Di mana dan bagaimana menyimpan jagung pada tong di rumah: keadaan optimum dan jangka hayat

Jagung adalah tanaman luar biasa yang dijinakkan di Amerika Utara beberapa ribu tahun yang lalu. Hari ini, jagung tidak hanya dimakan di hampir setiap negara, tetapi juga dibuat dari alkohol tumbuhan, pasta, plastik, plaster, penapis industri dan makanan haiwan. Bukan hanya biji-bijian yang digunakan, tetapi juga daun, batang dan tongkol.

Biji jagung masak kaya dengan vitamin dan mineral. Adalah baik untuk memakannya sepanjang tahun, tetapi menjaga telinga yang dituai segar tidaklah mudah. Buah yang dipetik dengan cepat kehilangan rasa dan merosot. Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyimpan jagung pada tong di rumah dengan betul untuk memaksimumkan jangka hayat produk.

Jagung mana yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Menuai jagung untuk musim sejuk di tongkol adalah kaedah terbaik untuk menyimpan sayur ini... Pendekatan ini menjadikan kacang tetap manis dan enak. Namun, harus diingat bahawa penyimpanan di tong memerlukan lebih banyak ruang, terutama dengan penuaian yang mengagumkan.

Jenis jagung akhir diletakkan untuk simpanan jangka panjang. Kulit bijirin buah-buahan seperti itu sukar dan membolehkan anda mengekalkan sifat produk.

Ia menarik! Pada skala industri, jagung disimpan di tongkol. Walaupun anda menghantarnya untuk diproses pada musim sejuk atau musim bunga tahun depan, mereka akan mengekalkan semua kualiti mereka. Ini adalah bagaimana minyak, molase, pati, tepung diperoleh dari biji-bijian.

Sekiranya anda merebus jagung tersebut setelah beberapa bulan disimpan, ia akan hampir sama dengan selepas menuaitetapi keras dan kurang manis.

Ciri penyimpanan makanan dan jagung makanan

Membezakan antara tanaman makanan dan makanan. Varieti makanan mempunyai buah krem ​​pendek, bulat, ringan... Biji-bijian jagung seperti itu lebih manis dan enak, dan konsistensinya lebih lembut dan lebih enak.

Jagung makanan dibezakan oleh telinga panjangnya yang besar dengan butiran kuning atau oren terang. Varieti ini lebih dekat dengan nenek moyang liar mereka. Biji-bijian jagung seperti itu lebih keras dan berdaging, dengan tempurung yang keras.

Dalam keadaan perindustrian, tong jagung yang dituai disimpan sejuk sehingga tidak lebih dari 20 hari (pada suhu kira-kira 0 ° C). Apabila suhu meningkat hingga + 10 ° C, biji-bijian kehilangan lebih dari 1.5% gula sehari, dan pada suhu + 25 ° C ... + 30 ° C - hingga setengah gula setiap hari. Dalam masa dua hari, produk sedemikian menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Varieti makanan mempunyai kualiti menjaga yang lebih baik. Telinga, yang disediakan dengan baik untuk penyimpanan, disusun, dibasmi kuman dan disejukkan, disimpan di gudang khas selama beberapa bulan.

Cara menyimpan jagung segar di tongkol

Menyimpan jagung segar di tongkol menjadikan gandum lebih enak dan lebih enak daripada menyimpannya secara pukal. Bergantung pada kaedah pemprosesan yang dipilih, jangka hayat produk berkisar antara beberapa hari hingga satu setengah tahun. Buah mentah yang baru dituai disimpan di rumah dengan beberapa cara.

Penyediaan sayur-sayuran

Sebelum menyimpan produk, ia disediakan.

Penting! Jagung yang dimaksudkan untuk penyimpanan tongkol tidak boleh dicuci.

Pertama, tongkol jagung dibersihkan dengan teliti dari daun dan serat.Spesimen yang rosak dibuang. Kemudian buah diletakkan di dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk di bahagian buah dan sayur.

Ruang simpanan

Simpan telinga segar di tempat yang sejuk dan gelap... Ini boleh menjadi peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jagung popcorn tidak disimpan di dalam peti sejuk. Di sana biji-bijian membengkak dan kulit menjadi lembut. Ini memberi kesan negatif kepada proses pembuatan popcorn.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat jagung segar di rumah bergantung pada kualiti produk asli.

Rata-rata tongkol disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5-7 hari. Pada masa yang sama, selama tiga hari pertama, biji-bijian akan menjadi manis seperti yang baru dituai. Rasa produk merosot dengan simpanan yang lebih lama.

Pilihan lain untuk menjimatkan jagung tongkol untuk musim sejuk

Selain dijaga segar, tongkol jagung dalam tin, dikeringkan dan terdedah kepada beku... Mari pertimbangkan setiap kaedah ini secara terperinci.

Pengetinan

Mengetam jagung rebus untuk musim sejuk adalah cara yang tidak biasa dan lazat untuk mengekalkan buah-buahan keemasan. Tongkol kecil sepanjang 10-15 cm digunakan untuk pemuliharaan, boleh dimakan bersama-sama dengan alas. Tongkol muda dipilih untuk tempat kosong varieti gula dengan pip yang dibentuk dengan baik.

Berikut adalah beberapa resipi ringkas.

Jagung masin

Resipi ini terkenal kerana hanya memerlukan garam, air, dan tongkol jagung muda. Untuk 1 liter air gunakan 1 sudu besar. l. garam dengan slaid.

Proses memasak:

1. Telinga direbus hingga masak dan disejukkan.
2. Air didihkan, garam ditambah dan disejukkan.
3. Jagung diletakkan secara menegak ke dalam balang yang disediakan dan dituangkan dengan air garam.
4. Bank disterilkan dalam air mendidih selama 1-2 jam (bergantung pada ukuran telinga dan tin).
5. Bahan kerja digulung dan disejukkan.

Jagung acar

Pencinta makanan pedas pasti akan seronok resipi menggunakan cuka dan rempah. Pada balang liter kosong, lima hingga enam tong kecil diambil, masing-masing 1 sudu besar. l. garam dan gula, 3 sudu besar. l. cuka. Asid sitrik boleh digunakan sebagai ganti cuka.

Proses memasak:

1. Tongkol yang dikupas diletakkan di bank.
2. Garam, gula dan cuka dimasukkan ke dalam setiap balang.
3. Tuangkan air sejuk ke atas jagung.
4. Bank disterilkan dalam air mendidih.
5. Bahan kerja digulung dan disejukkan.

Pengeringan

Cara lain untuk mengekalkan buah-buahan yang enak dan sihat untuk musim sejuk. Spesimen yang hendak dikeringkan disusun. Keluarkan manja, berkedut, dengan tanda-tanda kerosakan. Semua daun tidak dikeluarkan dengan kaedah penyimpanan ini, anda hanya perlu membuka biji-bijian.

Kepala kubis yang disiapkan digantung di bilik gelap kering. Tongkol diletakkan satu demi satu, berpasangan atau menenun beberapa keping dengan jalinan.

Jagung kering dimasak dengan cara yang sama seperti jagung segar.

Pembekuan

Jagung segar di tongkol mudah dibekukan. Untuk ini, buah-buahan dibersihkan dari daun dan serat dan disusun. Petua dengan biji yang belum matang dipotong untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku.

Sebelum membeku, telinga yang dipilih disediakan. Pertama, mereka direndam dalam air mendidih selama dua minit, dan kemudian disejukkan selama 1-2 minit di dalam air ais. Selepas itu, keringkan dengan tuala.

Apabila telinga kering, ia diletakkan di dalam beg plastik atau dibungkus dengan bungkus plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Oleh itu jagung disimpan sehingga satu setengah tahun tanpa kehilangan kualiti.

Menyimpan jagung tongkol di rumah (tidak lama)

Sayangnya, jagung yang enak dan sihat tidak dapat dijaga dengan baik. Berapa lama telinga jagung segar bertahan? Pada suhu bilik, ia tetap segar tidak lebih dari 10 jam. Penyimpanan dalam peti sejuk dilanjutkan sehingga 5 hari.

Penting! Tidak mungkin menyimpan jagung sehingga panen berikutnya tanpa pembekuan dan pengetinan.

Apabila disimpan di dalam peti sejuk, telinga mengekalkan rasa manisnya yang ringan selama tiga hari pertama. Selepas itu, proses memecah gula menjadikan biji-bijian kurang manis.

Jagung popcorn tidak disimpan di dalam peti sejuk. Kulit biji-bijian melembutkan dari kelembapan berlebihan, dan hasil produk siap dikurangkan dengan ketara.

Sebelum dan selepas memasak

Tongkol yang baru dituai dibersihkan dari daun dan serat. Biji-bijian yang rosak dan busuk dikeluarkan. Tong jagung yang tidak dicuci dan dikupas dibungkus dalam beg plastik atau bekas dan dihantar ke rak bawah peti sejuk.

Anda juga boleh menyimpan buah-buahan rebus. Mereka disimpan pada suhu bilik selama 10-12 jam.

Di dalam peti sejuk, jagung rebus disimpan dibungkus dengan bungkus plastik. Atau masukkan periuk jagung di dalam peti sejuk, meninggalkan tongkol di dalam air di mana ia dimasak. Jagung rebus di tongkol tetap segar selama 2-3 hari.

Selain itu, jagung rebus dibekukan. Untuk ini, tongkol dikeluarkan dari kuali, disejukkan dan dikeringkan. Kemudian masing-masing dibungkus dalam bungkus plastik dan dihantar ke peti sejuk beku.

Apabila dibekukan dalam peti sejuk, produk disimpan selama beberapa bulan. Sebelum digunakan, telinga diletakkan di dalam periuk dan rebus selama 10 minit.

Petua & Trik

Terdapat dua sebab utama pengurangan jangka hayat telinga matang:

• pelanggaran teknologi penyediaan produk (pembersihan yang tidak mencukupi sebelum penyimpanan, penggunaan bekas kotor, dll.);
• tidak mematuhi nilai suhu dan kelembapan yang disyorkan (kelembapan di atas 15% dan suhu di atas 4 ° C).

Oleh itu, pematuhan terhadap cadangan berikut akan meningkatkan jangka hayat produk segar dan rebus:

1. Bersihkan tongkol dengan bersih sebelum disimpan.
2. Simpan jagung dalam bekas kedap udara - kekurangan akses udara menghalang proses membusuk.
3. Gunakan bekas yang bersih dan disterilkan untuk pengetinan.
4. Sekiranya anda memutuskan untuk membekukan sebilangan besar jagung, pastikan untuk menandatangani tarikh pembekuan. Musim depan, kekosongan tahun lalu akan mudah dibezakan dan digunakan terlebih dahulu.
5. Jagung kalengan cepat merosot setelah tin ditekan, oleh itu, setelah membuka tempat kosong, segera gunakan isinya.

Kesimpulannya

Adalah mungkin untuk menyimpan jagung pada tongkol untuk waktu yang lama hanya dengan pengetinan dan pembekuan. Di dalam peti sejuk, kepala kubis mentah dan rebus tetap segar selama beberapa hari. Dan pada suhu bilik, produk disimpan tidak lebih dari 12 jam.