Penyimpanan sauerkraut yang betul di dalam peti sejuk: berapa banyak yang disimpan dan cara memanjangkan jangka hayat

Kubis dituai pada musim gugur, disimpan dan digunakan selama beberapa bulan. Pada musim sejuk, sauerkraut akan menggembirakan anda dengan makanan ringan dan vitamin, jika masak dengan betul dan mengekalkan tanpa kehilangan kualiti.

Acar disimpan dalam tong, balang kaca, yang diletakkan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk. Berapa banyak sauerkraut yang disimpan di dalam peti sejuk, keadaan apa yang mesti diperhatikan dan produk mana yang tidak boleh dimakan - kami akan memberitahu dalam artikel itu.

Menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk

Jangka hayat kosong bergantung kepada beberapa faktor.: suhu dan kelembapan udara ambien, bekas terpilih, bahan tambahan.

Sekiranya anda mengikuti syarat penyimpanan, maka acar acar di dalam peti sejuk selama 6-8 bulan.

Dalam bekas terbuka, benda kerja disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua bulan... Tetapi suri rumah yang berpengalaman memanjangkan jangka hayat menggunakan rahsia mereka.

Pilihan bekas

Faktor memilih bekas untuk penapaian adalah penting, jangka hayat bergantung kepadanya:

1. Periuk atau baldi yang diperam... Permukaan dalaman diperiksa untuk kerepek untuk tidak termasuk pengoksidaan logam. Simpan hanya di bawah tudung dan penindasan selama kira-kira 6 bulan.
2. Balang kaca... Mereka paling senang disimpan di dalam peti sejuk, selalu di bawah penutup yang ditutup, ditutup sepenuhnya dengan air garam. Jangka hayat adalah sekitar 4-6 bulan.
3. Bekas plastik... Penyimpanan dalam peti sejuk tidak lebih dari 2-3 minggu. Ia dibekukan dalam bahagian kecil dan kemudian segera mengambil produk yang telah dicairkan untuk makanan.

Suhu

Faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat simpanan adalah suhu.... Sauerkraut adalah produk yang diperoleh dengan fermentasi semula jadi, yang bermaksud bahawa dalam panas ia dapat mengasam dan menjadi tidak termakan.

Menarik di laman web ini:

Resipi sauerkraut terbaik tanpa garam dan gula

Cara memetik kubis untuk musim sejuk dengan seperempat kubis

Sekiranya anda memerhatikan suhu + 5 ... + 8 ° С, kemudian bahan kerja mengekalkan sifat berguna selama 2-3 minggu.

Suri rumah yang berpengalaman menasihati simpan sayur masin pada suhu 0 hingga + 4 ° С , maka anda dapat menikmati rasa kubis yang renyah hingga 8 bulan.

Kelembapan

Jangan biarkan udara kering di tempat penyimpanan benda kerja... Kelembapan optimum ialah 85-95%.

Kuantiti air garam

Penyediaan yang betul mempengaruhi jangka hayat. Penting untuk memastikan bahawa air garam menutupi lapisan kubis.... Sekiranya sayur-sayuran yang dicincang terkena dalam bekas, garam dilarutkan dalam air rebusan sejuk dan isi dengan bahan kerja. Dan untuk mengelakkan ini, mereka menindas sauerkraut.

Perhatian! Sekiranya lapisan atas menjadi gelap, maka acar menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Penggunaan bahan pengawet

Memanjangkan jangka hayat produk dengan bahan pengawet... Sesuai untuk ini:

1. Gula pasir... Taburkan di atas kubis dari semasa ke semasa.
2. Asid asetik... Ia ditambah sedikit agar tidak merosakkan rasa semula jadi sayur yang ditapai.
3. Minyak sayuran... Minyak dituangkan ke atas bahan kerja sehingga membentuk filem nipis. Ia tidak akan membiarkan oksigen masuk dan akan menghentikan proses penapaian.
4. Garam... Kadang kala kubis masin khas sehingga disimpan lebih lama. Tetapi produk seperti itu tidak sesuai digunakan dalam salad.
5. Kranberi... Asid benzoat yang terkandung dalam buah beri menghalang pengembangan bakteria, memberikan rasa dan aroma khas untuk penyediaannya.

Bagaimana untuk memahami bahawa kubis telah menjadi buruk

Produk yang rosak dapat dilihat dalam beberapa cara:

1. Bau... Sekiranya bau produk busuk yang tidak menyenangkan dirasakan.
2. Bekas atas proses penapaian yang sengit telah dimulakan dalam bentuk gelembung, busa atau juga acuan. Semua ini menunjukkan pelanggaran proses penapaian.
3. Kekeruhan air garam... Semasa mengasinkan kubis, cecair dilepaskan. Sebaik-baiknya, air garamnya jelas sepanjang penyimpanan. Sekiranya ia mulai mendung, maka produk tersebut mula merosot.

Pengambilan garam yang mencurigakan boleh dicuba dengan sedikit. Walaupun kubis disebut "masam," rasa sayur yang manja mudah dikenali.

Baca juga:

Cara memasak sauerkraut dengan lobak merah dan lobak merah

Resipi terbaik untuk sauerkraut dengan lobak dan bit

Petua & Trik

Dengan kurangnya pengalaman dalam penapaian, patuhi beberapa petua asas untuk penyimpanan bahan kerja yang lebih baik:

• untuk penapaian, hanya jenis sederhana atau lambat yang diambil;
• kepala kubis dipilih besar, tanpa bintik-bintik putrefaktif;
• jangan gunakan daun hijau gelap untuk acar;
• untuk mengelakkan penampilan acuan, cranberry ditambahkan ke kubis selepas permulaan proses penapaian.

Pilihan simpanan lain

Selalunya pada musim gugur, peti sejuk tidak menyimpan semua bekalan. Kemudian tin, baldi dan kuali dihantar ke bilik bawah tanah, bilik bawah tanah, dll.

Penyimpanan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Bilik bawah tanah membolehkan anda menyimpan pemeliharaan dalam tong... Tong kayu ek mengekalkan rasa produk, dan keadaan suhu dan kelembapan yang sesuai akan mengekalkan bahan kerja selama mungkin - sehingga 8 bulan.

Balkoni

Baru-baru ini, tingkap plastik sering diletakkan di balkoni, ia bertebat dan mengekalkan suhu yang selesa pada musim sejuk. Di balkoni seperti itu, kubis disimpan di dalam balang. atau dalam bekas enamel.

Sekiranya balkoni sejuk, maka bekas dengan sayur masin dibekukan... Sekiranya perlu, lapisan atas dilonggarkan, jumlah produk yang diperlukan dikumpulkan, dan dipanaskan pada suhu bilik. Selebihnya dibiarkan dalam keadaan beku.

Kesimpulannya

Salad dibuat dari sauerkraut, sup kubis dan borscht dimasak darinya, dan dimasukkan sebagai pengisian pai. Dalam bentuk apa pun, ia adalah sumber vitamin yang sangat penting pada musim sejuk. Tetapi agar kemungkinan manfaatnya tidak berubah menjadi masalah pada saluran gastrousus, benda kerja mesti dijaga dengan betul.

Dengan memberi perhatian khusus kepada bekas masin dan keadaan suhu, suri rumah mahir memperpanjang jangka hayat selama beberapa bulan.