Dalam bentuk apa dan bagaimana membekukan kubis Brussels dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Tumbuhan Brussels, selain rasa yang enak, mempunyai banyak vitamin dan mineral, merupakan sumber protein dan serat yang berharga. Untuk menggunakan sayur-sayuran dalam jangka masa yang lama, ia dituai dengan pelbagai cara.

Mari kita fikirkan cara membekukan tauge Brussels di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Bolehkah pucuk Brussels dibekukan di dalam peti sejuk?

Walaupun tumbuh-tumbuhan Brussels berbeza dalam rasa dari "kakak" putih mereka, mereka sama sekali tidak lebih rendah dari mereka dari segi kandungan. serat, vitamin dan mineral.

Pakar pemakanan mengesyorkan secara berkala memasukkan sayur ini ke dalam diet, kerana penggunaannya hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Ini paling penting pada musim sejuk, ketika tubuh sangat memerlukan vitamin. Untuk sentiasa meletakkan pucuk Brussels di atas meja, mereka membekukannya.

Rujukan. Pakar mengatakan bahawa apabila dibekukan dengan betul, produk tersebut mengekalkan ciri rasa dan sebahagian nutriennya.

Selepas pencairan, kubis kehilangan ketumpatannya, menjadi sedikit lebih lembut dan kurang rangup., kehilangan warna hijau dan berubah menjadi kuning sedikit. Walau bagaimanapun, ini tidak mempengaruhi rasanya.

Memilih dan menyediakan kubis untuk pembekuan

Dianjurkan untuk memilih kepala kubis hijau (bukan kuning) tanpa bintik gelap, keras dan kecil (berdiameter hingga 2 cm), dengan daun yang ketat. Mereka kelihatan seperti kubis putih yang kecil dan tidak mempunyai tekstur spongy atau bengkak. Buah-buahan kecil adalah yang paling halus.

Penting! Periksa kepala dengan teliti untuk melihat serangga, kerosakan, reput, dan kecacatan lain.

Dengan pisau tajam, pisahkan kepala kubis dengan berhati-hati dari batangnya, rendam kubis selama 10 minit dalam air suam, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Pewarna dapur atau saringan besar sangat sesuai untuk ini. Kemudian potong kepala dan buang daun yang gelap. Makanannya kini siap dibekukan.

Cara membekukan pucuk Brussels dengan betul

Teknologi penuaian adalah mudah... Sebelum menghantar sayur ke peti sejuk, lebih baik merawatnya dengan air mendidih, tetapi jika tidak ada masa untuk pemutihan, anda boleh melakukannya tanpanya.

Perhatikan:

Resipi terbaik mengenai cara garam garam Brussels untuk musim sejuk

Resipi terbaik untuk kembang kol pedas untuk musim sejuk

Segar

Untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam kubis, beku tanpa rawatan haba awal:

1. Sebelum menyimpan di dalam peti sejuk beku, kepala kubis dibasuh dan disapu kering dengan serbet dapur supaya kristal ais tidak terbentuk di atasnya.
2. Pucuk Brussels diletakkan dalam bahagian dalam beg plastik yang boleh ditutup semula untuk pembekuan, udara berlebihan diperah keluar dengan tangan dan ditutup. Tarikh pembungkusan dan tarikh luput ditulis dengan penanda tetap. Sekiranya tidak ada beg di tangan, bekas makanan plastik sangat sesuai untuk membeku.

Bercabang

Kosongkan produk sekiranya dirancang untuk menyimpannya lebih dari 2 bulan. Oleh itu, ia akan mengekalkan bukan sahaja faedah, tetapi juga rasa.

Langkah demi langkah tindakan:

1. Rebus periuk air dan bahagikan kepala kubis mengikut ukuran: kecil, sederhana, dan terbesar. Masa pemutihan bagi setiap bahagian berbeza bergantung pada ukuran kepala.
2. Pucuk Brussels dipindahkan ke semangkuk besar berisi air ais sejurus selepas pemutihan untuk menyelesaikan prosesnya.Isi mangkuk tiga perempat penuh dengan satu dulang ais. Apabila periuk air mendidih, perlahan-lahan pindahkan sebilangan kecil kubis kecil ke dalamnya.
3. Biarkan loyang terbuka. Selepas 3 minit, gunakan sudu berlubang untuk memindahkan kubis dari air mendidih ke semangkuk air ais dan biarkan selama 3 minit lagi.
4. Keluarkan pucuk Brussels dari air ais dan keringkan dengan kain.
5. Ulangi dengan kepala kubis lain dengan tindakan yang sama. Pucuk Brussels sederhana direbus selama 4 minit, dan besar - 5 minit. Rendamnya dengan segera ke dalam air ais sebaik sahaja dikeluarkan dari kuali, dan biarkan sehingga sejuk untuk jangka masa yang sama. Keluarkan dari air ais dan keringkan dengan kain atau tuala kertas.
6. Tumbuh Brussels yang telah dikisar dimasukkan ke dalam beg pembeku plastik yang boleh ditutup semula, dikeluarkan dari udara berlebihan dengan tangan dan ditutup.
7. Permulaan dan akhir jangka hayat ditulis pada bungkusan.

Waktu penyimpanan peti sejuk

Sayuran beku segar disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 bulan... Semasa pemutihan, tempohnya meningkat dengan ketara. Tumbuhan Brussels ini mengekalkan rasa dan nilai pemakanan mereka selama 12 bulan.

Tidak digalakkan menyimpan sayur lebih lama daripada jangka masa yang ditentukan., lama-kelamaan mereka kehilangan rasa dan faedah. Kepala kubis yang kering atau berubah warna tidak boleh dimakan.

Baca juga:

Cara membekukan timun segar di dalam peti sejuk untuk musim sejuk

Cara membekukan kacang hijau di rumah

Cara membekukan terung segar untuk musim sejuk

Cara mencairkan dengan betul

Proses pencairan dirancang untuk melembutkan kepala beku... Biarkan mereka duduk pada suhu bilik tidak lebih dari 5 minit. Proses pencairan adalah pemanasan sayur-sayuran untuk tujuan penggunaan selanjutnya.

Tempat memohon

Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat pucuk Brussels.... Ini digunakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau sebagai ramuan dalam salad, sup, rebusan, kaserol, atau bahkan smoothie. Pucuk Brussels dibekukan secara berasingan dan dicampurkan dengan sayur-sayuran lain.

Kacang polong dan jagung, wortel dan paprika adalah sahabat yang baik. Tumbuh Brussels, kembang kol dan brokoli dicampurkan dalam satu bungkusan. Rebusan sayur-sayuran, dibuat dari pelbagai jenis dengan penambahan tomato dan rempah, ternyata lazat baik sebagai lauk dan juga hidangan yang berasingan.

Perhatian! Sekiranya anda memasak sayur terlalu lama, ia akan menjadi sangat lembut dan mengeluarkan bau yang menyakitkan dan tidak menyenangkan.

Kesimpulannya

Untuk mengekalkan nutrien dan rasa, tauge Brussels dibekukan segar atau dimasak sedikit. Pra-blanching memperpanjang jangka hayatnya hingga 12 bulan. Sepanjang musim sejuk, akan ada sayur yang lazat dan sihat di atas meja, yang akan membantu bukan sahaja mempelbagaikan hidangan, tetapi juga menjaga kesihatan.