Cara menyediakan wortel Korea untuk musim sejuk di dalam balang dengan enak

Lobak Korea adalah antara makanan ringan yang paling popular di Rusia. Rasanya pedas, rangup, enak dan sihat apabila dimasak dengan betul. Ia digunakan sebagai hidangan bebas dan ditambah dengan salad pelbagai komponen.

Pada musim panas, wortel acar kegemaran semua orang murah. Tetapi pada musim sejuk, harga sayur-sayuran segar naik, begitu banyak suri rumah lebih suka membuat persiapan untuk musim sejuk. Sayuran dalam bahasa Korea juga dalam tin. Bagaimana melakukan ini dan apa variasi resipi popular yang ada - baca terus.

Memilih dan menyediakan lobak merah

Untuk mendapatkan makanan ringan yang lazat, anda perlu memilih produk yang berkualiti dan sediakannya dengan betul:

1. Untuk memasak wortel gaya Korea untuk musim sejuk di dalam balang, anda memerlukan wortel berair dan manis. Sekiranya sayur-sayuran kering atau pahit, rasa makanan ringan akan merosot. Tanaman akar muda dianggap paling enak dan berair, jadi lebih baik melakukan penuaian seperti itu pada musim.
2. Sekiranya wortel tidak cukup berair, rendam, parut, dalam air mendidih selama 20 saat. Selama ini, ia akan tepu dengan cairan, tetapi akan tetap renyah.
3. Rasa lobak Korea bergantung pada bentuknya. Sekiranya anda mengisar sayur pada parutan biasa, maka ia akan menjadi tidak sedap dan tidak rangup. Untuk hidangan seperti itu, pastikan anda menggunakan parut khas.
4. Tidak digalakkan memakan bahagian tanaman akar hijau. Mereka pahit dan merosakkan rasa makanan ringan keseluruhan.
5. Sebelum anda mengisar lobak merah, ia dibersihkan dan dibasuh. Untuk pemeliharaan, ini dilakukan dengan berhati-hati agar kotoran tidak masuk ke dalam balang dan makanan ringan tidak merosakkan.
6. Lobak panjang berfungsi paling baik untuk hidangan ini. Potongan kemas diperoleh daripadanya. Gosokkannya, bukan di seberang. Panggang khas mempercepat proses ini dan menjadikannya lebih selamat.

Cara memasak wortel Korea untuk musim sejuk

Lobak Korea sedap dan pada masa yang sama hidangan yang sangat sederhana... Malah seorang pramugari baru akan menghadapi persiapannya. Perkara utama adalah mengikut arahan.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 3 kg;
• bawang - 1 kg (pilihan);
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 200 g;
• Perasa wortel gaya Korea - 1 pek;
• cuka meja - 50 ml;
• minyak sayuran - 2 sudu besar .;
• lada merah tanah (pilihan) - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 2 kepala bersaiz sederhana.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sayuran akar dibersihkan dan dibasuh dengan bersih. Selepas itu, mereka dihancurkan pada parut.
2. Kupas bawang dan bawang putih dan potong kiub kecil.
3. Semua bahan dicampurkan dengan rempah. Lobak dibiarkan selama 15-30 minit untuk membiarkan jus mengalir.
4. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, cuka, minyak sayuran dan jus, yang telah diasingkan wortel, ke dalam air. Campuran direbus selama 2-3 minit.
5. Salad diletakkan dalam balang disterilkan, dituangkan dengan air garam dan segera digulung. Balang dibalik dan dibiarkan selama 8-12 jam di bawah selimut.

Menuai wortel dengan dan tanpa pensterilan

Untuk mengelakkan wortel merosakkan selama beberapa bulan, penting untuk mengikuti teknologi penyediaannya... Terdapat dua pilihan untuk menuai wortel: dengan dan tanpa pensterilan.

Dengan pensterilan

Memasak wortel Korea dengan pensterilan - kaedah paling selamat untuk memelihara sayur-sayuran sepanjang musim sejuk... Dengan jenis pemuliharaan ini, risiko merosakkan salad adalah minimum.

Sterilkan sayur-sayuran jika tidak dituangkan dengan air garam mendidih semasa memasak... Jika tidak, kaedah memasak dan ramuannya tidak berbeza dengan resipi klasik.

Bahan-bahan:

• wortel segar - 3 kg;
• bawang putih - 15 ulas;
• campuran rempah untuk wortel Korea - 2 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar .;
• minyak sayuran - 100 ml;
• cuka meja - 100 ml.

Membuat snek musim sejuk yang disterilkan adalah mudah. Perkara utama - ikut resipi:

1. Kupas, basuh dan kisar lobak merah. Cincang bawang putih dan campurkan dengan sayur parut.
2. Rempah, gula, garam, cuka dan minyak sayuran ditambah. Semua bahan dicampurkan dengan teliti.
3. Tutup salad dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12-24 jam. Selama ini, lobak merah harus melepaskan jus.
4. Lobak yang diperah dari jus diletakkan dalam balang disterilkan bersih. Jus diagihkan secara merata di antara mereka.
5. Balang dengan wortel diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan air suam "hingga ke bahu". Cecair itu didihkan dan salad musim sejuk disterilkan selama 10-15 minit.

Tanpa pensterilan

Lobak Korea dituai untuk musim sejuk dan tanpa pensterilan. Dalam kes ini, sayur-sayuran dituangkan dengan air garam mendidih.... Perhatian khusus diberikan untuk mensterilkan pinggan, jika tidak, terdapat risiko bahawa salad akan menjadi buruk.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 4 kg;
• busur - 5 kepala;
• bawang putih - 3 kepala;
• campuran rempah untuk wortel Korea - 3 bungkus;
• minyak sayuran tanpa bau - 2 sudu besar .;
• gula - 8 sudu besar. l .;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• pati cuka - 4 sudu besar. l.

Dalam resipi ini, penting untuk melakukan semuanya secepat mungkin., maka bakteria tidak akan mempunyai masa untuk memasuki bank:

1. Lobak dibasuh, dikupas dan dicincang pada parut khas. Rempah ditambah.
2. Kupas bawang dan potong ke dalam kiub kecil.
3. Minyak dituangkan ke dalam kuali dan bawang digoreng di dalamnya, dan kemudian dicampurkan dengan wortel.
4. Bawang putih dimasukkan ke dalam campuran, dihancurkan menggunakan penghancur khas.
5. Lobak dibiarkan selama 3 jam untuk membiarkan jus mengalir. Kemudian diletakkan di dalam balang, diperah dari jusnya. Air garam yang dilepaskan dituangkan ke dalam periuk.
6. Air murni, gula dan garam ditambahkan ke dalam air garam. Bahan-bahan didihkan. Esen cuka dimasukkan ke dalam air garam.
7. Pengasam mendidih yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang wortel. Bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan, terbalik dan dibiarkan semalaman di bawah selimut hangat.

Perhatikan:

Memasak kuah sup wortel untuk musim sejuk

Bawang acar untuk barbeku, ikan haring dan salad

Tembikai acar dalam balang 3 liter

Variasi resipi

Resipi klasik merangkumi wortel itu sendiri, minyak, cuka dan rempah... Suri rumah yang berpengalaman sering menambahkan pelbagai ramuan ke dalam salad, bergantung pada kaedah memasaknya juga berubah.

Dengan perasa wortel Korea buatan sendiri

Sebilangan besar suri rumah menambah campuran rempah siap pakai wortel Korea. Perasa seperti itu mengurangkan kegunaan bahan kerja. Mereka mengandungi penambah rasa, biasanya monosodium glutamat.

Untuk menjadikan pembuka selera lebih sihat dan enak, disarankan untuk menyiapkan bumbu sendiri... Anda perlu:

• biji ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• lada panas merah tanah - 0,5 sudu kecil;
• lada hitam atau campuran lada - 0,5 sudu kecil;
• kunyit - 1 sudu kecil;
• bawang putih kering - 2 sudu kecil;
• fenugreek cincang - 1 sudu kecil;
• campuran herba atau kemangi dan marjoram kegemaran - 1 sudu kecil;
• paprika - 1 sudu kecil;
• biji mustard tanah - 1 sudu kecil;
• dill kering dan pasli - 1 sudu kecil.

Semua bahan dicampurkan. Untuk 1 kg sayur ambil 1 sudu besar. l. perasa... Campuran ini sesuai dengan mana-mana resipi makanan ringan Korea.

Dengan timun

Lobak Korea dengan timun - salad musim sejuk yang tidak biasa di mana rasa pedas dan segar saling berkaitan... Ia kelihatan cerah dan menyelerakan. Berkat kaedah penyediaannya, timun tetap rangup dan berair.

Untuk makanan ringan ini hanya timun muda yang belum masak sesuai... Jika tidak, mereka akan melembutkan bahan kerja dan merosakkan rasanya.

Tidak boleh ada kepahitan dalam timun... Cuba sebiji buah sebelum dimasak. Bahagian pahit dipangkas atau dikupas.

Bahan-bahan:

• rempah - 2 sudu besar. l .;
• timun - 2 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• cuka - 6 sudu besar. l .;
• bawang putih - 15 ulas;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 6 sudu besar. l .;
• garam - 4 sudu kecil.

Agar timun tetap segar, disarankan memasukkannya ke dalam air ais selama 1 jam sebelum dimasak. Seterusnya, sediakan mengikut resipi berikut:

1. Lobak dikupas, dicuci dan dicincang pada parutan khas.
2. Timun dibasuh, dipotong memanjang (menjadi 7-8 keping) atau seberang menjadi kepingan bulat setebal 0,5-1 cm.
3. Sayuran dicampurkan dalam mangkuk dengan rempah, gula, garam dan cuka. Pada peringkat ini, mereka dirasakan dan garam atau gula ditambah jika perlu.
4. Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali. Mereka dituangkan dengan timun dengan wortel. Campuran diaduk dan dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan.
5. Sayuran dibiarkan meresap selama 3 jam untuk melepaskan air garam.
6. Salad diletakkan dalam balang yang disterilkan. Jus yang dikeluarkan diedarkan secara merata ke atas bekas yang diisi.
7. Salad disterilkan. Kemudian balang ditutup dan diletakkan terbalik untuk menyejukkan di bawah penutup.

Dengan zucchini

Lobak dalam kombinasi dengan zucchini memperoleh rasa yang tidak biasa... Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan utama atau makanan pembuka selera pada hari raya.

Bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• lobak merah - 1.5 kg;
• gula - 9 sudu besar. l .;
• cuka - 200 ml;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 200 ml.

Hanya zucchini muda yang sesuai untuk resipi. Masukkan bawang putih ke dalam campuran jika mahu.

Cara membuat zucchini dan wortel Korea di rumah:

1. Lobak dibasuh, dikupas dan dicincang pada parut khas.
2. Zucchini dibasuh dan dipangkas di sekitar tepinya. Mereka dicincang pada parutan wortel Korea, berusaha mengekalkan panjang maksimum.
3. Zucchini dan wortel diletakkan dalam satu bekas. Minyak, garam, gula, perasa dan cuka dimasukkan ke dalam sayur-sayuran.
4. Semua bahan dicampurkan dengan sempurna dan dibiarkan pada suhu bilik selama 3 jam. Selama ini, sayur-sayuran mengeluarkan air garam dan tepu dengan rasa perasa.
5. Salad diletakkan dalam balang yang disterilkan. Mereka disterilkan semula, kemudian ditutup dengan penutup dan disejukkan di bawah selimut.

Dengan ketumbar

Biji ketumbar - ramuan yang mesti ada dalam perasa sayur Korea... Kadang-kadang suri rumah menambah salad dan sayur-sayurannya untuk meningkatkan aroma tanaman ini. Ternyata makanan ringan pedas dengan rasa yang kaya.

Adakah kamu tahu?Ketumbar dan ketumbar adalah nama yang berbeza untuk tanaman yang sama.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 3 kg;
• campuran rempah - 3 sudu besar. l .;
• hijau ketumbar - 2 tandan;
• bawang - 3 biji .;
• gula - 1 sudu besar .;
• cuka - 100 ml;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 100 ml.

Ketumbar kadang-kadang diganti dengan pasli... Maka rasa pembuka selera tidak akan begitu pedas.

Kaedah memasak:

1. Kisar lobak merah. Bawang putih disalurkan melalui penekan. Ketumbar dicincang halus. Bawang dipotong menjadi separuh cincin.
2. Lobak dicampurkan dengan ketumbar. Garam, rempah, cuka dan gula ditambahkan ke sayur-sayuran.
3. Bawang digoreng dengan minyak, kemudian lobak merah dan ketumbar dicurahkan. Semua bahan cepat dicampurkan.
4. Bawang putih dimasukkan ke dalam salad. Campuran dibiarkan selama 3 jam untuk melepaskan jusnya.
5. Pembuka selera dibentangkan dalam balang disterilkan, di mana jusnya diedarkan. Balang salad disterilkan, ditutup dan dibiarkan sejuk sehingga suam.

Baca juga:

Terung acar yang lazat tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Resipi terbaik untuk lada acar "Ogonyok" untuk musim sejuk

Dengan kacang asparagus

Hijau panjang kacang asparagus sesuai untuk perap dengan lobak merah... Ternyata sedap dan rangup.

Bahan-bahan:

• kacang asparagus - 1.5 kg;
• lobak merah - 1.5 kg;
• bawang (pilihan) - 2 biji .;
• bawang putih - 1 kepala;
• campuran rempah - 3 sudu besar. l.:
• cuka - 100 ml;
• gula - 9 sudu besar. l .;
• daun salam - 4 biji .;
• garam - 4 sudu kecil;
• kacang polong - 4 biji .;
• air - 800 ml.

Lebih baik mengubah jumlah garam dan gula mengikut citarasa anda.... Seseorang suka pengasam yang lebih manis, dan seseorang lebih masin.

Kaedah memasak:

• Kupas dan kisar wortel pada parutan khas. Kacang Asparagus dipotong menjadi ruas panjang 6-10 cm, dan bawang dipotong menjadi cincin nipis. Cincang bawang putih.
• Kacang dibuang ke dalam air mendidih selama 2-3 minit.
• Sayuran dicampurkan dalam mangkuk yang dalam. Campuran rempah ditambahkan pada mereka.
• Kemudian mereka dibentangkan di tebing sehingga 2-3 cm tetap ke leher.
• Gula, garam, minyak sayuran, daun bay, biji lada dituangkan ke dalam kuali. Tuangkan bahan dengan air dan didihkan.
• Kemudian cuka ditambahkan kepada mereka dan direbus selama 1 minit lagi.
• Perap mendidih dicurahkan ke dalam balang. Mereka digulung dengan penutup, terbalik dan dibiarkan di bawah selimut selama 8-12 jam.

Dengan cendawan

Lobak dengan cendawan - salah satu variasi resipi Korea yang paling sedap... Dia juga akan menghiasi meja perayaan.

Bahan-bahan:

• cendawan tiram atau champignon - 1 kg;
• minyak sayuran tanpa bau - 1 sudu besar .;
• lobak merah - 2 kg;
• gula - 4 sudu kecil;
• garam - 4 sudu kecil;
• cuka - 6 sudu besar. l .;
• bawang putih - 1 kepala;
• perasa - 2 sudu besar. l.

Cendawan hutan juga sesuai untuk resipi ini.... Dalam kes ini, mereka direbus selama 20 minit sebelum digunakan.

Resepi:

1. Lobak dikupas dan dicincang pada parut khas. Bawang putih ditekan melalui penekan.
2. Masukkan wortel ke dalam mangkuk yang dalam. Garam, cuka, gula, perasa ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan dicampurkan dengan teliti.
3. Minyak dipanaskan dalam kuali. Mereka dicurahkan dengan lobak merah. Kemudian masukkan bawang putih. Semua bercampur.
4. Cendawan dipotong menjadi empat bahagian (champignon) atau menjadi jalur (cendawan tiram). Mereka digoreng hingga kekuningan.
5. Cendawan dicampurkan dengan wortel dan dibiarkan meresap selama 4 jam.
6. Sayur-sayuran dengan cendawan diletakkan di dalam balang. Jus yang dibebaskan diedarkan secara merata di antara mereka.
7. Salad disterilkan dalam balang. Kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam bilik sehingga sejuk.

Dengan lada panas

Pencinta makanan pedas akan menyukai resipi wortel dengan kacang lada panas... Hidangan seperti ini akan menghangatkan anda pada malam musim sejuk dan akan menjadi tambahan yang ideal untuk daging.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 3 kg;
• lada panas segar - 2 biji;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 200 g;
• air - 1 l;
• perasa - 3 sudu besar. l .;
• cuka meja - 50 ml;
• minyak sayuran - 2 sudu besar .;
• lada merah panas (pilihan) - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 2 kepala bersaiz sederhana.

Anda tidak perlu menambah lada panas segar untuk menjadikan salad lebih sedap... Cukup 1 sudu kecil. serbuk cili.

Kaedah memasak:

1. Potong lobak merah pada parut khas. Lada dipotong menjadi cincin. Untuk menjadikan rasa lebih lembut, buahnya dilucutkan biji.
2. Perasa dan bawang putih dimasukkan ke dalam sayur. Semua bahan dicampurkan. Campuran dibiarkan meresap selama 3 jam.Kemudian dibubarkan dalam balang, mengeluarkan lebihan cairan.
3. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan masukkan gula, garam, minyak dan jus dari sayur-sayuran. Campuran didihkan, cuka ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama 30 saat lagi.
4. Salad dalam balang dituangkan dengan air garam mendidih. Mereka dengan cepat ditutup dengan penutup dan dibiarkan di bawah selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Terma dan syarat penyimpanan

Lobak kalengan Korea tetap enak dan segar sepanjang tahun... Mereka menyimpannya dengan cara yang sama seperti produk buatan sendiri yang lain - di pantri atau bilik bawah tanah. Simpan balang terbuka di dalam peti sejuk.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Terdapat beberapa muslihat yang permudahkan proses memasak wortel dan menjadikan pembuka selera lebih sedap:

1. Tidak perlu menggunakan campuran sayur Korea khas. Sebarang rempah yang ada di rumah atau disukai oleh tuan rumah dibenarkan.
2. Pengawetan disterilkan tidak hanya di dalam ketuhar atau periuk air mendidih, tetapi juga di dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk ini, balang diletakkan di dalam ketuhar selama 5-7 minit.
3. Untuk garam dan gula, lebih baik mencuba sayur-sayuran itu sendiri, tetapi jus yang telah mereka peruntukkan. Maka akan menjadi jelas rasa apa yang akan diperolehi oleh pembuka selera setelah lama mengasinkan.
4. Semasa menambah rempah, garam dan gula, tidak perlu mengikuti resipi dengan tepat. Dibolehkan untuk mengubah jumlah ramuan mengikut kesukaan anda.

Kesimpulannya

Lobak Korea adalah hidangan kegemaran banyak orang, yang dicipta oleh pendatang Korea di USSR. Ia ditutup untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Resipi dengan pelbagai bahan tambahan sangat menarik. Kelebihan utama makanan ringan seperti bahan rendah kos dan kemudahan penyediaan.