Cara mengeringkan dill di rumah dan di mana menyimpannya dengan betul

Tidak ada satu salad pun yang boleh dilakukan tanpa dill pada musim panas. Shish kebab atau ikan yang dipanggang di panggangan tidak akan begitu wangi jika anda tidak menambahkan perasa ini kepada mereka. Bagaimana untuk mengekalkan ramuan pedas untuk masa yang lama untuk mengingati hari-hari musim panas dalam keadaan sejuk? Terdapat penyelesaian - pengeringan dill untuk musim sejuk. Kaedah ini akan membolehkan anda memanjakan diri dengan hidangan aromatik sepanjang tahun dan memperkaya badan dengan vitamin dan unsur surih berguna yang terkandung dalam sayur-sayuran.

Penyediaan untuk pengeringan

Dill adalah salah satu ramuan pedas yang paling popular digunakan oleh suri rumah di seluruh dunia. Ia digunakan dalam penyediaan banyak kursus dan makanan ringan pertama dan kedua. Ini menempati tempat yang istimewa dalam komposisi salad sayur-sayuran, memberi mereka bau dan rasa yang unik.

Sebelum anda memulakan pengeringan sayur-sayuran, anda perlu mengetahui beberapa rahsia proses ini.

Pertama sekali, anda harus menyediakan sayur-sayuran untuk pengeringan.... Untuk melakukan ini, pilih cawangan segar dan paling hijau. Anda tidak boleh mengambil yang berwarna kuning atau lesu, ia tidak sesuai untuk pengeringan dan dill dikumpulkan setelah permulaan berbunga: ia akan merosakkan produk jadi dengan bau yang tidak menyenangkan. Payung Dill juga dikeringkan, tetapi terpisah dari dahan tanaman hijau muda. Mereka digunakan untuk membuat perap dan mengasinkan sayur-sayuran.

Semasa memotong tanaman untuk pengeringan, biarkan ia bebas dari embun... Dengan embun, dill tepu dengan kelembapan berlebihan, yang selanjutnya akan merosakkan penampilan dill kering: ia akan menjadi hitam dari kelembapan berlebihan.

Sekiranya anda menuai dill dari kebun anda, anda boleh melangkau langkah persiapan seterusnya.... Sekiranya sayur-sayuran dibeli di pasar atau di kedai, pastikan untuk mencucinya dengan air sejuk. Untuk menghilangkan dill nitrat, rendam dalam air masin sejuk selama 5-10 minit.

Perhatian! Jangan mencuci hijau dalam air suam atau panas: dengan rawatan ini, mereka akan kehilangan warna setelah kering.

Keluarkan ramuan dari air dan hamparkan pada tuala kapas bersihperlahan-lahan mencucinya di atas. Kemudian pindahkan dill ke tuala kering dan keringkan. Sekiranya anda tidak melakukan ini di surat khabar atau helaian dari majalah: dill akan menyerap semua racun dari cat.

Pada peringkat ini, sayur-sayuran siap kering untuk musim sejuk.... Sekarang yang tinggal hanyalah memutuskan kaedah yang paling sesuai untuk anda.

Baca juga:

Cara membekukan dill di dalam peti sejuk untuk musim sejuk

Cara membuat minyak dill di rumah

Bidang aplikasi payung dill

Dalam bentuk apa yang hendak dikeringkan

Dill dikeringkan dengan dua cara: batang utuh atau cincang... Apabila dikeringkan dengan ranting keseluruhan, sejumlah besar nutrien, dan yang paling penting, minyak pati, dipelihara dalam hijau. Terima kasih kepada mereka bahawa dill mempunyai aroma unik, yang, jika dikeringkan dengan betul di rumah, akan menggembirakan anda pada musim sejuk.

Sekiranya anda memutuskan untuk mengeringkan ramuan cincang, jangan cincang dengan halus. Apabila dill kering, mudah dicincang hanya dengan menggosoknya dengan jari anda. Sebelum memotong sayur, lebih baik menanggalkan batangnya dan keringkan hanya dahan nipis.

Cara mengeringkan dill di rumah untuk musim sejuk

Bagaimana cara mengeringkan dill dengan betul sehingga tidak kehilangan kualitinya dan tetap hijau? Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur surih dan minyak pati. Untuk pemeliharaan maksimum semua komponen berguna produk, pilih kaedah pengeringan yang sesuai untuk diri sendiri.

Perhatian! Jangan keringkan hijau di bawah sinar matahari langsung untuk mengelakkan kehilangan nutrien dan rasa.

Terdapat beberapa kaedah pengeringan rempah, pertimbangkannya dengan lebih terperinci.

Ke udara

Kaedah yang paling biasa untuk mengeringkan hijau adalah melalui udara.... Dengan cara ini, hijau dikeringkan secara menegak dan mendatar.

Pengeringan menegak

Untuk pengeringan menegak kumpulkan cawangan-cawangan yang telah disediakan ke dalam tandan kecil 5-6 keping... Ikat setiap bundle dengan teliti dengan benang, tanpa merosakkan batangnya. Batang yang rosak akan mulai reput semasa proses pengeringan, yang akan merosakkan penampilan dan rasa produk.

Seterusnya, gantungkan ikatan yang dibungkus pada jarak dekat antara satu sama lain di dalam bilik yang berventilasi gelap... Dalam bentuk ini, mereka akan kering hingga lembut. Pastikan tidak ada ranting busuk di dalam bundle semasa proses pengeringan. Sekiranya ia muncul, segera keluarkannya.

Pengeringan mendatar

Untuk mengeringkan ramuan dalam kedudukan mendatar, letakkan dahan yang telah disediakan lapisan nipis pada tuala kertas. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran yang dihancurkan dan seluruh dahan dikeringkan.

Letakkan tuala kertas dill di tempat yang gelap dan berventilasijauh dari cahaya matahari langsung. Kacau herba secara berkala sehingga kering sekata. Selepas beberapa hari, dill kering akan siap.

Di dalam ketuhar

Cara lain untuk mengeringkan hijau adalah di dalam ketuhar. Oleh kerana dill adalah rempah yang sangat halus, pada suhu tinggi ia akan terbakar dan kehilangan zat dan rasanya yang bermanfaat. Oleh itu hijau kering di dalam ketuhar pada suhu rendah, tidak lebih daripada 40 ° C. Dengan cara ini, kedua dahan keseluruhan dan dill cincang dikeringkan.

Untuk mengeringkan kaedah ini, masukkan sayur-sayuran yang telah disiapkan dalam satu lapisan pada loyang.ditutup dengan kertas pembakar. Ini perlu agar cabang dill tidak bersentuhan dengan logam, yang boleh menyebabkannya menjadi gelap. Letakkan loyang di dalam ketuhar, biarkan pintu sedikit terbuka. Jadi udara akan beredar, mengeringkan hijau. Keluarkan loyang dari oven setiap 30-60 minit dan kacau dill, periksa kesediaan.

Waktu pengeringan di dalam ketuhar mengambil masa dua hingga empat jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah pengeringan terpantas - dalam ketuhar gelombang mikro Dill keseluruhan dan cincang sesuai untuk kaedah ini.

Ambil kertas sekali pakai atau pinggan biasaditutup dengan tuala kertas. Letakkan makanan yang sudah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala kertas dan letakkan di dalam gelombang mikro dengan kekuatan maksimum selama tiga minit.

Selepas masa ini, keluarkan dill dari ketuhar gelombang mikro dan tentukan sama ada ia selesai. Sekiranya ramuan masih belum kering sepenuhnya, kacau dan letakkan kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk masa yang sama dengan daya maksimum.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik (dehidrator) adalah alat yang sangat popular di dapur suri rumah. Salah satu fungsinya ialah mengeringkan herba. Untuk mengeringkan dill di dalamnya, sebarkan ramuan yang telah disediakan dalam lapisan nipis di atas dulang dan hidupkan fungsi "Herbs"... Sekiranya fungsi ini tidak tersedia, hidupkan pengering elektrik pada suhu 40 ° C. Dengan mod ini, hijau akan siap dalam tiga jam.

Di dalam peti sejuk

Cara lain adalah dengan mengeringkan ramuan di dalam peti sejuk. Kaedah ini paling memakan masa, memerlukan 2-3 minggu.

Sebarkan dill keseluruhan atau cincang di atas pinggan rata atau papan pemotong... Tutup dengan tuala kertas atau serbet dan letakkan di dalam peti sejuk di rak atas. Jangan lupa tentang dill selama tiga minggu: keluarkan secara berkala dari peti sejuk, balikkan, jika anda menemui cawangan yang rosak, angkat untuk mengelakkan merosakkan selebihnya. Lap juga harus diperiksa dan diganti jika perlu.

Cara memeriksa kesediaan

Kesediaan dill kering sangat mudah untuk diperiksa... Ambil tangkai atau secubit makanan cincang dan cuba gosokkannya di antara jari anda. Sekiranya ia hancur, maka pengeringan sudah siap. Prosesnya harus diteruskan sekiranya dill berkerut di tangan anda.

Ia akan menarik:

Kaedah yang berguna untuk melawan kegemukan: dill untuk penurunan berat badan

Cara menggunakan dill untuk tekanan darah tinggi

Bagaimana dan apa yang perlu disimpan dengan betul

Penyimpanan herba kering yang betul adalah perkara penting... Pertama sekali, dill kering mesti dilindungi dari cahaya terang dan sinar matahari langsung, jadi letakkan rempah kering di gelas gelap atau balang porselin. Bekas mesti ditutup rapat. Juga digunakan untuk penyimpanan adalah tin, beg kertas dan beg linen.

Sekiranya anda tidak mempunyai bekas seperti itu, letakkan dill kering ke dalam balang kaca dan hantar ke kabinet dapur untuk disimpan.

Penting! Jangan letakkan bekas dengan ramuan kering di atas kompor untuk mengelakkannya terlalu kering.

Apa yang perlu dilakukan supaya dill tidak berubah menjadi kuning semasa pengeringan

Dengan kaedah pengeringan di atas, anda mungkin mendapati produk siap menjadi kuning.... Bagaimana saya menyimpannya hijau? Malangnya, dill kering berwarna kuning tidak lagi mempunyai jumlah vitamin dan unsur mikro yang mencukupi. Untuk mengelakkan ini, proses pengeringan mesti dipantau dengan teliti.

Dengan pengeringan alami dill di udara, kekuningan terbentuk kerana terlalu kering, iaitu, apabila sayur-sayuran di luar rumah terlalu lama. Perhatikan kesediaan produk dan masukkan ke dalam balang simpanan tepat pada waktunya.

Semasa mengeringkan ramuan dalam ketuhar, microwave dan pengering elektrik, kesan ini diperoleh dari suhu tinggi... Adalah perlu untuk memantau keadaan suhu dan memeriksa kesediaan secara berkala dengan mengacau ramuan. Semasa menggunakan ketuhar gelombang mikro, pastikan bahawa dill ditutup dengan tuala kertas atau serbet.

Kelebihan dan kekurangan

Jadi, sayur-sayuran dikeringkan, masukkan ke dalam balang untuk disimpan dan sedia untuk dimakan. Sekarang mari kita lihat betapa berguna dill kering dan adakah semua orang boleh memakannya.

Faedah Produk Kering:

• jangka hayat yang panjang;
• kandungan unsur surih dan vitamin yang tinggi, kerana dill menguatkan sistem imun;
• tidak mengandungi nitrat;
• menormalkan proses metabolik dalam badan kerana kandungan minyak pati yang tinggi;
• meningkatkan selera makan;
• menurunkan tekanan darah;
• menekan keadaan tertekan;
• menormalkan tidur;
• infus dan decoctions dill menormalkan kerja saluran gastrointestinal dan mencegah penyakit pundi hempedu.

Kekurangan produk kering:

• dill dikontraindikasikan untuk hipotensi;
• tidak diingini digunakan untuk orang yang mengalami kekurangan buah pinggang;
• lebihan rempah dalam diet wanita hamil memberi kesan negatif terhadap keadaan janin;
• kandungan minyak pati yang tinggi boleh menyebabkan reaksi alahan.

Penting! Semasa memasak, jangan masukkan rempah kering terlalu banyak, agar tidak merosakkan hidangan dengan rasa yang sangat kaya.

Keringkan atau beku

Dill terkenal dengan sejumlah besar unsur makro dan mikro, vitamin A, B, C dan E dan minyak pati... Semua komponen ini disimpan dalam jumlah yang lebih banyak semasa mengeringkan sayur-sayuran. Rempah beku kehilangan lebih banyak nutrien. Oleh itu, jawapan untuk persoalan yang mana lebih baik: mengeringkan atau membekukan dill adalah jelas: pengeringan ramuan pedas adalah paling optimum, dan tidak membekukannya.

Rujukan. Kandungan kalori dill kering adalah 250 kcal per 100 g produk.

Semasa menggunakan produk kering, perkara utama adalah mengingati dosnya... Hanya sebilangan besar sayur-sayuran yang akan menambahkan rasa dan aroma pada hidangan, jika tidak, ia akan membunuh semua bau lain.

Jangka hayat dill kering jauh lebih lama daripada beku... Rempah kering disimpan selama dua tahun tanpa kehilangan kegunaan dan rasa, sementara dibekukan - tidak lebih dari satu tahun.

Kesimpulannya

Dengan menggunakan kaedah pengeringan dill dan mengikuti petua kami, anda akan menyediakan bumbu yang sihat dan enak sepanjang tahun. Ingat bahawa dill kering mempunyai rasa dan bau yang lebih pekat daripada dill segar. Semasa menggunakan ramuan dalam proses memasak, perhatikan jumlahnya. Juga, ramuan kering digunakan dalam perubatan rakyat untuk pembuatan pelbagai ramuan perubatan.