Cara menyediakan terung acar yang lazat tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Terung kaya dengan vitamin dan mineral, sementara kandungan kalori mereka hanya 24 kkal per 100 g, jadi mereka sangat popular di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Makanan dan makanan ringan yang enak dan lengkap dibuat dari buah-buahan ini.

Pada musim panas, memasak terung memang mudah: anda boleh memilihnya dari kebun atau membeli sayur-sayuran segar dengan murah. Dan untuk musim sejuk lebih baik menuainya pada musim panas atau musim luruh - mengikut musim dan tanpa nitrat. Terung, diperap selama musim sejuk tanpa pensterilan, mengekalkan zat bermanfaatnya secara maksimum. Dalam artikel kami, anda akan dapati terbukti resipi untuk persediaan musim sejuk terung dengan ramuan tradisional dan tidak biasa dan nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman.

Resipi klasik tanpa pensterilan

Terung mengikut resipi ini, mereka aromatik dan pedas. Pemilihan buah untuk acar mesti didekati dengan teliti dan teliti. Sayur-sayuran dipilih yang muda, padat, dengan kulit nipis, tanpa busuk dan tumbuh, dengan bubur lumpur.

Bahan-bahan:

• terung - 1.5 kg;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• lada panas - 1 biji;
• kacang polong - 10 biji .;
• bawang putih - 4 ulas;
• daun salam - 4 biji .;
• cuka 9% - 4 sudu besar. l.

Arahan memasak:

1. Sediakan pinggan untuk acar: balang, kuali, dll.
2. Bilas bekas dengan bersih. Sebaiknya jangan menggunakan cecair pencuci pinggan kimia. Lebih baik mengambil baking soda atau jelatang kukus.
3. Sterilkan balang: kukus di tab mandi air atau masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan bakar.
4. Potong hujung terung, potong memanjang menjadi empat bahagian.
5. Kira 2 liter air, tambahkan 1 sudu kecil. garam, rebus.
6. Masukkan terung dan masak selama 5 minit, dengan kerap menurunkan kepingan terapung ke bawah dengan sudu berlubang.
7. Keluarkan balang yang telah disediakan. Di bahagian bawah masing-masing, masukkan 1-2 ulas bawang putih, lada panas dan kacang polong.
8. Keluarkan sayur dengan sudu dan letakkan di dalam bekas.
9. Sediakan air garam: tambahkan 0.5 l air, garam, daun salam ke baki cecair. Didihkan, didihkan selama 1 minit. Isi dengan cuka.
10. Tuangkan air garam yang telah disediakan ke dalam balang.
11. Gulung ke atas, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.
12. Keluarkan tempat kosong yang disejukkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Variasi

Terung, juga dikenali sebagai badrijan, sesuai dengan sayur-sayuran lain. Mereka membawa nota asli ke resipi klasik, dan rempah menambah aroma dan rasa pedih.

Resipi ekspres

Bagaimana cara memetik terung jika masa sangat singkat? Satu tempat kosong akan menyelamatkan, yang tidak memerlukan rawatan haba produk dan pensterilan yang berpanjangan. Balang boleh disterilkan terlebih dahulu dan disimpan di bawah serbet linen bersih.

Bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• lada Bulgaria - 0,5 kg;
• tomato - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 3 sudu besar. l;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 1 gelas.

Arahan memasak:

1. Basuh semua sayur.
2. Potong bawang dan terung menjadi kiub. Kupas inti dan biji dan potong, tomato - kepingan bujur.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang.
4. Selepas 2-3 minit, masukkan terung, selepas 2-3 minit lagi - lada dan tomato. Tidak perlu coklat. Cukup untuk sayur-sayuran menjadi lembut.
5. Masukkan garam dan gula.
6. Rebus dan masak selama 15-20 minit setelah mendidih.
7. Pada akhir memasak, tuangkan cuka.
8. Susun dalam balang, gulung, terbalik dan biarkan sejuk di bawah selimut yang hangat.
9. Letakkan produk siap di tempat yang sejuk.

"Seperti cendawan"

Sekiranya cendawan mempunyai hasil panen yang buruk, dan anda benar-benar ingin merasakan citarasa mereka, resipi untuk hidangan sayur musim sejuk "Terung seperti cendawan" akan membantu.Proses memasaknya mudah, dengan minimum ramuan.

Bahan-bahan:

• terung - 2.5 kg;
• minyak sayuran - 200 ml;
• dill - 50 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• cuka - 100 ml;
• garam - 100 g.

Arahan memasak:

1. Tuangkan 2.5 liter air ke dalam periuk, garam dan rebus.
2. Potong sayur menjadi 2 cm kiub.
3. Tuangkan sayur ke dalam air, rebus selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
4. Potong bawang putih dan dill.
5. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, masukkan terung dengan sudu berlubang. Didihkan dengan minyak, masukkan bawang putih dan dill, 3-4 minit.
6. Kemudian tuangkan cuka, angkat dari api dan masukkan ke dalam pinggan steril.
7. Gulung ke atas, terbalik, balut dengan sesuatu yang hangat.
8. Pindahkan balang yang disejukkan ke tempat yang gelap dan sejuk.

Sekiranya terung pada mulanya tua, mereka sudah memiliki banyak biji, dan kulitnya sukar, anda boleh merebusnya dalam kuali sedikit lebih lama, memeriksa kelembutan atau meningkatkan masa hingga 10-12 minit. Atau, anda boleh mengupas buah dari kulit sebelum menggunakannya, tetapi potongannya merayap ketika berpusing dan menahan bentuknya dengan teruk.

Seluruh pengasam

Pada akhir musim berkebun, banyak buah-buahan kecil masih ada di ranjang, yang tidak mungkin tumbuh. Mereka tidak matang, lembut dan kecil. Ini boleh diasinkan keseluruhan dalam bekas tiga liter, kemudian menggunakannya sebagai makanan ringan bebas atau menambah hidangan lain.

Perhatian! Dalam resipi ini, adalah tidak diingini untuk membahagikan bahan atau meletakkan terung ke dalam balang kecil. Oleh kerana isipadu yang besar, bahan kerja sejuk perlahan, dan sayur-sayuran dikukus.

Bahan-bahan:

• terung - untuk balang tiga liter;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l;
• kacang polong - 5 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• cuka - 50 ml.

Penyediaan:

1. Sterilkan pinggan dengan pemanasan wap atau ketuhar.
2. Basuh sayur, keringkan, potong hujungnya.
3. Masukkan lada dan daun salam di bahagian bawah bekas.
4. Letakkan sayur-sayuran di dalam bekas rapat antara satu sama lain, tanpa meninggalkan kekosongan.
5. Tuangkan air mendidih dengan penutup dan tutup selama setengah jam.
6. Toskan air dari balang ke dalam periuk, rebus lagi, tuangkan buah selama 15 minit.
7. Untuk kali ketiga, toskan air dari pemuliharaan, cairkan garam dan gula. Didih.
8. Masukkan cuka ke dalam air garam dan segera tuangkan ke atas terung kukus.
9. Putar, pusing, buang selimut. Pindah ke ruang bawah tanah pada waktu pagi.

Dengan lada bel

Lada dalam terung acar akan menarik gourmets.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• tomato - 3 kg;
• lada loceng manis - 1.5 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 130 g;
• lada panas - 2 biji;
• bawang putih - 70 g;
• cuka 9% - 130 ml;
• minyak bunga matahari - 300 ml.

Arahan memasak:

1. Sediakan bekas perap, basuh terlebih dahulu dan sterilkannya.
2. Putar tomato melalui penggiling daging atau pandu melalui juicer. Gosokkan saringan atau regangan untuk menghilangkan kulit dan tulang. Ia dibenarkan untuk menggantikan tomato dengan jumlah jus tomato yang sama.
3. Cincang halus lada panas dan masukkan tomato.
4. Rebus jus tomato yang dihasilkan, buih buih yang dihasilkan.
5. Masukkan garam, gula, minyak sayuran.
6. Rebus lagi dan angkat dari api.
7. Basuh dan kupas lada, mengeluarkan inti dan biji. Potong menjadi kiub besar.
8. Potong hujung terung - mereka boleh merasa pahit. Potong ke dalam kepingan atau kiub. Sekiranya kulitnya keras, angkat.
9. Potong bawang putih.
10. Masukkan terung dan lada ke jus tomato dan masak hingga lembut, 20-30 minit. Penting untuk tidak terlalu masak terung dan lada. Sayuran acar lebih enak apabila potongannya dirasakan.
11. Masukkan bawang putih, rebus selama 2-3 minit lagi dan tuangkan cuka.
12. Letakkan senduk ke dalam balang, isi ke bahagian atas.
13. Gulung segera, balikkan, tutup dengan selimut hangat.
14. Setelah sejuk, keesokan harinya, pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap.

Dengan bawang putih dan lobak merah

Resipi ini sedikit berbeza dengan peraturan pemprosesan terung yang lain. Tetapi aroma dan rasa kaleng musim sejuk yang terbuka tidak dapat digambarkan dan lebih dari sekadar membenarkan masa yang dihabiskan.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• lobak merah - 600 g;
• bawang - 400 g;
• bawang putih - 2 kepala atau 10 ulas;
• air - 0,5 l;
• gula - 200 g;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 100 ml;
• cuka 9% - 250 ml.

Arahan memasak:

1. Basuh bekas pengetinan dengan baking soda, bilas dengan air mendidih dan sterilkan.
2. Basuh terung, potong bulatan setebal 1 cm.Jika kulit tebal, potong.
3. Tuangkan dengan air garam, biarkan selama 20-30 minit, sehingga kepahitannya hilang.
4. Masukkan minyak ke dalam loyang, goreng bulatan di kedua-dua belah pihak.
5. Letakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak.
6. Kupas dan parut lobak merah.
7. Perahkan bawang melalui penekan atau potong halus. Campurkan dengan lobak merah.
8. Potong bawang menjadi separuh cincin.
9. Letakkan terung, wortel dan bawang secara berlapis-lapis, bergantian. Ketatkan setiap lapisan dengan sudu.
10. Sediakan pengasam: cairkan garam dan gula dalam 0.5 liter air, rebus dan tuangkan cuka.
11. Tuangkan bekas yang disediakan dengan sayur-sayuran dengan pengasam panas.
12. Gulung penutup, balikkan, tutup dengan selimut hangat.
13. Setelah penyejukan lengkap, bawa ke bilik bawah tanah.

Terma dan syarat penyimpanan

Ke kosong disimpan untuk masa yang lama dan berjaya, gunakan nasihat suri rumah yang berpengalaman:

1. Penting untuk menutup balang terung. Untuk memeriksa sesak selepas jahitan, mereka diserahkan.
2. Makanan dalam tin yang disediakan mengikut semua peraturan dengan pensterilan atau penggunaan bahan pengawet (dalam kes kita, cuka) dijaga dengan baik pada suhu bilik. Tetapi lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk dengan suhu 0 ... + 15 ° С.
3. Simpan balang di tempat yang kering supaya penutupnya tidak berkarat.
4. Jangan simpan benda kerja di sebelah dapur atau pemanas.
5. Jangan membekukan makanan dalam tin dengan memaparkannya ke balkoni atau jalan. Ini akan menyebabkan pinggan kehilangan rasa semasa pencairan, dan gelasnya boleh pecah.
6. Simpan kosong selama tidak lebih dari dua tahun.

Kesimpulannya

Dengan memetik terung dengan betul, suri rumah mencapai pemeliharaan maksimum rasa dan faedah... Selalunya resipi memerlukan pensterilan makanan dalam tin jangka panjang, dan ini menakutkan pemula. Tetapi makanan siap saji membebaskan masa yang berharga pada musim luruh dan musim sejuk, kerana anda akan selalu mempunyai hidangan sampingan untuk daging, ganti sup atau ramuan untuk salad. Cuba dan pilih resipi kegemaran anda!