Resipi terbaik untuk kembang kol pedas untuk musim sejuk

Pencinta kembang kol memakannya sepanjang tahun. Sukar untuk mengekalkannya segar untuk waktu yang lama, oleh itu, persiapan dibuat pada musim panas dan musim luruh, dengan menambahkan sayur-sayuran lain, rempah-rempah ke resipi untuk menambah rasa manis atau aroma yang tidak biasa.

Pemilihan dan penyediaan kembang kol untuk penuaian

Untuk penuaian musim sejuk, disyorkan untuk mengambil jenis kembang kol sederhana dan lambat... Tempoh pematangan mencapai 110 hari. Semasa membeli benih, mereka memperhatikan indikator ini untuk menghitung masa penanaman dan penuaian.

Varieti dan kacukan yang disyorkan:

1. Flora blanca... Pelbagai pertengahan musim. Berbeza dengan ketahanan terhadap fros pertama.
2. Amerigo... Pelbagai pertengahan musim. Kepala kubis tumbuh hingga 2.5 kg.
3. Cortez. Gred lewat. Kepala kubis seberat 3 kg masak dalam 75 hari (dikira dari penanaman di tempat tetap).
4. Bola salji... Pelbagai pertengahan musim. Kepala kubis bertambah berat dari 500 g hingga 2 kg.
5. Salji salji hijau... Varieti akhir baru, dibiakkan pada tahun 2015. Perbungaan berwarna hijau. Ia kelihatan tidak biasa dan cantik di tempat kosong.
6. Kacukan Belanda Farao F1 dan Cambria F1.

Semasa menyediakan kembang kol, disyorkan:

1. Gunakan kepala kubis bersaiz sederhana supaya perbungaan sesuai dengan selesa di dalam balang.
2. Sebelum masin, celupkan kepala kubis ke dalam air masin selama 2-3 minit. Serpihan dan serangga akan melayang ke permukaan.
3. Sekiranya perbungaan kubis padat, ia dikisar - dicelupkan ke dalam air mendidih selama 20-30 saat.

Cara menyediakan kembang kol pedas

Untuk simpanan jangka panjang disyorkan untuk memetik sayur.

Penting! Anda tidak boleh makan sayur acar untuk penghidap penyakit perut dan anak kecil.

Tertakluk kepada perkadaran dan tahap penyediaan, bahan kerja tidak akan merosot sehingga musim bunga... Rempah dan rempah akan menambah rempah. Mereka boleh dipilih secara individu bergantung pada citarasa anda.

Bahan dan perkadaran:

• kembang kol - 1 kg;
• wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
• lada panas - 2 biji;
• daun salam - 2 pcs.

Perap:

• gula - 3 sudu besar. l .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l;
• cuka 9% - 40 ml.

Arahan memasak:

1. Balang disterilkan, penutupnya direbus.
2. Kubis dibasuh, dibahagikan kepada perbungaan. Blan dalam air masin selama 3 minit.
3. Lobak yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.
4. Perap (air, gula, garam) didihkan, cuka ditambah.
5. Tuangkan sayur dengan perap mendidih. Bank-bank bergolek.

Perhatikan:

Cara memetik kubis dengan lada panas dengan betul

Resipi bawang acar terbaik untuk musim sejuk

Timun acar manis dan rangup yang enak

Variasi resipi

Kembang kol mempunyai rasa halus... Suri rumah yang berpengalaman bereksperimen dengan penambahan sayur-sayuran, buah-buahan, rempah. Resipi ringkas tetapi asli diperoleh.

Di korea

Anda boleh memasak kembang kol yang enak dan sederhana dalam bahasa Korea. Bahan-bahan yang panas menjadikan penyediaannya terasa pedas.

Bahan dan perkadaran:

• kembang kol - 1 kg perbungaan;
• lobak besar - 1 pc .;
• bawang putih - 6 ulas besar;
• lada bel - 1 pc .;
• lada cili - 3 biji.

Perap:

• air - 700 ml;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• gula - 4 sudu besar. l. tanpa slaid;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak sayuran - 50 ml;
• pala tanah - 1/2 sudu kecil;
• ketumbar tanah - 1 sudu besar. l .;
• kemangi kering - 1/2 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil.

Arahan memasak:

1. Balang disterilkan, penutupnya direbus.
2. Semua sayur-sayuran dibasuh, dikupas, biji dan batang dikeluarkan dari lada.
3. Perbungaan kubis dikisar selama 5 minit.
4. Lobak parut pada parut Korea. Lada manis dipotong menjadi kepingan. Lada panas dicincang halus. Bawang putih diparut pada parutan halus atau disalurkan ke dalam pinggan bawang putih.
5. Semua sayur-sayuran dicampurkan dalam mangkuk yang dalam.
6. Jisim sayur diletakkan dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan.
7. Sediakan pengasam: masukkan semua bahan ke dalam air, kecuali cuka. Rebus selama 5 minit, matikan api. Tuangkan cuka.
8. Tuangkan sayur dengan perap panas. Tutup dengan penutup logam di bahagian atas.
9. Sepotong kain diletakkan di bahagian bawah periuk lebar, balang diletakkan untuk pensterilan.
10. Sterilkan dengan api kecil: 0.5 l - 10 minit, 1 l - 15 minit.
11. Gulung ke atas, terbalik, balut.
12. Setelah disejukkan, mereka dibawa ke tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan kerja siap digunakan dalam seminggu.

Dalam armenian

Pembuka kembang kol dan bit kelihatan tidak biasa. Terima kasih kepada bit, perbungaan memperoleh warna ungu yang indah. Rempah pedas memberikan penyediaan rasa yang unik.

Bahan dan perkadaran:

• perbungaan kubis - 2 kg;
• lobak sederhana - 5 biji .;
• bit besar - 1 pc .;
• lada panas - 1.5 biji;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• akar lobak besar - 1 pc .;
• dill segar - 5 cawangan;
• pasli segar - 5 cawangan;
• daun salam - 5 biji .;
• biji lada hitam - 5 biji.

Air garam:

• air - 1 l;
• garam kasar - 2 sudu besar. l.

Arahan memasak:

1. Kubis dibahagikan kepada perbungaan.
2. Lobak, bit, akar lobak dicuci, dikupas, dipotong menjadi kepingan besar.
3. Hijau dihancurkan.
4. Semua sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas yang dalam. Taburkan dengan rempah.
5. Air garamnya direbus. Tuangkan jisim sayur dengan air garam panas. Mereka meletakkan beban.
6. Perolehan berharga 3 hari. Kemudian dibuang ke tempat yang sejuk selama 5 hari.
7. Untuk simpanan jangka panjang, produk dipindahkan ke balang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam tomato

Apabila tukang masak menggunakan pengasam tomato, perbungaan direndam dengan sos yang kaya.

Bahan dan perkadaran untuk tin 3 liter:

• timun bersaiz sederhana - 10 biji .;
• tomato jari wanita - 10 biji.;
• kepala kembang kol - 1 pc .;
• lada bel - 2 biji .;
• terung - 1 pc .;
• bawang kecil - 10 biji .;
• bawang putih - 5 ulas besar;
• daun salam - 2 pcs.

Perap:

• tomato - 1.5 kg;
• garam kasar - 2 sudu besar. l. tanpa slaid;
• gula - 3 sudu besar. l. tanpa slaid;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l;
• cengkih - 3 biji .;
• biji lada hitam - 10 biji .;
• daun salam - 3 biji .;
• lada panas - 1/4 pod.

Arahan memasak:

1. Dalam balang 3 liter yang disterilkan, seluruh cengkih bawang putih dan daun salam diletakkan dikupas dari sekam.
2. Timun dibasuh, dipotong menjadi 3-4 keping. Kupas bawang, potong separuh. Masukkan timun dan bawang yang dihiris ke dalam balang.
3. Tomato dibasuh. Tebuk setiap satu di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Mereka memasukkannya ke dalam balang.
4. Lada loceng dibasuh, tangkainya dikeluarkan, dan bijinya dikeluarkan. Potong kecil-kecil. Mereka memasukkannya ke dalam balang. Goncangkan sedikit sehingga lada diedarkan di antara sayur-sayuran.
5. Terung dibasuh. Potong menjadi kepingan besar. Kubis disusun menjadi perbungaan. Letakkan tomato.
6. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, tutup dengan penutup selama 5 minit. Tiriskan air. Prosedur ini membantu menghilangkan kepahitan terung dan bawang.
7. Tuangkan sayur dengan air mendidih seterusnya. Biarkan selama 10 minit.
8. Siapkan pengasam. Tomato dicuci, dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian di air sejuk. Kupas. Tomato digiling atau disalurkan melalui penggiling daging.
9. Tuangkan jus tomato ke dalam periuk, masukkan rempah, garam, gula. Didihkan, kacau sekali-sekala. Rebus dengan api kecil selama 10 minit. Angkat dari api, tuangkan cuka.
10. Tiriskan air mendidih dari balang. Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan tomato. Menggulung. Balik dan balut balang.
11. Bahan kerja yang disejukkan disimpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.

Dengan tomato ceri

Tomato ceri miniatur menjadikan hidangan asli.

Bahan dan perkadaran:

• perbungaan - dari satu kepala kubis;
• ceri - 10 biji .;
• lada bel - 3 biji .;
• dill segar - 5-6 cawangan;
• daun salam - 2 biji .;
• daun currant - 5-6 pcs .;
• kacang polong - 3 biji .;
• garam kasar - 2 sudu besar. l.dengan slaid;
• gula - 3 sudu besar. l. dengan slaid;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
• air - 800 ml.

Arahan memasak:

1. Balang disterilkan, penutupnya direbus.
2. Kembang kol dicuci, dibahagikan kepada perbungaan.
3. Tomato dan lada manis dibasuh. Benih dikeluarkan dari lada, tangkai, potong.
4. Bilas daun dill dan currant dengan air yang mengalir.
5. Bahan-bahan yang disediakan diletakkan di dalam balang.
6. Perapan dimasak: garam, gula, minyak sayuran, rempah ditambah ke dalam air. Rebus selama 3-4 minit, angkat daun salam. Angkat dari api, tuangkan cuka.
7. Tuangkan sayur-sayuran dengan pengasam panas ke bahagian paling atas sehingga cecair melimpah.
8. Menggulung. Putar terbalik, bungkusnya.
9. Bahan kerja yang disejukkan dikeluarkan untuk simpanan jangka panjang di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Baca juga:

Cara memetik kacang polong: ramuan, arahan dan petua

Resepi Kacang Asparagus Kalengan Sedap

Dengan lada bel

Untuk memberi penampilan cantik pada bahan kerja, lada manis dari semua warna digunakan.

Bahan dan perkadaran untuk satu liter tin:

• perbungaan - 1/2 kepala kubis;
• lada loceng kecil - 3 pcs. warna yang berbeza;
• bawang - 200 g;
• air - 600 ml;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• gula - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
• cuka 9% - 80 ml.

Arahan memasak:

1. Sterilkan balang, rebus penutupnya.
2. Kubis dicuci, disusun menjadi perbungaan.
3. Lada dicuci, biji dikeluarkan, tangkai dipotong. Potong menjadi jalur bersaiz sederhana.
4. Kupas bawang, potong separuh cincin.
5. Mereka memasukkan sayur ke dalam balang.
6. Rebus perapan, masukkan cuka.
7. Tuangkan sayur. Balang tersebut diletakkan pada pensterilan selama 15 minit.
8. Menggulung. Simpan untuk disimpan di tempat yang gelap.

Dengan lobak merah

Anda boleh mengambil kembang kol dengan wortel dengan cepat. Sekiranya anda memasaknya pada waktu petang, ia akan siap dimakan pada keesokan harinya.

Bahan dan perkadaran:

• perbungaan - 500 g;
• lobak besar - 1 pc .;
• bawang putih - 4 ulas besar;
• air - 0,5 l;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid.

Arahan memasak:

1. Untuk simpanan jangka panjang, balang disterilkan. Untuk masa yang singkat, basuh sahaja.
2. Kubis yang dibasuh disusun menjadi perbungaan. Blanch selama 5 minit. Dibuang kembali dalam colander.
3. Lobak yang dibasuh dan dikupas dipotong menjadi jalur nipis.
4. Cengkih bawang putih yang dikupas dipotong menjadi kepingan.
5. Mereka memasukkan sayur ke dalam balang.
6. Pengasam dibuat dari air, garam, gula. Masukkan cuka setelah mematikan api.
7. Tuangkan dalam perapan panas. Gulung ke atas atau tutup dengan penutup.
8. Kekosongan yang disejukkan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk mengekalkan kembang kol pedas dalam jangka masa yang lama, anda memerlukannya:

1. Masak mengikut resipi, di mana bahan kerja digulung dengan penutup logam.
2. Simpan dalam balang kaca disterilkan. Disterilkan dalam mandi air, di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro. Tudung logam direbus selama 5 minit untuk menghilangkan sebarang gris kilang.

Bahan kerja di bawah penutup bergulung disimpan sehingga satu tahun di bilik gelap pada suhu 0 ... + 3 ° С dan kelembapan hingga 75%.

Sayuran di bawah penutup nilon disimpan di dalam peti sejuk... Jangka hayat bergantung pada kaedah penyediaan. Billet dengan cuka tahan lebih lama daripada yang masin dan acar.

Penyimpanan dalam bekas plastik - tidak melebihi 7 hari di dalam peti sejuk.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Menuai kembang kol untuk musim sejuk, suri rumah yang berpengalaman:

1. Beli atau tanam varieti lewat dan pertengahan lewat dengan kubis bersaiz sederhana.
2. Gunakan garam meja (penggilingan) yang boleh dimakan atau kasar.
3. Sekiranya, setelah menyiapkan pengasam atau air garam, kekotoran tetap ada di bahagian bawah kuali, tapis cairan tersebut melalui kain cheesecloth atau ayak.
4. Semasa menggunakan garam laut, ia dimasukkan separuh.
5. Sekiranya resipi menyediakan pasteurisasi, sayur-sayuran diletakkan dalam balang 0,5 liter, 0,7 liter atau 1 liter. Ini akan menjimatkan masa memasak.
6. Untuk menjadikan bahan kerja kelihatan cerah dan cantik, bahan tambahan yang terang dipilih.

Kesimpulannya

Memasak kembang kol pedas untuk musim sejuk tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Tidak seperti kubis putih, ia tidak perlu dicincang, tetapi hanya dibahagikan kepada perbungaan.

Resipi adalah pelbagai dan ringkas. Sepanjang musim sejuk, kembang kol acar seperti ini akan mengimbangi kekurangan vitamin dan nutrien lain dalam tubuh.