Cara memasak sauerkraut dengan lobak merah dan lobak merah yang lazat dan sederhana

Sauerkraut untuk musim sejuk - salah satu tempat kosong musim sejuk kegemaran untuk tukang kebun. Rasanya enak dan berair, senang disediakan dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Mereka suka memanaskan kubis dengan wortel dan lobak - ternyata makanan ringan pedas dan enak untuk hidangan sampingan dan salad sayur-sayuran, daging dan ikan. Kubis disediakan dengan dan tanpa cuka, madu atau epal ditambah untuk rasa manis.

Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan secara terperinci bagaimana cara memanggang kubis dengan betul dengan lobak dan lobak merah untuk musim sejuk di dalam balang dan cadangan apa yang harus diikuti ketika memasak.

Mengapa perlu menambah lobak ke sauerkraut

Akar lobak menepis pembuka selera dengan rasa dan aroma pedas, hidangan ini membangkitkan selera. Akar lobak mengandungi komponen pembasmi kuman yang membunuh mikroba dan menjaga kubis tetap sihat dan renyah untuk jangka masa panjang.

Manfaat dan bahaya, kandungan kalori

100 g lobak mengandungi 56 kcal, jadi makanan ringan ini tidak akan membahayakan angka tersebut... Ia mengandungi serat, vitamin C, E dan PP, kalsium, natrium, fosforus dan bahan nitrogen. Horseradish mempunyai kesan diuretik dan ekspektoran, kesan antibakteria. Losyen lobak membasmi luka dan lecet, merawat sakit belakang dan belakang. Infusi berdasarkannya menghilangkan bintik-bintik usia dan jeragat.

Menarik. Horseradish mengandungi resin yang meningkatkan imuniti badan dan melindungi daripada pengaruh persekitaran.

Hidangan dengan lobak digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang menderita penyakit saluran gastrousus. Anda tidak boleh makan makanan ringan semasa kehamilan dan tempoh pemburukan penyakit kronik. Sebilangan orang mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap produk.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Untuk memasak, pilih kubis bersaiz sederhana muda. Kubis mestilah berwarna hijau muda yang seragam, tanpa kerosakan. Lebih daripada yang lain untuk kosong varieti yang sesuai ialah Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya musim sejuk. Mereka mempunyai kandungan gula yang tinggi, yang memanjangkan jangka hayat produk. Sebelum fermentasi, lapisan atas daun dikeluarkan dari kepala.

Lobak dipilih mengikut warna dan saiz. Sayuran akar kecil dengan inti dan kulit yang nipis sesuai. Lobak harus tegas, sayur lembut tidak sesuai untuk masam. Sebelum memasak, wortel dibasuh di bawah air sejuk dan dibiarkan kering di atas tuala.

Semasa memilih lobak, perhatikan kepadatan akar - yang sesuai mempunyai struktur putih berdaging dan kulit coklat. Sayuran akar harus bersih dan utuh dengan daging yang tegas dan sedikit lembap. Horseradish harus mengeluarkan aroma kuat yang kuat.

Cara fermentasi kubis dengan lobak dan bubur

Resipi sauerkraut klasik mudah disediakan dan anda boleh menemui semua ramuan di pasar atau pasar raya tempatan anda. Hidangan dihidangkan dengan sejuk.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg kubis;
• 50 g lobak;
• 100 g lobak merah;
• 30 g garam;
• 70 ml air;
• 5 biji lada hitam;
• 2 helai daun bay.

Resipi asin:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis dan potong halus dengan pisau atau parut.
2. Bilas lobak merah dan akar lobak, kupas, potong halus.
3. Campurkan lobak, kubis dan wortel, pindahkan ke periuk. Tuangkan lada hitam dan masukkan daun bay.
4. Tuangkan garam ke dalam air dan campurkan. Rebus dan tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam kubis.
5. Tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama dua hari.
6. Pada hari ketiga, masukkan gula, kacau dan masukkan sejuk.
7. Selepas 24 jam, makanan ringan masin yang enak siap dimakan - masukkan ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup nilon.

Variasi resipi

Resipi klasik mempunyai pelbagai variasi: dengan bit, bawang putih, madu, epal. Kekosongan seperti itu kelihatan menyelerakan dan berwarna-warni, berbeza dengan rasa yang asli.

Dengan penambahan bit

Resipi yang mudah disediakan disajikan di atas meja dengan kentang dan cendawan, roti rai atau roti Borodino. Beet warnakan pinggan dengan warna merah jambu yang indah dan tepu dengan vitamin.

Senarai Bahan:

• 2 kg kubis;
• 300 g bit;
• 50 g bawang putih;
• 200 g lobak merah;
• 50 g akar lobak;
• 50 g ramuan segar secukup rasa;
• 1 liter air;
• 50 g garam kasar;
• 50 g gula.

Cara garam:

1. Kupas kepala kubis dan potong kiub kecil dengan ukuran yang sama.
2. Bilas bit, akar lobak merah dan wortel, parut pada parut kasar. Potong ramuan dan bawang putih segar.
3. Letakkan kubis, akar lobak merah, bit dan wortel dalam periuk enamel berdinding tebal. Taburkan setiap lapisan dengan herba dan bawang putih.
4. Untuk menyediakan air garam, campurkan air, garam dan gula. Rebus dan sejukkan, tuangkan ke dalam periuk.
5. Tutup dan tapis selama 48 jam di tempat yang gelap.
6. Pindahkan ke peti sejuk selama 3 jam. Susun di dalam bekas dan tutup dengan penutup.

Dengan bawang putih

Kandungan kalori salad musim sejuk dengan bawang putih adalah 290 kkal per 100 g. Ia digunakan untuk menguatkan sistem imun - akar lobak dan bawang putih mempunyai kesan antibakteria yang kuat.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 10 g akar lobak;
• 5 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 50 g garam;
• 100 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• rempah secukup rasa;
• 30 ml cuka 9%.

Teknologi pemula:

1. Potong kubis halus dan tumbuk sedikit dengan tangan anda sehingga jus muncul.
2. Parut lobak merah dan akar lobak merah, potong cengkih bawang putih. Kacau dan letakkan di bahagian bawah balang bersih.
3. Sediakan air garam: tuangkan garam, gula dan lada ke dalam air. Didihkan dan sejukkan, tuangkan cuka.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Kubis akan diperam dalam 3 hari.

Sebelum berkhidmat, tuan rumah taburkan pembuka selera dengan minyak zaitun atau cuka balsamic, hias dengan ramuan segar. Di dalam pinggan yang indah, kubis dengan lobak dan bawang putih kelihatan enak di pesta perayaan.

Tanpa cuka

Hidangan tanpa cuka tidak mengganggu mikroflora usus sensitif; dalam jumlah sederhana, kubis seperti itu diberikan kepada anak-anak.

Senarai produk permulaan:

• 500 g kubis;
• 200 g lobak merah;
• 40 g lobak;
• 30 g garam;
• 2 daun salam;
• 10 g gula.

Cara garam:

1. Potong kubis pada parutan halus, potong akar lobak.
2. Masukkan air ke atas dapur, masukkan gula, garam dan daun salam, kacau.
3. Campurkan kubis dengan lobak dan tumbuk dengan tangan anda. Tuangkan dengan air garam dan masukkan ke bawah beban selama tiga hari.
4. Kemudian angkat selama tiga hari lagi di tempat yang sejuk.
5. Susun dalam balang dan tutup dengan penutup nilon.

Dengan madu

Gabungan sayur dan madu yang tidak biasa disukai oleh pencinta hidangan pedas-manis yang asli.

Senarai ramuan untuk penapaian:

• 1 kg kubis;
• 200 g lobak merah;
• 50 g madu cair;
• 20 g garam;
• 40 g akar lobak.

Kaedah memasak:

1. Parut akar lobak pada parut halus, potong kubis menjadi jalur nipis, potong wortel.
2. Campurkan madu dengan lobak merah dan garam, masukkan kubis dan wortel. Musim dengan madu dan beri tekanan selama dua hari.
3. Pindahkan kubis ke balang dan tutup penutupnya.

Dengan epal

Epal hijau digunakan untuk menyediakan makanan ringan - mereka menambah rasa manis dan masam yang enak pada hidangan.

Senarai Bahan:

• 600 g kubis;
• 100 g epal;
• 100 g lobak merah;
• 20 g akar lobak;
• 70 g garam.

Teknologi memasak:

1. Keluarkan daun atas dari kepala, angkat tunggul dan potong halus. Pindahkan ke lembangan dan perlahan-lahan kerut dengan tangan anda.
2. Kupas wortel dan potong halus. Keluarkan inti dari epal bersih, biarkan kulitnya. Parut akar lobak.
3. Kacau bahan, perasakan dengan garam. Di bawah penindasan selama 2 hari. Bahagikan ke dalam balang bersih dan sejukkan.

Rahsia memasak

Untuk menjadikan kubis enak dan mengekalkan khasiatnya untuk jangka masa yang panjang, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan:

1. Untuk budaya pemula, gunakan pinggan mangkuk dan peralatan dapur yang bersih, jangka hayat produk bergantung kepada ini.
2. Garam dengan garam kasar, garam beryodium halus tidak sesuai.
3. Gunakan botol air sebagai beban - letakkan di atas pinggan dan kasa bersih.
4. Semasa penapaian, masukkan kubis dengan spatula kayu beberapa kali sehari untuk melepaskan gelembung gas.
5. Jauhkan kubis dari bateri dan sumber haba lain.
6. Sediakan air garam dari air tulen.

Terma dan syarat penyimpanan

Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk selama setahun. Setelah membuka tin, disarankan untuk makan sayur dalam seminggu. Penduduk rumah negara menggunakan bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk simpanan. Bank diperiksa secara berkala - jika air garam menjadi keruh, maka sauerkraut telah merosot, berbahaya untuk menggunakannya.

Beberapa suri rumah membekukannya di dalam peti sejuk - mereka memasukkannya ke dalam beg makanan yang ketat. Produk ini ditambah ke sup dan salad.

Baca juga:

Resipi lazat untuk musim sejuk: timun acar renyah dalam balang tanpa pensterilan.

Resipi ringkas dan cepat untuk tembikai yang diperam.

Kesimpulannya

Sauerkraut dengan lobak merah dan wortel sangat diperlukan untuk membuat salad pedas dan sihat. Gunakan penyediaannya sebagai hidangan bebas atau berfungsi sebagai pembuka selera, disiram dengan minyak sayuran dan ditaburkan dengan ramuan segar.

Acar dengan epal disajikan dengan kentang muda rebus, kubis dan piring bit ditambahkan ke borscht. Roti lobak merah dan rempah lain ditambahkan secukup rasa. Keanehan dari sauerkraut ditekankan oleh daun salam, hitam dan allspice, pasli dan dill. Simpan sayur di dalam balang, peti sejuk atau bilik bawah tanah.