Persediaan lunar: hari yang baik untuk mengasinkan kubis pada bulan Oktober

Pada musim gugur tiba tempoh penuaian dan penuaian kubis untuk musim sejuk. Kubis masin mengandungi sejumlah besar vitamin dan nutrien yang penting untuk tubuh.

Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan kubis. Tetapi pada hari apa lebih baik memberi garam sehingga mengekalkan khasiatnya yang berguna, ternyata renyah, berair dan enak? Suri rumah yang berpengalaman dinasihatkan untuk memeriksa kalendar lunar. Mengapa perlu melakukan ini dan pada hari apa untuk memotong dan garam kubis, kami akan memberitahu lebih lanjut.

Mengapa bergantung pada kalendar lunar semasa mengasinkan kubis

Fasa bulan tertentu mempengaruhi pergerakan dan sifat cecair di Bumi. Kedudukan rakan juga mempengaruhi organisma hidup seperti bakteria penapaian.

Mereka kurang menunjukkan aktiviti di bulan purnama, bulan baru dan fasa bulan yang semakin lemah. Tempoh ini dianggap paling tidak baik untuk menguburkan kubis. Produk siap lembut dan tidak sedap.

Hari yang baik untuk memotong kubis acar pada bulan Oktober

Untuk masin untuk musim sejuk gunakan jenis kubis putih yang sudah masak hingga matang... Buah dikumpulkan dalam tempoh pematangannya. Kepala kubis yang matang tahan lasak, dengan daun yang berdekatan berdekatan. Tanda kematangan yang penting - mahkota telah menjadi kering dan kuning.

Menuju selepas fros pertama... Ini perlu supaya mereka membeku sedikit, kepahitannya hilang. Kepala kubis yang dipotong disimpan selama dua minggu di tempat yang sejuk: selama ini gula terkumpul di dalamnya, ia menjadi lebih berair.

Masa terbaik untuk menuai adalah hari-hari ketika suhu siang hari tidak melebihi + 8 ° С, waktu malam - kira-kira 0 ° С.

Waktu pemotongan kubis, bergantung pada kawasan:

• di Rusia tengah dan wilayah Moscow, kepala kubis dipungut dari tempat tidur pada awal Oktober;
• di Ural dan Siberia, kubis acar dipotong pada separuh kedua bulan September dan awal Oktober;
• di wilayah selatan - pada akhir bulan Julai dan separuh pertama bulan Ogos.

Menurut kalendar lunar pada bulan Oktober 2019 nombor yang baik untuk memotong kubis: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Tidak digalakkan memotong kepala kubis pada bulan baru dan bulan purnama... Pada Oktober 2019, ini adalah tarikh 14 dan 28.

Hari yang menggembirakan untuk memetik kubis pada bulan Oktober

Untuk makanan ringan yang enak, rangup dan berairsemasa menuai kubis untuk musim sejuk, disarankan untuk mengambil kira hari-hari yang baik menurut kalendar lunar.

Digemari untuk masin kubis hari ketika bulan sedang tumbuh... Terutama hari kelima dan keenam selepas bulan baru.

Kualiti asin dipengaruhi bukan hanya oleh hari bulan, tetapi juga oleh rasi bintang di mana bulan berada... Lebih baik memilih hari-hari ketika dia berada di tanda Aries, Taurus, Leo, Sagittarius atau Capricorn.
Menuai kepala hendaklah diadakan pada hari Isnin, Selasa, Khamis.

Kombinasi semua faktor ini jarang berlaku.... Pada bulan Oktober 2019, ini akan berlaku pada hari kelapan. Hari-hari menguntungkan kubis masin lain pada bulan Oktober 2019 jatuh pada nombor berikut: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Ia tidak digalakkan untuk garam garpu pada bulan purnama dan berkurangdan ketika Bulan berada di Kanser, Pisces, Virgo. Hari yang tidak menyenangkan pada Oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Tarikh yang baik dan tidak baik pada bulan-bulan lain

Pada musim gugur 2019, hari penuaian yang menguntungkan, selain bulan Oktober, akan menjadi 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 November.

Hari yang tidak menggembirakan untuk memotong garpu: 12 dan 26 November.

Bilakah masukan kepala kubis pada bulan-bulan lain 2019? Kubis pertengahan musim masak pada bulan September. Dari 29 September hingga 30 September, fasa bulan waxing - anda boleh mula membuat kekosongan.

Masa terbaik untuk masin garpu untuk musim sejuk pada tahun 2019 jatuh pada bulan November... Hari-hari yang menguntungkan — dari 1 hingga 11, dari 28 hingga 30. Hari yang tidak menyenangkan - dari 12 hingga 27 November.

Disember 2019 adalah hari terbaik untuk menuai sayur dari 1 hingga 11, dari 28 hingga 31, tidak menguntungkan - dari 12 hingga 27.

Petua dan trik untuk mengasinkan kubis yang betul untuk musim sejuk pada hari yang baik

Selain mengambil kira kalendar lunar, penting untuk mengamati teknologi masin kubis.

Untuk pengasinan musim sejuk, kubis putih digunakan pada musim pertengahan dan varieti masak akhir. Pilih kepala kubis putih yang besar dan padat... Kubis segar mesti terasa manis dan berair.

Rujukan. Sekiranya kubis segar berair, manis dan rangup, maka kubis masin akan menjadi enak dan rangup.

Kupas 2-3 daun hijau atas dari kepala, dibasuh dengan air mengalir dan dikeringkan.

Garpu siap dicincang dengan pisau atau mesin pencincang.

Rujukan. Semakin besar kubis segar yang dihiris, semakin banyak vitamin dan mineral akan disimpan dalam makanan ringan yang sudah siap.

Kobis taburkan dengan garam dan sapu sedikit.

Jumlah garam yang optimum ialah 2% daripada jisim kubis. Contohnya, 10 kg kubis memerlukan 200 g garam kasar.

Jangan gunakan untuk memetik kubis garam beryodium dan garam laut agar tidak merosakkan produk.

Untuk rasa, masukkan ke kubis wortel dan rempah cincang (daun bay, kacang polong, biji jintan, biji dill, anise, dll.). Lobak diletakkan secara sederhana, kerana kelebihannya dapat melembutkan kubis.

Produk yang dihancurkan diletakkan di dalam bekas yang disediakan.

Untuk penggunaan garam kayu tong dan tab mandi... Setong yang diperbuat daripada kayu oak, linden, atau birch adalah yang terbaik. Kepala kubis juga masin dalam balang kaca dan pinggan mangkuk seramik. Bekas Enamel digunakan. Adalah penting bahawa ia bebas dari kerepek dan retakan supaya asid laktik tidak bertindak balas dengan logam. Kepala kubis tidak boleh diasinkan dalam bekas aluminium dan plastik.

Bekas tidak diisi sepenuhnya dengan produk yang dihancurkan: tinggalkan ruang untuk jus naik semasa penapaian. Tutup dengan piring dengan diameter yang lebih kecil di atas, letakkan penindasan di atasnya.

Penindasan diperlukan untuk meningkatkan proses rembesan jus dan produk tersebut ditutup sepenuhnya dengan air garam. Sebuah balang air atau batu digunakan sebagai penindasan.

Bekas dengan produk diletakkan di tempat yang hangat selama 5-7 hari... Suhu optimum ialah + 18 ... + 22 ° С. Semasa proses penapaian, busa muncul di permukaan produk, yang dikeluarkan. Dua kali sehari, jisim ditusuk dengan tusuk kayu ke bawah untuk melepaskan gas terkumpul dan mengatur penapaian.

Rujukan. Sekiranya anda tidak melepaskan gas atau menghilangkan busa, maka produk siap akan menjadi pahit.

Apabila proses penapaian melambatkan, busa akan berhenti menonjol, bekas dikeluarkan ke tempat yang sejuk.

Untuk memeriksa kesediaan produk, rasanya. Makanan ringan mesti masin dan masam dan rangup.

Simpan pada suhu 0 ... + 2 ° C di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk. Hayat rak dalam tong - sehingga lapan bulan, dalam balang kaca - 6 bulan.

Kesimpulannya

Untuk memasak kubis masin, anda tidak hanya perlu tahu jenis mana yang perlu diambil, bekas mana yang harus digunakan dan berapa banyak garam yang perlu ditambahkan. Penting untuk memilih hari yang baik sesuai dengan kalendar lunar - maka anda dijamin akan mendapat hidangan yang enak, berair, rangup dan sihat.