Betapa mudah tetapi sangat enak untuk menyediakan terung untuk musim sejuk

Apabila sayur-sayuran murah muncul di pasar, suri rumah bergegas membeli stok pada musim sejuk. Sebagai tambahan kepada timun tradisional, tomato dan zucchini, terung akan menjadi tambahan yang lazat dan sihat untuk makan malam. Kami telah mengumpulkan resipi terbaik untuk pengetinan sayur ini, bersama dengan tomato dan lada, dalam bentuk kaviar, dengan rasa cendawan, serta dalam bahasa Yunani dan Georgia. Baca terus dan sertai musim baru.

Pemilihan dan penyediaan terung untuk dipelihara untuk musim sejuk

Kualiti makanan dalam tin dan jangka hayatnya bergantung pada pilihan sayur yang tepat. Semasa membeli buah-buahan untuk penuaian musim sejuk, perhatikan penampilan terung.

Pilih buah:

• berwarna sekata (kecuali jenis bergaris) dengan kilauan berkilat;
• elastik pada sentuhan dan berat berat;
• dengan tangkai hijau.

Resipi terbaik untuk penyediaan terung musim sejuk

Terung mengandungi sejumlah besar serat, vitamin dan asid amino. Komposisi sayuran yang kaya dapat dikekalkan dalam persediaan musim sejuk. Pertimbangkan makanan ringan, terbukti selama bertahun-tahun, dan memberitahu anda bagaimana menutupnya untuk musim sejuk.

Kaviar terung

Ini adalah resipi klasik. Kaviarnya agak manis dan pedas. Masa memasak adalah 2-3 jam. Daripada produk yang anda perlukan:

• terung - 2 kg;
• tomato masak - 1.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• lada merah manis - 1 kg;
• lobak merah - 0,7 kg;
• lada panas - 2 biji .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak - 0,5 l.

Anda memerlukan periuk besar (kira-kira 2 kg) dan periuk besar (lebih daripada 5 liter).

Langkah memasak:

1. Sterilkan tin dan tutup mendidih.
2. Bilas sayur-sayuran, kupas dan potong kecil.
3. Goreng terung yang telah dihiris dalam periuk dengan penambahan minyak sehingga gelap dan ukurannya berkurang. Kemudian pindahkan ke periuk.
4. Sambil menambahkan minyak ke dalam periuk, goreng setiap jenis sayur secara bergilir-gilir, pindahkan bahan-bahan goreng ke dalam kuali.
5. Masukkan garam, gula, lada panas ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan campurkan semuanya dengan baik.
6. Didihkan isi periuk sehingga mendidih. Rebus kaviar di bawah penutup dengan api kecil selama kira-kira sejam, kacau sekali-sekala.
7. Masukkan cuka pada akhir dan masak selama 5 minit lagi.
8. Sebarkan kaviar ke dalam balang yang disterilkan, selepas itu boleh digulung.
9. Letakkan tempat kosong ke bawah dengan penutup dan bungkus dengan selimut.

Penting! Memanggang sayur-sayuran secara berasingan memberikan kaviar rasa yang lebih kaya.

Keluarannya kira-kira 4.5 liter kaviar. Anda boleh menyimpannya pada suhu bilik.

Terung Kalengan Seluruh

Untuk pengetinan, keseluruhan memerlukan buah kecil. Bahan dalam resipi ini adalah terung dan pembalut. Untuk kekosongan seperti itu, bekas besar dengan isipadu 2 atau 3 liter digunakan. Balang disterilkan dan penutupnya direbus.

Langkah memasak:

1. Bilas sayur-sayuran dan potong tangkainya.
2. Masukkannya dengan ketat ke dalam balang, menghantar daun bay dan biji lada ke sana.
3. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran yang telah disediakan, tutup dan biarkan selama 30 minit.
4. Sediakan air garam pada kadar 1 sudu besar. l. garam dan 2 sudu besar. l. gula dalam 1.5 liter air.
5. Tiriskan balang. Tuangkan 50 ml cuka 9% dan air garam mendidih ke tepi leher. Tutup atau gulung.

Lebih baik membungkus balang untuk penyejukan secara beransur-ansur, meletakkannya di penutup. Ini akan menjadi sejenis pensterilan bahan kerja.

"Bahasa ibu mertua"

Resipi untuk makanan ringan yang lazat yang tidak memerlukan pensterilan. Anda memerlukan periuk dengan isipadu sekurang-kurangnya 5 liter.

Bahan yang diperlukan:

• terung - 2 kg;
• tomato - 2 kg;
• lada Bulgaria - 1 kg;
• lada cili - 3 biji .;
• gula - 1 cawan (250 ml);
• garam - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2 kepala;
• cuka 9% - 125 ml;
• minyak sayuran tanpa bau - 150 ml.

Bilas sayur-sayuran hingga bersih, sterilkan balang dan rebus penutupnya. Kemudian mulakan memasak.

Ia merangkumi beberapa peringkat:

1. Keluarkan batang dari terung dan potong buah menjadi kepingan panjang. Goreng baji dalam kuali. Walaupun sayur yang dibakar tidak lebih buruk daripada yang digoreng. Adalah lebih produktif untuk memanggang kepingan di dalam ketuhar. Letakkan kepingan di atas loyang dan sapukan lapisan mentega di atas dengan berus. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar terung selama 30 minit.
2. Sediakan adjika. Untuk melakukan ini, kisar tomato, lada dan bawang putih dengan penggiling daging atau pengisar. Tuangkan campuran ke dalam periuk, tambah garam, gula dan mentega. Kacau dan masak selama 15-20 minit.
3. Masukkan cuka dan terung bakar ke dalam periuk dan masak selama 3 minit.
4. Masukkan setengah balang terung dan setengah ajika dalam balang pra-disterilkan dalam nisbah 1: 1.
5. Putar, putar dan balut benda kerja dengan pantas.

Keluarannya ialah 4 liter produk siap. Ia disimpan dengan baik di rumah, tidak semestinya di tingkat bawah atau di dalam peti sejuk. Ia dimakan dengan cepat.

Potongan terung "Seperti cendawan"

Ramai orang suka cendawan acar, tetapi tidak semua orang boleh memasaknya. Tetapi mana-mana suri rumah boleh membuat sayur-sayuran yang kelihatan seperti cendawan. Pembuka terung sangat mirip dengan boletus atau cendawan madu. Untuk mendapatkan balang liter produk siap, anda hanya memerlukan 1.5 kg buah.

Arahan langkah demi langkah:

1. Basuh dan kupas terung dan potong 2 x 2 cm.
2. Sediakan air garam: larutkan 1 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. gula dalam 1.2 liter air, masukkan rempah (2 keping cengkih, 2 keping daun bay, 6 biji lada hitam, 4 kacang polong) dan rebus air garam.
3. Masukkan 5 sudu besar ke dalam air garam mendidih. l. Cuka 9% dan tuangkan kepingan cincang. Didihkan campuran, didihkan perlahan-lahan. Didihkan dengan api sederhana selama lima minit sehingga sayur-sayuran berwarna merah.
4. Buangkan dalam saringan dan biarkan air mengalir.
5. Tuangkan minyak ke dalam periuk, panaskan dan masukkan terung. Goreng dengan api yang tinggi selama tiga minit.
6. Kupas dan bilas lada panas dan bawang putih. Potong lada dengan pisau, dan masukkan bawang putih melalui penekan. Masukkan terung goreng dan teruskan api selama kira-kira dua minit, kacau sekali-sekala.
7. Susun dalam balang disterilkan kering, tuangkan minyak dari periuk dan tutup dengan penutup.
8. Tsterilkan tempat kosong di bawah penutup dalam air mendidih sedikit 0,5 l - 15 minit, 1 l - 20 minit.

Anda boleh menyimpannya pada suhu bilik, tetapi selalu di tempat yang gelap. Pembuka selera seperti pada cuti bercuti.

Berbagai dengan lada dan tomato

Resipi mudah terung dengan lada belanda dan tomato tidak akan lama. Pelbagai jenisnya ternyata cantik berkat gabungan sayur-sayuran yang berwarna-warni.

Bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• tomato bersaiz sederhana - 6 biji .;
• lada bel - 2-3 biji .;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1 pc .;
• minyak - 2 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 70 ml;
• garam kasar untuk pengetinan - 2 sudu kecil;
• pasli - beberapa cabang (lebih baik kerinting).

Dari jumlah sayur-sayuran ini, balang pelbagai liter diperolehi.

Langkah memasak:

1. Potong terung menjadi bulatan setebal 1 cm, potong tomato menjadi seperempat, lada menjadi cincin dan bawang putih menjadi kepingan.
2. Rebus terung selama 3-4 minit dengan api sederhana.
3. Masukkan bawang putih, lada panas, terung dalam lapisan ke dalam balang yang disterilkan, berselang-seli dengan paprika dan tomato.
4. Masukkan 1 sudu besar ke setiap balang liter. l. garam dan 1 sudu besar. l. minyak. Tutup balang dengan penutup rebus dan hantar ke steril selama 40 minit dalam air mendidih sedikit.
5. Pada peringkat akhir, tuangkan 35 ml cuka 9% dan segera gulungkan pelbagai jenis.

Perhatian! Simpan benda kerja di tempat yang gelap dan disukai sejuk. Penyimpanan yang betul akan memastikan pelbagai warna dan rasa sepanjang tahun.

Potongan terung dengan berpakaian pedas

Sukar untuk mencari seseorang yang tidak menyukai makanan ringan. Mari kita analisis resipi terung pedas.

Untuk 10 tin 0.5 liter, anda memerlukan bahan berikut:

• terung - 5 kg;
• lada manis - 10 biji .;
• lada panas - 5 biji .;
• hijau pasli - 100 g;
• hijau dill - 100 g;
• bawang putih - 5 kepala;
• cuka 9% - 150 ml;
• garam kasar untuk pengetinan - 6 sudu besar. l. (150 g);
• minyak sayuran tanpa bau - 400 ml.

Bilas sayur-sayuran hingga bersih. Sterilkan tin dan tutup mendidih.

Langkah memasak:

1. Potong terung menjadi kepingan setebal 1 cm.
2. Rebus 4 liter air dengan 4 sudu besar. l. garam.
3. Celupkan terung dalam bahagian. Rebus setiap bahagian tidak lebih dari lima minit.
4. Sejukkan bendi terung rebus.
5. Kisar herba, bawang putih, lada manis dan panas dalam penggiling daging atau pengisar. Tambahkan 2 sudu besar ke jisim. l. garam, minyak sayuran dan cuka. Campurkan semuanya.
6. Masukkan kepingan terung dalam lapisan ke dalam balang, jisim pedas dan tutup dengan penutup.
7. Sterilkan balang 0.5 L selama 20 minit.

Selepas pensterilan, gulung balang dengan segera, tutup penutup dan bungkus dengan selimut.

Terung masin ringan dengan bawang putih

Anda mendapat sayur-sayuran masin dengan bawang putih, dan mudah memasaknya. Sebilangan kecil bahan digunakan:

• terung - 3 kg;
• bawang putih - 3 kepala;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• minyak sayuran - 100 g;
• dill dan saderi - 150 g.

Pilih buah pekat, bilas, celupkan air garam mendidih dan rendam di dalamnya selama tiga minit (untuk 1 liter air - 2 sudu besar garam).

Penyediaan:

1. Sediakan sos dengan bawang putih, herba, minyak sayuran dan garam. Potong bawang putih dan herba dengan cara apa pun dan campurkan dengan 100 g minyak dan 1 sudu besar. l. garam.
2. Buat "poket" dalam terung yang disejukkan dengan memotong buah di satu sisi sepanjang panjangnya. Masukkan campuran ke dalam terung dan gosok bahagian luar buah dengannya. Masukkan sayur ke dalam balang, tutup dengan kain kasa, letakkan di tempat yang gelap untuk diasinkan.
3. Sekiranya dalam 2-3 hari terung cukup masin (kita dapati dengan mencicipinya), teruskan untuk pensterilan.
4. Tsterilkan tin liter selama 20 minit.
5. Skru pada penutup.

Potong terung menjadi kepingan kecil sebelum dihidangkan. Anda boleh menambah ramuan dan minyak sayuran.

Terung goreng tanpa pensterilan

Resipi yang sangat mudah ini bermula dengan menyediakan sayur-sayuran untuk menggoreng. Bilas terung, potong separuh dan potong setiap setengah memanjang menjadi beberapa kiub.

Untuk satu liter terung goreng, anda memerlukan:

• terung - 6 biji .;
• bawang putih - 2 ulas;
• hijau pasli - 8 cawangan;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 60 ml;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Sterilkan balang dan penutup. Potong bawang putih.

Goreng kiub terung yang telah siap di dalam kuali dengan minyak hingga masak. Kesediaan untuk memeriksa dengan menusuk dengan tusuk gigi.

Tuangkan gula, garam dan cuka di bahagian bawah balang yang disterilkan.

Masukkan terung goreng terung panas ke dalam balang, taburkan dengan bawang putih dan herba, tutup dengan penutup. Goreng kuantiti sayur-sayuran seterusnya dan pindahkan ke balang sekali lagi, berselang-seli dengan bawang putih dan ramuan. Isi balang ke bahagian atas, tuangkan air mendidih di atasnya, tutup atau gulung.

Terung untuk musim sejuk "gaya Yunani"

Masakan Yunani banyak terdapat dalam hidangan sayur-sayuran yang lazat. Terung menempati salah satu tempat pertama dalam senarai tempat kosong. Sayur-sayuran memerlukan saiz kecil untuk dimasukkan ke dalam balang liter.

Resipi memerlukan:

• terung - 1.5 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• lada manis - 0.2 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada panas - 1 pc .;
• hijau pasli - 40 g;
• jus lemon - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran halus - 3 sudu besar. l.

Hidangan siap mengandungi hanya 39 kcal per 100 g. Terung pedas dengan sayur-sayuran renyah di dalamnya.

Langkah memasak:

1. Rebus seluruh buah dalam air masin selama kira-kira lapan minit.
2. Goreng wortel dalam minyak sayuran, potong pada parut wortel Korea.
3. Potong lada manis ke dalam kepingan, potong lada panas, herba dan bawang putih.
4. Masukkan garam dan jus lemon ke sayur cincang. Campurkan semuanya dengan baik.
5. Potong terung memanjang di satu sisi dan angkat tangkainya. Garam di dalamnya, letakkan sayur-sayuran yang disediakan di dalamnya.
6. Letakkan terung yang disumbat ke dalam dulang. Letakkan penindasan di atas dan hantar ke peti sejuk selama dua hari.
7. Selepas dua hari, masukkan terung ke dalam balang dan tuangkan ke atas air garam yang dihasilkan. Tutup dengan penutup.

Kekosongan seperti itu disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Terung "gaya Georgia"

Masakan Georgia berbeza dari yang lain dalam rempah-rempahnya yang istimewa dan terkenal dengan adjika. Oleh itu, kami akan memasak terung dalam adjika pedas dengan bawang putih. Hidangan bebas gula ini adalah faedah lain.

Perhatian! Sebelum memulakan memasak, sterilkan balang dan rebus penutupnya. Kebersihan adalah kunci untuk mengawet makanan dalam tin.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• terung - 3 kg;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• bawang putih - 4 kepala;
• lada panas - 4 biji;
• minyak sayuran halus - 300 ml;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 120 ml.

Dari jumlah sayur ini, tiga tin atau enam tin 0.5 liter diperolehi.

Langkah memasak:

1. Potong terung menjadi bulatan.
2. Goreng bulatan hingga kekuningan. Ini boleh dilakukan dalam kuali, tetapi lebih senang di dalam ketuhar. Tuangkan minyak pada loyang, letakkan terung, griskan semua kepingan dengan minyak di atasnya dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 190 ° C selama 20-30 minit.
3. Letakkan terung yang sudah siap di atas pinggan.
4. Sediakan adjika dengan mengisar lada dan bawang putih dalam penggiling daging dan menambah garam dan cuka.
5. Letakkan terung goreng dan adjika dalam lapisan ke dalam balang yang telah disediakan.
6. Tsterilkan tin liter selama 20-25 minit, dan tin setengah liter - 15 minit.

Makanan dalam tin seperti itu dapat disimpan dengan baik walaupun pada suhu bilik.

Baca juga:

Sama ada terung boleh digunakan untuk diabetes jenis 2: faedah dan keburukan, resipi.

Cara menanam terung "Raja Utara" dengan betul.

Apakah penyakit terung di rumah hijau dan bagaimana mengatasinya.

Petua dan trik untuk penyediaan dan penyimpanan

Untuk menjadikan tempat kosong enak dan disimpan di rumah, ikuti panduan berikut:

• hanya gunakan garam kasar kering;
• bilas sayur-sayuran dan herba sehingga bersih;
• pilih bekas kaca tanpa cip dan penutup tanpa kerosakan;
• sterilkan balang dan penutup;
• ke bahagian bawah kuali untuk mensterilkan benda kerja, adalah mustahak untuk meletakkan kain dan kemudian pasangkan balang;
• supaya terung tidak terasa pahit, taburkannya dengan garam, biarkan selama 20 minit dan bilas dengan air sejuk;
• untuk cepat-cepat mengeluarkan kulit dari tomato, buat sayatan melintang di bahagian tangkai dan kemudian tumis buah-buahan dengan air mendidih.

Penting! Semasa mensterilkan benda kerja, air di dalam kuali harus sampai ke penyangkut balang.

Sekiranya semua cadangan diambil kira, bahan kerja akan disimpan selama setahun walaupun pada suhu bilik.

Kesimpulannya

Semua resipi yang dicadangkan perlu diberi perhatian; penyediaannya tidak memerlukan banyak masa. Pada musim panas, sayur-sayuran tidak mahal, jadi untuk musim sejuk adalah bermanfaat untuk membuat pelbagai terung kalengan. Pada musim sejuk, terung tentu saja terdapat di kedai, tetapi harganya mahal dan tidak mengandungi banyak vitamin seperti pada musim menuai.