Apa bijirin yang dibuat dari rai dan khasiatnya yang bermanfaat

Di negara-negara Eropah, produk rai secara rasmi diakui sihat dan diet. Mereka kaya dengan pelbagai mineral, asid amino, nutrien. Roti rai selalu dihormati di Rusia, dan ia dianggap makanan tradisional dan ruji di Belarus, Ukraine, Estonia, Jerman dan banyak negara lain.

Dalam artikel itu, kita akan mempertimbangkan jenis bijirin apa yang diperoleh dari rai, apa yang disediakan daripadanya, sifat berguna dan kemungkinan bahaya.

Penerangan mengenai bijirin

Rye tergolong dalam keluarga bijirin. Nenek moyang budaya liar adalah rai ladang rumput. Ciri-ciri yang lebih terperinci ditunjukkan dalam jadual.

Keadaan yang semakin meningkat

Rye tidak menuntut kualiti tanah. Ia menghasilkan tanah yang berasid dan habis, kerana sistem akar yang dikembangkan berjaya mengasimilasi nutrien dari sebatian yang sukar dijangkau.

Budidaya tahan terhadap embun beku, kecambah muncul pada suhu 0,5-2 ° C. Pada tahap simpul penanaman (pada kedalaman 1,5-2 cm) toleransi penurunan suhu 19-21 ° C.

Komposisi kimia, unsur surih dan kebaikan rai

Biji-bijian mengandungi vitamin A, PP, kumpulan B. Pengambilan produk rai secara berkala akan membantu memperkaya tubuh dengan magnesium, kalsium, natrium, fosforus, kalium, besi, mangan, tembaga, zink.

Antara bahan organik rai yang berguna ialah kolin, beta-karotena, asid amino.

Kandungan dari segi 100 g biji-bijian yang boleh dimakan:

• karbohidrat - 55.8 g;
• protein - 9.9 g;
• lemak - 2.2 g;
• nilai tenaga - 283 kcal.

Kelebihan rai

Kerana kandungan kalori yang rendah dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya, rai diklasifikasikan sebagai makanan dan makanan yang sihat. Pengambilan produk rai secara berkala menguatkan sistem imun, menormalkan fungsi saluran gastrik.

Kolin dalam bijirin menurunkan kadar kolesterol darah. Serat menyerap dan membuang toksin dari badan. Kalsium (24 mg setiap 100 g biji-bijian) menguatkan tulang, gigi dan kuku. Kalium dan magnesium meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.

Ia menarik... Kajian menunjukkan bahawa orang yang kerap menggunakan produk rai cenderung menghidap penyakit batu empedu.

Apa jenis bijirin yang dibuat dari rai

Gandum rai dibuat dari biji-bijian. Biji-bijian yang disusun dan dibersihkan dari sampah dihancurkan, kemudian diayak melalui ayak, memisahkan zarah-zarah yang terlalu kecil dan besar. Bergantung pada ukurannya, semolina rai dan cincang (penggiling kasar) dibezakan. Sekam memerlukan sedikit lebih lama untuk memasak, tetapi lebih banyak nutrien disimpan di dalamnya.

Dijual ada bijirin dari rai:

1. Kukus. Rawat sebentar dengan stim di bawah tekanan. Dalam kes ini, terdapat sebahagian pemusnahan vitamin dan beta-karoten. Kelebihan bijirin kukus adalah masa memasak yang dipendekkan dan tekstur bubur yang lebih rapuh.
2. Tidak bertembung. Mengekalkan semua khasiat bijirin penuh, tetapi memerlukan masa lebih lama untuk memasak.

Khasiat rai untuk badan

Biji rai mengandungi lebih banyak serat daripada gandum. Oleh itu, hidangan rai cepat tepu, yang merangsang penurunan berat badan.

100 g produk rai mengandungi hingga setengah nilai zat besi harian... Tidak hairanlah bubur rai di Rusia diberikan kepada orang-orang yang lemah setelah sakit kerana pemulihan tenaga yang cepat. Antioksidan dalam bijirin ini melambatkan penuaan dan menjaga tubuh tetap kencang.

Apa lagi yang diperoleh daripada rai

Penggunaan rai adalah pelbagai. Ia menghasilkan tepung, kanji, makanan berharga untuk haiwan ternakan dan banyak lagi.

Tepung

Kilang tepung menghasilkan tiga jenis tepung rai:

1. Benih - pengisaran halus diikuti dengan penyaringan. Dia didoakan dari bijirin sekam. Ia paling ringan dari semua jenis tepung rai, sesuai untuk membakar roti, roti halia, biskut.
2. Kasar - dihasilkan dari biji-bijian dengan kulit luar yang sebelumnya dikeluarkan, tetapi sebilangan sel di sekitar embrio dipelihara. Pengisarannya kasar, produknya tidak seragam dalam ukuran zarah, mengandungi sedikit gluten, sehingga dicampurkan dengan tepung gandum.
3. Kertas dinding - diperoleh dari biji-bijian yang belum diproses. Pengisarannya kasar, diselingi dengan dedak, warnanya kelabu gelap, mengandungi nutrien dan serat makanan yang paling banyak.

Kanji

Produk gula (molase, glukosa) dihasilkan dari pati rai. Mereka menggantikan gula dalam minuman ringan, makanan dalam tin, dan gula-gula.

Alkohol

Rye digunakan untuk pengeluaran industri etil alkohol jenama Alpha.

Dedak

Bran - sisa pengeluaran penggilingan, biji-bijian keras. Mereka digunakan dalam penternakan sebagai makanan berkhasiat untuk lembu tenusu dan binatang muda.

Hidangan rai

Apa yang anda boleh buat dari rai? Sudah tentu, bubur. Mereka juga memanggang kek rata dan membuat minuman tonik yang sihat.

Bubur

Bubur rai rasanya seperti semolina. Bertentangan dengan kepercayaan popular, dia tidak mempunyai rasa masam. Ia sesuai dengan sayur-sayuran dan cendawan. 

Hidangan disediakan dari biji-bijian tanah mengikut resipi berikut:

1. Bilas 100 g gandum rai sehingga bersih.
2. Tuangkan dalam 200 ml air masin mendidih.
3. Masak dengan api yang tinggi selama 5-7 minit.
4. Kemudian masukkan 300 ml susu dan masak dengan api kecil hingga masak lebih kurang 30 minit.
5. Musim dengan mentega atau minyak sayuran.

Hidangan ini mengandungi sejumlah besar vitamin B dan serat makanan. Adalah berguna untuk makan bubur seperti diabetes dan penyakit tiroid.

Ia menarik... Bubur rai pada zaman dahulu dipanggil minuman, salomat atau pembicara.

Tortilla

Tepung rai membuat kuih-muih yang lazat yang disajikan sebagai ganti roti.

Produk yang diperlukan:

• tepung rai - 300 g;
• mentega - 100 g;
• krim masam dengan kandungan lemak 20% - 300 g;
• telur - 2 biji .;
• garam secukup rasa.

Prosedur memasak:

1. Satukan tepung, mentega lembut dan krim masam.
2. Pukul telur dan uli adunan. Ia mesti ketat. Masukkan lebih banyak tepung jika perlu.
3. Gulung tortilla dan goreng dalam kuali panas dengan minyak sayuran.

Roti leper rai ini disebut skunks dan boleh digunakan sebagai pinggan yang boleh dimakan.

Rye kvass

Rye kvass buatan sendiri dapat memuaskan dahaga, menenangkan dan jauh lebih sihat daripada jus dan limun yang dibeli.

Sangat mudah untuk membuatnya:

1. Potong 200 g roti rai menjadi kepingan kecil, keringkan di dalam ketuhar.
2. Tuangkan keropok yang dihasilkan dengan dua liter air rebus dan biarkan selama 6-7 jam.
3. Masukkan 100 g gula, 5 g yis kering dan biarkan minuman masak selama dua hari di tempat yang gelap.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Produk rai tidak boleh dimakan apabila:

• ulser peptik perut dan usus;
• peningkatan keasidan;
• pemburukan penyakit gastrousus;
• alahan protein bijirin.

Baca juga:

Adakah gluten sangat menakutkan dan adakah dalam rai?

Cara membuat moonshine dari rai di rumah.

Apa yang dibuat dari rai dan bagaimana bijirin ini berguna?

Kesimpulannya

Rye adalah bijirin yang dihormati di Rusia sejak zaman kuno. Tumbuhan yang bersahaja memberikan hasil panen yang kaya walaupun dalam cuaca buruk.

Hidangan rai rendah kalori, kaya dengan vitamin dan mineral, oleh itu ia digunakan dalam pemakanan terapi dan pemakanan. Makan rai bijirin merangsang penurunan berat badan, menguatkan sistem ketahanan badan, menyokong kesihatan sistem kardiovaskular dan memberi kesan yang baik kepada tubuh secara keseluruhan.