Sifat unik kacang polong, yang sangat disukainya

Allspice adalah salah satu rempah yang paling popular. Adakah anda tahu bahawa ini bukan lada sama sekali, tetapi beri kering? Mereka adalah bahagian yang terkenal di dunia perasa kari dan digunakan secara aktif dalam masakan dan perubatan tradisional. Dalam artikel ini, anda akan mengetahui bagaimana buah beri ini kelihatan semula jadi, apa yang harus digabungkan dengannya semasa menyediakan pelbagai hidangan, apakah faedah dan bahaya dari allspice.

Apakah allspice dan di mana ia tumbuh

Allspice adalah buah dari pohon pimenta officinalis tropika malar hijau, yang tergolong dalam keluarga myrtle. Pada dasarnya, kacang polong adalah buah kering. Pada mulanya, mereka berwarna biru tua, dan setelah pengeringan berwarna coklat. Permukaan mereka menjadi kasar. Buah beri dituai belum matang. Ukuran kacang polong adalah 2-3 kali lebih besar daripada hitam.

Foto itu jelas menunjukkan tekstur kasar khas mereka.

Menarik! Buah-buahan ini mempunyai nama lain: lada Jamaica, lada Inggeris, pimento, pimento, ormush, lada cengkih, rempah empat kali ganda, kabbachini.

Tanah air tanaman ini adalah pulau-pulau di Caribbean. Sekarang ia tumbuh secara aktif di Amerika Tengah dan Selatan, India, Jamaica dan Cuba.

Bagaimana ia ditanam

Mendapatkan beri pimento anda sendiri memerlukan banyak kerja. Penanaman hanya boleh dilakukan di rumah hijau atau di selatan. Sekiranya suhu jatuh di bawah 10 darjah - ini adalah tanaman selatan.

Kacang kering yang sudah kering tidak sesuai untuk ditanam - ia lebih sukar untuk bercambah. Sebaiknya beli biji dari kedai khas. Mereka ditanam pada suhu sekurang-kurangnya 20 darjah, sebelumnya direndam dalam air 35-40 darjah.

Pimenta mula berbuah pada tahun kedua kehidupan.

Ciri-ciri pelbagai

Beri kering pimento officinalis mempunyai rasa dan aroma yang menarik. Mereka sedikit runcing. Seperti semua rempah, allspice boleh memberi kebaikan dan keburukan.

Manfaat

Lada mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya, yang menentukan kegunaannya yang tinggi untuk tubuh manusia dan bahkan sifat perubatan tertentu.

Kira-kira 4% dari keseluruhan komposisi adalah minyak pati pimento. Ia mengandungi tanin, resin, minyak berlemak, serta eugenol, fellandrene, cineole dan caryophyllene.

Vitamin yang membentuk lada: vitamin A, C, B. Ia juga mengandungi banyak mineral seperti kalium, kalsium, zink, zat besi, magnesium, natrium dan fosfor. Semuanya memainkan peranan penting dalam kehidupan tubuh.

Bahaya dan kontraindikasi

Lada akan membahayakan orang yang sihat hanya dengan penggunaan produk yang berlebihan. Tetapi orang yang mempunyai masalah kesihatan harus berhati-hati, allspice mempunyai banyak kontraindikasi.

Lada Jamaica tidak digalakkan untuk orang:

• terdedah kepada alahan;
• bersiap sedia untuk operasi pembedahan;
• pesakit dengan epilepsi;
• dengan ulser duodenum, kolitis ulseratif, diverticulitis, dan penyakit refluks;
• dengan penyakit onkologi;
• dengan gangguan pembekuan darah.

Wanita hamil dan menyusui harus mengehadkan pengambilannya kepada dos minimum.

Baca juga:

Apa itu lada Jalapeno, bagaimana ia ditanam dan digunakan.

Mengapa lada tidak mekar di rumah hijau?

Apa yang anda tidak boleh tanam di sebelah lada pahit.

Di manakah allspice digunakan?

Rempah telah digunakan sejak zaman kuno untuk meningkatkan rasa hidangan dan sebagai ubat. Mari lihat dengan lebih terperinci.

Ubat

Kacang manis mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat:

• memberi kekuatan dan tenaga;
• mempunyai kesan anti-radang dan pembasmian kuman;
• melegakan kesakitan;
• mengatur pencernaan;
• menguatkan gigi dan gusi;
• meningkatkan metabolisme;
• vitamin A dan asid folik meningkatkan fungsi otak;
• magnesium membantu meningkatkan daya ingatan.

Penyedutan minyak allspice berguna untuk kemurungan. Prosedur ini mengurangkan tekanan dan keletihan saraf. Dan urut dengan minyak ini pada bahagian yang diperlukan pada badan meningkatkan aliran darah, melegakan kesakitan dan bengkak.

Allspice Jamaica juga dianggap sebagai afrodisiak yang kuat.

rujukan... Minyak pati lada Jamaica digunakan secara meluas dalam pembuatan ubat gigi dan deodoran untuk rongga mulut, serta dalam persediaan minyak wangi dan racun serangga. Orang Aztec dan Maya menambahkan lada tanah ke koko dan menyiram para prajurit dengan campuran sebelum bertempur.

Memasak

Lada Jamaica panas dan sangat aromatik mengikut citarasa. Nota utamanya ialah cengkih, halia, pala dan kayu manis.

Selalunya, rempah digunakan dalam penyediaan hidangan ayam, permainan, daging babi atau daging lembu. Ia juga bagus untuk perapan, pelbagai sos dan saus tomat.

Kadang-kadang allspice ditambahkan ke pastri: kue, roti halia, muffin dan puding. Ia memberikan rasa dan aroma istimewa kepada pencuci mulut, menjadikannya asli. Tetapi anda perlu bereksperimen dengan teliti dengan pencuci mulut yang pedas. Lebih baik memulakan dengan resipi yang telah dicuba dan diuji. Adalah biasa untuk menambahkan lada ke pai madu labu untuk menambah rasa pedas pada makanan yang dibakar.

Rempah lain sesuai dengan marjoram, jintan, lada hitam dan merah, jintan, cili dan oregano. Dalam makanan yang dipanggang - dengan adas manis, halia, kapulaga, rasa oren, kayu manis dan anise bintang.

Untuk menambahkan nota utama lada itu sendiri, anda boleh menambahkan komponen perisa secara berasingan: cengkeh, halia, pala atau kayu manis.

Kesimpulannya

Rempah dan kacang polong digunakan bukan hanya sebagai tambahan yang lazat untuk sebilangan besar hidangan, tetapi juga dalam perubatan. Walau bagaimanapun, di sebalik semua perisa dan khasiat yang bermanfaat, penggunaan berlebihan atau tidak betul dapat membahayakan tubuh.

Orang yang sihat, pada gilirannya, dapat menambahkan rempah ini dengan selamat ke makanan, melakukan urutan dengan minyak pati atau menyegarkan nafas.