Cara memasak lada tsitsak acar untuk musim sejuk: resipi dan cadangan ringkas untuk penyediaan dan penyimpanan

"Tsitsak" dalam terjemahan dari bahasa Georgia bermaksud "lada". Secara luaran, ia sangat mirip dengan cili terkenal, tetapi rasanya lebih lembut dan lebih manis. Keparahannya berkisar antara 1.5 hingga 3.5 ribu pada skala Scoville. Tsitsak paling banyak tersebar di Georgia dan Armenia, di mana ia ditanam di ladang terbuka, dan kemudian diperam atau masin.

Dalam artikel kami, anda akan mendapat resipi ringkas dan lazat untuk memetik lada.

Ciri penuaian lada tsitsak

Buah-buahan segar dengan rasa pahit dipilih untuk pengetinan.... Seharusnya tidak ada kerosakan pada mereka. Kedua-dua lada hijau dan merah boleh digunakan. Dan gabungan mereka akan kelihatan sangat menarik di bank.

Untuk pengambilan acar secara keseluruhan, gunakan lada kecil hingga 5-8 cm... Sekiranya buahnya besar, ia akan dipotong menjadi cincin.

rujukan... Walaupun penampilan makanan ringan itu tidak penting bagi anda, lebih baik meninggalkan buah dengan bahagian yang sudah rosak untuk digoreng. Pada biji lada, zarah patogen yang tidak dapat dilihat oleh mata dapat kekal.

Sebelum memasak, tsitsak dibasuh dan disebarkan selama 1-2 hari di tempat yang cerahuntuk mengeringkan. Untuk membuat pengasam merendam semua daging, buat sayatan kecil di hujung setiap lada.

Nasihat... Sekiranya lada sangat panas, anda harus rendam semalaman dalam air sejuk atau bakar dengan air mendidih.

Resipi paling sedap dan ringkas untuk lada tsitsak acar untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk makanan ringan panas dalam masakan Armenia dan Georgia. Termasuk lada tsitsak... Ini adalah resipi kebangsaan yang paling tepat menunjukkan semua kekayaan rasa tanaman ini.

Lada tsitsak acar untuk musim sejuk: resipi mudah

Resipi ini mempunyai sebilangan kecil ramuan.... Direka untuk balang 100 ml. Jumlah ini sesuai untuk makan malam satu keluarga.

Bahan-bahan:

• 100 g polong;
• 3 kacang polong;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• Cuka 50 ml.

Penyediaan:

1. Letakkan polong dengan ketat di dalam balang bersih. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
2. Toskan air ke dalam periuk.
3. Masukkan garam, gula dan lada. Didihkan cecair dan didihkan selama 5 minit. Tuangkan cuka sebelum dikeluarkan dari api.
4. Tuangkan perapan panas ke atas lada.
5. Gulung balang ke atas.

Baca juga:

Cara memasak lada Ratunda dengan madu untuk musim sejuk

Lada jalapeno acar - resipi di rumah

Cara memasak lada panas acar yang enak untuk musim sejuk

Tsitsak acar pahit

Ini akan menarik minat para penikmat masakan Kaukasia pedas. Makanan pembuka selera dengan daging... Dari jumlah ramuan yang ditentukan, kira-kira 2.5 liter produk siap diperoleh.

Bahan-bahan:

• 3.5 kg lada;
• 1 biji cili padi;
• 15-20 ulas bawang putih;
• 0.5 l minyak sayuran;
• 0.5 l air;
• Cuka 100 ml;
• 100 g gula;
• 4 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Potong ekor polong.
2. Rebus lada selama 5 minit dengan api yang tinggi.
3. Sejukkan dan kupas.
4. Potong buah menjadi 2 kepingan membujur dan keluarkan baki biji.
5. Dalam periuk, satukan air, gula, garam, cuka dan minyak. Didih.
6. Masukkan cili dan tsitsak. Masak selama 2-3 minit. Keluarkan buah dengan sudu berlubang.
7. Masukkan bawang putih cincang ke dalam balang yang disediakan.
8. Letakkan lada di atas dan tuangkan perapan.
9. Masukkan balang ke dalam periuk besar air mendidih dan sterilkan selama 40 minit.
10. Gulung selepas pensterilan.

Penuaian di Armenia

Resipi senang disediakan. Anda memerlukan tin 5-6 liter dan ramuan segar.

Bahan-bahan:

• 6 kg lada;
• 2 tandan dill segar;
• 10 liter air;
• 2 sudu besar garam batu kasar.

Penyediaan:

1. Masukkan lada dan herba cincang ke dalam periuk besar.
2. Untuk air garam, larutkan garam ke dalam air sejuk dan tuangkan cecair ke atas sayur-sayuran.
3. Tutup dengan piring terbalik dengan diameter yang sesuai. Letakkan sedikit penindasan di atas.
4. Biarkan pada suhu bilik selama 3-7 hari. Jumlah hari bergantung pada suhu bilik. Petunjuk siap - menguning buah.
5. Sekarang tsitsak perlu diperah dari air garam dan dimasukkan ke dalam balang.
6. Sterilkan balang dalam air mendidih selama 10 minit.
7. Menggulung.

Tsitsak diperap dengan ramuan Georgia

Pembuka selera asli pedas. Lada seperti itu digunakan sebagai hidangan bebas, disajikan dengan daging atau ditambahkan ke sup..

Bahan-bahan:

• 2.5 kg lada;
• 5 keping. daun bay;
• 160 g bawang putih;
• 250 ml minyak sayuran;
• 500 ml cuka meja;
• 2 tandan pasli dan saderi;
• 3.5 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu kecil campuran rempah Georgia (hop-suneli atau garam Svan sesuai).

Penyediaan:

1. Rebus air dengan gula, garam dan minyak sayuran dalam periuk.
2. Masukkan daun bay dan cuka. Didih.
3. Celupkan polong tsitsaka ke dalam larutan mendidih. Masak lebih kurang 7 minit, kacau sekali-sekala.
4. Masukkan lada di atas ayak untuk menjadikan gelas itu cair.
5. Masukkan air garam hingga mendidih lagi dan masukkan herba, rempah dan bawang putih ke dalamnya.
6. Masak selama 1-2 minit.
7. Pada masa ini, pindahkan lada ke bekas penyimpanan di bawah tekanan. Tuangkan pengasam dan letakkan beban di atas.
8. Biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
9. Susun polong di dalam balang bersama dengan air garam.

Resipi khas Armenia dengan bawang putih

Bahan-bahan:

• 2 kg lada;
• 10 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 20 Seni. l. garam;
• 1 sudu kecil biji ketumbar;
• 5 liter air;
• 2 daun kismis hitam.

Penyediaan:

1. Rebus air dalam periuk. Tuangkan semua rempah, herba dan lada ke dalamnya. Campurkan segalanya, letakkan di bawah penindasan dan biarkan selama 3 hari.
2. Selepas masa ini, pindahkan biji lada ke balang bersih.
3. Didihkan air garam dan tuangkan sayur-sayuran.
4. Gulung tebing.

Ia boleh berguna:

Penyediaan lada yang paling lazat dan tidak biasa

Cara membekukan lada untuk musim sejuk untuk pemadat

Perap lada tsitsak goreng untuk musim sejuk

Bintik buah yang ringan sangat sesuai dengan perapan manis dan masam... Anda boleh memanaskan pembuka selera sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

• 15 biji;
• 80 ml cuka meja;
• 15 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2-3 st. l. gula atau madu;
• sedikit minyak sayuran untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Goreng lada dalam kuali dalam sedikit minyak sehingga kerak terbentuk. Sekiranya terdapat panggangan, lebih baik melakukannya dengannya.
2. Pindahkan buah ke mangkuk atau periuk. Masukkan bawang putih, garam, gula atau madu, cuka ke minyak daripada menggoreng. Campurkan semua sehingga sebati dan didihkan.
3. Tuangkan perapan di atas lada. Sekiranya tidak cukup menutupi buah, cairkan pengasam dengan air mendidih.
4. Biarkan selama sehari.
5. Susun lada dalam balang, gulung.

Resipi madu

Adalah dipercayai bahawa kosong seperti itu disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama walaupun tanpa jahitan... Bilangan biji diperlukan untuk dimasukkan ke dalam balang 500-750 ml.

Bahan-bahan:

• lada tsitsak;
• 1 sudu besar epal sider cuka;
• 1 sudu besar l. garam batu;
• 2 sudu besar l. sayang.

Penyediaan:

1. Letakkan polong dengan ketat ke dalam balang.
2. Dalam periuk berasingan, satukan semua bahan lain dan didihkan.
3. Tuangkan perapan di atas lada.
4. Kaleng boleh disterilkan dan digulung - maka kekosongan akan bertahan lebih lama. Tetapi jumlah cuka itu menjadikan pengawet yang sangat baik.

Resipi dalam minyak

Anda boleh melipat lada ke dalam saringan sebelum dihidangkan.supaya gelas minyak berlebihan.

Bahan-bahan:

• 2 kg lada;
• Cuka wain 250 ml;
• 300 ml minyak sayuran;
• 200 g bawang putih;
• 2 tandan ketumbar dan saderi;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Tuangkan lada dengan air sejuk selama dua hari.Tukar air 2-4 kali sehari.
2. Buangkan buah ke dalam saringan untuk mengalirkan cecair.
3. Dalam periuk, satukan minyak, cuka dan garam. Didih.
4. Masukkan tsitsak ke dalam campuran dan masak selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala.
5. Masukkan sayur ke dalam mangkuk.
6. Masukkan ramuan cincang halus ke dalam periuk, reneh selama 5 minit.
7. Masukkan sayur dan bawang putih cincang ke lada. Campurkan.
8. Susun lada di dalam balang dan tuangkan ke atas cecair memasak.
9. Sterilkan 15 minit dalam air mendidih.
10. Menggulung.

Terma dan syarat penyimpanan

Keadaan penyimpanan lada Georgia tidak berbeza dengan sayur acar yang lain.

Peraturan penting:

1. Jangan simpan di dekat pemanas atau di tempat dengan suhu yang melampau. Dapur, misalnya, sama sekali tidak sesuai untuk ini.
2. Sebaiknya simpan balang di dalam peti sejuk. Terutama jika mereka tidak digulung.
3. Jangan dedahkan jahitan di balkoni pada suhu di bawah sifar. Dari ini mereka akan bocor.
4. Periksa balang secara berkala untuk melihat keruh air garam atau kemunculan bintik pada buah. Anda tidak boleh makan kosong seperti itu.

Masa penyimpanan berbeza bergantung pada kaedah penyediaannya... Dengan satu cara atau yang lain, semua kekosongan yang diberikan dalam artikel pasti akan tetap segar hingga musim sejuk. Jangka hayat meningkat dengan penambahan sejumlah besar garam, cuka atau setelah mensterilkan tin yang sudah diisi.

Juga penting untuk merebus balang dan penutup sebelum memulakan memasak.

Petua & Trik

Beberapa petua berguna untuk menjadikan proses memasak lebih mudah dan membantu menjadikan hidangan lebih enak:

1. Sekiranya tidak ada buah segar untuk dijerukan, dibenarkan menggunakan buah kering.
2. Anda harus memilih madu asli. Jika tidak, ia boleh "merebus" dan merosakkan keseluruhan hidangan.
3. Biji membuat acar menyengat dan pahit. Sekiranya anda ingin mengurangkan kesan ini, angkat biji segera setelah mencuci lada.
4. Dalam masakan tradisional Kaukasia, lada biasanya dijemur selama 2-3 hari sebelum acar.
5. Sekiranya anda bekerja dengan banyak lada, lindungi tangan dan mukosa nasofaring. Sarung tangan silikon biasa dan alat pernafasan akan berfungsi.

Kesimpulannya

Mudah perap lada tsitsak. Perkara utama adalah mencari buah-buahan berkualiti tinggi dan tidak terpengaruh dan mematuhi arahannya dengan tegas. Pengawetan makanan ringan bergantung pada jumlah garam, cuka dan gula. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan penyediaan, pada musim sejuk anda boleh membuka penyediaan pedas pada bila-bila masa dan merawat orang yang anda sayangi dengan lada yang sihat dan enak.