Apakah Perbezaan Antara Rutabaga dan Lobak dan Bagaimana Membezakannya

Pada abad sebelum yang lalu, lobak adalah ubat utama penyakit riket dan penyakit tulang dan darah kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi. Rutabaga digunakan tidak hanya dalam pemakanan, tetapi juga dalam perawatan batuk. Sifat bermanfaat mereka telah lama dikaji, dan sekarang ia muncul kembali dalam diet kita. Bagaimana satu sayur berbeza dari yang lain, anda akan belajar dari artikel itu.

Perbezaan antara rutabaga dan lobak

Turnip adalah tumbuhan tahunan atau dwitahunan herba dari keluarga Kubis. Akar yang boleh dimakan tumbuh pada tahun pertama penanaman. Batang lobak tinggi, terdapat banyak daun di atasnya. Keseluruhan tanaman berwarna hijau, perbungaan berwarna kuning. Sejarah penanaman budaya ini berusia 4000 tahun, ia ditanam di Yunani Kuno dan Mesir. Kemudian dianggap makanan budak dan petani.

Di Rusia, sayur itu merupakan produk makanan yang penting dan disebut dalam sejarah kuno. Hanya pada abad ke-18 ia secara beransur-ansur diganti dengan kentang. Lobak ditaburkan sebaik sahaja tanah mengering, pada awal musim bunga di tempat yang cerah. Tanah lembut yang sesuai untuk tanaman ini.

Orang Sweden Merupakan tanaman dwitahunan dari keluarga Kubis... Ini pertama kali digambarkan oleh ahli botani Switzerland Kaspar Baugin pada tahun 1620, sebab itulah kadang-kadang disebut lobak Sweden. Menurut versi lain, kilang itu muncul di Siberia, dari mana ia menyebar ke negara-negara Skandinavia: Sweden, Jerman dan Finland.

Rutabaga dianggap sebagai kacukan kubis liar dan lobak. Benih sayur tahan sejuk ini bercambah pada suhu + 1 ... + 3 ° C dan dapat menahan sentuhan sejuk jangka pendek hingga -4 ° C. Dengan panas dan kemarau yang berpanjangan, buah-buahan menjadi tidak sedap. Oleh itu, tanaman ditanam lebih awal dan ditanam sebelum musim panas. Batang lobak tinggi, lurus, berdaun. Daun bawah dipotong dengan pinat. Keseluruhan tanaman berwarna kelabu, perbungaan berwarna kuning.

Kedua-dua sayuran tahan sejuk dan masak awal.... Semasa musim panas, anda boleh mendapatkan dua tanaman lobak. Budaya ini mempunyai buah pendek, biji berwarna merah-coklat, bulat. Biji Rutabaga adalah bola coklat gelap dengan diameter hingga 1.8 mm.

Tumbuhan berbeza antara satu sama lain dalam bentuk dan warna.... Bentuk swede bergantung pada ragamnya. Terdapat tanaman akar berbentuk bulat, silinder atau bulat-rata. Bahagian atas buah, menonjol dari tanah, berwarna kelabu atau ungu, bahagian bawah berwarna kuning. Dagingnya berwarna oren pucat.

Turnip mempunyai bentuk bulat-rata, di dalam dan di luarnya berwarna kuning keemasan... Berat satu tanaman akar berbeza dari 60 hingga 500 g, dan berat swede bervariasi dari 300 g hingga 2 kg, bergantung pada varietas. Rasa pertama sedikit lebih manis daripada tangkai kubis. Rutabaga, sebaliknya, adalah persilangan antara lobak dan kubis, dan ketika dimasak ia kelihatan seperti kentang.

Perbezaan komposisi kimia

Apakah perbezaan antara rutabaga dan lobak? Sayuran serupa dalam komposisi, tetapi yang pertama lebih berkhasiat.

100 g swede mengandungi:

• kalori - 37;
• protein - 1.2 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 7.7 g;
• serat makanan - 2.2 g;
• air - 88 g.

Rutabaga mempunyai lebih daripada lobak:

• kelenjar;
• vitamin C.

Selain itu, sayur itu mengandungi lebih banyak vitamin B2, terdapat vitamin P dan niasin.

Ia menarik:

Sifat berguna dan kontraindikasi swede

Vitamin apa yang ada dalam lobak dan bagaimana ia berguna untuk kesihatan

Mengkaji jenis lobak terbaik untuk tanah terbuka dan rumah hijau

100 g lobak mengandungi:

• kalori - 32;
• protein - 1.5 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 6.2 g;
• serat makanan - 1.9 g;
• air - 90 g.

Lobak mempunyai:

• asid succinic;
• glukoraphanin, yang, apabila dikunyah, berubah menjadi sulforaphane, sebatian antibiotik semula jadi dan antikanser organik yang kuat.

Kedua-dua sayur ini dapat mengatasi kekurangan vitamin, terutamanya pada musim sejuk dan awal musim bunga, dan berfungsi sebagai diuretik, anti-radang, pencahar. Jus sayur-sayuran ini adalah antiseptik semula jadi, sehingga berkesan untuk sakit tekak.

Turnip merangsang aktiviti jantung dan meningkatkan rembesan asid gastrik, berguna dalam diabetes mellitus (indeks glisemiknya adalah 15 unit), menurunkan kadar gula dalam darah. Rutabaga, sebaliknya, dengan penyakit seperti itu lebih baik dikecualikan kerana indeks glisemiknya yang tinggi sebanyak 70 unit. Sayuran ini digunakan sebagai agen anti-luka bakar dan termasuk dalam pemakanan perubatan untuk aterosklerosis.

Perhatian! Kedua-dua sayuran boleh membahayakan tubuh dalam penyakit akut saluran gastrointestinal kerana sejumlah besar serat, yang menjengkelkan membran mukus.

Sekiranya tidak ada masalah perut, sayur-sayuran baik untuk sembelit.

Rutabaga digunakan dalam bentuk rebus, goreng dan rebus dalam rebusan, pai, hiaskan untuk daging. Lobak dibakar, direbus, disumbat, digunakan dalam kaserol, rebusan dan salad segar.

Apa yang lebih baik

Rutabaga lebih berkalori dan berkhasiat, mengandungi lebih banyak vitamin, zat besi dan fosforus... Lobak kaya dengan kalsium, magnesium dan natrium. Sayur-sayuran mempunyai sedikit perbezaan rasa, jadi pilihan peribadi harus dipandu ketika membeli.

Sekiranya anda mempunyai kebun sendiri, anda boleh menuai tanaman lobak berganda... Kali pertama disemai pada awal Mei, yang kedua - pada awal bulan Julai. Lobak tanaman kedua digunakan untuk simpanan musim sejuk. Rutabaga adalah budaya pematangan kemudian: dari menyemai hingga matang, diperlukan 3 hingga 4 bulan.

Adakah rutabaga dan lobak adalah perkara yang sama?

Turnip adalah subspesies spesies Turnip, yang pada awalnya dibesarkan untuk memberi makan ternakan. Kemudian, varietas dibiakkan untuk dimakan oleh manusia. Kini terdapat pelbagai jenis lobak dengan rasa yang menyenangkan: Lobak ungu, bola emas, kepingan salji, lobak Jepun, jeli oren.

Tidak banyak perbezaan komposisi antara rutabaga dan lobak, tetapi yang terakhir dibezakan oleh sejumlah besar vitamin K, yang mempunyai kesan positif pada saluran darah dan pembekuan darah.

Dari segi luaran, sayur itu hampir tidak mempunyai perbezaan dari rutabagas biasa. Kelebihannya termasuk penyesuaian yang sangat baik terhadap perubahan iklim dan hasil yang tinggi. Untuk jadual musim panas, lobak ditanam pada awal musim bunga, untuk simpanan musim sejuk - pada separuh pertama bulan Julai. Salad diet, sup dan sos disediakan dari buah.

Kesimpulannya

Rutabaga dan lobak adalah ahli keluarga Kubis yang sama. Pada masa yang sama, terdapat sedikit perbezaan komposisi kimianya (rutabagas lebih berkhasiat), rasa, penggunaan dan penanaman (lobak ditanam 2 kali setiap musim panas). Lobak sebagai salah satu subspesies lobak ditambahkan ke salad mentah.

Penting untuk diingat bahawa untuk semua kegunaannya, sayur-sayuran ini dikecualikan daripada diet sekiranya berlaku penyakit gastrousus. Adalah bermanfaat bagi pesakit diabetes untuk makan lobak untuk mengatur gula darah, dan lobak paling baik dihindari kerana indeks glisemiknya yang tinggi.