Kekosongan brokoli yang ringkas dan lazat untuk musim sejuk

Selalunya, brokoli dibekukan untuk musim sejuk. Tetapi ada banyak resipi ringkas dan enak untuk memetik kubis ini. Ia diasingkan secara berasingan dan dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran: mengikuti teknologi, makanan ringan yang enak dan indah diperolehi. Di samping itu, untuk musim sejuk, ia diasinkan, diperam dan dikeringkan.

Pemilihan dan penyediaan brokoli untuk penuaian musim sejuk

Untuk menuai brokoli untuk musim sejuk, kepala kubis segar berwarna hijau terang, tanpa warna kuning muda, bintik coklat dan kelabu, dipilih, tanda kerosakan dan reput. Warna ungu dibenarkan di bahagian atas perbungaan. Kelebihannya diberikan kepada sayur-sayuran dengan dahan yang lebih sedikit.

Untuk kosong pilih kepala kubis bulat sederhana, berdiameter kira-kira 20 cm, berat 500-700 g... Mereka harus bersikap tegas. Sekiranya kubis cacat semasa diperah, maka ia tidak masak. Kepala kubis seperti itu tidak sesuai untuk pengetinan, ia akan menjadi lembut dan tidak garing. Brokoli dengan bunga mekar tidak dituai untuk musim sejuk - ini menunjukkan bahawa sayur itu terlalu masak, menjadi keras dan tidak mendidih dengan baik.

Majlis. Semasa membeli brokoli dari kedai, jangan beli kepala basah. Untuk meniru kesegaran kubis layu, direndam di dalam air.

Kepala kubis yang dipilih direndam dalam air masin suam selama 20 minituntuk memunculkan serangga yang bersembunyi di kubis. Bersihkan dari kotoran, buang bahagian yang rosak. Potong perbungaan individu. Bilas dan keringkan. Menurut beberapa resipi, mereka dikisar dalam air panas tidak lebih dari 3-4 minit sebelum disiapkan. Kemudian sejuk di bawah air sejuk yang mengalir.

Cara memetik brokoli dengan cara klasik

Inilah cara pengambilan brokoli menggunakan resipi klasik sebagai contoh. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk penyediaannya:

• perbungaan brokoli - 400 g;
• lobak merah - 2 biji .;
• bawang putih - 6 ulas;
• dill segar - beberapa cawangan;
• daun salam - 2 biji .;
• biji lada hitam - 15 biji .;
• gula - 10 sudu besar. l .;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• air - 1 l;
• minyak bunga matahari - 200 g;
• cuka 9% - 1 sudu besar.

Memasak makanan ringan tidak begitu sukar. Sekiranya anda tahu cara menuai kubis putih, maka anda boleh mengatasi resipi ini dengan mudah.

Cara pengambilan brokoli:

1. Garpu dibahagikan kepada perbungaan, dibasuh, dikeringkan. Lobak dipotong menjadi cincin atau kiub. Bawang putih disalurkan melalui penekan. Dill dicincang.
2. Sayuran dan herba dicampurkan dalam satu bekas, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Untuk menyiapkan pengasam, airnya direbus. Gula, garam, minyak sayuran, daun salam dan lada ditambahkan ke dalamnya. Masak selama 10 minit, tuangkan cuka dan angkat dari dapur.
4. Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas. Bank digulung dan dibiarkan selama 2 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik. Kemudian mereka disimpan di dalam peti sejuk.

Variasi resipi

Pelbagai sayur dimasukkan ke dalam brokoli.: wortel, tomato, paprika, dll. Ia diperap dengan cendawan, beri dan asparagus. Peminat hidangan pedas digabungkan dengan bawang putih dan lada cili. Rebusan dibuat dari kubis untuk musim sejuk.

Penting! Supaya sayur-sayuran tidak kehilangan rasa dan aromanya, ia tidak boleh menjalani rawatan panas yang berpanjangan.

Kami menawarkan resipi ringkas dan lazat untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk.

Dengan bawang putih

Resipi ini sesuai untuk pencinta benda kerja yang ringkas dan cepat.

Bahan-bahan:

• brokoli - 1 kg;
• minyak zaitun - 3 sudu besar.l .;
• cuka 9% - 30 g;
• air - 250 ml;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 5 g;
• daun salam - 1 pc.;
• gula - 35 g;
• bawang putih - 5 ulas.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kepala kubis dipotong menjadi perbungaan, dibasuh dan dikeringkan. Tidur selama 2 minit dalam air mendidih masin, buang dalam saringan.
2. Bawang putih disalurkan melalui penekan atau dicincang halus dengan pisau.
3. Garam, cuka, gula, lada, daun salam, minyak zaitun ditambahkan ke dalam air panas, didihkan.
4. Apabila perap mendidih, masukkan kubis. Rebus selama 1 minit, masukkan bawang putih, tutup dan masak selama 2-3 minit. Brokoli berwarna hijau terang dan rasanya segar.
5. Kubis siap dibawa dengan sudu dan dihidangkan ke meja.

Sekiranya anda ingin menyimpan pinggan untuk musim sejuk, keluarkan brokoli dari kuali dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Pengasam direbus, dituangkan ke dalam balang dan penutupnya diketatkan. Biarkan sejuk, simpan untuk disimpan di bilik bawah tanah.

Perhatikan:

Cara memetik kacang polong di rumah

Resepi Kacang Asparagus dalam tin

Resipi untuk musim sejuk: bawang acar tanpa pensterilan

Dengan cendawan

Champignon sederhana sesuai untuk resipi ini.

Komponen utama:

• brokoli - 700-800 g;
• champignon segar - 1 kg;
• garam - 30 g;
• gula - 80 g;
• biji lada hitam - 10-12 biji .;
• cuka 9% - 100 ml;
• air - 1 l.

Bagaimana mereka memasak:

1. Kubis dipotong menjadi perbungaan, direbus selama 5 minit dalam air mendidih dan disejukkan.
2. Champignon dipotong menjadi kepingan, direbus secara berasingan selama 15 minit. Air disalirkan.
3. Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, lada dan cuka ke dalam air panas, didihkan dan angkat dari api.
4. Brokoli dan cendawan dicampur, dibentangkan dalam balang disterilkan, dan dituangkan dengan perapan panas. Bank digulung dengan penutup. Biarkan hingga sejuk pada suhu bilik.

Makanan ringan siap disimpan di bilik bawah tanah atau pantri.

Dengan lada manis

Lada manis menambah rasa dan aroma pedas pada makanan ringan. Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• brokoli - 0,5 kg;
• kembang kol - 0,3 kg;
• lada Bulgaria - 0.3 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cuka sari apel - 2 sudu besar setiap satu l. balang seliter;
• asid sitrik - 0,5 sudu kecil;
• air - 1.2 liter.

Algoritma memasak:

1. Brokoli dan kembang kol dibongkar menjadi perbungaan, dibasuh. Lada dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
2. Asid sitrik dituangkan ke dalam air mendidih, dicampurkan. Celupkan kedua-dua jenis kubis dan blanch selama 2 minit. Keluarkan dan masukkan balang yang disterilkan.
3. Bawang putih disapu pada parutan halus atau disalurkan melalui mesin basuh. Masukkan ke kubis.
4. Lada diletakkan di atas.
5. Sediakan pengasam: tuangkan garam dan gula dengan air. Didihkan.
6. Campuran dituangkan dengan perapan panas. Tuangkan cuka di atas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit.
7. Tudung diketatkan, tin ditutup dan ditutup dengan selimut. Biarkan sejuk.

Produk siap disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Bekas rebusan beras brokoli

Rebusan untuk resipi ini dimakan panas dan sejuk.

Bahan utama:

• brokoli - 1 kg;
• daun kismis - 5 biji .;
• Lada Bulgaria - 350 g;
• tomato - 800 g;
• garam - 2.5 sudu besar. l .;
• daun salam - 7 biji .;
• terung - 300 g;
• akar lobak - 50 g;
• beras - 200 g;
• gula tebu - 25 g;
• minyak sayuran - 50 ml.

Algoritma memasak:

1. Sediakan sos: potong tomato dalam pengisar atau pengadun, masukkan ke dalam periuk. Lada dipotong menjadi 4 keping dan dimasukkan ke dalam periuk. Garam, minyak sayuran, gula, daun kismis, akar lobak cincang dan daun salam ditambahkan. Rebus dengan api kecil selama 40 minit.
2. Nasi direndam dalam air garam selama 30 minit. Selepas setengah jam, air disalirkan, bijirin dibasuh, diisi dengan air baru dan direbus hingga separuh masak. Buangkan colander sehingga semua airnya gelas.
3. Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan, dimasukkan ke dalam periuk ke sos, dan nasi dituangkan. Rebus dengan api kecil selama 35 minit.
4. Produk siap diletakkan dalam balang disterilkan, digulung.

Simpan di bilik bawah tanah. Jangka hayat adalah 6 bulan.

Dengan tomato

Brokoli dengan tomato sesuai dengan hidangan daging.

Komponen yang diperlukan:

• brokoli - 1.5 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• lada Bulgaria - 1.5 kg;
• pasli segar - 1 tandan;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• daun salam - 3-4 biji .;
• biji sawi - secukup rasa (kira-kira 0.5 sudu kecil untuk balang tiga liter);
• gula - 150 g;
• garam - 2 sudu besar. l.
• cuka 9% - 110 ml;
• air - 2 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Garpu dipotong menjadi perbungaan. Tuangkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3 minit. Keluarkan dan biarkan kering.
2. Potong lada menjadi kepingan.
3. Sediakan pengasam: tuangkan garam dan gula dengan air, didihkan.
4. Pasli, bawang putih, biji sawi, daun salam dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan. Tomato, lada dan kubis diletakkan di atas mengikut urutan rawak.
5. Perap panas dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan selama 10-15 minit. Kemudian dicurahkan ke dalam bekas, didihkan dan kembali ke balang. Masukkan cuka.
6. Kaleng digulung, terbalik dan ditutup dengan selimut. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Salad yang disediakan disimpan di ruang bawah tanah atau pantri.

Dalam perapan manis dan masam

Brokoli dalam perapan manis dan masam enak dan rangup.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• brokoli - 1 kg;
• daun salam - 2 biji .;
• biji sawi - 0,5 sudu kecil;
• biji lada hitam - 5 biji .;
• kacang polong - 5 biji .;
• air - 1 l;
• asid sitrik - 0,5 sudu kecil;
• cuka 6% - 200 ml;
• gula - 60 g;
• garam - 20 g.

Penyediaan:

1. Biji sawi, daun bay, rempah dan lada hitam dicurahkan dengan cuka. Biarkan selama 1 jam.
2. Kepala kubis dipotong menjadi perbungaan, dibasuh. Tuangkan asid sitrik ke dalam air mendidih, campurkan. Tuangkan perbungaan yang telah siap, blend selama 5 minit. Kemudian mereka mengeluarkannya dari air dan memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan.
3. Untuk menyiapkan pengasam, tambahkan garam, cuka dengan rempah, gula ke air panas, didihkan.
4. Brokoli dituangkan dengan perapan panas. Balang ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 20 minit. Kemudian penutup diketatkan, tin dibalikkan. Letakkan di bawah selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Produk siap disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Baca juga:

Cara membuat tembikai acar segera

Resepi Tomato Ceri Kalengan Sedap

Dengan gooseberry dan asparagus

Hidangan yang menarik dengan gabungan produk yang tidak biasa. Untuk membuat makanan ringan mengikut resipi ini, anda memerlukan ramuan berikut:

• brokoli - 900 g;
• asparagus - 900 g;
• buah gooseberry - 300 g;
• garam - 35 g;
• gula - 50 g;
• cuka - 140 ml;
• dill - secukup rasa;
• daun salam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong garpu menjadi perbungaan, blanch selama 3 minit dan biarkan sejuk.
2. Asparagus dibongkar menjadi jalur 5 cm. Blan selama 3 minit, biarkan air mengalir.
3. Untuk menyiapkan pengasam, garam, gula, daun salam dan cuka dimasukkan ke dalam air panas, dan didihkan.
4. Balang disterilkan diisi dengan brokoli, asparagus, gooseberries dan dill. Tuangkan dalam perapan panas. Tudung diketatkan.

Produk siap disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Kaedah perolehan lain

Di rumah, sayur segar pada suhu bilik mengekalkan kesegarannya tidak lebih dari 3 hari... Di dalam peti sejuk, di petak sayur - kira-kira 15 hari. Untuk simpanan lebih lama, selain pengawetan, brokoli diasinkan, diperam, dikeringkan dan dibekukan.

Salap brokoli untuk musim sejuk

Untuk pengasinan, kepala kubis dipotong menjadi perbungaan, dibasuh dan dikeringkan... Masukkan balang bersih 2 liter, isi dengan air sejuk. Masukkan 25 g garam dan angkat ke tempat yang gelap pada suhu bilik. Kubis ditekankan sehingga proses penapaian bermula. Cecair yang ditapai disalirkan. Masukkan 40 g gula, campurkan dan tuangkan kembali. Bank selama 3 hari sekali lagi dibersihkan di tempat yang gelap dan hangat. Selepas 3 hari, ia disimpan di dalam peti sejuk.

Brokoli yang diperam

Untuk menyediakan makanan ringan seperti itu, anda memerlukan bahan berikut:

• brokoli - 1 kg;
• garam - 40 g;
• cuka 9% - 40 g;
• air - 0.5 l.

Kaedah memasak:

1. Kepala kubis dibersihkan dari kotoran, dipotong menjadi perbungaan dan dibasuh. Perbungaan dilipat ke dalam bekas penapaian.
2. Sediakan air garam: tuangkan garam ke dalam air panas, tuangkan cuka. Didihkan, angkat dari api dan sejukkan.
3. Kubis dituangkan dengan air garam dan dibiarkan selama 2 minggu pada suhu bilik.
4. Kemudian air garam dicurahkan ke dalam bekas dan direbus.
5. Kubis diletakkan di dalam balang disterilkan, diisi dengan air garam. Disterilkan selama 15 minit dan ditutup. Produk fermentasi disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Sekiranya tin tidak disterilkan, maka benda kerja disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat kira-kira dua minggu.

Mengeringkan brokoli

Untuk mengeringkan kubis, dipotong menjadi perbungaan, dibasuh dan dikeringkan.... Kaki dipotong dari perbungaan, panjangnya tidak lebih dari 2 cm. Kubis dikisar dalam air mendidih selama 3-5 minit, dikeluarkan dan dibuang ke dalam saringan sehingga semua cairan itu kaca. Kemudian lumurkan pada tuala kertas dan keringkan.

Letakkan kubis yang sudah siap di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar... Tetapkan suhu di dalam ketuhar hingga + 60 ° C. Pintu dibiarkan terbuka selama pengeringan untuk membolehkan kelembapan berlebihan keluar. Untuk pengeringan seragam, produk diaduk secara berkala. Perbungaan dikeringkan hingga kering sepenuhnya.

Kering produk disimpan di tempat yang gelap di dalam beg kertas... Rendamnya sebelum memasak.

Pembekuan

Semua elemen mikro dan makro disimpan dalam produk beku yang betul dan sehingga 90% vitamin.

Sebelum beku, kubis dibasuh, batangnya dipotong, dipotong menjadi perbungaan... Kemudian dicelupkan ke dalam garam. Selepas setengah jam, keluarkan dan basuh dengan air sejuk, keringkan.

Rebus air, tuangkan kubis ke dalamnya dan masak selama 3 minit. Masukkan colander, sejuk di bawah air sejuk yang mengalir. Biarkan air mengalir. Selepas itu, brokoli dibentangkan di atas tuala kertas dan dikeringkan dengan sempurna.

Untuk pembekuan, kubis diletakkan di atas dulang atau papan pemotong dan diletakkan di dalam peti sejuk beku... Selepas 3-4 jam, dulang dikeluarkan, produk beku diletakkan dalam beg plastik atau bekas plastik. Bekas dilabelkan dengan nama produk dan tarikh pembekuan untuk menavigasi produk beku dan memantau tarikh luputnya. Bekas beku diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Majlis. Tidak digalakkan untuk membekukan semula produk yang dicairkan, jadi beku dalam satu bahagian.

Mencairkan brokoli sebelum memasak.

Hayat rak kosong brokoli

Kekosongan brokoli disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantri pada suhu tidak melebihi + 15 ° С... Mereka merosot lebih cepat pada suhu yang lebih tinggi. Jangka hayat produk dalam tin adalah 1 tahun. Sekiranya resipi tidak menyediakan pensterilan dan penggulungan penutup, maka tempat penyimpanan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua bulan.

Brokoli beku disimpan di dalam peti sejuk beku dalam beg plastik sehingga 12 bulan.

Produk kering disimpan dalam beg kertas di tempat yang gelap dan berventilasi baik, jangka hayat - sehingga dua tahun.

Kesimpulannya

Mereka yang tahu memetik kubis putih tidak akan menghadapi masalah dengan penyediaan brokoli. Suri rumah yang kurang berpengalaman harus memperhatikan memilih sayur dan resipi yang betul dan mengikuti arahan memasak. Sekiranya tidak ada waktu untuk pengawetan, maka kubis boleh diasinkan, diperam, dikeringkan atau dibekukan.