Apa itu jagung - adakah buah, bijirin atau sayur-sayuran: kita memahami masalahnya dan mengkaji permaianan ladang dengan lebih terperinci

Jagung adalah tanaman yang banyak diusahakan. Dari segi penggunaan di dunia, hanya gandum dan beras yang dapat menandinginya. Orang Mexico adalah pemegang rekod penggunaan jagung: seorang penduduk di negara ini makan sekitar 100 kg setahun. Budaya kebiasaan menimbulkan banyak persoalan: jagung adalah buah atau sayur, adakah kekacang atau tidak, dari mana asalnya. Anda akan belajar tentang semua perkara dari artikel kami.

Apa itu jagung

Jagung adalah tanaman herba dengan sistem akar maju yang dapat mencapai ketinggian hingga 4 m. Para saintis percaya bahawa ini adalah salah satu tanaman roti kuno.

Buah, sayur, bijirin, atau kekacang?

Untuk memahami apa itu jagung - sayur, buah, bijirin atau kacang, anda perlu memahami secara terperinci apa sebenarnya yang dimaksudkan dengan semua konsep ini.

Sayur adalah istilah masakan untuk bahagian tanaman yang boleh dimakan. Ini dapat berupa daun selada, batang (saderi), akar (bit), dan bunga (kembang kol). Perkara utama ialah bahagian-bahagian ini tidak mempunyai biji.

Buah adalah buah yang boleh dimakan. Berfungsi untuk pembentukan, perlindungan dan pengedaran biji yang terdapat di dalamnya.

Bijirin tergolong dalam kelas tumbuhan monokotilon yang mempunyai sebilangan ciri:

• sistem akar berserabut;
• daun panjang dan sempit;
• bunga kecil yang tidak ditulis, dikumpulkan di telinga;
• kumbang buah.

Kacang (kekacang) adalah tumbuhan dikotledon dengan ciri-ciri umum seperti:

• sistem akar penting;
• simetri bunga dua hala (bukan radial);
• buah polong (kering, biasanya polyspermous, dengan dua injap yang terbuka setelah matang, benih tumbuh di injap ini).

Dari sudut penggunaan makanan, jagung dapat dianggap sebagai buah, kerana buah kumbang digunakan untuk ini. Secara luaran, jagung adalah milik keluarga bijirin.

Penerangan biologi

Jagung gula, dengan cara lain, jagung (lat.Zea mays) adalah tanaman tahunan herba, tergolong dalam genus keluarga Jagung Bijirin.

Sistem akarnya berserat, berkembang dengan baik, membentang sedalam 1-1,5 m. Akar udara terbentuk di bahagian bawah batang, yang juga menyuburkan tanaman dan membantunya agar tidak tinggal.

Batangnya tegak, simpul, tinggi hingga 4 m dan diameter hingga 7 cm. Rongga dalaman dipenuhi dengan bahan longgar, parenkim. Daunnya besar, lurus, panjangnya boleh mencapai 1 m, lebar hingga 10 cm.Lembarannya selari. Pangkal daun adalah tiub yang menutupi batang, yang disebut sarung.

Bunga-bunga itu uniseksual, terletak di tanaman yang sama. Betina dikumpulkan di tongkol, dikelilingi oleh pembalut seperti daun. Sekumpulan pistil panjang muncul di bahagian atas sampul surat, di mana serbuk sari dari bunga jantan yang terletak di panicles di bahagian atas batang dibawa oleh angin. Ini adalah bagaimana persenyawaan berlaku dan buah-buahan terbentuk.

Bentuk buah (caryopses) tidak biasa untuk bijirin. Mereka berbentuk bulat atau kubik. Mereka disusun dalam barisan tebal di tongkol. Ukuran, bentuk, warna mungkin berbeza untuk pelbagai jenis.

Sejarah asal usul ringkas

Berdasarkan kajian mikropartikel pati dari biji-bijian dan tanaman fosil, saintis Amerika menentukan bahawa jagung (lebih tepatnya, teosinte nenek moyangnya yang tumbuh liar) ditanam sekitar 8,700 tahun yang lalu di selatan Mexico. Panjang tongkol jagung tidak lebih dari 3-4 cm.

Dari abad ke-15 SM jagung mula merebak ke seluruh Mesoamerica. Keadaan tumbuh baru menyebabkan peningkatan jumlah varietas pada abad XII-XI SM.

Maya kuno menanam pelbagai jenis jagung, yang berbeza dari segi ukuran telinga, hasil dan masa pematangan. Jagung untuk orang India mempunyai status tanaman suci. Dalam sistem keagamaan Aztec, dewa jagung Centeotl hadir.

Pada abad ke-15, Columbus membawa jagung ke Eropah. Orang Rusia belajar tentang jagung semasa perang Rusia-Turki di Crimea.

Etimologi

Kata Latin Zea mempunyai akar bahasa Yunani. Ini adalah nama salah satu jenis gandum yang meluas di Zaman Gangsa-Pertengahan di Eropah. Dalam kebanyakan bahasa Eropah, tanaman ini mengekalkan nama India, jagung. Ini memiliki akar yang sama dengan kata mahiz, yang bermaksud jagung dalam bahasa Taino.

Dalam bahasa Rusia, nama jagung digunakan. Asal usul perkataan ini dikaitkan dengan kewujudan dalam beberapa bahasa Slavia dengan kata yang serupa dengan makna "keriting". Menurut versi lain, jagung adalah turunan dari cucuruz Romania, yang bermaksud "cemara kerucut". Juga dipercayai bahawa jagung kata Rusia berkaitan dengan kokoros Turki (tangkai jagung).

Jenis

Seluruh jenis varieti jagung dibahagikan kepada 9 kumpulan botani, yang berbeza dalam struktur tongkol dan bentuk biji-bijian.

1. Senyap (Zea mays imdurata) adalah salah satu jenis yang paling popular. Tumbuhan dibezakan oleh sebilangan kecil daun, batang tinggi yang kuat, tongkol besar. Biji-bijian berbentuk bulat, berkerut, putih atau kuning, 70-80 pati keras. Jagung ini digunakan untuk pengeluaran bijirin. Serpihan dan tongkat dibuat daripadanya.
2. Berbentuk gigi (Zea mays indentata). Kumpulan ini merangkumi varieti hasil akhir yang matang. Tumbuhan berdaun rendah, mempunyai batang yang kuat, tongkol besar. Biji-bijiannya besar, memanjang, dengan lekukan khas yang menjadikan buahnya kelihatan seperti gigi. Jagung bergigi digunakan sebagai bahan mentah untuk bijirin, tepung, alkohol dan sebagai tanaman makanan.
3. Separuh gigi (Zea mays semidentata) dibiakkan dengan menyeberang antara varietas batu api dan odontoid. Kadang-kadang dijumpai dengan nama semi-siliceous. Tanaman tidak lebat, ditanam untuk silase dan bijirin.
4. Meletup (Zea mays everta). Tumbuhan kumpulan ini lebat, dengan sebilangan besar daun. Dalam proses pematangan, beberapa telinga kecil terbentuk dengan biji-bijian yang berkilat, sekata. Terdapat dua subkumpulan jagung pecah: beras dan barli mutiara. Nama mereka menunjukkan kesamaan rasa biji-bijian dengan bijirin yang sesuai. Kernel pecah ketika dipanaskan dan digunakan untuk membuat popcorn.
5. Gula (Zea mays saccharata). Varieti jagung manis agak biasa. Tumbuhan lebat, membentuk beberapa tongkol dengan biji-bijian yang mengandungi sejumlah besar gula dan minimum pati. Terutamanya digunakan dalam pengeluaran industri jagung dalam tin.
6. Berkanji (Zea mays amylacea). Kumpulan varieti tertua. Tumbuhan lebat dengan dedaunan dalam jumlah besar hanya ditanam di Amerika Selatan dan selatan Amerika Utara. Biji-bijian mengandungi lebih daripada 80% pati. Pati, molase, tepung, dan alkohol diperoleh dari varieti ini.
7. Gula berkanji (Zea mays amyleosaccharata). Biji-bijian terdiri daripada zat mealy. Tanaman kumpulan ini tidak mempunyai kepentingan pertanian.
8. Waxy (Zea mays ceratina). Kumpulan lilin adalah yang paling biasa di China. Biji-bijian terdiri daripada tisu dua lapisan: bahagian luar seperti lilin keras dan lapisan tengah yang lembut.
9. Filem (Zea mays tunicata). Tanaman kumpulan tidak mempunyai pelbagai jenis. Rasa bijirin rendah. Mereka ditanam kerana jisim hijau yang digunakan untuk makanan haiwan.

Penanaman

Jagung ditanam secara meluas di semua wilayah di dunia yang sesuai untuk pertanian. Tumbuhan ini suka cahaya dan termofilik, walaupun cukup tahan terhadap fros.

Untuk penanaman di negara ini, dipilih kawasan kering, terbuka dengan tanah yang longgar dan disenyawakan dengan baik.Sebaiknya tanam jagung dari biji di iklim yang hangat. Benih ditanam pada akhir April dan awal Mei. Di wilayah utara, disarankan menggunakan kaedah pembenihan. Pendaratan dengan kaedah ini dilakukan pada awal bulan Jun.

Sepanjang musim tanam, terutama ketika telinga matang, tanaman mesti disiram tepat pada waktunya dan banyak. Untuk mendapatkan telinga penuh selama tempoh berbunga, disarankan untuk melakukan 2-3 pendebungaan dengan mengguncang panikel bunga.

Tanaman dituai sebulan setelah berbunga, biji-bijian mencapai kematangan susu dalam tempoh ini.

Manfaat

Jagung digunakan dalam banyak bidang aktiviti manusia. Jagung banyak digunakan dalam makanan, sebagai ubat dalam perubatan tradisional. Teknologi moden memungkinkan untuk mendapatkan kain dan plastik daripadanya.

Makanan

Jagung adalah sumber karbohidrat. Buah mengandungi sekitar 15% protein, bergantung pada jenisnya. Ia adalah sumber vitamin B, C, D, E, K, asid folik.

Biji-bijian jagung mengandungi mineral: magnesium, kalium, kalsium, besi, zink, selenium. Telinga kaya dengan karotenoid. 100 g bijirin mengandungi separuh daripada jumlah serat makanan harian yang diperlukan. Makanan berasaskan jagung dan jagung semakin popular kerana kekurangan gluten, salah satu alergen terkuat.

Perubatan

Dalam perubatan rakyat, jagung menjadi kebanggaan. Hampir semua bahagian tanaman digunakan untuk tujuan perubatan.

Tingtur stigma digunakan untuk meningkatkan fungsi pundi hempedu dalam kolesistitis, hepatitis dan penyakit hati lainnya, serta sebagai agen diuretik dan pengurangan gula.

Minyak jagung adalah sumber asid lemak Omega-3 yang bermanfaat. Penggunaan minyak seperti itu dalam makanan menurunkan kadar kolesterol "buruk" dan mencegah terjadinya serangan jantung dan strok.

Alam Sekitar

Oleh kerana sebaran dan komposisi kimianya yang luas, jagung digunakan sebagai bahan mentah yang boleh diperbaharui untuk pengeluaran plastik hijau.

Fermentasi gula jagung menghasilkan polylactide (PLA), bahan polimer yang terbiodegradasi dan biokompatibel. Ini digunakan untuk membuat kemasan untuk produk makanan, digunakan dalam pembuatan benang pembedahan, pin.

Benang polilaktida digunakan dalam pembuatan fabrik. Kain yang mengandungi polimer ini dalam komposisi berwarna dengan baik, menggabungkan kelebihan serat sintetik dan semula jadi. Pada masa yang sama, mereka tidak membahayakan alam sekitar, kerana mereka dapat terurai secara biodegradasi.

Baca juga:

Adakah jagung mengandungi gluten, adakah dalam bubur jagung dan tepung?

Apa jagung yang diperlukan untuk popcorn.

Makan jagung untuk gout.

Kesan pada badan

Kerana kandungan vitamin, mineral, asid amino yang tinggi, jagung mempunyai kesan yang baik kepada semua organ manusia.

Penggunaan jagung:

• meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• membersihkan badan dari toksin dan toksin;
• menurunkan tahap kolesterol;
• memberi kesan yang baik terhadap kerja otak;
• membantu menurunkan berat badan;
• selamat untuk pesakit diabetes dan penghidap alergi.

Orang dengan peningkatan pembekuan darah, terdedah kepada trombosis dan trombophlebitis, harus berhati-hati terhadap jagung. Anda tidak boleh makan jagung semasa memburukkan lagi penyakit ulser gastrousus.

Peraturan untuk pemilihan dan penggunaan

Jagung mula dijual pada akhir musim panas. Pilihan mesti tongkol dibungkus dengan daun hijau. Rambut harus segar dan berkilat, biji-bijian kuning muda terasa paling enak. Tiada bintik gelap atau cendawan di tongkol.

Jagung susu boleh disimpan dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 minggu. Tongkol jagung rebus, dibalut dengan pelekat, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Telinga rebus yang beku akan bertahan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk beku.

Sebaiknya pilih batang jagung dan serpihan tanpa bahan tambahan dan gunakan dengan produk tenusu rendah lemak.Makanan ini hanya bermanfaat jika benar-benar dibuat dari biji-bijian.

Kesimpulannya

Jagung atau jagung boleh disebut buah, tetapi tanaman itu secara biologi berkaitan dengan keluarga bijirin.

Penanaman jagung bermula di Mexico kira-kira 9.000 tahun yang lalu. Sekarang terdapat banyak jenis bijirin ini, yang terbahagi kepada 9 kumpulan: siliceous, dentate, semi-dentate, gula, pati, gula-gula, pecah, berlilin, berlapis.

Jagung adalah produk makanan yang sihat dan berkhasiat yang mengandungi vitamin, unsur surih, asid amino yang tidak dapat diganti. Biji-bijian banyak digunakan dalam perubatan. Ini adalah bahan mentah yang menjanjikan untuk pengeluaran bahan polimer terbiodegradasi.