Cara memasak tomato kering di rumah: pelbagai cara dan resipi yang paling lazat

Anda dapat dengan mudah menjumpai tomato kering matahari dalam minyak di dalam balang kecil dari Itali di rak pasar raya besar. Tetapi makanan istimewa ini tidak murah. Walau bagaimanapun, memasak sendiri, untuk mengejutkan orang yang anda sayangi dengan hidangan lazat di kemudian hari, tidak begitu sukar seperti yang kelihatannya pada pandangan pertama.

Dalam artikel itu, anda akan menemui pelbagai cara dan resipi untuk memasak tomato kering matahari di rumah.

Manfaat dan keburukan

Tomato yang dijemur tergolong dalam kategori produk, faedahnya tidak terhad, dan keburukannya adalah minimum. Kelezatan ini hanya mampu merosakkan kesihatan manusia ketika makan secara berlebihan.

Sifat produk yang berguna

Tomato kering matahari adalah produk kalori sederhana. Oleh itu, dalam jumlah yang sedikit, makanan enak dapat dimakan walaupun oleh orang-orang yang memerhatikan sosok mereka dan mereka yang, atas alasan kesihatan, harus menjalani diet yang ketat.

Mari senaraikan sifat berguna utama hidangan ini:

• Serat kasar. Nilai bahan ini terletak pada fakta bahawa ia menyumbang kepada kelancaran dan kualiti kerja organ-organ saluran gastrousus.
• Potasium. Tanpa unsur jejak ini, hati manusia tidak dapat berfungsi dengan lancar. Selain itu, kerana kekurangan kalium di dalam badan, bengkak muncul.
• Serotonin. Satu lagi kelebihan hidangan adalah peningkatan kandungan serotonin ("hormon kebahagiaan"). Tomato kering meningkatkan fungsi sistem saraf. Mereka menyelamatkan badan kita dari kesan tekanan yang merosakkan dan meningkatkan mood dengan ketara.

Tomato yang dijemur membantu meningkatkan penglihatan dan fungsi otak.

Kontraindikasi

Kerosakan dari tomato yang dikeringkan matahari tidak dapat diabaikan berbanding dengan senarai kelebihannya. Apabila memakan hidangan ini, asid oksalat dalam tomato akan menyebabkan timbunan garam dan batu karang. Di samping itu, lebihannya menimbulkan diabetes, obesiti dan penyakit hati.

Jangan memasukkan tomato yang dijemur dalam makanan untuk penyakit akut saluran gastrousus, pankreas dan keasidan perut yang tinggi.

Buah apa yang sesuai untuk pengeringan

Gunakan tomato berongga kecil untuk tomato kering yang sihat dan lazat. Tomato besar dan berair tidak akan berfungsi - mereka mempunyai terlalu banyak jus. Tomato plum dan lada sangat sesuai.

Pilih buah-buahan yang tidak terlalu masak atau belum matang. Ia dibenarkan untuk digunakan tomato ceri... Warnanya boleh jadi: merah, kuning, coklat. Bentuk terbaik untuk mengeringkan tomato adalah bujur.

Tomat yang dijemur berkurang dari segi ukuran dan berat, dan hampir semua cecair daripadanya menguap. Semakin banyak jus yang dibiarkan dalam buah-buahan kering, semakin kurang disimpan.

Memasak tomato yang dijemur

Proses penyediaan makanan ringan Itali gourmet ini agak mudah. Masanya bergantung pada kaedah memasak yang dipilih. Tekan sayur dengan ringan untuk memeriksa kesediaan makanan. Sekiranya jusnya tidak menonjol, maka makanan istimewa sudah siap.

Tomato yang dijemur di dalam ketuhar

Ini adalah cara dan resipi klasik untuk menyediakan hidangan tomato Itali.

Bahan-bahan:

• buah-buahan bersaiz sederhana - 5-6 pcs .;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun;
• garam - secubit;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• tangkai rosemary.

Kaedah memasak:

1. Buat potongan silang kecil pada buah yang dicuci dengan teliti. Rendam sayur-sayuran ke dalam air mendidih selama 2 minit sehingga kulit mula mengelupas. Kemudian pindahkan ke air sejuk dan keluarkan kulit dari janin.
2. Potong tomato menjadi empat keping, angkat lebihan jus dan biji dengan satu sudu teh.
3. Pindahkan tomato ke mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun dan masukkan gula dan garam. Kacau perlahan dan perap selama lebih kurang satu jam.
4. Letakkan baji di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Teratas dengan bawang putih dan rosemary cincang.
5. Keringkan pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 20 minit.
6. Kurangkan suhu ketuhar hingga 90 darjah dan biarkan hidangan masak selama 2-3 jam lagi. Dalam prosesnya, putar baji kira-kira setiap 40 minit.

Waktu pengeringan bergantung pada ukuran dan rasa buahnya, serta jenis hidangan yang anda ingin dapatkan. Semakin kurang masa tomato dimasak, semakin lembut. Sekiranya anda ingin mendapatkan tomato yang paling kering, kemudian keringkan selama kira-kira 4 jam. Anda boleh menetapkannya hingga 80 darjah dengan segera, tetapi masa pengeringan akan meningkat menjadi 10-12 jam.

Perhatian! Semakin rendah suhu di dalam ketuhar, semakin banyak vitamin akan disimpan dalam produk siap.

Cara memasak tomato yang dijemur dalam ketuhar gelombang mikro

Tomat dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro dengan cara yang sama seperti di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, ternyata lebih cepat dalam masa daripada di dalam ketuhar. Dalam ketuhar gelombang mikro, tomato dikeringkan pada suhu tertinggi selama 15-25 minit.

Untuk mempercepat proses pengeringan, tomato dipotong menjadi empat bahagian dan bahagian dalamnya dengan biji dikeluarkan dengan sudu. Proses memasak itu sendiri terdiri daripada beberapa peringkat yang sama.

Tomato di atas pinggan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, selepas itu jusnya dikeringkan, dan piring dengan sayur dimasukkan kembali. Apabila pinggan siap, dituangkan dengan minyak zaitun dan disimpan di dalam peti sejuk.

Cara memasak tomato yang dijemur dalam pengering sayur

Adalah senang untuk memasak tomato kering matahari untuk musim sejuk di pengering elektrik. Letakkan sayur di dalam dulang perkakas, tetapkan suhu hingga 70 darjah dan lupakan sebentar. Selepas 1.5-2 jam, periksa kesediaan hidangan.

Tomato yang dijemur dalam periuk perlahan

Dalam multicooker, tomato dikeringkan dalam mod "Baking" selama 1-2 jam. Tetapkan masa memasak bergantung pada hasil yang diinginkan. Sekiranya anda mahu tomato menjadi berair, sudah cukup untuk mematikan program ini setelah satu jam, dan jika ia kering, sekurang-kurangnya 3 jam.

Cara mengeringkan tomato di dalam kapal terbang

Ini juga merupakan cara yang agak cepat untuk menyediakan makanan ringan. Potong tomato menjadi 4 keping, inti dengan biji. Musim dengan garam dan lada tomato. Letakkan setetes minyak zaitun pada setiap satu.

Sebarkan tomato ke rak rak supaya tidak jatuh semasa proses pengeringan. Tetapkan suhu hingga 80 darjah dan pemasa selama 2 jam. Masa memasak yang tepat bergantung pada pelbagai jenis tomato.

Cara mengeringkan tomato di bawah sinar matahari

Kaedah ini digunakan sebelumnya di Itali yang cerah.

Prosesnya tidak mudah dan panjang - dari 4 hingga 10 hari. Letakkan dulang tomato / loyang di kawasan yang berventilasi baik di luar rumah. Tutup sayur dengan penghalau serangga. Bawa tomato ke rumah pada waktu malam. Lakukan ini selama beberapa hari. Selama ini, cuaca mesti panas dan cerah.

Resepi terbaik

Kami menawarkan beberapa resipi menarik untuk membuat tomato kering di rumah.

Resepi bawang putih pedas

Bahan-bahan:

• tomato - 500 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun - 2-3 sudu kecil
• rempah kering (oregano, dill, marjoram, basil) - secukup rasa.

Jumlah ramuan ini cukup untuk balang setengah liter.Sekiranya anda ingin melakukan lebih banyak, tingkatkan jumlah makanan dan gunakan ketiga-tiga permukaan yang mungkin: mangkuk, piring pengukus dan grid pengukus.

Oleh itu, anda akan mempunyai 3 tingkat sayur-sayuran dan dari satu muatan anda akan mendapat 3 balang makanan enak.

Kaedah memasak:

1. Potong buah yang telah dibasuh dan kering menjadi separuh.
2. Gariskan mangkuk multicooker dengan kertas penaik dan sejajar sayur-sayuran dengan kepingan dalam satu lapisan.
3. Sediakan pembalut: satukan garam, lada dan gula. Kacau dan masukkan kepingan tomato. Taburkan dengan campuran ramuan herba di atas dan perlahan-lahan gerimis dengan minyak zaitun.
4. Tetapkan mod "Bakar" hingga 3 jam. Masanya rata-rata dan bergantung pada kekuatan multicooker dan ukuran kepingan. Buka penutup secara berkala dan periksa apakah makanan dimasak. Sayuran harus tetap sedikit lembap dan agak lembut. Buah-buahan yang lebih kering hanya digunakan untuk memasak rebusan dan sup.
5. Sekiranya anda ingin menghidangkan makanan ringan untuk musim sejuk, sediakan balang yang disterilkan. Tuangkan beberapa sudu minyak zaitun di bahagian bawah dan masukkan cengkih bawang putih cincang. Lapiskan lapisan tomato dan masukkan minyak dan bawang putih lagi. Ulangi proses ini sehingga anda mengisi balang ke bahagian atas. Tutup penutup capron dan letakkan di tempat gelap yang sejuk (peti sejuk atau bilik bawah tanah).

Tomato kering matahari gaya Itali dengan rosemary dan kemangi

Bahan-bahan:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• thyme sprigs - 2 pcs .;
• kemangi kering - 2 secubit;
• tangkai rosemary segar - 4 biji .;
• garam laut;
• minyak zaitun atau sayuran - 100 ml.

Kaedah memasak:

1. Basuh tomato dan potong memanjang menjadi 2 bahagian. Keluarkan biji dengan satu sudu teh.
2. Letakkan baji di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar, potong sisi ke atas. Musim dengan selasih dan garam.
3. Masukkan sayur-sayuran ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70-90 darjah sehingga kelembapan menguap. Dalam cuaca cerah, lebih baik menutup lembaran penaik dengan kain kasa dan meletakkannya di bawah sinar matahari sepanjang hari - ini adalah cara orang Itali menyediakan hidangan ini. Tomato siap kukuh dan fleksibel.
4. Kupas bawang putih dan potong, basuh ramuan, keringkan dan lepaskan ke dahan.
5. Letakkan bawang putih, herba dan tomato dalam balang yang disterilkan sehingga keseluruhan isinya diisi.
6. Tuangkan minyak ke dalam balang sehingga menutupi semua lapisan. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 minggu.

Dengan selasih dan bawang putih

Tomato yang dijemur akan lebih enak jika, setelah kering, digulung dalam balang bawang putih dan daun selasih.

Bahan-bahan:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• selasih segar - sebilangan daun;
• rempah secukup rasa;
• garam laut;
• minyak zaitun - cukup untuk menuangkan balang tomato.

Kaedah memasak:

1. Potong tomato yang telah dibasuh dan kering menjadi separuh dan angkat intinya.
2. Letakkan di atas dulang kering. Taburkan dengan garam dan rempah dan biarkan selama 7-8 jam pada suhu 80 darjah.
3. Letakkan tomato yang sudah siap di lapis, berselang-seli dengan bawang putih dan kemangi dalam balang yang disediakan. Tuangkan minyak panas ke atas, putar dan masukkan ke tempat yang sejuk.

Tomato yang dijemur dengan thyme dan bawang merah

Adalah baik untuk menambahkan tomato seperti itu ke salad, pizza, omelet, rebusan sayur, risotto. Atau dijadikan lauk dengan daging atau ayam.

Bahan-bahan:

• Tomato ceri - 500 g;
• bawang merah - 1 pc .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• thyme - 3-4 cawangan;
• minyak zaitun;
• garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan sikat dengan minyak. Panaskan ketuhar hingga 120 darjah.
2. Potong tomato yang dibasuh dan kering menjadi separuh. Letakkannya, potong di atas, di atas loyang.
3. Taburkan tomato dengan garam, lada dan gula. Teratas dengan thyme dan gerimis dengan minyak zaitun.
4. Keringkan tomato di dalam ketuhar selama 2 jam. Kemudian biarkan sejuk.
5. Potong bawang menjadi cincin. Pindahkan buah kering ke balang yang disterilkan secara berlapis, bergantian dengan bawang. Tutup semuanya dengan minyak zaitun.

Dengan cuka balsamic

Cuba tomato kering balsamic di dalam ketuhar. Di tempat yang sejuk, makanan istimewa seperti itu disimpan dalam jangka masa yang lama.

Bahan-bahan:

• tomato - 1.5 kg;
• selasih segar;
• garam, lada dan gula secukup rasa;
• Herba Provencal;
• cuka balsamic - 1 sudu kecil;
• minyak zaitun (anda boleh mengambil sayur).

Kaedah memasak:

1. Potong tomato menjadi baji dan letakkan di atas loyang.
2. Taburkan dengan campuran rempah dan biarkan kering di dalam ketuhar selama 6-8 jam.
3. Letakkan daun selasih segar di dalam bekas kaca. Kemudian letakkan kepingan kering secara berlapis, taburkan setiap lapisan dengan ramuan Provencal. Tutup dengan minyak di hujungnya.
4. Teratas dengan cuka balsamic.

Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk.

Tomato kering matahari sederhana dalam minyak untuk musim sejuk

Tomato kering dengan bawang putih dalam pengering sayur sangat aromatik dan lezat. Untuk menjaga mereka dengan baik, mereka dituangkan dengan minyak panas.

Bahan-bahan:

• tomato - 3 kg;
• garam laut - 2 sudu kecil;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak zaitun - 200 ml.

Kaedah memasak:

1. Potong tomato separuh dan angkat pulpa dengan teliti.
2. Balikkan kepingan, garam dan letakkan di dulang pengering.
3. Tetapkan suhu hingga 70 darjah dan biarkan makanan ringan selama 6 jam.
4. Didihkan minyak dan bawang putih cincang mendidih.
5. Seterusnya, susun dalam balang yang disterilkan: tuangkan minyak, letakkan buah-buahan yang dijemur, kemudian mentega lagi, tomato dan mentega.
6. Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk. Di dalam peti sejuk, makanan ringan seperti itu tidak akan menjadi buruk selama enam bulan.

Perhatian! Semasa proses pengeringan, saiz tomato berkurang. Dari 15-20 kg buah, 1-2 kg produk siap akan diperoleh.

Tomato hijau yang dijemur

Tomato hijau kering berbeza dengan tomato merah kering baik dari segi rasa dan sebagai persediaan awal.

Bahan-bahan:

• tomato hijau - 1 kg;
• lada jalapeno - 1 pc .;
• bawang putih - 4 ulas;
• garam, rosemary, thyme, kemangi kering;
• minyak zaitun.

Kaedah memasak:

1. Potong tomato menjadi bulatan setebal 5 mm. Dalam buah-buahan hijau, intinya tidak dikupas.
2. Masukkannya ke dalam dulang dan masukkan garam dan rempah. Taburkan sedikit minyak di atas.
3. Pada suhu 70 darjah, tomato kering di dalam pengering akan siap dalam 5 jam.
4. Kami menyebarkan pembuka selera pada balang yang disterilkan, berselang seli dengan lada dan bawang putih dan menuangkan minyak panas. Kami memusingkan tebing untuk musim sejuk.

Tomato yang dijemur dengan keju

Makanan ringan yang sedap ini bukan untuk simpanan jangka panjang.

Bahan-bahan:

• tomato - 0,5 kg;
• keju keras - 200 g;
• lada bel - 2 biji .;
• zaitun hitam diadu - 100 g;
• minyak zaitun;
• oregano;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Tomato kering di dalam ketuhar. Kemudian biarkan mereka sejuk.
2. Kami menyebarkan tomato dalam balang berlapis-lapis.
3. Di antara setiap lapisan kami meletakkan lapisan keju yang ditaburkan dengan ramuan, lapisan Bulgaria yang dihiris lada dan lapisan zaitun cincang cincin.
4. Tuangkan hidangan siap dengan minyak zaitun.

Minyak zaitun dalam resipi boleh diganti dengan minyak bunga matahari, tetapi ini akan memendekkan jangka hayat hidangan. Tomato yang dijemur dengan keju dan minyak zaitun disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu, dan dengan biji bunga matahari - selama satu minggu.

Cara menyimpan makanan ringan

Tomato kering dalam minyak disimpan di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk seperti bilik bawah tanah. Simpan tomato kering tanpa minyak di kain atau beg kertas, atau di balang kaca dengan penutup nilon.

Lebih baik meletakkan balang tomato kering di petak bawah peti sejuk, di mana buah-buahan dan sayur-sayuran segar biasanya disimpan. Pinggan Itali ini tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk beku.

Suhu rendah akan mempengaruhi rasa tomato dan integriti strukturnya secara negatif. Julat suhu optimum adalah dari 0 hingga 10 ° C. Dalam keadaan seperti itu, kelainan boleh disimpan selama 6-8 bulan. Kelezatan tidak akan disimpan di bilik stor di pangsapuri selama lebih dari 3 bulan.

Apa yang boleh dimakan bersama dan di mana anda boleh menambah tomato kering

Tomato kering matahari buatan sendiri digunakan dalam salad, pasta Itali, pizza dan pelbagai makanan ringan, kanape.Penyediaan ini disajikan dengan tuna, mozzarella dan ricotta. Makanan pembuka selera dengan zaitun, zucchini dan terung.

Tomato yang dijemur ditambahkan ke dalam sos dan direbus dengan daging atau sayur-sayuran. Mereka juga membantu membumbui hidangan ikan.

Koki menggunakan ramuan ini dalam penyediaan pelbagai juadah: mereka memanggang fillet kelinci dan dada ayam dengannya, menambah muffin, dan lain-lain. Jangan takut untuk bereksperimen dengan kombinasi rasa yang berbeza. Tomato yang dijemur sesuai dengan hampir semua hidangan.

Cadangan

Catatan untuk hostes:

• Untuk pengeringan dan penyimpanan, gunakan minyak zaitun atau minyak sayuran yang sejuk. Tetapi selalu pilih yang halus dan dihilangkan bau - maka tomato akan mengekalkan rasa semula jadi.
• Ganti garam laut biasa. Kristalnya besar dan tidak larut sepenuhnya, jadi makanan ringan itu pasti tidak masin.
• Awas tahap pengeringan - ia mempengaruhi tekstur makanan ringan dan rasanya. Pengeringan sebentar akan menjadikan tekstur lembut dan lebih ringan. Tetapi semakin lama proses pengeringan, semakin kering tomat, dan semakin kuat rasanya.
• Sekiranya kulit buah terlalu lebat, kemudian angkat dengan menuangkan air mendidih ke atas tomato. Tetapi dalam kes ini, penyejatan jus akan lebih cepat, dan buah-buahan itu sendiri setelah pengeringan akan menjadi kecil.
• Untuk mencapai tekstur yang sempurna dan mempercepat proses pengeringan, potong sayur menjadi dua bahagian dan keluarkan biji dan jus yang berlebihan.
• Gunakan pelbagai rempah dan rempah untuk memberi tomato rasa yang unik dan menyenangkan. Cincang lebih baik herba segar dan tambah minyak. Taburkan tomato itu sendiri dengan ramuan kering.

Kesimpulannya

Tomato yang dijemur mampu menawan gourmet. Mereka akan menjadikan telur orak biasa bahkan sebagai karya seni kuliner. Ini memakan masa untuk menyiapkan, tetapi sangat berbaloi. Pastikan untuk mencuba makanan Itali ini.