Kembang kol untuk musim sejuk - anda akan menjilat jari anda (resipi acar dan asin)
Kembang kol untuk pengetinan tidak digunakan sekerap, misalnya, timun atau tomato. Tetapi sayur ini tidak kalah dengan sediaan yang lebih biasa.
Mengemis kembang kol untuk musim sejuk adalah perkara yang mudah, malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat mengatasinya. Kami telah memilih resipi terbaik untuk kembang kol acar renyah yang enak untuk musim sejuk.
Kandungan artikel
Kembang kol kalengan dalam balang - menjilat jari anda
Kembang kol agak jarang kalengan. Tetapi hidangan seperti itu ternyata lazat, dan mudah untuk menyediakannya.
Resipi "Jilat jari anda"
Ini adalah salah satu resipi popular pengetinan sayur untuk musim sejuk.... Rempah memberikan hidangan aroma istimewa.
Untuk menyediakan makanan ringan yang anda perlukan:
- kembang kol - 2 kg;
- cengkih - 0.3 sudu kecil;
- lada cili merah - 1 pc .;
- lada bel - 3 biji .;
- allspice - 5 pcs .;
- bawang - 7 biji .;
- wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
- daun salam - 3 pcs.
Untuk pengasam:
- cuka meja - 45 ml;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- air - 1 l;
- gula - 1 sudu besar. l. tanpa slaid.
Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan kecil yang terpisah, dan kemudian dibasuh di bawah air yang mengalir. Potong wortel menjadi jalur tebal atau bulatan tebal 5 mm, lada manis dan panas - menjadi kotak, bawang - pilihan.
Masukkan wortel, bawang, lada dan rempah di bahagian bawah bekas. Kemudian ruang selebihnya dipenuhi dengan kembang kol.
Selepas itu, pengasam direbus. Gula, garam dan cuka ditambahkan ke dalam bekas enamel dengan air. Masukkan api sederhana, didihkan dan segera tuangkan pengasam panas ke dalam balang ke bahagian atas, dan kemudian gaulkan.
Pengambilan untuk penyimpanan jangka panjang
Pembuka selera ternyata pedas dan pedas.
Bahan-bahan:
- kembang kol - 1 kg;
- lobak merah - 100 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- biji sawi - 1 sudu kecil;
- allspice and peppercorn - 8 pcs.
Perap:
- air - 1 l;
- garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
- gula - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
- cuka - 3 sudu besar. l.
Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan kecil dan dibasuh. Kemudian mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama 20 saat.
Potong wortel menjadi bulatan kecil, bawang putih menjadi kepingan kecil. Perbungaan diletakkan di dalam balang, sementara sayur-sayuran dan rempah-rempah selebihnya dilaporkan. Tuangkan air mendidih dan tunggu 5 minit. Kemudian disalirkan, semua yang diperlukan untuk pengasam ditambahkan ke dalam air ini dan api lagi hingga mendidih.
Pengasam yang disiapkan dituangkan ke dalam balang dan digulung dengan penutup logam.
Kembang kol rangup yang lazat dalam sos tomato
Kaedah ini melibatkan pembuatan perap dari lada manis dan tomato. Ia meresap kembang kol, menepisnya dengan rasa dan aroma yang lembut.
Untuk memasak, anda akan memerlukan:
- kembang kol - 1 kg;
- tomato - 0,5 kg;
- lada bel - 2 biji .;
- bawang putih - 5 ulas sederhana;
- pasli - 3-5 cawangan;
- minyak bunga matahari - 70 ml;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- asid sitrik - 1 secubit.
Kubis dibasuh, dicelupkan ke dalam air mendidih dengan asid sitrik dan, setelah berdiri selama dua minit, dikeluarkan dengan sudu berlubang dan sisihkan. Tomato dipintal dalam penggiling daging untuk membuat puri. Mereka melakukan perkara yang sama dengan sayur-sayuran dan ramuan yang lain.
Campuran sayur-sayuran dibakar dan didihkan, tambah gula, garam dan minyak. Gaul hingga sebati dan masukkan bahan utama. Masak dengan api kecil selama 30 minit. Akhir sekali, masukkan cuka.
Kemudian isinya dimasukkan ke dalam bekas steril, digulung dengan teliti dengan penutup dan terbalik.
Cara cepat mengasinkan kembang kol tanpa cuka
Ketiadaan cuka menjadikan sayur-sayuran lebih sihat dan rasa lebih halus.
Ia akan mengambil:
- kembang kol - 3 kg;
- tarragon - 6 g;
- allspice - 15 pcs .;
- garam - 100 g;
- daun salam - 6 biji.
Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan 2-3 cm. Kemudian dimasukkan ke dalam air masin selama 20-30 minit, selepas itu dibasuh dengan teliti.
Perbungaan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 minit dan dibiarkan kering. Semua bahan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan perapan mendidih dan disumbat. Untuk menyiapkan pengasam, masak air dengan garam dan rempah sehingga mendidih.
Perhatikan:
Salad kembang kol untuk musim sejuk dalam balang
Resipi kembang kol pedas untuk musim sejuk
Berbagai jenis dengan kembang kol, timun dan tomato untuk musim sejuk
Di korea
Kembang kol gaya Korea menyediakan dengan cepat - disajikan pada keesokan harinya... Jangka hayat maksimum adalah 3 bulan.
Bahan-bahan:
- 1 kg perbungaan kubis;
- 1 kepala bawang putih;
- 3 biji lobak merah.
Untuk pengasam:
- lada hitam dan merah - masing-masing 0,5 sudu kecil;
- gula - 4 sudu besar. l .;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- air yang disucikan atau direbus - 1 l .;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- daun salam - 3 biji .;
- paprika - 0,5 sudu kecil;
- ketumbar tanah - 0,5 sudu kecil.
Kubis yang dibongkar direbus selama 5 minit. Lobak dipotong menjadi jalur panjang nipis atau parut pada parut khas. Bawang putih dihancurkan dalam penekan. Pada peringkat ini, semua bahan diletakkan di dalam pinggan yang berbeza.
Seterusnya, perapan direbus: gula dan garam dituangkan ke dalam air mendidih, setelah 5 minit cuka ditambahkan. Padamkan api, masukkan kubis, daun salam di perap dan tunggu sehingga semuanya sejuk. Kemudian masukkan baki rempah, bawang putih dan wortel. Kuali dipindahkan ke peti sejuk selama 8 jam. Seterusnya, tuangkan minyak sehingga lapisannya di atas 2-3 cm. Dalam keadaan ini, makanan ringan disimpan sehingga tiga bulan.
Rujukan. Untuk menggulung makanan dalam tin setelah menambah rempah, wortel dan bawang putih, semuanya didihkan. Kemudian sayur-sayuran dibawa keluar dan dibentangkan dalam balang steril, setelah itu dituangkan dengan perapan mendidih dan ditutup dengan penutup.
Kembang kol masin untuk musim sejuk
Rasa pembuka selera hampir sama dengan sauerkraut, dan memasaknya lebih mudah.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- kembang kol - 1 kg;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- lobak merah - 0,5 kg;
- biji lada - 8 biji .;
- garam dan gula - masing-masing 50 g
Untuk air garam, masukkan gula, garam dan lada ke dalam air, didihkan, ketepikan dan biarkan sejuk.
Kubis dipisahkan dan dibasuh. Lobak dicincang dengan pemotong sayur, bawang putih dicincang halus.
Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang dalam lapisan kecil, bergantian hingga penuh. Semua dituangkan dengan air garam sejuk sehingga sedikit menutupi kubis.
Balang ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan selama sehari. Keesokan harinya, kandungannya dikacau dan menunggu selama 24 jam lagi. Selepas itu, tutup dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-7 jam. Selepas waktu ini, pembuka selera dirasakan dan dihidangkan.
Simpan benda kerja di dalam peti sejuk secara berasingan dari pengasam... Tuangkan kubis bersama mereka sebelum digunakan.
Cara lain untuk menyimpan kembang kol pada musim sejuk
Terdapat beberapa cara lain untuk menyimpan produk pada musim sejuk. Yang paling popular adalah pembekuan.
Teknologi merangkumi yang berikut:
- Kubis dibasuh dengan sempurna dan dibongkar ke dalam perbungaan individu.
- Didihkan air, masukkan 60 g garam dan tumis kubis selama dua minit.
- Sejukkan dan tunggu sayur-sayuran kering.
- Sebarkan dalam satu lapisan pada permukaan rata dan masukkan ke dalam peti sejuk hingga beku.
- Pindahkan semuanya ke bekas atau beg dan kembali ke peti sejuk beku.
Selain itu, kembang kol disimpan di dalam peti sejuk, di rak sayur... Daun dikeluarkan dari kepala dan dibasuh, kemudian dibungkus dalam beberapa bahagian dalam filem atau kertas yang melekat. Setiap 3-4 hari, sayur-sayuran diperiksa, menghilangkan perbungaan yang rosak. Jangka hayat maksimum dalam keadaan ini adalah 3 bulan.
Selalunya sayur ditinggalkan untuk musim sejuk di ruang bawah tanah.... Setiap tunggul diikat dengan tali dan digantung dari siling dengan perbungaan ke bawah. Atau kepala kubis diletakkan di rak di atas kertas, menjaga jarak di antara mereka untuk mengelakkan penyebaran busuk.
Rujukan. Jauh lebih sukar untuk menyimpan sayur ini di balkoni daripada di bilik bawah tanah atau peti sejuk, kerana cuaca tidak dapat diramalkan. Kepala kubis dibungkus dengan kertas dan dibentangkan secara terpisah antara satu sama lain di balkoni bertebat. Jangka hayat maksimum adalah 2 bulan.
Kesimpulannya
Kembang kol tidak lebih buruk untuk pemeliharaan musim sejuk daripada kubis putih. Ia memerlukan tenaga kerja lebih sedikit daripada timun, tomato, dan sayur-sayuran lain. Di samping itu, tidak ada syarat khas untuk resipi, anda boleh menambahkan ramuan dan rempah tambahan mengikut citarasa anda. Perkara utama adalah memerhatikan kadar garam, gula dan cuka, kerana bahan-bahan ini bertindak sebagai pengawet.