Cara mengeringkan beri dan daun raspberry di rumah

Sebilangan besar suri rumah menuai raspberi untuk musim sejuk dengan merebus, membeku atau mengeringkan. Tetapi rawatan haba menyebabkan kehilangan sebahagian besar nutrien, dan makanan beku memakan banyak ruang. Ia adalah raspberi kering yang mudah disimpan dan mengekalkan lebih banyak vitamin daripada dua kes sebelumnya.

Tidak perlu mempunyai alat khas untuk mengeringkan buah beri. Terdapat kaedah pengeringan yang berbeza. Sebahagian daripadanya boleh digunakan tanpa menggunakan elektrik. Cara mengeringkan raspberi di rumah, baca terus.

Adakah raspberi kering baik untuk anda?

Kering raspberry lebih berguna beri beku atau jem. Dipercayai bahawa dalam bentuk ini, produk mengekalkan dari 70% hingga 90% bahan berguna, kerana semasa proses memasak, ia tidak mengalami pemprosesan panas atau sejuk. Penyimpanan jangka panjang dijamin oleh kandungan kelembapan yang sangat rendah, yang menghalang pertumbuhan bakteria.

100 g raspberi kering mempunyai 241 kcal. Kandungan kalori yang tinggi disebabkan oleh kehadiran glukosa, sukrosa dan fruktosa dalam buah beri. Jumlah produk ini merangkumi:

• 4.2 g protein;
• 2.6 g lemak;
• 43.4 g karbohidrat.

Beri kering kaya unsur berguna... Ia mengandungi:

• vitamin kumpulan B, C, A, alpha-tokoferol;
• mineral: molibdenum, tembaga, kalium, kalsium, kobalt, magnesium;
• asid salisilik, malik, tartarik, sitrik, nikotinik;
• minyak pati;
• pektin;
• tanin.

Oleh kerana komposisi yang kaya, raspberi mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat. Antaranya:

1. Membersihkan badan dari toksin, kolesterol berbahaya. Ini memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular.
2. Meningkatkan metabolisme, pengaktifan enzim. Dengan memasukkan raspberry kering ke dalam diet anda, lebih mudah untuk menurunkan berat badan dan tidak menambahkannya lagi.
3. Meningkatkan penyerapan nutrien. Kesan ini akan membantu mengatasi kekurangan vitamin.
4. Menguatkan dinding vaskular dan meningkatkan keanjalannya. Properti ini mengurangkan risiko serangan jantung, strok, krisis hipertensi.
5. Penghapusan keradangan dan kesan antimikroba. Beri membantu mengatasi selesema dan penyakit radang.
6. Meningkatkan fungsi usus.
7. Menguatkan sistem imun.
8. Menguatkan otot jantung.
9. Pencegahan proses merosakkan dalam sistem muskuloskeletal.

Bukan sahaja beri berguna, tetapi juga daun, pucuk, dan juga perbungaan tanaman.

Beri perhatian! Beri raspberry membantu mengatasi kesan keracunan alkohol.

Peraturan untuk mengumpulkan dan menyediakan buah beri

Untuk mengeringkan raspberi, penting untuk belajar bagaimana menyediakan bahan mentah dengan betul. Jika tidak, buah beri akan merosot atau mengandungi bahan berbahaya.

Untuk pengeringan, buah beri dituai yang telah memperoleh rasa manis dan warna merah, tetapi tidak terlalu masak. Dalam beberapa kes, lebih senang menggunakan tanaman yang belum masak.

Raspberi dikeluarkan dari belukar, dengan hati-hati memisahkannya dari tangkai. Buah beri yang dibeli di kedai juga sesuai. Dalam kes ini, mereka harus diselesaikan, mengeluarkan salinan yang sudah tidak jelas.

Penuaian dilakukan hanya pada cuaca kering. Ini harus dilakukan pada waktu makan tengah hari, ketika matahari sangat aktif.

Mustahil untuk mencuci bahan mentah yang dimaksudkan untuk pengeringan. Jika tidak, buah beri akan tepu dengan kelembapan, kering untuk jangka masa panjang, atau merosot.

Raspberi yang dikumpulkan disusun, membersihkan serpihan kecil, tangkai, daun dan kumbang. Spesimen dengan kerosakan dan bintik-bintik gelap dikeluarkan.

Penting! Raspberi untuk pengeringan dibeli hanya pada cuaca kering.

Kaedah pengeringan

Terdapat 5 cara untuk mengeringkan raspberi:

• dalam pengering elektrik;
• secara semula jadi;
• di dalam ketuhar;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• gabungan fesyen semula jadi dan tiruan.

Penting untuk belajar bagaimana mengenal pasti buah kering. Sekiranya anda mengambilnya di tangan dan memerah, tidak akan ada jus yang tersisa di jari anda. Raspberi selesai mempunyai warna yang lebih gelap dan hampir burgundy. Dalam kes ini, penting agar ia tidak runtuh di tangan anda. Ini menunjukkan bahawa produk tersebut terlalu kering.

Cara semula jadi

Kaedah semula jadi melibatkan pengeringan raspberi tanpa menggunakan peralatan. Pilihan ini dianggap paling berguna, kerana buah beri kering di bawah pengaruh udara segar, tanpa suhu tinggi.

Kelebihan kaedah ini adalah pemeliharaan nutrien dan ketiadaan keperluan untuk alat khas. Namun, prosesnya memakan masa 5 hari hingga seminggu.

Cara mengeringkan raspberi secara semula jadi:

1. Selembar, filem atau surat khabar diletakkan di tempat yang telah disediakan. Palet atau dulang khas sering digunakan. Buah beri diletakkan dengan teliti di atas sampah dalam satu lapisan. Dari atas, bahan mentah ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga.
2. Letakkan buah beri di tempat sampah di tempat kering yang berventilasi baik. Adalah penting bahawa ia berada di tempat teduh. Jika tidak, sedikit vitamin akan kekal dalam produk siap.
3. Sekurang-kurangnya sekali sehari, beri diaduk dan dibalikkan sehingga kering sama rata dari semua sisi. Semasa proses pengeringan, raspberry harus bebas dari kelembapan, serpihan dan habuk.
4. Dalam cuaca mendung dan hujan, produk dibawa masuk ke bilik.

Raspberi boleh dikeringkan di rumah, di kebun di kawasan yang teduh atau di loteng. Perkara utama ialah tempat itu berventilasi dengan baik.

Kaedah kedua memerlukan lebih banyak masa persiapan. Tetapi semasa proses pengeringan, anda tidak perlu memperhatikan produk:

1. Raspberi diikat pada benang dan diedarkan sehingga terdapat ruang kosong di dekat setiap buah beri.
2. Hujung benang diikat bersama untuk membentuk cincin.
3. Manik-manik raspberry digantung di tempat yang kering, berventilasi baik dan berlorek.
4. Apabila pengeringan selesai, raspberry dikeluarkan dan disimpan di atas benang.

Dengan kaedah ini, buah beri dikeringkan secara merata dan berventilasi dari semua sisi. Ini mempercepat proses dan tidak memerlukan campur tangan manusia.

Nota! Dengan pengeringan semula jadi, beri halus dan cantik, tidak retak atau cacat.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini memberikan penyediaan produk yang paling cepat. Proses pengeringan satu bahagian tidak lebih dari 5 minit.

Apabila dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro, raspberry terdedah pada suhu tinggi. Ini sedikit sebanyak mengurangkan kegunaannya. Oleh kerana tekanan tinggi, sebilangan buah beri meletus, yang menjadikan penampilan produk kurang menarik.

Majlis. Untuk mengelakkan raspberi pecah di dalam ketuhar gelombang mikro, pilih buah beri yang belum masak.

Keringkan raspberi dalam ketuhar gelombang mikro adalah mudah. Perkara utama adalah mengikuti arahan:

1. Tutup piring gelombang mikro dengan kain kasa. Raspberi disebarkan di atasnya dalam satu lapisan, meninggalkan jarak bebas antara buah beri.
2. Buah beri ditutup dengan kain kasa. Tetapkan daya ke 200 W dan hidupkan peranti selama 5 minit.
3. Setiap minit microwave dibuka, buah beri diserahkan dan diperiksa untuk kesediaan. Sekiranya beri tidak siap dalam 5 minit, tambahkan 2 minit lagi.

Apabila beri kering, ia dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro dan dibiarkan sejuk. Terima kasih kepada kain kasa, mereka tidak akan melekat pada kotak.

Di dalam ketuhar

Dalam kes ini, masa penyediaan adalah 4-6 jam.

Walaupun raspberi yang dimasak di dalam ketuhar tidak begitu sihat seperti dikeringkan dengan cara biasa, dengan suhu yang tepat, sebilangan besar vitamin di dalamnya disimpan. Di dalam ketuhar, buah beri cacat, tetapi tidak sebanyak yang terdapat dalam ketuhar gelombang mikro.

Cara mengeringkan raspberi di dalam ketuhar:

1. Tutup loyang dengan kertas perkamen. Sebarkan raspberi di atasnya dalam satu lapisan.
2. Masukkan ke dalam ketuhar sejuk.Selepas itu, tetapkan suhu hingga 60 ° C darjah.
3. Selepas satu jam, suhu dikurangkan hingga 40 ° C. Selepas setengah jam lagi, ia dinaikkan semula hingga 60 ° C. Perkara ini berlaku sepanjang kitaran pengeringan.
4. Untuk mengeringkan buah beri secara merata, ia dicampurkan secara berkala dan dibalikkan. Penting untuk memastikan bahawa raspberry sentiasa dibentangkan dalam 1 lapisan.
5. Ketuhar dibuka setiap 10 minit selama 3-5 minit. Langkah ini tidak diperlukan sekiranya oven mempunyai mod perolakan.

Di pengering

Semasa menggunakan pengering elektrik, sebahagian besar nutrien disimpan. Peranti ini mempunyai kuasa rendah dan menghabiskan sedikit elektrik.

Waktu pengeringan dalam alat khas ialah 24 jam. Kali ini berbeza-beza bergantung pada suhu yang ditetapkan oleh tuan rumah.

Cara mengeringkan beri di pengering elektrik:

1. Sebarkan raspberi dalam satu lapisan pada parut khas. Harus ada jarak kecil antara buah beri.
2. Pengering ditetapkan pada suhu 40-60 ° C. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat buah beri kering, tetapi kurang sihat.
3. Agar raspberry kering secara merata, disarankan untuk mematikan peranti beberapa kali selama tempoh pengeringan, menunggu sehingga sejuk sepenuhnya, dan kemudian hidupkan semula.

Kaedah gabungan

Kaedah gabungan menggabungkan pengeringan dalam pengering elektrik dan pengeringan dalam keadaan semula jadi. Ini membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum vitamin, mengurangkan masa penyediaan produk.

Pengeringan gabungan:

1. Buah beri diletakkan di atas dulang atau substrat lain di tempat yang hangat, kering, berventilasi baik dan ditutup dengan lapisan kain kasa.
2. Dalam masa 3 hari, bahan mentah secara berkala diserahkan. Dalam cuaca lembap dan semasa hujan, ia dikeluarkan di dalam rumah.
3. Selepas 3 hari, raspberry dipindahkan ke pengering elektrik dalam satu lapisan. Jarak antara beri adalah pilihan.
4. Suhu perkakas ditetapkan pada 40 ° C. Raspberi dikeringkan hingga lembut. Proses ini biasanya memakan masa 3-5 jam.

Mengeringkan daun raspberry dan pucuk untuk teh

Semua bahagian udara raspberi sihat dan enak. Suri rumah menuai bukan sahaja buah beri, tetapi juga dahan, daun dan perbungaan muda.

Produk sedemikian digunakan untuk minum teh, sebagai pengganti teh hitam dan hijau. Mereka digunakan dalam perubatan rakyat untuk penyediaan decoctions ubat untuk selsema dan mandi untuk penyakit organ-organ wanita. Hijau tumbuhan juga digunakan dalam bidang kosmetologi.

Seperti buah beri, bunga dan daun raspberry dikeringkan untuk musim sejuk. Penting untuk mengetahui beberapa nuansa prosedur ini.

Penyediaan bahan mentah

Kualiti terbaik adalah bahan mentah yang dituai pada bulan Jun atau Julai, semasa berbunga di semak.

Daun dituai bersama dengan tangkai pada waktu siang, ketika matahari paling aktif dalam cuaca kering.

Hijau yang baik mempunyai warna yang kaya dan bentuk biasa. Ia harus bebas dari noda, kerosakan, lebam dan jejak penyakit lain.

Daun yang dikumpulkan disusun, mengeluarkan semua spesimen yang rosak atau layu. Kemudian mereka dilap dengan kain kapas yang kering dan bersih untuk menghilangkan habuk dan serpihan.

Nota! Daun tidak dibasuh sebelum dikeringkan.

Kaedah pengeringan

Daun raspberry dikeringkan dengan dua cara: semula jadi dan buatan. Pilihan pertama adalah yang paling popular, kerana mudah dilaksanakan dan mengekalkan elemen yang lebih berguna.

Cara mengeringkan daun raspberry di rumah untuk teh dengan cara semula jadi:

1. Daun dicurahkan ke kain atau surat khabar. Lapisan tidak boleh terlalu tebal.
2. Kemudian diletakkan di tempat yang hangat, kering dan gelap. Adalah penting bahawa ia berventilasi, tetapi bebas draf. Jika tidak, daun akan terbang terpisah.
3. Untuk pengeringan yang sekata, mereka dikacau 2-3 kali sehari.

Tempoh penuaian dengan cara ini adalah dari 3 hingga 5 hari. Untuk mempercepat proses, daun diikat menjadi sekumpulan dengan keratan dan digantung di tempat yang sesuai dengan tali.

Dengan kaedah buatan, kerja-kerja persiapan perlu banyak menghabiskan masa. Tetapi rasa teh akan lebih sengit, dan penyediaannya sendiri akan memakan masa lebih sedikit:

1. Setiap helaian digulung dengan jari ke dalam tiub. Anda harus mendapatkan jalur ketat dan nipis yang tidak boleh dilepaskan dengan sendirinya.
2. Tutup loyang dengan kertas perkamen. Kekosongan dari daun raspberry dituangkan ke atasnya.
3. Suhu ditetapkan pada 40-50 ° C. Daun diaduk secara berkala, dan oven dibuka setiap jam.

Bergantung pada suhu, tempoh pengeringan daun dengan cara ini adalah dari 1 hingga 3 jam.

Peraturan penyimpanan

Agar raspberry kering tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, ia mesti disimpan dengan betul:

1. Daun dan beri raspberry disimpan dalam beg kain atau bekas khas (bukan logam). Dalam kes ini, bekas mestilah separuh penuh. Jika tidak, bahan kerja akan kek dan merosot.
2. Simpan produk kering di tempat kering. Di iklim lembap, ia akan menjadi berkulat.
3. Penting untuk melindungi produk dari cahaya matahari langsung. Kesan sedemikian menghilangkan sebahagian besar khasiatnya.
4. Raspberi kering bertahan sehingga 2 tahun. Hayat rak hijau kering adalah 3 tahun.

Kesimpulannya

Salah satu cara yang paling sesuai untuk menuai raspberi untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkannya. Beri kering tidak memakan banyak ruang, menyimpan sejumlah besar nutrien. Ia digunakan untuk membuat minuman, ditambah ke pelbagai hidangan, kosmetik dan persediaan perubatan.

Mengeringkan raspberi adalah mudah. Dengan cara ini, bukan sahaja buah beri dituai, tetapi juga bahagian tanaman yang lain - daun, tunas muda, perbungaan. Perkara utama adalah mengikuti arahan langkah demi langkah dan tidak melebihi suhu yang ditentukan.