkan tempat kosong. Sekiranya tidak mengalir ke mana-mana, bungkus balang dengan sesuatu yang hangat dan lebat selama dua hari.

Dengan bawang putih

Dikehendaki:

• 1.5 kg tomato perang;
• 7 ulas bawang putih;
• 1 biji bawang;
• dua tangkai dill;
• dua daun salam;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2.5 sudu besar l. cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Bilas tomato dan buat tusukan di setiap sayur.
2. Sterilkan balang, tutup penutupnya dalam air mendidih.
3. Potong bawang menjadi cincin besar.
4. Potong dill, tetapi tidak halus.
5. Masukkan sebahagian daripada dill, separuh bawang, daun salam di bahagian bawah balang.
6. Isi balang dengan tomato, masukkan cengkih bawang putih di antara sayur-sayuran.
7. Teratas dengan sisa dill dan cincin bawang.
8. Gunakan kaedah menuang tiga kali ganda: rebus air yang sama dua kali, biarkan di dalam balang selama 10 minit.
9. Rebus air untuk kali ketiga dengan garam dan gula tambahan.
10. Setelah air mendidih, tuangkan cuka terus ke dalam balang.
11. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
12. Tutup penutup secara langsung.

Nota! Bawang yang digabungkan dengan bawang putih yang banyak tidak mengenali pasli sebagai sekutu. Oleh itu, lebih baik dilakukan dengan dill dan tambahkan campuran lada jika dikehendaki.

Dengan daun lobak, ceri dan daun currant

Ia akan mengambil:

• 1 kg tomato perang;
• 2 daun lobak;
• 3 daun currant;
• 2 daun ceri;
• pilihan - sekumpulan beri currant (lebih baik merah);
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• Cuka 50 ml (9%);
• sebiji bawang kecil;
• 1 ulas bawang putih

Kaedah memasak:

1. Mensterilkan balang bersih.
2. Bilas dan keringkan sayur-sayuran.
3. Masukkan semua daun di bahagian bawah bekas.
4. Potong bawang menjadi empat keping.
5. Isi balang dengan tomato dan letakkan bawang di antara sayur-sayuran. Sekiranya anda menggunakan buah beri, maka pisahkan dari ranting dan letakkan dengan cara yang kacau di dalam balang.
6. Letakkan cengkih bawang putih di bahagian paling atas.
7. Masukkan garam dan gula.
8. Air mendidih.
9. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih, campurkan.
10. Masukkan isian ke balang.
11. Tutup balang dengan penutup.
12. Sterilkan selama 17 minit.
13. Segel dan terbalik.
14. Pindahkan balang ke simpanan jangka panjang selepas 40 jam.

Nota! Resipi berdaun menjadikan rasanya sedap. Beri melembutkannya, menjadikannya lebih kaya. Jangan gunakan kismis putih.

Dengan lada manis

Bahan-bahan:

• 1 kg tomato perang;
• 2 biji lada manis;
• rempah secukup rasa;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• tangkai dill;
• 1 sudu kecil asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Bilas tomato dan potong kepingan bujur.
2. Potong lada bersih menjadi kepingan, tetapi tidak terlalu sempit dan panjang.
3. Mensterilkan balang.
4. Letakkan dill cincang di bahagian paling bawah.
5. Seterusnya, isi balang dengan sayur - lada belang dan tomato perang.
6. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, biarkan selama 30 minit.
7. Toskan kembali air, didihkan lagi.
8. Isi balang dengan air mendidih selama 10 minit.
9. Untuk kali terakhir, toskan air, tambah garam dan gula. Didih.
10. Setelah mendidih, masak selama tiga minit, kacau selalu.
11. Masukkan asid sitrik.
12. Isi balang dengan pengasam.
13. Tutup penutup, balikkan dan balut.
14. Pindahkan ke tempat yang sejuk selepas 48 jam, rasakan sayur-sayuran setelah 21 hari.

Menuai sayur-sayuran lain:

Cara menyejukkan timun acar di dalam baldi untuk musim sejuk

Cara garam paprika untuk keseluruhan musim sejuk

Cara memasak zucchini kalengan untuk musim sejuk

Manis

Pilih tomato kecil untuk resipi ini.

Bahan-bahan:

• 1 kg tomato perang;
• 6 sudu besar l. Sahara:
• 0.5 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil madu;
• 2 daun currant;
• 0.5 sudu kecil serbuk kayu manis;
• 60 ml cuka (9%).

Bagaimana hendak masak:

1. Sterilkan balang, letakkan daun kismis di bahagian bawah. Pastikan mereka bebas dari habuk dan serpihan lain. Jangan masukkan daun yang diserang serangga.
2. Pada tomato, tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
3. Isi balang dengan sayur-sayuran ke bahagian atas.
4. Masukkan kayu manis.
5. Air mendidih.
6. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Kacau, masak selama empat minit.
7. Masukkan satu sudu teh madu ke dalam balang sebelum dicurahkan.
8. Tuangkan cuka ke dalam perapan mendidih, matikan kompor.
9. Tuangkan pengasam ke dalam balang.
10. Hantar selama 15 minit pensterilan.
11. Gulung ke atas, terbalik dan bungkus selama sehari.

Nota! Apabila terdedah kepada suhu tinggi, madu tidak akan mengekalkan sebahagian besar khasiatnya yang bermanfaat, tetapi akan menambahkan rasa manis.

Dengan cuka

Bahan-bahan:

• 1.7 kg tomato;
• Cuka 100 ml (9%);
• 50 ml minyak sayuran;
• dua bawang sederhana;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• satu tangkai dill dan pasli.

Kaedah memasak:

1. Tumbuk tomato.
2. Potong bawang putih dan bawang, satukan.
3. Cincang hijau, masukkan campuran bawang dan bawang putih. Gaul sebati, cuba mencapai jisim homogen. Anda boleh menggunakan pengisar dengan menambahkan 1 sudu kecil. minyak sayuran.
4. Letakkan campuran di bahagian bawah balang yang disterilkan.
5. Seterusnya, isi keseluruhan balang dengan tomato.
6. Rebus air dengan segera dengan penambahan garam dan gula.
7. Masukkan cuka ke dalam air mendidih, minyak sayuran ke dalam balang.
8. Tuangkan isi sayur-sayuran.
9. Sterilkan selama 12 minit.
10. Gulung penutup, biarkan tin pada suhu bilik selama sehari.

Dengan bunga cengkih

Bahan-bahan:

• 1 kg tomato perang;
• dua batang cengkih;
• 4 tunas anyelir;
• 1 biji selasih
• sebiji bawang kecil;
• 2 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu kecil biji sawi;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 0.5 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Mensterilkan balang.
2. Buat tusukan pada tomato bersih.
3. Potong bawang menjadi cincin nipis.
4. Potong selasih dan letakkan di bahagian bawah balang.
5. Masukkan bunga cengkih di bahagian tunas dan sumpit di sana.
6. Isi balang separuh dengan tomato.
7. Lapiskan lapisan bawang.
8. Masukkan baki tomato.
9. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan sejuk selama 15 minit.
10. Salurkan air kembali ke dalam periuk.
11. Masukkan sawi ke dalam balang.
12. Rebus air dengan garam dan gula tambahan.
13. Masukkan cuka ke dalam air mendidih.
14. Isi balang dengan pengasam.
15. Disterilkan selama tujuh minit.
16. Segel, putar, bungkus selama 24 jam.

Petua & Trik

Mari berkongsi dengan anda beberapa peretasan kehidupan kuliner suri rumah yang berpengalaman:

1. Pastikan untuk memotong tangkai dan tusukan sayur-sayuran dengan pelbagai saiz.
2. Sekiranya anda tidak mahu garam keseluruhan telur, pilihlah buah-buahan yang kuat, jika tidak, buburnya mungkin akan jatuh ketika memotong.
3. Sekiranya tomato dipanggil asin, itu tidak bermakna anda perlu menambahkan banyak garam dan mengabaikan gula. Garam yang berlebihan akan menjadikan tomato coklat tidak sesuai untuk dimakan.
4. Sebaiknya gunakan cuka meja untuk acar, bukan cuka sari apel. Dalam beberapa resipi, penambahan asid sitrik boleh diterima.
5. Jangan berlebihan dengan rempah dan ramuan. Sekiranya anda sudah menambah selasih, langkau pasli. Cuba jangan biarkan kawasan ranting hijau yang berbau harum. Ini akan mengatasi rasa.

Mari kita ringkaskan

Tomato masin coklat pilih-pilih dan tidak memerlukan resipi yang kompleks. Pastikan memotong tangkai dan sterilkan balang. Gunakan cuka meja, bukan cuka sari apel. Semasa mengunyah dalam baldi, periuk atau tong, penindasan adalah prasyarat. Tidak mungkin memetik tomato tanpanya.

Bukan sekutu terbaik dari tomato perang adalah wortel dan kismis putih. Tetapi mereka sesuai dengan bawang putih, kayu manis, bawang, madu, lada, lobak dan cengkih. Kami doakan kejayaan dan persiapan yang enak!