Resipi emas untuk menyediakan kubis Beijing untuk musim sejuk di dalam balang

Acar musim sejuk dengan kubis Cina semakin popular. Mereka merupakan alternatif yang sangat baik untuk makanan dalam tin dengan sayur-sayuran lain dan pada masa yang sama mengandungi banyak vitamin dan unsur berguna. Resipi pengetinan untuk kubis Cina mudah dan berpatutan. Bagaimana betul memasaknya, artikel kami akan memberitahu.

Adakah mungkin untuk menuai kubis Beijing di tebing

Kubis peking dicirikan oleh jangka hayat yang panjang - sehingga satu tahun atau lebih... Yang menjadikannya kegemaran mutlak di antara sayur-sayuran yang sesuai untuk pengetinan untuk musim sejuk. Semakin lama kubis disimpan di dalam balang, semakin cerah dan kaya rasanya. Berkat ini, produk ini boleh dimakan tanpa rasa takut walaupun setahun setelah masin.

Memilih dan menyediakan kubis

Makanan dalam tin tidak akan sesuai untuk disimpan sekiranya disediakan dari bahan berkualiti rendah... Kubis peking tidak terkecuali. Hanya sayur-sayuran yang masak dan sihat yang dipilih untuk penuaian. Sekiranya kepala kubis rosak oleh fros, busuk, acuan, serangga, ia tidak sesuai.

Perhatian. Untuk penuaian musim sejuk, hibrida dan varieti domestik lebih disukai - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava dan lain-lain.

Langkah seterusnya adalah menyediakan kubis untuk pemuliharaan... Ini memerlukan:

• buang pemutus atas kering;
• rendam garpu selama setengah jam dalam air masin sejuk (untuk keperitan);
• keluarkan tunggul yang menonjol;
• basuh kepala kubis dengan air.

Perhatikan:

Salad kembang kol untuk musim sejuk di balang

Resipi untuk memasak kubis kohlrabi untuk musim sejuk

Resipi tauge Brussels acar untuk musim sejuk

Cara perap dengan betul - resipi klasik

Perap dengan cuka memberikan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan dalam garam. Bersama ini, ia menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang produk.

Untuk resipi klasik untuk memetik kubis, anda memerlukan bahan berikut:

• 500 g kubis Cina;
• 0.5 l air;
• 100 ml cuka meja;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 3 sudu besar l. garam;
• 1 biji cili padi

Proses memasaknya sangat mudah:

1. Kepala kubis dibasuh, dibongkar ke dalam daun yang terpisah dan dicincang menjadi jalur.
2. Larutkan gula dan garam di dalam air dengan cuka, didihkan.
3. Kubis dengan lada dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan dan dituangkan dengan perapan yang masih belum disejukkan.
4. Kaleng digulung, dibalikkan dan dilindungi.
5. Produk yang disejukkan sepenuhnya dipindahkan ke tempat untuk penyimpanan lebih lanjut.

Sehingga musim menuai hasil dari kubis Peking tahan lebih lama, kepala kubis dicuci sebelum dimasak, bukan terlebih dahulu.

Variasi resipi

Untuk rasa yang lebih sedap, terdapat variasi resipi klasik.

Produk masin:

• 1 kepala kubis "Peking";
• akar halia kecil (tidak lebih daripada 2 cm);
• 1 sudu besar l. cili tanah;
• 1 lada manis;
• 3-5 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil biji ketumbar;
• 1 daun bay;
• 2 liter air;
• 4 sudu besar l. garam.

Langkah demi langkah memasak:

1. Garpu kubis Cina dipotong memanjang.
2. Letakkan, tekan, di dalam bekas.
3. Untuk menyediakan air garam, garam dicairkan dalam air mendidih dan daun salam dibuang ke sana.
4. Campuran dibiarkan sejuk dan sayur yang disiapkan dituangkan di atasnya.
5. Beban diletakkan di atas, dibiarkan hangat selama dua hari.
6. Untuk menyediakan perasa pedas, campurkan lada cili kupas dan hancur dengan bawang putih hancur, halia parut dan biji ketumbar.
7. Potongan kubis masin dibasuh di bawah air yang mengalir, diperah dan dihancurkan.
8. Produk ini dicampurkan dengan pembalut pedas dan sekali lagi dihantar dalam tekanan selama satu hari dalam keadaan panas.
9. Produk yang dihasilkan diletakkan di dalam balang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Bahagian bawah daun yang ringan dan tidak dibuang - ia mengandungi unsur surih yang paling berguna.

Di korea

Kubis gaya Korea akan memuaskan gourmet yang paling canggih. Resipi penyediaannya sangat mudah.

Komponen:

• 1 kg kubis Cina;
• 50 g bawang;
• 40 g hijau bawang;
• 10 ulas bawang putih;
• 30 g halia;
• 1.5 liter air;
• 30 g garam;
• 5 g gula;
• 5 g lada tanah merah;
• 10 g lada hitam tanah;
• 5 g ketumbar tanah.

Langkah memasak:

1. Kepala kubis dibahagikan kepada kepingan, menghilangkan tunggul, kemudian dipotong menjadi jalur.
2. Cincang bawang halus.
3. Sayuran dicampur dan dituangkan dengan air garam: garam dilarutkan dalam air mendidih dan disejukkan.
4. Bekas yang diisi dengan campuran sayur-sayuran diasinkan selama dua hari.
5. Cecair dikeluarkan.
6. Bawang hijau, bawang putih, halia dan semua rempah digiling dalam pengisar hingga pasta.
7. Campuran yang dihasilkan digabungkan dengan kubis masin, dicampurkan dan dimasukkan ke dalam balang disterilkan dan dikeringkan.
8. Bekas tertutup dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Kimchi

Pencinta pedas akan menyukai hidangan Korea Korea, Kimchi. Ia bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg "Peking";
• 10 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar l. lada cili;
• 3 sudu besar l. garam;
• 1 liter air.

Proses memasak masin:

1. Kepala kubis dipotong menjadi empat tanpa tangkai diletakkan di dalam bekas yang dalam.
2. Pada masa yang sama, air garam (air garam) disediakan, di mana garam dicairkan dalam air mendidih.
3. Kubis dituangkan dengan garam dan dibiarkan merendam selama sehari di tempat yang hangat.
4. Sediakan lada panas dan pes bawang putih dengan mengisar dalam pengisar.
5. Jisimnya diasinkan, dicairkan dengan air (3 sudu besar. L.) Dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
6. Air garam dikeringkan dari kubis (dalam balang, ia masih akan berguna). Setiap helaian dilumurkan dengan pes.
7. Produk ini memudar di tempat yang hangat selama dua hari lagi di bawah penindasan.
8. Pembuka selera diaduk, sebahagian air garam masin dicurahkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan bawang dan paprika

Dan resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak menyukai rasa pedas yang berlebihan, lebih suka makanan yang ditapai.

Komponen masin:

• 1 kg kubis Cina;
• 500 g lada bel;
• 500 g bawang;
• 1 biji cili padi;
• 1 liter air;
• 100 ml cuka meja;
• 50 g garam;
• 100 g gula.

Resepi:

1. Garpu dibongkar menjadi daun dan dicincang kasar.
2. Paprika dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
3. Cili dikupas dan dipotong dadu.
4. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin.
5. Semua bahan dicampurkan dalam mangkuk yang dalam.
6. Untuk air garam, semua rempah direbus dalam air mendidih selama 5 minit.
7. Di bahagian bawah bekas yang disediakan, letakkan daun salam, biji lada, campuran sayur-sayuran dan tuangkan semuanya dengan pengasam.
8. Disterilkan selama 5 minit dalam bekas dengan air mendidih, tuangkan cuka.
9. Digulung dan dihantar ke simpanan di tempat yang sejuk.

Dalam resipi ini anda tidak boleh menggantikan cili dengan lada jenis lain.

Baca juga:

Adakah mungkin garam kubis garam untuk musim sejuk

Resipi brokoli musim sejuk

Dengan daikon

Anda boleh garam kubis Peking untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran lain yang sesuai dengan musim.

Produk pengetinan:

• 3 kg kubis Cina;
• 1 daikon bersaiz sederhana;
• 1 lobak merah;
• 1 kepala bawang putih sederhana;
• 1 biji bawang;
• 1 akar halia (panjang 5 cm)
• 100 g sayur bawang;
• 2 sudu besar l. tepung beras;
• 2 sudu besar l. belacan;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• lada cili dan garam secukup rasa.

Memasak:

1. Daun kubis dipotong setengah panjang, dan kemudian setiap bahagian dibahagikan kepada dua bahagian lagi, tidak sampai pada tunggul.
2. Garam dan hantar ke bekas yang telah siap diasinkan selama setengah hari.
3. Tuangkan gula ke dalam 0.5 l air dan larut hingga pekat.
4. Dengan menggunakan pengisar, sediakan pes pedas dari bawang, cili, halia dan bawang putih.
5. Lobak dan daikon disapu dengan straw.
6. Semua bahan, kecuali kubis Beijing, dicampurkan.
7. Sisa garam dibasuh dari sayur utama, dibiarkan mengalir dan berminyak di semua sisi dengan berpakaian.
8. Sayur-sayuran yang diproses dengan cara ini diletakkan di dalam bekas yang telah disediakan untuk pengawetan selama 5-7 hari pada suhu bilik.
9. Setelah makanan ringan digulung dan dihantar ke tempat penyimpanan di tempat yang sejuk.

Keadaan penyimpanan untuk penyediaan dari kubis Beijing

Acar, acar dan acar kalengan Peking kubis disimpan di ruang bawah tanah dan ruang sejuk... Keadaan asasnya ialah suhu udara tidak melebihi + 17 ° С. Ini perlu untuk mengelakkan proses penapaian dan penapaian semula jadi bermula. Jika tidak, makanan akan merosakkan serta-merta.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman untuk memasak, menggulung dan menyimpan

Kubis peking berbeza dalam pelbagai cara dari tanaman yang berkaitan., oleh itu, ia tidak boleh diproses dan disimpan dengan cara yang sama seperti, misalnya, kubis putih.

Suri rumah yang berpengalaman percaya bahawa mencuci keseluruhan Peking adalah pembaziran kerja. Sekiranya tidak ada keyakinan terhadap kesucian produk, anda perlu melepaskan garpu dan bilas setiap helaian secara berasingan.

Lebih baik membuang lapisan atas kubis dan tangkainya - jumlah maksimum sebatian berbahaya terkumpul di sini.

Menurut suri rumah yang berpengalaman, varieti lewat adalah yang terbaik untuk pengasinan... Garpu mesti terasa manis. Sekiranya kepahitan yang hampir tidak dapat dirasakan, lebih baik menolak sayur-sayuran seperti itu. Kepala kubis dengan daun kering tidak akan berfungsi - kubis tidak akan memberi jus.

Jangan gunakan garam beryodium semasa memasak - ia akan menjadikan benda kerja menjadi jisim yang lembut dan tidak sedap. Sekiranya busa muncul semasa penapaian, ia dikeluarkan dengan teliti dari bekas.

Kesimpulannya

Kubis peking sangat bagus untuk pengawetan dan penyimpanan jangka panjang. Seiring berjalannya waktu, dia tidak hanya kehilangan seleranya, tetapi juga mengungkapkannya dengan lebih menyeluruh. Produk ini, apabila acar, digabungkan dengan sayur-sayuran bermusim yang lain. Dan syarat untuk menyimpan makanan dalam tin dari "Peking" ada di hampir setiap rumah.