Kaedah terbaik untuk membekukan kubis putih untuk musim sejuk di rumah

Hasil panen kubis putih yang kaya di lokasi adalah bekalan vitamin yang berharga untuk musim sejuk. Pembekuan pada suhu dan kelembapan tertentu akan membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran sehingga musim depan dan menggunakannya untuk menyiapkan hidangan pertama, kaserol, gulungan kubis dan pastri.

Adakah mungkin untuk membekukan kubis putih

Banyak jenis kubis putih tidak tahan dengan sejuk; dengan penuaian yang ditangguhkan dari kebun, ia menjadi lembut, lesu dan kehilangan keperitannya. Tetapi banyak jenis sesuai untuk pembekuan dan penyimpanan jangka panjang. Stok semacam itu akan berguna untuk banyak kes - membuat pai dengan isi, borscht, rebusan dan hidangan lain.

Bagaimana sifat, rasa, komposisi berubah

Selepas pencairan, kubis mengekalkan hampir semua khasiatnya yang bermanfaat. Walaupun begitu, penyimpanan yang lama mempengaruhi komposisi produk: enzim berbahaya muncul di dalamnya. Oleh itu, sebelum menuai, kepala kubis dituangkan dengan air mendidih atau disimpan di atas stim selama 1-2 minit. Pemutihan ini menghalang pembentukan bahan berbahaya.

Kelebihan dan kekurangan

Kubis beku disimpan sehingga musim panas - ini adalah nilai tambah yang pasti bagi suri rumah:

• ramuan yang betul sentiasa ada;
• kubis cepat dicairkan, ia ditambahkan ke piring panas segera dari peti sejuk;
• tidak kehilangan sifat berguna dan tidak mengubah komposisi vitamin.

Kelemahan produk separuh siap termasuk kekurangan keanjalan dan kekusutan. Contohnya, produk seperti ini hampir tidak sesuai untuk salad segar. Penampilan sayur juga menjadi kurang menyelerakan dan menarik. Di samping itu, pembeku besar diperlukan untuk bahan kerja.

Rujukan. Banyak suri rumah membekukan kubis bersama wortel cincang, bawang hijau, atau paprika.

Memilih dan menyediakan kubis

Untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu subzero, bukan sahaja kubis putih sesuai, tetapi juga kohlrabi, kembang kol dan juga brokoli. Mereka hanya memilih spesimen berkualiti tinggi tanpa tanda kerosakan yang memenuhi syarat berikut:

• bebas dari bintik hitam dan jejak acuan;
• tidak matang dan dikumpulkan tepat pada waktunya;
• struktur sayurnya padat, terbentuk dengan betul.

Kepala kubis diperiksa dengan teliti untuk siput, ulat, atau serangga lain. Semasa pencairan, mereka pasti akan berakhir di pinggan, sehingga mengurangkan semua usaha tuan rumah menjadi sifar. Oleh itu, sebelum membeku, daun atas dikeluarkan, sayur dibilas dengan air sejuk, kemudian dituangkan dengan air mendidih dan disapu dengan tuala.

Varieti terbaik untuk pembekuan

Varieti awal dan pertengahan musim tidak sesuai untuk pembekuan. Mereka berubah menjadi jisim lembut dan merosakkan rasa hidangan.

Petani yang berpengalaman mengesyorkan pembekuan jenis lambat:

• Kemuliaan 1305
• Simfoni;
• Hadir.
• Mara;
• Amager 611;
• Minum;
• Filibuster;
• Gloria;
• Bayi.

Varieti ini praktis tidak rentan terhadap retak, penyakit, dan tahan terhadap kerosakan perosak. Oleh itu, mereka sangat sesuai untuk pembekuan, serta penapaian dan penyimpanan segar ketika sejuk.

Bekas yang sesuai

Paling senang meletakkan bahagian kubis yang sudah siap di dalam beg plastik sekali pakai. Di samping itu, terdapat pakej khas yang dijual dengan kunci yang boleh digunakan semula.Penggunaan bekas plastik dan filem pelekat dibenarkan.

Kaedah pembekuan

Kaedah pembekuan dipilih bergantung pada tujuannya.

Sepenuhnya

Untuk keseluruhan kubis, gunakan beg atau filem. Pada musim sejuk, spesimen sedemikian sesuai untuk membuat gulungan kubis yang disumbat. Daun cair tidak perlu dilembutkan dalam air panas, kerana sudah kehilangan keanjalannya. Keluarkan tangkai dari kepala kubis dengan berhati-hati, angkat daun atas yang rosak, basuh dengan air sejuk. Sayuran yang dikeringkan dengan baik dibungkus dengan filem pelekat, dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Daun

Daun kubis beku digunakan untuk gulungan kubis, kaserol, dan juga untuk kompres perubatan.

Penyediaan memerlukan beberapa minit:

• kepala kubis dibersihkan dari bahagian atas daun yang rosak dan keras, dibasuh;
• memeriksa ulat dan slug;
• kepingan dipisahkan ke tunggul, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 minit;
• diletakkan di dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Cincang

Dalam bentuk ini, banyak suri rumah lebih suka membekukan sayur. Ia senang dan praktikal, bekas mengambil lebih sedikit ruang daripada keseluruhan garpu. Kubis ditambahkan ke borscht atau digunakan untuk rebusan.

Latihan:

• kupas dan bilas kepala kubis;
• noda dengan tuala kertas;
• potong dengan saiz yang dikehendaki;
• dibungkus dalam bekas yang disediakan dan hantar ke peti sejuk beku.

Lobak atau lada ditambahkan ke kubis cincang, dan kadang-kadang cendawan separuh siap.

Dalam bentuk apa yang perlu dibekukan

Kubis segar adalah sumber vitamin dan nutrien, tetapi tidak kurang dari mereka dalam sauerkraut dan rebusan. Dengan sejumlah besar hidangan yang dimasak, ia juga dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Segar

Kubis segar disimpan pada suhu bawah sifar untuk penyediaan kursus pertama, lauk pauk, kaserol berikutnya. Sayuran segar lain ditambahkan ke dalam campuran sayur - wortel, bit, paprika, dan juga ramuan herba. Untuk pencairan, letakkan beg di rak peti sejuk atau di atas meja dapur.

Acar

Pencinta sup kubis atau sauerkraut aromatik menyimpan kubis dalam bentuk ini. Produk ini diperam dengan cara apa pun sehingga siap. Balang kaca tidak sesuai untuk membekukannya, kerana pecah pada suhu di bawah sifar.

Cara mudah adalah dengan bekas plastik atau beg plastik yang tidak bocor. Sauerkraut tidak akan kehilangan khasiat bermanfaatnya setelah membeku, bagaimanapun, bilik bawah tanah atau pemanasan lebih sesuai untuk menyimpannya balkonidi mana ia tidak merosot untuk masa yang lama.

Rebus

Gunakan bekas plastik untuk membekukan rebusan. Produk siap dibiarkan sejuk hingga suhu bilik, jus yang dihasilkan dikeringkan. Dikemas dalam kotak atau beg dengan kunci.

Rujukan. Semasa rebus kubis, tambahkan minyak sayuran minimum. Ini bukan sahaja dapat membantu mengurangkan kalori, tetapi juga mengurangkan pembentukan cecair. Bahan ini ditambah setelah mencairkan kubis dalam kuali.

Tempoh simpanan

Mereka memakan kubis beku sebelum awal musim panas, dan dengan munculnya penuaian pertama sayur-sayuran muda, mereka menyingkirkan produk separuh siap. Suhu penyimpanan optimum ialah dari -15 hingga -18 ° C. Jangan membekukan semula atau menyimpan kubis yang telah dicairkan di dalam peti sejuk.

Cara mencairkan dengan betul

Dalam borscht, hodgepodge atau hidangan panas lain, produk separuh siap ditambah terus dari peti sejuk beku. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau air panas untuk mempercepat pencairan.

Tempat memohon

Kubis yang dituai untuk musim sejuk memudahkan suri rumah memasak borscht, sup kubis, serta kaserol, rebusan sayur dan gulungan kubis kegemaran semua orang (termasuk yang malas). Kepala kubis yang dicincang adalah pilihan siap untuk mengisi pai, ladu dan pai.

Ia menarik:

Cara terbukti untuk menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk di rumah.

Kaedah terbukti untuk menyimpan kubis Brussels segar, beku dan kalengan untuk musim sejuk.

Dalam bentuk apa dan bagaimana membekukan kubis Brussels dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Dianjurkan untuk membekukan kubis putih untuk musim sejuk dengan beberapa cara - dengan kepala kubis, daun atau dalam bentuk cincang. Setiap suri rumah memilih kaedah yang sesuai, dengan mengambil kira kemampuan peti sejuknya sendiri. Sayuran mengekalkan khasiat dan vitamin yang bermanfaat, ia sesuai untuk menyediakan kursus pertama dan kedua.