15 resipi paling lazat untuk tomato dalam tin: bagaimana garam tomato untuk musim sejuk di dalam balang

Secara tradisinya, tomato adalah sayur kalengan yang paling popular untuk musim sejuk. Seseorang menggunakan dua atau tiga resipi keluarga, tetapi banyak suri rumah berusaha menjadikan kekosongan seperti itu lebih pelbagai. Berkat pengambilan garam, sayur-sayuran mengekalkan jumlah vitamin maksimum. Baca tentang cara mencincang tomato dengan betul pada musim sejuk dalam balang dalam artikel ini.

Resipi untuk mengasinkan tomato lazat di dalam balang

Pedas, pedas, masam, hijau, dengan lobak atau sawi - tidak biasa dan resepi sedap terdapat banyak tomato dalam tin. Setiap suri rumah mempunyai resipi kosongnya sendiri yang terbukti selama ini.

Tetapi kadang-kadang anda mahu memasak sesuatu yang baru. Kami akan berkongsi dengan anda resipi yang paling menarik dan lazat untuk acar dari tomato.

Tomato acar dalam balang (seperti tomato tong)

Bahan-bahan:

• tomato (untuk balang 3 liter - kira-kira 1.5 kg);
• 8 biji lada hitam;
• 8 kacang polong;
• 6 daun salam;
• 4 ulas bawang putih;
• 10-20 g serbuk mustard;
• lada panas secukup rasa;
• hijau (ceri, kismis, lobak merah, dill).

Air garam (untuk 1 liter air rebus sejuk):

• 2 sudu besar sudu garam kasar dengan slaid;
• kain kapas putih;
• serbuk mustard untuk habuk.

Rebus air pada kadar 1.5 liter untuk satu tin 3 liter. Masukkan semua rempah, herba dan mustard ke dalam balang kering yang bersih. Seterusnya, letakkan tomato, basuh dan tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat, dengan ketat.

Cairkan garam dalam 1 liter air rebus pada suhu bilik, tuangkan air garam ke dalam balang dengan buah-buahan. Letakkan kain kapas putih rebus di atas tomato dan taburkan satu sudu besar serbuk mustard di atasnya. Ini dilakukan supaya acuan tidak mula terbentuk di atas.

Biarkan balang tanpa menutup penutup pada suhu bilik selama 1-2 minggu. Selepas waktu ini, tutup penutup nilon (tanpa menanggalkan kain) dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk matang terakhir.

Kesediaan akan datang dalam 2-4 minggu. Selama ini, air garam boleh menguap sedikit atau cetakan mungkin muncul di atas - maka anda perlu menambahkan air dan mengganti kain dengan mustard dengan yang baru.

Baca juga:

15 resipi terbaik untuk memetik tomato hijau segera.

Bagaimana dan apa yang harus diberi makan tomato selepas menanam di tanah.

Resipi terbaik untuk jem bit.

Tomato dengan bawang dan rempah

Bahan-bahan:

• 3 kg tomato;
• 200 g hijau;
• 1 kepala bawang putih;
• 100 g bawang.

Perap:

• 3 liter air;
• 2 sudu garam;
• 9 sudu gula;
• 2-3 keping. daun bay;
• 3 keping. biji lada;
• 1 cawan 9% cuka

Tomato mesti dibasuh. Kukus balang, masukkan herba cincang (dill, pasli, daun ceri), bawang putih di bahagian bawah, tambahkan 3 sudu minyak sayuran, kemudian masukkan tomato, cincin bawang ke atasnya.

Perap: rebus air dengan garam, gula, lada, daun salam, tuangkan cuka. Tuangkan tomato dengan perapan yang tidak terlalu panas dan sterilkan selama 15 minit. Gulung tebing. Boleh dimakan setelah sebulan atau disimpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga musim sejuk. Simpan di dalam peti sejuk selepas dibuka.

Tomato ceri acar dengan bawang putih dan cuka

Bahan untuk 1 L boleh:

• tomato;
• 3-5 keping. daun bay;
• 5-6 kacang lada hitam;
• 5-6 pcs. bawang putih;
• sebatang pasli.

Perap untuk 1.5 liter air:

• 2 sudu besar garam;
• 5 sudu kecil Sahara;
• 1 sudu besar cuka.

Basuh tomato, sterilkan tin, rebus penutup selama 5-10 minit. Masukkan daun salam, lada, bawang putih (1 cengkih, potong menjadi 4 keping), tangkai pasli di bahagian bawah balang.

Masukkan tomato ke dalam balang, tuangkan air mendidih selama 5 minit. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, rebus, garam, tambah gula, cuka. Tuangkan tomato dengan perapan, gulung, balut dengan selimut. Acar sudah siap dimakan.

Cara panas untuk memetik tomato dengan bahagian atas lobak merah

Untuk balang 3 liter, anda memerlukan:

• tomato;
• 3-4 cawangan bahagian atas lobak merah;
• 5-6 ulas bawang putih;
• 1 biji lobak merah.

Perap:

• 1.5 liter air;
• 3 sudu besar setiap satu dengan sedikit garam dan gula;
• 3 sudu kecil 70% pati cuka;
• 2 anyaman;
• 5 kacang polong.

Tumbuk tomato dengan tusuk gigi, masukkan ke dalam balang, letakkan tangkai wortel, bawang putih dan wortel, potong cincin, di bahagian bawah. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup, sejuk sedikit.

Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula, cengkih, lada, tambahkan 0,5 cawan air rebus, didihkan, matikan kompor. Tuangkan esen cuka, tuangkan pengasam ke atas balang hingga ke leher dan putar. Balikkan dan balut sehingga sejuk sepenuhnya. Boleh dihidangkan dengan segera.

Tomato dengan bunga cengkih

Bahan-bahan:

• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 1.5 sudu besar. l;
• cuka meja - 2 sudu besar. l;
• bawang putih - 5 ulas;
• cengkih - 5 biji .;
• daun bay - 3-4 daun;
• lada - secukup rasa;
• tomato - semasa balang diisi.

Penyediaan:

1. Sediakan satu gelas liter: bilas hingga bersih dengan baking soda dan lap hingga kering. Basuh tomato.
2. Masukkan semua rempah dengan cengkih di bahagian bawah dan isi dengan tomato ke bahagian paling atas.
3. Rebus air yang ditapis dan tuangkan ke dalam bekas. Biarkan selama kira-kira 10-15 minit, tuangkan air ini ke dalam periuk enamel dan, sambil menambahkan komponen pengasam (garam dan gula pasir), didihkan. Tuangkan balang dengan air garam yang dihasilkan dan tuangkan cuka. Gulung penutup.
4. Letakkan terbalik di tempat yang hangat, bungkus dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian simpan untuk simpanan. Ia boleh disajikan dengan segera, atau anda boleh membiarkannya diasinkan.

Tomato sawi sejuk

Bahan-bahan:

• tomato;
• daun kismis hitam - secukup rasa.

Air garam:

• air - 10 l;
• gula - 2 cawan;
• garam - 1 gelas;
• daun salam - 15 biji .;
• kacang polong - 1 sudu kecil;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• serbuk mustard - 100 g.

Bilas buah-buahan yang sedikit belum masak, masukkan ke dalam baldi atau periuk, taburkan dengan daun kismis hitam. Tutup bahagian bawah dengan daun.

Sediakan air garam: masukkan gula, garam, daun salam, satu sudu teh tumbuk allspice dan lada panas ke dalam air. Semua ini mesti direbus, disejukkan dan sebungkus mustard kering ditambah. Kacau dan diamkan.

Apabila air garam menjadi telus, sedikit kekuningan, anda boleh mencurahkan tomato. Letakkan kain bersih di atas dan bengkok. Tomato yang ditindas harus tahan sebulan.

Tomato masin dengan daun anggur

Bahan-bahan:

• 2 kg tomato;
• 200 g daun anggur;
• 1 liter air;
• 100 g gula;
• 50 g garam.

Basuh tomato, tusuk dengan garpu dari sisi tangkai, masukkan ke dalam balang, letakkan dengan daun yang dibasuh dengan sempurna. Larutkan garam dan gula ke dalam air, isi dengan larutan mendidih tiga kali. Gulung ke atas selepas menuangkan ketiga. Sedia dimakan dalam seminggu.

Tomato pedas masin dengan kayu manis

Bahan-bahan:

• 5 kg tomato;
• 10 daun bay;
• 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis;
• 2 sudu besar garam (untuk air garam).

Bilas tomato, masukkan ke dalam balang disterilkan, tuangkan air mendidih, biarkan selama 20 minit, toskan cecair, tuangkan lagi dengan air mendidih baru selama 20 minit, kemudian ulangi prosedur sekali lagi.

Didihkan air setelah yang ketiga dicurahkan sehingga mendidih, tambahkan garam, masukkan kayu manis dan daun salam, rebus selama 5-7 minit di atas api sederhana, tuangkan tomato, gulung balang, balikkan dan biarkan sejuk. Tomato, digulung dalam balang, boleh dimakan dengan segera, atau anda boleh membiarkannya diseduh.

Tomato acar sejuk dengan cuka

Bahan-bahan:

• tomato masak yang padat;
• 1 sudu besar l. 70% asid asetik dan gula pasir;
• 75 g garam;
• kepala bawang putih;
• payung dill dan daun lobak;
• 3 daun ceri dan kismis.

Urutkan tomato, basuh dan buat beberapa tusukan dengan garpu berhampiran tangkai. Basuh balang dengan baking soda dan biarkan kering. Masukkan sayur lobak merah dan payung dill di bahagian bawah bekas kaca.

Seterusnya, letakkan tomato, letakkan dengan daun currant, ceri dan cengkih bawang putih. Tuangkan gula dan garam ke dalam balang, tuangkan di atas air yang sejuk dan sejuk, masukkan cuka dan tutup dengan penutup plastik. Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Anda boleh menggunakannya dalam sebulan.

Tomato Panas dengan Asid Sitrik

Bahan-bahan:

• tomato (saiz sederhana);
• hijau (untuk rasa).

Perap (berdasarkan balang 3 liter):

• 1.3 l air;
• 30 g garam;
• 120 g gula;
• 2 sudu kecil serbuk asid sitrik.

Susun tomato dalam balang yang telah dibasuh, tambah ramuan. Tuangkan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup bersih.

Semasa buah disterilkan, rebus air garam dari air, garam, gula, asid sitrik. Sebaik sahaja air garam mendidih, toskan air dari balang, tuangkan air garam. Gulung ke atas, kemudian balikkan tin dan bungkus dalam selimut selama beberapa jam. Anda boleh menggunakannya dalam beberapa minggu.

rujukan... Anda boleh menambah hijau satu jenis ke balang untuk perubahan: sebagai contoh, dill di satu, pasli di yang lain, saderi di ketiga.

Tomato Kalengan Horseradish

Bahan untuk balang 3 liter:

• tomato;
• daun lobak;
• dill dengan payung;
• daun currant dan ceri;
• 4 ulas bawang putih.

Air garam:

• 2.5 liter air;
• 3 sudu besar Sahara;
• 5-6 sudu besar garam.

Di bahagian bawah balang, letakkan sayur dan tomato yang telah dicuci dicincang dengan tusuk gigi. Tuangkan bawang putih yang dikupas dan dicincang kasar di sana, tutup bahagian atas dengan selembar lobak.

Sediakan air garam yang kuat, rebus, sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam balang. Tahan 2-3 hari pada suhu bilik, ditutup dengan penutup, tetapi tidak tersumbat. Apabila air garam menjadi keruh, masukkan balang ke dalam peti sejuk. Acar akan siap dalam seminggu.

Dengan lada bel

Bahan untuk balang 3 liter:

• tomato;
• 1 lada bel.

Air garam:

• 150 g gula;
• 60 g garam;
• 2 sudu besar Cuka 9%.

Masukkan tomato dan lada manis yang dipotong menjadi 6 bahagian dalam balang dalam baris. Jangan tambah perasa lain. Tuangkan air mendidih ke atas. Terus ditutup sehingga sejuk selama 20 minit. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan gula, garam, cuka ke dalamnya (berdasarkan satu balang 3 liter).

Masukkan larutan mendidih, tuangkan ke dalam balang ke bahagian atas. Keriting tanpa pensterilan. Tutup dengan selimut hangat. Biarkan hingga sejuk. Tomato yang dituai dengan cara ini manis, enak dan disimpan dengan baik. Pengasinan ini akan siap dalam sebulan.

Tomato dengan minyak sayuran

Bahan per 1 L boleh:

• tomato;
• 2 daun salam;
• 8 biji lada hitam;
• 4 kacang polong;
• 1 biji bawang;
• 2 sudu besar minyak sayuran.

Untuk pengasam:

• 1 liter air;
• 3 sudu besar garam;
• 2 sudu besar Cuka 9%;
• 15 tunas anyelir.

Letakkan rempah di bahagian bawah balang yang telah disediakan. Tomat pekat, potong separuh, masukkan balang, potong, lapis dengan cincin bawang.

Sediakan pengasam: rebus air dengan rempah, saring, tambah cuka. Tuangkan perapan di atas tomato, tutup dan sterilkan selama 10 minit. Tuangkan minyak sayuran yang dikalsinasi ke dalam setiap balang, gulung. Acar ini akan siap dalam dua minggu.

Memetik tomato hijau

Bahan-bahan:

• tomato hijau yang belum masak, lebih disukai besar, berdaging;
• tangkai saderi;
• bawang putih;
• lada panas merah.

Air garam:

• untuk 1 liter air sejuk;
• 70 g garam (kasar).

Potong tomato separuh panjang, tetapi tidak sepenuhnya.

Sekiranya bawang putih besar, potong setiap cengkih menjadi beberapa kepingan. Potong lada menjadi cincin dan saderi menjadi tangkai.

Masukkan beberapa pinggan bawang putih, 2-3 cincin lada di setiap tomato (bergantung pada berapa banyak yang anda suka pedas). Letakkan tangkai saderi yang dilipat di sana.

Kencangkan semuanya dengan benang sapu, bungkus tomato beberapa kali ke arah yang berbeza.

Seterusnya, letakkan lapisan tangkai saderi di bahagian bawah balang, lapisan tomato di atas, lada di sisi (untuk amatur), kemudian saderi lagi, dll.Lapisan atas adalah saderi.

Selepas itu, anda perlu mencairkan garam di dalam air dan tuangkan ke atas tomato. Di bawah penindasan. Balang 3 liter mengambil kira-kira 1.5 liter air garam.

Apabila tomato berhenti menggelegak dan air garamnya jernih, acarnya siap dimakan.

Untuk garam untuk musim sejuk, anda perlu mengalirkan air garam, rebus dan segera tuangkan tomato. Anda boleh menutupnya dengan penutup plastik atau menggulungnya dengan besi. Ini mesti dilakukan sebaik sahaja air garam mendidih dituangkan.

Tomato masin dalam jus mereka sendiri

Salah satu resipi paling mudah dan popular adalah tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri. Kaedah penuaian ini membolehkan anda memaksimumkan rasa dan aroma tomato secara semula jadi.

Bahan-bahan:

• biji lada hitam - 6 biji .;
• tangkai saderi - 1 pc .;
• garam - 1 sudu besar;
• tomato - 1 kg;
• Sos Tabasco - ½ sudu kecil;
• gula - 1 sudu besar;
• dill - 5 cawangan;
• pasli - 5 cawangan.

Celupkan tomato selama 1 minit dalam air mendidih, masukkan ke dalam saringan dan keluarkan kulit dari semua buah. Bilas 700 g tomato dengan air sejuk dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Potong buah yang tinggal menjadi separuh, inti dan potong halus.

Masukkan tomato cincang ke dalam periuk dan didihkan sambil dikacau. Sayuran perlu dicuci, dicincang dan ditambahkan ke dalam periuk bersama garam, gula, sos dan lada. Didihkan dengan api kecil selama 10 minit.

Kemudian gosokkan campuran melalui ayak, kembali ke periuk dan didihkan lagi. Tuangkan jus panas ke atas buah. Tutup balang dengan penutup yang sudah siap, pasteur dalam periuk air mendidih selama 10 minit. Kemudian gulung, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Peraturan untuk menyimpan tomato, masin dalam balang

Anda perlu menyimpan balang di bilik bawah tanah yang bersih dan kering, dilindungi dari cahaya matahari langsung, pada suhu 0 hingga +15 C dan kelembapan relatif tidak lebih dari 75%. Jangan simpan di bilik lembap untuk mengelakkan kakisan penutup. Buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin disimpan dari beberapa bulan hingga satu tahun.

Balang kaca paling sesuai digunakan untuk penyimpanan - ia adalah kedap udara dan tahan lebih lama. Kaji kandungannya dengan kerap. Sekiranya mendung, berbuih, deposit pada makanan atau gelembung udara muncul, tin mesti dibuang.

Anda juga harus memeriksa tarikh luputnya, kerana penggunaan acar yang sudah habis masa berlakunya tidak hanya boleh menyebabkan gangguan usus, tetapi juga boleh menyebabkan kematian. Keracunan dengan toksin botulinum, yang dalam pemeliharaan yang rosak atau kurang siap, sangat berbahaya. Keracunan seperti itu menyebabkan kerosakan teruk pada sistem saraf.

Kesimpulannya

Tomato masin adalah tambahan yang baik untuk hidangan daging dan pelbagai lauk. Dan resipi langkah demi langkah untuk penyediaannya akan membantu menyediakan makanan ringan yang sempurna untuk musim sejuk, kaya dengan nutrien dan vitamin. Nikmati hidangan anda!