Cara memberitahu ketumbar dari pasli

Di rak kedai, anda boleh menemui dua bungkusan hijau yang serupa: pasli dan ketumbar (aka ketumbar). Sangat mudah untuk mengelirukan mereka semasa pemeriksaan sepintas lalu, dan ini boleh menyebabkan insiden ketika menyediakan hidangan atau ubat tradisional.

Kesalahan sedemikian berpotensi membahayakan kesihatan, kerana kesannya pada tubuh ramuan ini berbeza. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana membezakan pasli dari ketumbar dan apakah komposisi tumbuhan yang serupa ini.

Penerangan pasli dan ketumbar

Pasli aromatik dan ketumbar tart, yang terdapat di rak kedai pada musim sejuk dan di tempat tidur kebun sayur pada musim panas, mempunyai komposisi dan asal-usul kimia yang berbeza. Untuk memahami bagaimana satu tanaman berbeza dari yang lain, pertimbangkan ciri mereka.

Ciri-ciri pasli

Pasli kerinting (Petroselinum crispum) adalah tumbuhan herba yang berasal dari tanah berbatu di selatan Yunani. Nama "petroselinum" yang diterjemahkan dari bahasa Yunani bermaksud "tumbuh di atas batu."

Ciri-ciri botani:

• Payung keluarga, kelas Dicotyledonous;
• musim tumbuh 2 tahun;
• ketinggian tanaman 30-100 cm;
• sistem akarnya sangat penting, akar dengan penebalan fusiform;
• batangnya tegak;
• daun dibedah dua kali lipat, segi tiga, hijau gelap dengan permukaan berkilat;
• bunga berwarna kuning kehijauan, dikumpulkan dalam payung kompleks perbungaan di bahagian atas batang;
• buah-buahan berbentuk bujur bujur;
• tempoh berbunga - dari bulan Jun hingga Julai, tempoh berbuah - pada bulan Ogos.

Pucuk tahun pertama musim tanam memberikan hasil tanaman hijau yang lebih besar, tunas tahun kedua lebih subur dari segi biji.

Komposisi kimia benih:

• minyak pati (sehingga 7%) yang mengandungi apiol, furocoumarin, bergapten dan apiin;
• nutrien - lemak (sehingga 22%), protein, karbohidrat;
• vitamin A, E, C, kumpulan B dan H;
• komponen mineral - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus dan zat besi.

Biji pasli digunakan untuk mendapatkan minyak esensial, serta bahan mentah untuk pengeluaran minyak teknis, dalam memasak - sebagai perasa untuk membakar roti. Dalam perubatan, pucuk dan biji digunakan sebagai komponen cairan diuretik, dari mana sejumlah ubat diperoleh, digunakan untuk perut kembung, neuralgia dan senggugut.

Komposisi kimia herba segar:

• nutrien - protein, lemak, karbohidrat;
• vitamin - A, E, K, C, H, kumpulan B;
• minyak pati (sehingga 0.3%);
• bahan aktif secara biologi - flavonoid dan fitonutida;
• mineral - kalium, kalsium, besi, magnesium, fosforus, natrium, zink, tembaga, mangan dan selenium.

Hijau segar dan kering digunakan dalam memasak sebagai perasa untuk daging, hidangan ikan, sup dan salad. Payung dan daun kering ditambahkan ke makanan dalam tin.

Jus diperoleh dari pucuk segar, yang digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen profilaksis yang meningkatkan fungsi korteks adrenal dan kelenjar tiroid. Dalam perubatan tradisional, makanan tambahan dan ubat-ubatan dengan kesan diuretik dibuat dari pasli.

Persediaan pasli menyokong nada otot licin rahim, usus dan pundi kencing.

Ubat-ubatan dan makanan dengan pasli dikontraindikasikan pada kehamilan kerana peningkatan risiko pendarahan rahim semasa gangguan plasenta dan kontraksi rahim, yang boleh membahayakan tubuh dengan serius dan menyebabkan keguguran.

Ia menarik:

Membezakan buah pedas adalah mudah dan sederhana - lada cili dan cabai.

Pelbagai jenis kentang "Krasa" dengan persembahan yang sangat baik.

Kepelbagaian kentang Galaktika dengan rasa yang sangat baik.

Ciri ketumbar

Menyemai ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan herba yang berasal dari Rom Purba. Nama tumbuhan berasal dari bahasa Yunani Mycenaean "κoρις", yang bermaksud kata "bug", kerana daun yang belum matang memiliki bau tertentu, mirip dengan yang dikeluarkan oleh kutu busuk dalam bahaya.

Cilantro adalah ketumbar hijau yang dituai sebelum biji matang. Perkataan "ketumbar" berasal dari bahasa Georgia, perasa ini banyak digunakan dalam masakan kebangsaan Georgia.

Ciri-ciri botani:

• Payung keluarga, kelas Dicotyledonous;
• musim tumbuh 1 tahun;
• ketinggian tanaman 40-70 cm;
• akar paip, fusiform;
• batang berkabut, lurus, dengan bercabang di bahagian atas;
• bentuk daun berubah bergantung pada kedudukan di batang - daun basal mempunyai bilah daun yang lebar, tripartit, yang dibedah kasar, di bahagian bawah batang, daun dengan tangkai pendek dibahagikan dua kali dengan pin, di bahagian tengah dan atas batang, daun-daun yang terpotong terpotong dengan cuping linier;
• bunga berwarna putih atau merah jambu, dikumpulkan dalam perbungaan dengan payung kompleks di bahagian atas peduncles;
• buah-buahan - titisan ovoid-sfera yang tidak mereput;
• tempoh berbunga - dari bulan Jun hingga akhir bulan Julai, tempoh pematangan - dari bulan Ogos hingga September.

Ketumbar diusahakan di mana-mana, termasuk di wilayah tengah Yakutia. Diagihkan bukan sahaja di zon iklim sederhana dan subtropika di Eurasia, tetapi juga di Amerika, Australia dan New Zealand.

Komposisi kimia benih:

• minyak pati (sehingga 1.6%) yang mengandungi linalool, geraniol, Borneol, geranyl asetat dan komponen lain yang tidak menentu;
• nutrien - protein, lemak (sehingga 28%), karbohidrat;
• vitamin B1, B2, C, PP;
• komponen mineral - kalsium, magnesium, fosforus, natrium, kalium, besi, mangan, tembaga, selenium, zink;
• bahan aktif secara biologi - sterol, tanin, asid organik, rutin.

Buah-buahan digunakan dalam masakan sebagai perasa untuk daging, hidangan ikan, roti Borodino, produk dalam tin. Dalam perubatan, biji digunakan untuk mendapatkan ubat dengan sifat koleretik, ekspektoran, karminatif, antihemorrhoidal, pencahar, perangsang selera makan dan penyembuhan luka.

Minyak pati dari biji ketumbar digunakan dalam minyak wangi dan pembuatan kosmetik. Minyak lemak digunakan dalam pembuatan sabun.

Komposisi kimia ketumbar:

• nutrien;
• vitamin A, kumpulan B, C, E, K, PP;
• aldehid trans-tricedenol-2, yang memberi tanaman bau "bug" yang tidak menyenangkan;
• bahan aktif secara biologi - kolin, karoten, rutin;
• mineral - kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, zink, tembaga, mangan, selenium.

Hijau digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging, sup dan salad. Daun muda dimakan, sebelum pembentukan anak panah batang. Dalam perubatan rakyat, jus ketumbar dan rebusan digunakan untuk meningkatkan penglihatan, dengan gangguan saraf, gangguan pencernaan dan dengan kadar kolesterol tinggi.

Ciri perbandingan pasli dan ketumbar

Tumbuhan tergolong dalam keluarga Umbellate yang sama, tetapi berasal dari genera yang berbeza. Perbezaan antara ketumbar dan pasli ditunjukkan dalam jadual.

Dalam foto tersebut, anda dapat melihat perbezaan penampilan kedua tumbuhan herba ini, tetapi tanda yang paling jelas di mana anda dapat membezakan ketumbar dan hijau pasli adalah baunya. Sekiranya sekumpulan sayur-sayuran mempunyai bau kutu busuk tertentu, anda memegang daun ketumbar di tangan anda, bukan pasli.

Benih tanaman ini lebih senang dibezakan. Dalam ketumbar, mereka berbentuk kacang polong kuning-coklat kecil, dan dalam pasli, mereka berbentuk pir dengan kepingan yang mudah dipisahkan.

Baca juga:

Cara membuat ais dari pasli untuk wajah: kecantikan dan kesihatan kulit.

Bagaimanakah pasli membantu dari bengkak di bawah mata?

Kesimpulannya

Ketumbar dan pasli tidak sama, tetapi tumbuh-tumbuhan yang sama sekali berbeza. Anda dapat membezakan hijau tanaman ini dengan bau dan rupa. Spesies ini mempunyai komposisi kimia yang berbeza, oleh sebab itu, bidang aplikasinya berbeza.

Sayuran ketumbar tidak digunakan dalam perubatan tradisional, bagaimanapun, resipi rakyat dengan tanaman ini sudah diketahui. Parsley digunakan dalam perubatan tradisional sebagai bahan mentah untuk pengeluaran ubat-ubatan dan persediaan ubat-ubatan. Kedua-dua tanaman ini digunakan dalam industri masakan dan kosmetik.