Berapa banyak zat besi dalam soba dan seberapa baik ia diserap
Buckwheat mempunyai kandungan zat besi yang tinggi - salah satu komponen penting dalam pembentukan sel darah merah. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia. Berbanding dengan biji-bijian lain, mineral dalam soba rebus diserap dengan baik.
Artikel ini akan memberitahu anda mengenai komposisi soba, peranan zat besi dalam tubuh manusia dan cara memakan soba ini sehingga semua unsur surih daripadanya diserap sepenuhnya.
Kandungan artikel
Komposisi kimia, nilai pemakanan, unsur mikro dan vitamin soba
Karbohidrat adalah komponen utama soba... Protein dan pelbagai mineral dan antioksidan juga terdapat. Sebilangan karbohidrat larut dalam soba, seperti phagopyritol dan chiro-inositol, menurunkan gula darah selepas makan.
Komposisi soba:
- Selulosa... Buckwheat mengandungi sejumlah besar serat. Bahan ini bermanfaat untuk kesihatan usus besar. Berat, serat membentuk 2.7% bijirin yang dimasak dan terdiri daripada selulosa dan lignin. Buckwheat kaya dengan serat yang tidak larut, yang bermaksud mengurangkan kemungkinan pembentukan batu empedu dengan ketara.
- Protein... Buckwheat mengandungi sejumlah kecil protein. Berat, protein membentuk 3.4% soba rebus. Terima kasih kepada profil asid amino yang seimbang, protein dalam soba berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, penyerapan protein ini agak rendah disebabkan oleh antinutrien seperti protease inhibitor dan tanin. Seperti bijirin pseudo lain, soba bebas gluten dan oleh itu sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi gluten.
- Vitamin dan mineral... Soba mengandungi lebih banyak mineral daripada bijirin biasa seperti beras, gandum, dan jagung. Soba kaya dengan vitamin yang menyokong fungsi sistem kekebalan tubuh, saraf dan hematopoietik, mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan, meningkatkan penurunan berat badan, iaitu: retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, piridoksin, asam folat, niasin, beta-karoten. Mineral yang terkandung dalam soba: mangan, tembaga, magnesium, besi, fosfor.
- Sebatian tanaman lain... Buckwheat kaya dengan antioksidan tumbuhan: rutin, quercetin, vitexin, chiroinositol. Ini adalah karbohidrat larut yang menurunkan kadar gula dalam darah dan membantu merawat diabetes. Salah satu kualiti soba yang paling penting adalah tahap fitonutriennya yang tinggi, khususnya flavonoid. Sebatian penting ini menghilangkan radikal bebas berbahaya, produk sampingan metabolisme sel yang menyebabkan penyakit jantung dan keadaan lain.
Nilai pemakanan soba jauh lebih tinggi daripada banyak bijirin lain:
| Asas | Nilai pemakanan |
|---|---|
| Kalori | 343 kkal |
| Karbohidrat | 71.50 g |
| Protein | 13.25 g |
| Lemak | 3.40 g |
| Selulosa | 10 g |
| Serat makanan | 11,3 g |
| Air | 14 g |
Rujukan! Bubur yang dimasak dengan betul digabungkan dengan protein atau serat membantu menurunkan berat badan.
Peranan zat besi dalam tubuh manusia
Zat besi membantu membentuk dan mengoksigenkan sel darah... Salah satu fungsi terpenting unsur surih adalah sintesis heme, yang membentuk hemoglobin, protein yang terdapat dalam sel darah merah.
Peranan utama hemoglobin adalah mengangkut oksigen dari paru-paru ke tisu badan untuk mengekalkan fungsi penting asas.Tanpa sel darah merah yang sihat, tubuh anda tidak akan mendapat cukup oksigen.
Selain itu, besi menyumbang kepada fungsi kognitif sepenuhnya dan mempunyai kesan positif terhadap ingatan, perhatian (tumpuan), pembelajaran, kecerdasan, komunikasi.
Jumlah zat besi seseorang harus diambil setiap hari bergantung pada usia dan jantina... Wanita memerlukan lebih banyak daripada lelaki. Lelaki berumur 18 tahun ke atas memerlukan 8 mg sehari. Wanita - 18 mg sehari sehingga usia 50 dan 27 mg sehari semasa kehamilan. Wanita berusia lebih dari 50 tahun memerlukan jumlah zat besi yang sama dengan lelaki.
Kekurangan besi dikenali sebagai anemia kekurangan zat besi, di mana sel darah merah dalam tubuh manusia cenderung menurun jumlahnya.
Tanda elemen tiada:
- peningkatan keletihan;
- kelemahan;
- kulit pucat;
- sakit dada, degupan jantung yang cepat, atau sesak nafas;
- sakit kepala, pening;
- tangan dan kaki sejuk;
- keradangan atau sakit lidah;
- kuku rapuh;
- kurang selera makan.
Kekurangan zat besi boleh menyebabkan komplikasi tanpa mengira usia atau jantina... Masalah jantung berlaku kerana kemampuan darah untuk membawa oksigen yang mencukupi menurun ketika tahap zat besi rendah. Kekurangan oksigen merosakkan sel dan memaksa jantung bekerja lebih keras. Pendedahan jangka panjang ke jantung menyebabkan aritmia, kardiomegali, murmur jantung, dan dalam beberapa kes, kegagalan jantung.
Baca juga:
Soba mana yang lebih baik gelap atau terang
Berapa banyak zat besi dalam soba per 100 g
100 g bijirin mengandungi 2.2 mg. Selain itu, soba juga kaya dengan nutrien berguna lain.:
| Mineral | Kandungan |
|---|---|
| Kalsium | 18 mg |
| Tembaga | 1,100 mg |
| Besi | 2.20 mg |
| Magnesium | 231 mg |
| Mangan | 1,300 mg |
| Fosforus | 347 mg |
| Selenium | 8.3 μg |
| Zink | 2.40 mg |
Kelebihan soba dengan kekurangan zat besi
Buckwheat mengambil salah satu kedudukan utama dari segi peratusan besi dalam komposisi, walaupun banyak yang menolaknya kerana ciri rasa yang kurang terang.
Adakah zat besi dari soba diserap oleh tubuh manusia
Oleh kerana soba adalah produk tumbuhan, ia mengandungi besi bukan heme... Zat besi bukan heme kurang diserap oleh badan.
Perhatian! Makanan yang anda makan tidak hanya mempengaruhi seberapa banyak zat besi yang anda makan, tetapi juga seberapa baik ia diserap oleh badan anda.
Cara meningkatkan penyerapan zat besi oleh badan:
- Makan makanan yang kaya dengan vitamin C. Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi. Makanan yang kaya akan vitamin C termasuk buah sitrus, sayuran berdaun hijau gelap, paprika, tembikai dan strawberi.
- Sertakan makanan yang kaya dengan vitamin A dan beta-karoten dalam makanan anda. Vitamin A memainkan peranan penting dalam menjaga penglihatan yang sihat, pertumbuhan tulang, dan sistem kekebalan tubuh. Sumber beta-karoten dan vitamin A terbaik adalah wortel, ubi jalar, bayam, kangkung, labu, lada merah, cantaloupe, aprikot, jeruk, dan pic.
- Masukkan ayam dan ikan di dalam menu. Menambah 75 g daging untuk makanan meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme sebanyak 2.5 kali. Di samping itu, 1 g daging atau ikan didapati memberikan kesan penguat yang serupa dengan 1 mg vitamin C.
Berapa banyak soba untuk dimakan untuk menampung kekurangan zat besi
Buckwheat mengandungi rata-rata 2.2 mg zat besi... Dengan mengetahui petunjuk ini, anda dapat mengira jumlah optimum untuk diri anda dengan mudah. Pastikan bermula dari usia dan jangan lupa bahawa zat besi juga terdapat dalam produk lain - tidak perlu menebus kekurangan bekalan dengan soba sahaja. Tentukan sendiri berat produk siap dan pecahkan makanan sehingga anda mendapat makanan pecahan sepanjang hari.
Soba bubur boleh dijadikan sumber utama besi, tetapi biarkan jumlahnya sedikit lebih sedikit daripada yang biasa: dengan cara ini anda "meninggalkan ruang" untuk besi dari pinggan lain, agar tidak menghasilkan lebihan.Sebagai peraturan, satu mangkuk bubur soba sehari sudah cukup untuk mengatasi kekurangan zat besi dalam badan. Perkara utama adalah keteraturan - diharuskan memakannya selama 1,5-2 bulan.
Dalam bentuk apa lebih baik digunakan
Bubur soba paling sedap dimakan rebus... Sentiasa bilas soba dengan air sejuk sebelum memasak.
Soba direbus dalam air dengan nisbah 1: 2. Sebaik sahaja air mendidih, tambahkan soba yang telah dibasuh, kurangkan api dan tutup periuk dengan penutup. Biarkan hingga mendidih selama 15 minit. Pada masa itu, air harus diserap. Sekarang matikan gas dan biarkan bubur bancuh selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan garam, kacau dan hidangkan.
Kesimpulannya
Manfaat kesihatan soba ditentukan oleh kualiti protein yang tinggi, kepekatan asid amino penting, sejumlah besar zat besi, zink, selenium, antioksidan dan unsur-unsur penting lain. Oleh kerana soba mengandung zat besi bukan heme, makanan dengan vitamin C harus dimasukkan ke dalam makanan, yang meningkatkan penyerapan unsur mikro.