Kaedah terbaik untuk membekukan raspberi untuk musim sejuk dengan betul

Pada musim sejuk, terdapat kekurangan buah-buahan bermusim segar, terutama buah beri. Raspberi wangi adalah yang paling popular di garis lintang kita. Menurut keterangan botani, ini adalah buah yang terdiri dari banyak drupes pada tangkai putih - drupe komposit. Tetapi kami biasa menyebutnya beri.

Manfaat produk tidak dapat dinafikan, ia mengandungi 27.8% dari nilai harian vitamin C. Teh raspberry, misalnya, sangat bagus untuk pemanasan dan membantu tubuh mengatasi selesema. Artikel ini akan memberitahu anda bagaimana membekukan raspberi untuk musim sejuk sambil mengekalkan komposisi vitamin dan mineral mereka.

Bekukan untuk musim sejuk

Bolehkah raspberi dibekukan? Jawapan kami pasti ya. Ini adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan vitamin dan mineral dalam komposisi. Pada musim sejuk, tempat kosong seperti itu akan menjadi keselamatan yang nyata.

Buah wangi ditambahkan ke yogurt, keju kotej, milkshake, bubur, kompot, jeli, minuman buah, smoothie, menghias kek, jeli, mousses, creme brulee, kek, pai terbuka. Sos dicurahkan ke atas kek keju, penkek, penkek.

Buah beri dibekukan utuh, dengan atau tanpa gula pasir, dan dalam bentuk puri. Setiap kaedah ini bagus, penting untuk menyediakan produk dengan betul.

Peraturan penyediaan:

1. Buah-buahan yang baru dituai dengan struktur padat sangat sesuai untuk membeku secara keseluruhan - mereka tidak kehilangan bentuknya setelah pencairan, tidak berkerut semasa pengangkutan.
2. Tidak disyorkan untuk mencuci raspberry - setelah bersentuhan dengan air, mereka mengeluarkan jus. Walau bagaimanapun, peraturan ini berlaku untuk produk yang dituai dari kebun anda sendiri, jauh dari jalan raya.
3. Buah beri disusun, busuk dan rosak dibuang.
4. Raspberi yang dibeli di pasar, disarankan untuk bilas di bawah tekanan air rendah atau isi dengan air masin selama 15 minit. Sekiranya beri mengandungi cacing dan kumbang, mereka akan melayang ke permukaan.
5. Buah-buahan yang dicuci dibentangkan dengan lembut di atas kain kapas atau tuala kertas hingga kering.

Ia menarik:

Bolehkah pasli disimpan di dalam peti sejuk?

Cara membekukan timun segar di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Cara membeku dengan betul

Proses pembekuan raspberry mempunyai muslihat tersendiri:

1. Yang terbaik adalah membekukan buah beri segar, kerana sebilangan vitamin dihancurkan semasa penyimpanan.
2. Untuk mengelakkan beri lebih cepat masam dan membeku, suhu di dalam peti sejuk mestilah sekurang-kurangnya - 18 ° C.
3. Semasa menyediakan raspberry puree, lebih baik menggunakan spatula kayu atau penolak. Semasa menggunakan objek logam, sifat berguna hilang.
4. Dianjurkan untuk membekukan raspberi dalam baki yang dibahagi-bahagikan, sehingga anda dapat segera menggunakan penyediaannya. Apabila mereka bersentuhan dengan panas, mereka mencair, dan ketika mereka membeku lagi, kristal es dan es terbentuk di atasnya.
5. Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku, beg dengan raspberi yang disiapkan diletakkan di dalam bekas, dibekukan, kemudian beg dibawa keluar dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
6. Untuk mengekalkan struktur, produk dibekukan di dulang cetek dengan penutup atau dimasukkan ke dalam beg khas dalam satu lapisan. Ini akan memastikan raspberi tidak terjejas.
7. Sekiranya penutup bocor, setiap bekas dibungkus dalam bungkus plastik untuk mengelakkan masuknya udara dan pembentukan fros.

Cara-caranya

Terdapat beberapa kaedah untuk membekukan raspberi halus:

1. Untuk mengekalkan nutrien, produk ini dibekukan secara keseluruhan.
2. Bagi peminat gula-gula, kaedah pembekuan raspberi penuh dengan gula sesuai. Oleh itu, anda boleh menyediakan spesimen yang terlalu banyak.
3. Beri lembut dihaluskan. Gula digunakan sesuka hati.
4. Bungkusan atau bekas digunakan sebagai bekas.

Dalam pakej

Untuk pembekuan dalam beg, ambil buah-buahan terpilih tanpa reput dan rosak. Letakkan pinggan rata, dulang, atau papan pemotong di dalam beg plastik tebal dengan tepi ke bawah.

Beri yang siap dibentangkan pada jarak 1-2 cm antara satu sama lain dengan "tutup" ke atas dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam sehingga beku sepenuhnya. Bahagian bawah beg dibungkus dengan raspberi dan dikeluarkan dari dulang. Beg diikat rapat, mengeluarkan udara, dan diletakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh mengedarkan buah beri dalam satu lapisan, dengan lembut meletakkan tepi beg dan membetulkannya dengan pita.

Di dalam bekas

Teknologi untuk membekukan raspberry dalam dulang atau bekas tidak berbeza dengan kaedah yang dimaksudkan untuk beg. Satu-satunya perbezaan terletak pada pemeliharaan struktur beri dan penjimatan ruang. Dalam bekas seperti itu, raspberi tidak berkerut. Bekas tanpa penutup tertutup dibungkus dalam bungkus plastik yang padat dan saling bertumpuk di dalam peti sejuk.

Sejuk beku dengan gula

Untuk pembekuan dengan gula pasir, terlalu masak dan dilembutkan, tanpa tanda busuk, atau raspberi yang sedikit tidak sesuai.

Buah-buahan diletakkan di lapisan dalam bekas yang dimaksudkan untuk pembekuan, ditaburkan dengan gula pasir. Gula juga dituangkan ke bahagian bawah dengan lapisan 1 cm sehingga menyerap jus yang menonjol. Bekas ditutup dengan penutup kedap udara atau dibalut dengan kerajang.

Majlis. Ikuti peraturan pembekuan bahagian untuk segera menggunakan bahan kerja.

Raspberi tumbuk dengan gula

Buah-buahan yang dicuci diletakkan di dalam pinggan dalam yang diperbuat daripada plastik gred makanan atau enamel dan disapu dengan penghancur kayu. Masukkan gula pasir ke puri dan campurkan. Nisbah raspberry ke gula standard adalah 1: 1, tetapi jumlahnya dapat disesuaikan dengan keinginan anda.

Jisim dituangkan ke dalam cawan plastik 200 ml, dulang kiub ais, acuan muffin silikon, botol atau baki plastik. Pure, yang dibekukan dalam baki ais atau gula-gula, dikeluarkan dan dilipat ke dalam beg ziplock yang ketat.

Pembekuan raspberry puri

Raspberry puree dibekukan mengikut prinsip yang sama dengan tanah dengan gula. Produk tidak kehilangan rasa, aroma dan sifat bermanfaat. Selepas pencairan, anda akan menerima raspberi segar. Jisim dituangkan ke dalam bekas apa pun.

Majlis. Tumbuk melalui puri beku dengan pengisar, tambahkan sedikit madu dan jus lemon, dan anda mempunyai sorbet yang lazat.

Tempoh simpanan

Jangka hayat raspberry beku bergantung pada suhu di dalam peti sejuk beku:

• pada suhu -18 ... -23 ° С beri tidak kehilangan kesegaran selama 8-12 bulan;
• pada -15 ° С - 6 bulan;
• pada suhu 0… -8 ° С beri disimpan selama 3 bulan.

Cara mencairkan dengan betul

Peraturan pencairan:

1. Buah-buahan yang dimaksudkan untuk memasak kompot atau minuman buah tidak perlu dicairkan. Mereka segera dihantar ke air mendidih.
2. Seluruh beri untuk menghias kek, isi pai terbuka dicairkan secara beransur-ansur - ia dikeluarkan dari peti sejuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
3. Pure dicairkan pada suhu bilik atau diletakkan di dalam air sejuk.
4. Untuk mencairkan buah beri dengan cepat, bekas tertutup diletakkan di dalam air sejuk selama 15 minit.
5. Sekiranya masa hampir habis, dan raspberi diperlukan untuk menyiapkan pengisian untuk pai dan ladu tertutup, beri diletakkan di dalam mangkuk kaca atau diletakkan di dalam gelombang mikro, memilih mod pencairan. Masanya bergantung pada kekuatan gelombang mikro. Kesediaan produk diperiksa setiap minit.

Baca juga:

Cara membekukan wortel dengan betul di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Adakah mungkin untuk membekukan semangka dan bagaimana melakukannya dengan cara yang berbeza.

Cara menjaga daun bawang untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan dan resipi terbaik untuk penuaian.

Cara mencairkan raspberi agar tidak jus

Bahan kerja dikeluarkan dari bekas atau beg, diletakkan di atas dulang atau papan pemotong besar dan diletakkan di rak bawah peti sejuk selama 1-1.5 jam. Semakin lambat pencairan makanan, semakin baik. Apabila pencairan cepat, buah akan direndam dari fros. Kemudian raspberry dikeluarkan dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga dicairkan sepenuhnya.

Majlis. Taburkan tepung jagung atau pati kentang ke atas raspberi agar raspberi tidak keluar jus semasa membakar pai. Untuk 200 g, 2 sudu kecil sudah cukup.

Kesimpulannya

Membekukan raspberi adalah perkara mudah, tetapi memerlukan masa untuk menyediakan buah beri. Untuk mengekalkan struktur, disarankan untuk tidak mencuci produk. Walau bagaimanapun, peraturan ini hanya berlaku untuk beri buatan sendiri dari kebun anda sendiri. Lebih baik rendam raspberi dari pasar atau simpan di dalam air masin dan kemudian keringkan.

Buah-buahan beku mengekalkan rasa, aroma dan khasiatnya yang berguna. Seluruh raspberry dimasukkan ke dalam beg ketat, bekas. Puree disimpan dalam cawan plastik atau botol, dituangkan ke dalam acuan untuk ais, gula-gula atau muffin. Pencairan perlahan di dalam peti sejuk akan mengekalkan teksturnya, sementara gelombang mikro dan air sejuk akan mempercepat prosesnya.