Resipi terbaik untuk menyediakan dill untuk musim sejuk

Dill - perasa yang popular dengan rasa dan aroma yang dikenali. Ini ditambahkan ke dalam sos, sup, hidangan panas dan sejuk, dan dimakan segar, kering dan kalengan. Di samping itu, daun tanaman mempunyai pelbagai khasiat yang bermanfaat.

Menyiapkan sayur-sayuran untuk musim sejuk tidak akan sukar, bahkan bagi mereka yang belum pernah melakukan pengetinan rumah sebelumnya.

Komposisi kimia, vitamin dan sifat bermanfaat dill

Dill mengandungi sejumlah besar beta-karoten dan vitamin A, C, K. Hijau segar mengandungi garam magnesium, kobalt dan kromium, yang diperlukan untuk fungsi normal badan.

Kandungan kalori produk adalah 40 kcal per 100 g, yang terdiri daripada:

• karbohidrat - 6.3 g;
• protein - 2.5 g;
• lemak - 0,5 g;
• serat makanan - 2.8 g;
• air - 86 g.

Perasa segar membolehkan menormalkan kerja saluran gastrousus, terutamanya ketika makan makanan berat. Ini disebabkan oleh enzim yang termasuk dalam tanaman hijau, yang mempercepat proses pemecahan serat.

Menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk penyediaan perasa untuk musim sejuk, sebahagian besarnya digunakan bahagian hijau - daun dan kadang-kadang batang nipis. Payung digunakan untuk pengetinan sayur dan jarang digunakan penyimpanankecuali biji.

Daun yang sihat dan utuh dibasuh dan dikeringkan sehingga tidak layu atau busuk. Pemprosesan dilakukan mengikut resipi yang dipilih.

Kaedah pemeliharaan untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam pelbagai bentuk, terdapat banyak kaedah dan resipi, intinya yang penting pengeringan, pembekuan, pengetinan.

Yang paling mudah

Pengeringan dan pembekuan adalah beberapa kaedah termudah untuk memelihara dill. Mereka tidak memerlukan kos kewangan dan fizikal khas. Dill boleh dikeringkan di udara segar dan di dalam dehidrasi khas. Ini membolehkan perasa mengekalkan sifat perisanya selama mungkin.

Di dalam beg di dalam peti sejuk

Menyimpan dill di dalam peti sejuk tidak lama - dalam senario kes terbaik, ia tidak akan bertahan lebih dari dua minggu. Walau bagaimanapun, jika anda perlu menunggu beberapa hari sebelum rawatan lain dan memastikan sayur-sayuran segar, kaedah ini akan berfungsi.

Bungkus yang dibasuh dan dikeringkan dibungkus rapat dalam beg plastik, yang ditutup dengan pita dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Di dalam bekas dengan air

Herba segar boleh disimpan di dalam balang atau bekas air. Prasyarat untuk penyimpanan tersebut adalah penutup bekas yang tertutup rapat. Dill yang baru dituai dikumpulkan dalam tandan dan dimasukkan ke dalam bekas, seperempat diisi dengan air. Bekas ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Anda juga boleh menyimpan bunga dill seperti bunga hanya dengan meletakkan tandan di dalam bekas air.

Dalam tuala kertas

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan dill segar hingga tiga minggu.

Tandan Dill dibungkus dengan serbet kertas atau tuala.

Bungkusannya sedikit dibasahi dengan air, dimasukkan ke dalam beg plastik dan diletakkan dalam keadaan sejuk.

Untuk pemeliharaan dill yang lebih baik, tukar kertas sekurang-kurangnya sekali setiap 3-4 hari.

Di bank atau pakej

Penyimpanan dalam balang atau beg yang ditutup rapat akan sentiasa segar sehingga tiga bulan. Hijau kering yang dibasuh dipisahkan dari batang dan diletakkan dengan ketat di dalam bekas yang disediakan. Balang atau beg yang diisi diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Penting. Kaleng hendaklah ditutup rapat dan tidak boleh di udara, beg harus ditutup rapat.

Dalam balang yang disterilkan

Mensterilkan bekas melambatkan proses merosot. Balang yang disediakan disterilkan dengan pengapuran atau wap. Hijau yang dibasuh dan kering diletakkan dengan ketat ke dalam bekas steril. Bank disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam kerajang

Tandan dill yang bersih dan kering dilipat menjadi kerajang yang disediakan mengikut ukuran tandan. Kerajang itu dibungkus dalam sampul surat dan dilipat ke dalam beg plastik. Sampul surat ini disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk beku. Dill tetap segar sehingga dua bulan.

Pembekuan dalam dulang kiub ais

Pembekuan tidak boleh disebut cara terbaik, kerana kerana pengaruh suhu rendah, enzim dan vitamin hancur, rasa dan sifat aromatik hijau berkurang. Walau bagaimanapun, pembekuan dalam dulang kiub ais sangat popular untuk menyimpan dill.

Hijau dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam acuan ais, dituangkan dengan air rebus pada suhu bilik dan dihantar ke peti sejuk. Dill semacam itu boleh digunakan dalam pelbagai sup, menambahkan keseluruhan kiub sekaligus.

Anda boleh membekukan sekumpulan hijau, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan, dibungkus dengan plastik atau kerajang. Untuk sup atau salad, "sosej" seperti itu hanya diambil dan dipotong ketika masih beku.

Pengeringan

Pengeringan dill mungkin merupakan kaedah paling popular untuk menyediakan perasa. Dill kering digunakan dalam banyak hidangan panas.

Dill yang dicuci dan dikeringkan dicincang halus dan dibentangkan di lapisan nipis di atas kertas atau di dalam bekas pengering. Pengeringan ini memakan masa 2-3 hari. Pengeringan di dalam ketuhar dibenarkan - baik dengan daun utuh dan cincang halus.

Dill juga boleh dikeringkan dalam tandan. Bungkusan yang dikumpulkan digantung dengan daun di tempat yang berventilasi baik, terlindung dari sinar matahari langsung. Sayuran yang dituai dengan cara ini mengekalkan warna mereka.

Pengetinan

Pucuk muda segar digunakan untuk pengetinan. Pengasinan paling kerap digunakan - kering atau dengan pengasam. Daunnya dihancurkan dan diletakkan rapat dengan lapisan garam atau diisi dengan pengasam yang telah siap.

Perap

Terdapat banyak resipi untuk memetik dill. Pengasam termudah termasuk cuka, air, dan garam. Resipi yang lebih kompleks mungkin termasuk daun salam, kacang manis, dan rempah dan perasa lain.

Rujukan. Dill boleh diasinkan secara berasingan atau digabungkan dengan pasli, bawang hijau, ketumbar dan ramuan lain.

Yang lain

Terdapat banyak cara lain untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk - tanah dengan minyak dan garam sebagai smoothie, dalam bekas vakum, tandan beku, dan juga dalam beberapa sos.

Resepi

Untuk memelihara dill, anda boleh menggunakan bukan sahaja untuk menuai dalam bentuknya yang murni, tetapi juga untuk asin, acar, membuat perasa dan sos berdasarkannya.

Masin dalam lapisan dalam balang

Bahan-bahan:

• dill segar;
• garam laut kasar.

Dill yang dibasuh dan dikeringkan dipisahkan dari dahan dan disisipkan dengan ketat ke dalam balang steril dalam lapisan, menaburkannya dengan garam laut kasar. Lapisan dill tidak boleh melebihi 2 cm. Nisbah optimum adalah 2 bahagian dill, 1 bahagian garam.

Masin dengan pengasam

Bahan-bahan:

• dill segar - 800 g;
• air - 500 ml;
• garam kasar - 5 sudu kecil;
• gula - 10 g;
• kacang polong - 6 kacang polong;
• daun salam - 2 biji;
• cuka meja 6% - 250 ml.

Bank disterilkan dalam mandian air selama 20 minit. Air direbus dalam kuali enamel, garam dan gula ditambahkan sehingga larut sepenuhnya. Kemudian masukkan lada, daun salam dan cuka dan rebus selama 5-6 minit. Hijau dicincang halus dan dimasukkan ke dalam bekas steril, dituangkan dengan perapan mendidih dan ditutup dengan penutup yang ketat.Balang steril digulung, dibiarkan sejuk dan disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Masin dalam tin, kering

Bahan-bahan:

• dill;
• garam.

Dill segar dicincang dan dikeringkan di udara atau di dalam ketuhar. Herba kering dicampurkan dengan garam dalam nisbah 4: 1. Campuran disisipkan ke dalam bekas steril dengan penutup yang ketat dan diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Dill acar

Bahan-bahan:

• dill segar - 500 g;
• air - 300 ml;
• cuka sari apel 9% - 200 ml;
• garam kasar - 100 g.

Airnya dicampurkan dengan garam dan cuka dan didihkan. Hijau dicincang halus dan dimasukkan ke dalam bekas steril, diisi dengan perapan mendidih. Bekas ditutup rapat atau digulung dan diletakkan di bawah selimut hangat selama 10-12 jam. Balang yang disejukkan disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Perasa minyak

Bahan-bahan:

• dill segar - 2 tandan besar;
• bawang putih segar - 10 ulas;
• minyak sayuran - 100 ml;
• asid sitrik - 0,5 sudu kecil;
• garam.

Hijau dan dill dicincang dalam pengisar atau dicincang halus, dicampur dengan minyak, garam dan asid sitrik. Campuran dipanaskan selama 10-15 minit dan dituangkan ke dalam bekas.

Infusi dengan minyak

Bahan-bahan:

• dill segar;
• minyak zaitun atau bunga matahari halus.

Hijau dihancurkan dalam pengisar dan dimasukkan dengan ketat ke dalam bekas steril, dituangkan dengan minyak sayuran yang dipanaskan. Balang tertutup didesak selama dua minggu di tempat yang gelap dan sejuk.

Pesto

Bahan-bahan:

• dill segar - 200 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• kacang pain, walnut atau badam - 50 g;
• lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
• serai lemon parut - 1 sudu kecil;
• minyak zaitun - 50 ml.

Semua bahan digiling dalam pengisar. Campuran diletakkan dalam bekas steril dan digulung.

Petua Berguna

Petua dari suri rumah yang berpengalaman akan membantu memanjangkan jangka hayat dan nilai kosong:

1. Semasa menyimpan dill dalam tandan di dalam air, hijau dicuci hanya sebelum digunakan.
2. Sebelum menuai sayur, penting untuk mengasingkannya dari daun kering dan busuk.
3. Pensterilan bekas untuk menyimpan hijau akan meningkatkan jangka hayat.
4. Dill kering disimpan di dalam beg tertutup atau balang di tempat yang kering dan gelap.
5. Menyenyawakan perasa membuatnya ciri-ciri bermanfaat.

Kesimpulannya

Dengan pendekatan perolehan yang cekap, anda dapat memanjakan diri dengan vitamin musim panas sepanjang musim sejuk, yang sangat penting di kawasan dengan musim panas yang pendek. Perkara utama adalah memilih cara penuaian yang optimum untuk diri anda dan mengikuti peraturan penyimpanan.