Apa itu zucchini zucchini: kami berkenalan dengan pemandangan, berkembang di laman web kami dan menggunakannya untuk hidangan yang lazat

Sekiranya dua puluh tahun yang lalu, hanya sedikit orang Rusia yang dapat menjawab dengan jelas persoalan tentang apa itu zucchini, sekarang sayur-sayuran Itali telah tenang dalam resipi kursus dan salad utama kami. Sup dan pencuci mulut dibuat dengannya, dimakan segar dan sejuk beku. Mengapa kita sangat menyukai zucchini zucchini?

Dari artikel itu, anda akan mengetahui apa itu zucchini zucchini dari sudut pandang biologi, apa khasiat sayur yang bermanfaat dan cara memasak hidangan lazat dan sihat dari zucchini.

Apa itu zucchini

Kata Itali yang mesra "zucchini", yang bermaksud labu, akan menyesatkan sesiapa sahaja, terutama apabila ia digunakan pada sayur hijau gelap yang memanjang dan panjang. Ia tidak sesuai dengan labu dengan cara apa pun!

Walau bagaimanapun, dari sudut pandang botani, nama ini cukup tepat, kerana zucchini tidak lebih dari pelbagai labu biasa.

Zucchini adalah pelbagai zucchini: benarkah begitu?

Sejarah sunyi ketika betul-betul zucchini dilahirkan, tetapi ia berlaku terima kasih kepada orang Itali, yang, lebih awal daripada orang Eropah lain (pada abad ke-18), menghargai rasa zucchini. Mereka sangat gemar menambahkannya ke hidangan yang berbeza sehingga mereka memindahkan eksperimen mereka ke tempat tidur taman, menyeberangi labu dan labu crooknek, berbentuk seperti pir memanjang. Akar, batang, daun dan bunga labu ini sama dengan labu.

Sayuran yang diperoleh sebagai hasil pemilihan diberi nama zucchini. Walaupun "ibunya" adalah labu, dia tergolong dalam pelbagai jenis labu. Oleh itu, sayur disebut dengan cara: "labu zucchini."

Penerangan mengenai zucchini

Seperti zucchini, zucchini adalah tanaman tahunan dalam keluarga labu. Ia sihat, mempunyai rasa menyenangkan yang tidak mengganggu, dan sesuai dengan ramuan lain. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang pasti antara "ayah" dan "anak".

Ke bezakan zucchini dari zucchini, anda perlu tahu apa perbezaannya.

Tanda-tanda luaran

Bentuk sayur menyerupai labu, tetapi zucchini lebih kecil: spesimen terbesar hampir tidak mencapai 25 cm. Warna zucchini berwarna hijau gelap, mereka juga berwarna hitam, beberapa subspesies mempunyai corak pada kulit dalam bentuk jalur atau bintik. Kulitnya sendiri lebih lembut daripada labu, biji di pulpa hampir tidak kelihatan.

Foto menunjukkan pelbagai jenis zucchini.

Di kebun, semak zucchini tidak merayap di sepanjang tanah, dan daun hijau gelap yang diukir malah meregang ke atas. Bunganya besar, berbeza dengan labu, dan berwarna kuning cerah. Buahnya sudah masak lebih awal: penuaian zucchini yang sudah matang sudah muncul pada bulan Jun.

Ciri rasa

Rasa zucchini lebih ketara daripada rasa zucchini, dan mempunyai rasa manis. Agar tidak kehilangan rasa dan aroma, sayur-sayuran ini disyorkan untuk tidak kalengan, tetapi dibekukan. Lebih baik lagi - makan mereka mentah, Pada masa yang sama, anda tidak perlu menanggalkan kulit, lembut dan sedap, mengandungi serat.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Zucchini mengandungi sejumlah besar vitamin, tetapi catatan di antaranya adalah vitamin C, iaitu 17.9 mg dalam 100 g produk, yang merupakan 30% dari nilai harian. Daripada mineral tersebut, mangan menyediakan 8% dari keperluan harian tubuh untuknya, yang penting untuk pembentukan tubuh yang tumbuh dan untuk menghilangkan ketegangan saraf.

Juga 100 g mengandungi:

• kalsium - 16 mg;
• zink - 0.32 mg;
• selenium - 0.2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• besi - 0.37 mg.

Serat yang terdapat di dalam kulit mempunyai kesan yang baik pada peristaltik saluran gastrointestinal. Kandungan kalori sayur adalah 17 kkal, yang menjadikannya lebih tinggi daripada zucchini dengan 24 kkal.

Zucchini disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu berbagai diet dan hari puasa kerana kandungan kalori rendah dan kekurangan kolesterol. Sekiranya anda bertekad untuk menjaga kesihatan badan anda, masukkan zucchini dalam diet anda!

Perhatian! Zucchini tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit ginjal, di mana proses perkumuhan kalium terganggu.

Varieti zucchini terbaik

Sebagai tanaman sayuran yang berharga, zucchini terus diperbaiki. Penternak kami juga mengusahakan kelestarian sifat bermanfaatnya: hasil, ketahanan sejuk, kematangan awal, rasa ringan dan kandungan kalori rendah.

Hibrid terbaik

Terdapat banyak jenis zucchini di pasaran benih. Antara domestik, yang sangat popular adalah:

• kacukan dengan nama Tsukesh yang lembut, ia sesuai untuk kawasan pertanian berisiko, tidak bersahaja dalam penyelenggaraan. Ini mempunyai rasa yang jelas dan disyorkan untuk salad dan pengetinan;
• buah hibrida lain - Zebras - hiasan tembikai yang sangat baik! Mereka dibezakan dengan warna yang tidak biasa: jalur hijau gelap pada latar belakang hijau muda;
• Nefritis - pelbagai dengan peningkatan imuniti terhadap penyakit kulat. Juga tahan kelembapan dan sesuai untuk kawasan dengan musim panas yang sejuk dan hujan awal;
• gred Skvorushka ia dibezakan dengan produktiviti dan kesahihan yang tinggi, ia disimpan dengan baik dan lama.

Dari kacukan asing, perlu disebutkan:

• Diamante - pelbagai yang luar biasa kerana ciri dan produktiviti penyemainya, dibiakkan oleh penternak Jerman. Ini adalah zucchini matang awal, ia berbuah empat puluh hari selepas menanam di tanah;
• zucchini hitam - Pemenang Pertandingan Penternak Amerika 1957, bukan pelbagai jenis kacukan. Ia dinamakan demikian kerana warnanya hijau gelap, yang kelihatan hitam dari kejauhan. Mereka mengatakan tentang dia - "duduk dan menjauh", dia sangat awal matang dan bersahaja;
• Ronda - zucchini pertengahan musim, dicirikan oleh produktiviti tinggi dan buah jangka panjang. Buahnya bulat, sedikit seperti labu, tetapi berwarna kehijauan.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Tidak seperti zucchini yang bersahaja, zucchini memerlukan perhatian yang meningkat. Mereka menyukai tanah, kehangatan dan kelembapan yang subur, dan tidak tahan sejuk.

Cara menanam dan membesar

Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, perlu menyediakan tanaman dengan keadaan pertumbuhan yang baik dan penyiangan secara berkala. Tumbuhan ini tidak menyukai tanah berasid, dan berguna untuk menambahkan abu ke dalam tanah untuk mengurangkan keasidan. Pada musim gugur, anda juga perlu memikirkan baja organik, tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa - lebihan baja di dalam tanah akan memberi kesan negatif terhadap hasil.

Benih ditanam terlebih dahulu untuk anak benih. Untuk memindahkan tunas ke tanah terbuka, anda perlu menunggu cuaca stabil, kerana zucchini takut akan fros dan akan mati pada penurunan suhu pertama.

Lebih baik menahan anak benih di rumah hijau atau di rumah di tepi tingkap, dan mulailah menanam dengan munculnya sinar matahari yang hangat. Anak benih memerlukan penjagaan, yang terdiri daripada penyiraman dan penyiangan secara berkala. Semasa menyiram, jangan biarkan air masuk ke daun. Pupuk dua kali - apabila daun muncul dan selepas lima belas hari. Dengan pendekatan ini, tanaman pertama dapat dituai pada bulan Jun.

Pengumpulan dan penyimpanan

Apabila ovari muda muncul di semak, anda perlu menunggu seminggu dan mula mengumpulkan buah-buahan. Hasil tanaman tinggi, anda boleh menuai zucchini dua kali seminggu: 15-20 keping dari satu semak pada satu masa.

Zucchini sepanjang 10-15 cm dengan kulit lembut yang lembut baik untuk dimakan. Buah-buahan seperti itu boleh dimakan mentah: mereka tepu dengan unsur surih dan vitamin. Spesimen muda cukup mampu menggantikan timun. Untuk rawatan haba - rebusan, penggorengan dan penaik - buah sehingga 20 cm sesuai. Pada musim luruh, buah-buahan terbesar dituai.

Walau bagaimanapun selamatkan keseluruhan tanaman segar tidak akan berfungsi - ia adalah produk yang mudah rosak.

Untuk pengetahuan anda! Zucchini berada di dalam peti sejuk selama seminggu. Kaedah terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang enak ini adalah dengan membekukannya. Apabila dibekukan, kualiti produk yang baik tidak akan hilang. Cara lain adalah penuaian musim sejuk. Ini adalah makanan pembuka, salad, dan kentang tumbuk dengan kaviar. Yang asli malah membuat jem dan membuat jus dengan pulpa.

Aplikasi memasak

Kami telah sampai ke bahagian yang paling lazat - resipi dengan penerangan. Sudah tentu, lelaki kita mampu menyediakan pelbagai jenis hidangan dari sayur mesra ini. Tetapi ingin tahu bagaimana keadaannya dengan penyediaan zucchini di tanah airnya - di Itali?

Hidangan zucchini asli

Bunga zucchini dalam adunan

Orang Itali adalah orang yang berkhayal. Mereka tidak hanya menyukai "labu", mereka juga sangat menyukainya, jadi bukan sahaja buah itu sendiri digunakan untuk memasak, tetapi juga bunganya. Pembuka selera ini akan mengejutkan tetamu anda.

Untuk memasak, kami memerlukan:

• bunga zucchini - 8-12 pcs .;
• telur - 1 pc.;
• tepung - setengah gelas;
• yogurt atau krim masam - setengah gelas;
• garam dan gula (secukup rasa), soda (di hujung pisau);
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• tomato - 1 pc, hijau - secukup rasa;
• paprika - 1-2 keping.

Kami menyediakan adunan: pukul telur, tambah yogurt atau krim masam, tepung. Gaul rata dengan menambahkan garam, gula, soda.

Pegang bunga zucchini di tepi tangkai, masukkan ke dalam adunan dan segera ke dalam minyak yang sudah dipanaskan untuk menggoreng. Goreng pada kedua-dua belah.

Hiaskan hidangan siap dengan ramuan herba dan kepingan tomato yang dihiris nipis. Sedap, sihat dan tidak biasa!

Sup puri Puglia

Untuk membuat sup Puglia puree, kami memerlukan:

• zucchini - 0,5 kg;
• kentang - 2 biji. saiz sederhana;
• bawang merah, tetapi ada di rumah - 2 kepala;
• mentega - 20 g;
• bawang putih - 1 ulas;
• kapur - 2 biji .;
• serbuk kari - 0,5 sudu kecil;
• susu - 500 ml;
• krim (tebal) - 100 ml;
• garam, lada secukup rasa;
• perasa: ketumbar, kunyit, pudina kering - ½ sdt setiap satu. Burung thyme.

Kupas bawang, potong halus. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga lutsinar. Masukkan bawang putih cincang dan kentang kupas dan potong dadu. Didihkan selama 5-7 minit, kemudian masukkan zucchini cincang - mengupas adalah pilihan. Selepas 3 minit, angkat dari api dan pindahkan ke periuk.

Keluarkan semangat dari limau nipis dan perah jusnya dari pulpa. Tuang separuh susu, separuh jus limau nipis ke dalam periuk, masukkan kari dan didihkan, kecilkan api, tutup. Masak selama 10-12 minit, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit. Gunakan pengadun untuk mengalahkan jisim dalam haluskan, masukkan sisa susu dan didihkan. Musim dengan garam dan lada, tambah semangat dan sisa jus. Masukkan bumbu ketumbar, pudina dan kunyit.

Sapu krim secara berasingan.

Semasa menghidangkan, hiasi sepiring Puglia puri dengan sesudu krim disebat dan daun thyme.

Muffin zucchini

Untuk memasak, kami memerlukan:

• zucchini kecil - 2 pcs .;
• telur - 2 biji .;
• tepung - 2 sudu besar .;
• kefir atau yogurt rendah lemak - 1 sudu besar .;
• gula - setengah gelas;
• minyak sayuran - 5 sudu besar. l .;
• serbuk koko - setengah gelas;
• kopi segera - 1 sudu kecil;
• walnut - 2 sudu besar l .;
• serbuk penaik - 2 sudu kecil;
• kayu manis - 1 sudu kecil;
• cengkih tanah dan rempah - campuran - 0,5 sudu kecil;
• cip coklat.

Sediakan mangkuk besar untuk menguli doh. Masukkan telur, campurkan dengan kefir / yogurt dan minyak sayuran. Tuangkan tepung, serbuk koko, kopi, tambah gula dan serbuk penaik. Kemudian masukkan zucchini parut dan kacang cincang sederhana.

Isi acuan muffin dengan jisim yang disediakan sebanyak ¾. Anda perlu bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200 darjah. Selepas 25 minit, keluarkan mufin yang telah siap dan taburkannya dengan cip coklat.

Zucchini lagi

Ramai orang mengatakan mengapa "orang asing" ini harus memberi perhatian yang tinggi: bagaimanapun, kita mempunyai sumsum sayur, sayur yang berharga dalam semua aspek.

Mungkin demikian, tetapi tanpa alasan bahawa zucchini telah berakar di negara kita. Kematangan awal dan produktiviti menarik minat para pekebun.Kandungan kalori rendah dari "Itali" (17 kkal) memecahkan rekod zucchini dan disukai oleh semua pengikut gaya hidup sihat. Terdapat juga kemenangan dalam memasak: zucchini tidak memerlukan pengelupasan kulit, ia dimakan mentah, banyak hidangan lazat, asli dan sihat disediakan, bahkan pastri manis.