Anggur tempranillo rendah kalori yang terkenal

Tempranillo adalah salah satu jenis anggur Sepanyol yang paling popular untuk membuat wain merah dengan rasa buah yang kaya, aroma vanila dan oak. Minuman tersebut dibezakan dengan kandungan tanin sederhana hingga tinggi, keasidan sederhana dan kandungan gula. Rasa anggur bergantung pada ciri iklim dan tanah di kawasan tumbuh. Budaya ini lebih memilih kawasan pergunungan dengan cahaya matahari yang banyak.

Penerangan dan ciri-ciri varieti anggur Tempranillo

Tempranillo yang diterjemahkan dari bahasa Sepanyol bermaksud "awal". Nama anggur yang betul, dengan mengambil kira keunikan bahasa Sepanyol, adalah Tempraniyo. Pembuat minuman anggur telah menyedari bahawa tanaman itu lebih awal daripada Grenache, varieti campuran tradisional Sepanyol.

Budaya ini ditanam di Sepanyol (Navarra dan Rioja), Portugal, Amerika Syarikat, Argentina dan Australia. Iklim kering dan panas di negara-negara ini sangat sesuai untuk tanaman.

Kisah asal

Di wilayah Sepanyol moden, anggur telah ditanam sejak zaman dahulu lagi. Ahli arkeologi telah menemui sisa fosil dari pokok anggur, umurnya mencapai 3 ribu tahun. Pada tahun 1972, di provinsi Burgos di bahagian utara Sepanyol Tengah, ditemukan sebuah mosaik yang menggambarkan Bacchus (Dionysus), dewa anggur. Penemuan ini bermula pada 800 SM.

Penyelidik anggur percaya bahawa orang Phoenician membawa pokok anggur di selatan Semenanjung Iberia dari wilayah Lebanon moden. Dialah yang dianggap sebagai nenek moyang dari jenis Tempranillo.

Pada tahun 90-an abad kedua puluh, budaya ini mendapat populariti di banyak negara di dunia kerana kebolehsuaiannya yang tinggi terhadap jenis dan iklim tanah. Anggur telah menjadi pelbagai teknik buku teks. Ia digunakan untuk membuat wain pelabuhan dan meja merah.

Penerangan mengenai anggur Tempranillo

Anggur Tempraniyo adalah pokok renek yang tumbuh dengan cepat dengan sedikit dedaunan. Saiz yang padat memungkinkan anda menebal penanaman, yang memberi kesan positif terhadap hasil. Belukar dapat menahan beban hingga 20 pucuk, masing-masing mempunyai 25 mata.

Pucuk panjang, tumbuh hingga 7 m, dicirikan oleh pematangan penuh.

Rujukan! Apabila diusahakan dalam keadaan yang baik, kadar pematangannya adalah 85%.

Bunga adalah biseksual, tidak memerlukan pendebungaan tambahan. Bilah daunnya besar, berkerut, dengan kemunculan ketumpatan sederhana. Dalam tempoh hujan yang berpanjangan, ovari dan bunga tidak jatuh, sehingga tahap produktivitas tidak menurun.

Tandan ringkas, berbentuk silinder-kerucut, beratnya 600-700 g. Ketumpatannya rata-rata dan bergantung pada keadaan iklim. Perdu muda rentan terhadap kacang polong, terutama di iklim sejuk.

Beri berukuran sederhana, berdiameter 12-15 mm. Kulit bersaiz sederhana, hitam-biru dengan mekar matte yang kaya. Pulpa agak pekat dan gelap. Berat purata - 6–8 g. Rasa mencicipi tinggi. Secara semula jadi, terdapat bentuk mutasi anggur yang disebut Tempranillo Blanco. Buahnya mempunyai kulit hijau-kuning dan digunakan untuk membuat wain meja putih.

Hasil varietas tinggi secara konsisten dengan perawatan yang betul: 4-5 kg ​​per semak. Rasa dan kualiti buah beri bergantung pada keadaan tumbuh: dalam tempoh hujan yang berpanjangan, buah-buahan menjadi berair, yang mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap rasa anggur.Kelembapan yang berlebihan menyebabkan hilangnya rasa dan aroma buah beri, jadi ia digunakan untuk membuat anggur anggaran atau digabungkan dengan varieti anggur lain.

Kandungan kalori anggur Tempranillo rendah - 64 kkal per 100 g. Ini tidak mempengaruhi kualiti minuman siap. Buahnya jarang dimakan segar, kecuali mereka memilih kelompok besar yang tumbuh di kawasan yang cerah. Kandungan gula buah mencapai 16%, jadi rasa anggurnya cerah dan kaya, dan kadar penapaian meningkat.

Petunjuk keasidan adalah purata - 9 g / l. Beri yang dituai di kawasan pergunungan dicirikan oleh kandungan asid yang tinggi.

Toleransi kemarau pada anggur rendah - kultur memerlukan penyiraman dan mulsa tanah yang banyak untuk mengekalkan kelembapan.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan pelbagai:

• produktiviti tinggi;
• kandungan asid rendah;
• rasa minuman yang seimbang.

Kekurangan:

• kerentanan terhadap reput kelabu;
• kepekaan terhadap musim sejuk dan musim luruh;
• pergantungan rasa pada kawasan penanaman;
• kekurangan imuniti terhadap perosak.

Varieti serupa

Tempranillo tergolong dalam varieti autochthonous (tempatan). Jenis anggur teknikal merah mempunyai ciri yang serupa: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.

Wain dari Tempranillo

Anggur Tempranillo mengandungi antosianin, berkat anggur memperoleh warna yang mendalam, dan rasanya menjadi lembut dan lembut.... Aroma minuman yang kaya memenuhi kehendak pengguna dan mengimbangi profil rasa rendah.

Anggur berasaskan Tempraniyo memperoleh ceri, strawberi, kismis hitam, prun, coklat dan tembakau. Nota Berry berlaku dalam anggur muda yang dibuat dengan anggur dari kawasan sejuk. Tiga warna terakhir mencirikan minuman yang dibuat dari buah beri yang tumbuh di iklim yang hangat.

Anggur ini berusia dalam tong kayu oak Amerika. Ini adalah pilihan tradisional pembuat anggur di Rioja - rasa minumannya mengambil nota kelapa dan vanila. Di Ribera del Duero, minuman itu dibuat dalam tong kayu oak Perancis dan bekas untuk memberikan rasa buah dan aroma oak yang menyenangkan.

Rujukan! Dari anggur yang dihangatkan oleh matahari selatan yang panas, anggur yang lazat dan kaya dengan keseimbangan asid dan gula yang optimum diperolehi. Minuman siap mempunyai rasa buah yang cerah, rasa lembut, halus dan pedas.

Tanah Australia dan Argentina sangat sesuai untuk menanam Tempranillo. Anggur ini menghasilkan wain dengan nota ceri, sos tomato dan sebilangan kecil tanin.

Di Sepanyol, anggur yang berusia dalam tong kayu oak tradisional menggunakan warna oren. Walaupun rasanya kaya, strukturnya tetap ringan. Di sini disajikan dengan sosej, jamon dan sayur-sayuran panggang. Di Itali, minuman itu digabungkan dengan pizza, lasagna, pasta dengan sos tomato.

Di Mexico, Tempranillo disajikan dengan taco, burrito, nachos dan cabai. Kombinasi gastronomi lain: lada merah panggang yang diisi dengan nasi, puding hitam, rebusan kacang, kambing goreng dengan jeli kismis merah. Rata-rata kandungan alkohol dalam minuman adalah 13-14.5%.

Wain popular:

1. Vin Joven adalah muda tanpa penuaan dalam tong dengan jangka hayat yang pendek, diedarkan secara eksklusif di Sepanyol.
2. Crianza - merah berusia 2 tahun (6 bulan - dalam tong oak Amerika).
3. Reserva - merah tiga tahun, yang mana 1 tahun dalam tong kayu oak. Minuman ini dicirikan oleh rasa penuh yang indah.
4. Gran Reserva adalah merah berusia 5 tahun, yang mana 1.5 tahun di tong kayu oak. Rasa tanin yang kaya.

Pengeluar wain utama dari Tempranillo: Portugal, Sepanyol, Argentina, Amerika Syarikat, Australia.

Sinonim nama:

• Sepanyol: Tinto Fino, Ojo de Libre, Sesibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pei, Ul de Lièbre;
• Portugal: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.

Menanam anak benih

Varieti anggur Tempranillo disyorkan untuk ditanam di kawasan yang lebih tinggi. Budaya ini bijaksana untuk dijaga dan sesuai untuk tumbuh di kawasan dengan iklim yang hangat. Untuk meningkatkan kesihatan dan perlindungan, tanaman dirawat terhadap jangkitan jamur, hama, dan trellise ditempatkan untuk mendukung tanaman merambat.

Anggur berkualiti tinggi dengan rasa yang sangat baik diperoleh apabila ditanam pada ketinggian lebih dari 700 m dari permukaan laut. Buah beri diterangi dari semua sisi oleh sinar matahari, dan turunnya suhu siang dan malam memastikan keasidan dan kandungan gula buah yang optimum.

Rujukan! Ribera del Duero dianggap wilayah terbaik untuk berkembang Tempranillo di dunia. Di sini suhu udara siang hari mencapai + 40 ° С, suhu malam turun menjadi + 16 ° С. Penanam memanggil Tempranillo satu-satunya variasi yang dapat menyesuaikan diri dengan keadaan cuaca seperti itu.

Tanah yang sesuai untuk menanam tanaman adalah subur, kaya dengan batu kapur. Musim tanam adalah 125–135 hari, tetapi apabila ditanam di iklim Mediterania, buahnya masak 2 minggu lebih awal dari jadual. Di ladang anggur berskala industri, hasil maksimum dicapai dalam 3-4 tahun setelah menanam anak benih.

Penanaman dilakukan pada awal Mei, ketika ancaman frosts kembali hilang. Dalam tempoh ini, tanaman menerima jumlah cahaya matahari yang optimum, yang menyumbang kepada perkembangan pesat pucuk dan ovari.

Di Rusia, Tempranillo ditanam di Dagestan, Mordovia dan Wilayah Krasnodar. Di wilayah tengah, ada kecenderungan kacang polong, peningkatan risiko jangkitan jamur dan kematian semak. Menurut statistik, di Persekutuan Rusia, varietas ditanam tidak lebih dari 0.5% penanam anggur.

Arahan untuk menanam anak benih

Untuk menanam tanaman, kawasan yang cerah dipilih, dilindungi dari angin berangin. Tanahnya sudah dibajak, loam berat dilonggarkan dengan pasir sungai. Ukuran lubang yang optimum: lebar - 70 cm, kedalaman - 80 cm. Bahagian bawah ditutup dengan bata atau runtuhan yang pecah, dan lapisan tanah ditambahkan di atas.

Untuk penanaman, gunakan anak benih yang sihat dengan potongan hijau dan sistem akar yang maju. Akar yang sihat berwarna putih. Bahan penanaman disimpan dalam larutan perangsang pertumbuhan selama 30 minit, kemudian ditanam di dalam lubang, menjaga jarak 1,5 m. Akar diluruskan, tanah dituangkan di atas, dipadatkan dengan telapak tangan dan disiram dengan air yang banyak. Di sebelah anak benih, penyokong digerakkan untuk mendapatkan garter anggur seterusnya.

Baca juga:

Pelbagai jenis anggur yang lazat "Aligote"

Anggur anggur Malbec yang terkenal

Apa jenis anggur yang digunakan untuk membuat anggur Kindzmarauli

Kehalusan penjagaan

Tempraniyo adalah varietas berubah-ubah yang memerlukan pendekatan khas untuk teknologi pertanian.

Sorotan pertumbuhan anggur:

• pemasangan sokongan dan trellise untuk memperbaiki pokok anggur;
• melindungi semak untuk musim sejuk;
• rawatan pencegahan tiga kali setahun;
• pemangkasan pokok anggur untuk meningkatkan produktiviti dan membentuk mahkota;
• pemasangan sistem pengairan bawah tanah;
• mulsa jarak berturut-turut;
• pengenalan bahan organik dan mineral.

Anggur memerlukan penyiraman sederhana pada awal perkembangan dan penyiraman yang banyak semasa musim kering. Semasa menanam di tengah lubang, paip pengairan digali. Ini memastikan ketepuan sistem akar dengan kelembapan. Kerak bumi dilonggarkan selepas setiap pengairan untuk memberikan oksigen ke akar. Mulsa mengurangkan kekerapan melonggarkan dan mengekalkan kelembapan di dalam tanah.

Sebulan selepas penanaman, anggur disenyawakan dengan larutan kotoran ayam dalam nisbah 1:15. 14 hari sebelum berbunga, semak dirawat dengan larutan berikut: 4 g natrium humate, 5 g asid borik setiap 10 liter air. 14 hari selepas berbunga, larutan nutrien digunakan untuk pengairan: 5 g asid borik, 20 g kalium magnesium, 4 g natrium humat per 10 liter air.

Varieti ini tidak tahan fros dan memerlukan perlindungan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, gunakan jerami, agrofibre, bungkus plastik padat atau cabang cemara. Tempat perlindungan dipindahkan dengan kedatangan musim bunga.

Pemangkasan

Pokok anggur dipangkas setiap tahun pada musim bunga atau musim gugur. Batangnya masak lebih awal, mempunyai simpul yang panjang. Penanam anggur mengesyorkan pemangkasan dengan mata 6-8. Pada musim bunga, di semak yang sihat dan kuat, sehingga 80% pucuk tahun lalu dikeluarkan menggunakan alat yang diasah.

Tumbuhan belukar terbentuk terutamanya dalam bentuk "cawan", biasa di Semenanjung Iberia. Penanam tempatan yakin bahawa cetakan ini memungkinkan sinar matahari menerangi buah beri dari semua arah. Rasa anggur dari ini hanya menjadi lebih baik, memperoleh nota buah yang kaya.

Penyakit dan kawalan perosak

Tempranillo rentan terhadap kulat jamur kelabu, cendawan dan oidium. Rawatan pencegahan tepat pada masanya mengurangkan risiko jangkitan. Karya ini menggunakan racun kulat kontak secara eksklusif: "Thanos", "Horus", "Topaz" dan "Tiovit Jet", "Ridomil", cecair Bordeaux, sulfur koloid.

Sekiranya terdapat jangkitan, larutan sulfur digunakan (100 g per 10 l air). Belukar diproses pada waktu petang atau dalam cuaca mendung sekurang-kurangnya 3 kali setiap 10 hari.

Penting! Sulfur digunakan pada suhu udara di atas + 20 ° C. Pada nilai rendah, anggur dirawat dengan persediaan "Switch", "Strobi", "Cumulus DF".

Hama budaya yang paling berbahaya dianggap sebagai phylloxera, atau aphid anggur, yang hidup di rimpang. Ia menyebar dengan sepantas kilat dan menyebabkan kematian semak. Tanda utama jangkitan adalah pertumbuhan pada akar.

Untuk memusnahkan serangga, piretroid ("Cypermethrin", "Deltamethrin"), sebatian organofosforus ("Metaphos", "Thiophos"), neonicotinoids ("Aktara") digunakan, kerana ubat-ubatan rakyat tidak memberikan hasil yang diinginkan. Produk biologi seperti Bitoxibacillin dan Fitoverm sangat berkesan dan selamat untuk manusia dan alam sekitar.

Penuaian dan penyimpanan

Tandan dipangkas dengan alat tajam dalam cuaca kering dan segera dikirim untuk dikitar semula. Varieti anggur teknikal tidak disimpan untuk waktu yang lama dan digunakan terutamanya untuk membuat anggur.

Baca juga:

Menyiapkan anggur untuk musim sejuk: memproses sebelum berteduh

Bagaimana dan bila membuka anggur selepas musim sejuk

Kesimpulannya

Tempranillo adalah anggur gelap kuno yang berasal dari Semenanjung Iberia. Budaya ini dicirikan oleh tempoh pematangan awal. Beri kecil dengan kulit hampir hitam dan pulpa gelap, lebat dan berair mempunyai rasa yang seimbang. Wain meja merah, pelabuhan dengan rasa buah yang cerah dan aroma dibuat dari buah-buahan. Penuaan dalam tong kayu oak mempunyai kesan yang baik terhadap rasa minuman.

Tempranillo sangat berhati-hati dalam perawatan dan memerlukan penyiraman tepat waktu, pembajaan organik dan mineral, pemangkasan dan pembentukan semak dalam bentuk "cawan". Rawatan fungisida pencegahan mengurangkan risiko dijangkiti jangkitan kulat. Untuk memusnahkan perosak berbahaya, phylloxera menggunakan racun serangga dan sediaan biologi.