Pelbagai anggur Rusia yang popular "Krasnostop"

Krasnostop adalah varieti anggur untuk tujuan teknikal, meluas di Wilayah Rostov dan Wilayah Krasnodar.

Buah Krasnostop Zolotovsky mempunyai warna biru tua dan gelap dan dibezakan dengan kandungan gula yang tinggi, yang memungkinkan untuk memperoleh anggur merah ruby ​​dengan warna ungu dan ungu.

Sejarah asal-usul anggur Krasnostop

Terdapat beberapa teori asal usul varieti anggur Krasnostop Zolotovsky. Yang pertama dikaitkan dengan Don Cossacks dan pelbagai jenis Cabernet Sauvignon Eropah. Pengikutnya mendakwa bahawa anak benih pertama muncul di Don pada tahun 1812. The Cossack sangat menyukainya sehingga mereka tidak melepaskan peluang untuk membawa beberapa keratan ke tanah air mereka.

Don Cossack disebut pohon anggur "kaki", dan varietas Krasnostop mempunyai sisir merah, maka namanya. Buku rujukan akademik "Ampelografi USSR" untuk tahun 1954 menyebutkan kehadiran anggur di kawasan berdekatan kampung Starozolotovskaya. Oleh itu bahagian kedua dari nama ragam.

Teori kedua mengenai asal anggur dikaitkan dengan Cossack dan Caucasus. Pengikutnya yakin bahawa varietas ini mempunyai akar Dagestan dan diperkenalkan pada abad VIII. dari wilayah Dagestan moden. Pengarang teori ini adalah penanam anggur Rusia terkenal A.I. Potapenko. Saintis itu melakukan beberapa kajian dan mendapati bahawa Don viticulture tidak mempunyai tiga ratus tahun, tetapi sejarah seribu tahun dan kembali ke zaman Khazaria.

Potapenko menerangkan ciri luaran varietas Don dan menarik perhatian hubungan mereka dengan budaya Kaukasia. Sebagai contoh, varieti Dagestan Gimra dan Donskoy Krasnostop secara praktikal tidak mempunyai perbezaan. Bilah daun kedua tumbuhan adalah daun berkerut retikulasi dengan kilauan berkilau. Daun besar dengan gigi tajam, berbeza dengan daun kecil dengan gigi tumpul. Buah beri berwarna biru tua, hampir hitam, bulat. Kandungan gula tinggi. Perbezaannya berkaitan dengan bunga: di Gimra mereka adalah wanita, di Krasnostop mereka biseksual.

Pengikut teori ketiga menganggap Krasnostop sebagai ragam autochthonous. Pada tahun 2013, ampelograf Swiss Jose Vuaymo mengkaji tiga jenis Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. Saintis membandingkan DNA mereka dengan pangkalan data profil lebih dari 2000 jenis dunia dan tidak menemui kebetulan. Berdasarkan ini, Vuaymo sampai pada kesimpulan bahawa varietas Don adalah asli.

Ciri-ciri kepelbagaian

Krasnostop Zolotovsky - pelbagai teknik pematangan sederhana... Ini termasuk dalam kumpulan ekologi-geografi varieti lembangan Laut Hitam. Budaya ini dizonkan di wilayah Rostov dan wilayah Krasnodar (Anapa). Tempoh pematangan dari saat pemula adalah 136 hari, dengan syarat suhu rata-rata + 25 ° C.

Belukar dicirikan oleh semangat sederhana. Pokok anggur masak sepenuhnya. Daunnya kecil atau sederhana, lembut, bulat, rata atau berbentuk corong, dengan lima atau tiga cuping. Bilah tengahnya lebar dan tidak jelas. Permukaan plat daun berkilat, retikulasi halus dan berkerut. Bahagian belakang daun ditutup dengan meriam sarang laba-laba yang tebal dengan bulu halus. Petiole dan vena tengah berwarna merah anggur.

Lebar atas adalah sederhana atau dalam, tertutup, dengan bukaan ovoid atau bujur. Takik bawah lemah, bersudut, terbuka, jarang ditutup dengan celah.

Gigi di sepanjang pinggirnya kecil, berbentuk gergaji segitiga dan berbentuk kubah.Bunga itu biseksual. Klusternya bersaiz sederhana, berbentuk kerucut, panjang 8-15 cm, yang terbesar mempunyai cuping kecil di pangkal, padat sederhana atau longgar.

Buah beri bulat, kecil dan sedikit bujur, berat 0,8-1,2 g. Warnanya biru tua, dengan lapisan lilin biru. Ketebalan kulitnya sederhana, pulpa berair.

Kandungan gula beri adalah 25-27%. Keasidan tinggi - 4,9-9,0 g / l, tetapi menurun ketika buah beri masak. Penuaian sering ditangguhkan kerana alasan ini - mereka menunggu sehingga buah beri masak atau matang sepenuhnya. Dari anggur seperti itu, anggur merah manis dengan aroma ceri dan bahan untuk mengadun wain berkilau merah diperolehi. Apabila dituai lebih awal, anggur meja merah dengan rasa yang harmoni diperoleh.

Pengezonan

Penanaman utama Krasnostop terletak di daerah Konstantinovsky, daerah Razdorsky di wilayah Rostov. Kawasan kebun anggurnya kecil. Beberapa semak tersebar dalam campuran yang tidak homogen dengan varieti lain. Di luar wilayah Rostov dan Wilayah Krasnodar, Krasnostop tidak tumbuh.

Kelestarian

Krasnostop dicirikan oleh ketahanan rata-rata terhadap fros, namun, ketika beku, ia cepat pulih pada musim bunga. Keunikan variasi adalah kemampuan untuk memperbaharui diri.

Tanaman ini tahan terhadap kemarau, tetapi dalam jangka waktu kekurangan kelembapan semula jadi, ia memerlukan penyiraman dan taburan tambahan.

Ketahanan terhadap cendawan dan jamur di atas rata-rata, tetapi apabila peraturan penjagaan dilanggar, kekuatan pelindung anggur dikurangkan.

Menarik. Penanam anggur merayakan jamur Botrytis Cinarea dan menyebutnya sebagai "kulat mulia". Tidak seperti patogen, ia tidak mengurangkan hasil dan tidak membahayakan. Pakar percaya ia memberi kesan positif pada rasa anggur - sama dengan keju.

Masa berbunga dan masak

Di kebun anggur stepa di wilayah Lower Don, tunasnya mekar pada akhir bulan April, berbunga terjadi pada akhir dekad pertama bulan Jun, buahnya masak hingga 10 Ogos. Kematangan penuh berlaku pada 13-15 September.

Hasil

Hasil Krasnostop rata-rata, bergantung pada tempat pertumbuhan dan kelembapan tanah. Berus longgar, kecil dan kurang berat (masing-masing 50-60 g) terbentuk di tanah kering. Di tanah basah, klusternya berat, besar, berat 100-150 g, hasilnya tinggi. Rata-rata, 60-80 sen dituai dari 1 hektar.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan pelbagai:

• kandungan gula tinggi;
• kemungkinan memperoleh wain separa pencuci mulut dan meja;
• keupayaan untuk memperbaharui diri;
• ketahanan terhadap cendawan dan oidium;
• produktiviti tinggi.

Kekurangan:

• pergantungan hasil dan rasa pada tempat pertumbuhan dan kelembapan tanah;
• penurunan imuniti dengan penjagaan yang tidak betul.

Anggur dari pelbagai Krasnostop Zolotovsky

Anggur tumbuh pada akarnya sendiri. Ianya bukan menyuntik di batang bawah Amerika untuk perlindungan dari phylloxera, oleh itu varieti dianggap asli. Belukar tumbuh menggunakan teknik pertanian tradisional - pokok anggur dikebumikan untuk musim sejuk untuk melindunginya dari fros.

Anggur digunakan untuk pengeluaran wain meja separa manis dan separa manis. Minumannya berwarna merah ruby ​​dalam dengan warna ungu. Teksturnya telus, berminyak dengan kilauan bergaya. Aromanya sederhana, dengan nota tinta, ceri, blackberry, prun, licorice, vanilla, menthol.

Rasa penuh, tannic, cukup segar dengan warna kulit, ceri, murbei, tembakau, kerak roti rai, vanila dan daging asap ringan. Rasa selepasnya tahan lama, dengan nada blackberry dan blackcurrant. Wain dihidangkan dengan daging lembu, daging domba, keju keras dan lembut.

Wain merah kering mempunyai warna ruby ​​dengan warna ungu. Teksturnya telus, berminyak, dan bersinar. Aromanya terasa hebat dengan nota blackberry, jem currant, plum, cengkeh dan rasa ringan berkrim. Rasa penuh, tannic, agak segar dengan nota ceri kering, prun, mulberry dan rempah. Rasa rasa yang tahan lama dengan nada blackberry dan blackcurrant. Minuman disajikan dengan prosciutto, daging lembu dengan lada hitam, rak domba dengan prun.

Kandungan alkohol dalam wain adalah 14.5% vol. Suhu hidangan - 17-18 ° С.

Rujukan. Pada bulan November 2013, anggur dari pelbagai Krasnostop Zolotovsky dipersembahkan di Simposium Anggur Dunia di Lake Como, Itali. Pakar dunia menghargai rasa minuman yang disajikan oleh Jose Vuaymo.

Wain dari pelbagai Krasnostop telah mendapat markah tinggi dari pengkritik wain antarabangsa: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Menanam anak benih

Penting untuk memilih lokasi sebelum menanam anggur. Tapak ini harus terletak di sebelah selatan atau timur, kejadian air bawah tanah diperlukan rendah, pencahayaan matahari adalah menyeluruh.

Dua minggu sebelum penanaman, tanah digali dan disenyawakan dengan baja, kompos dan superfosfat. Peraturan ini berlaku untuk kawasan yang kekurangan nutrien. Tanah hitam subur tidak memerlukan pembuahan tambahan.

Penanam berpengalaman mengesyorkan menanam anak benih pada musim luruh. Mereka dibeli di taska khusus dan diambil dari semak yang ada.

Peraturan penyediaan keratan:

1. Keratan dituai setelah daun jatuh sebelum fros pertama.
2. Pokok anggur mesti berwarna sekata, berkerut ketika dibengkokkan, intinya harus lebat.
3. Keratan diambil dari cawangan tahun semasa, dengan 4-6 tunas yang dikembangkan, panjang 50 cm, diameter 5-7 mm.

Keratan disimpan dalam habuk papan basah atau botol plastik di dalam peti sejuk pada suhu 0 ... + 4 ° C. Mereka diperiksa sebulan sekali. Sekiranya acuan muncul, basuh dalam larutan gelap kalium permanganat.

Pada musim bunga, keratan diperiksa untuk daya maju - potongan dibuat di hujungnya. Sekiranya kelembapan keluar, ini bermaksud bahawa mereka sudah siap untuk ditanam, jika tidak, ia kering. Sekiranya cecair mengalir, keratan busuk. Potongan harus berwarna hijau muda, tanpa kesan gelap.

Pada setiap pemotongan yang sesuai, alur cetek dibuat dan direndam dalam air bersih pada suhu bilik dan diubah 3-4 kali dalam 24 jam. Kemudian keratan diletakkan di dalam balang air dan tunggu akarnya muncul.

Di tapak, lubang berukuran 80x80 cm terbentuk, batu hancur atau batu bata yang pecah diletakkan di bahagian bawah. Tanah subur dicampur dengan 1 kg humus, 200 g superfosfat, 1 l abu kayu dituangkan di atasnya, dan dituangkan dengan air yang telah diselesaikan.

Paip untuk pengairan digali di tengah lubang. Kemudian lapisan tanah bersih tanpa baja ditambahkan dan pemotongan diletakkan. Akar diluruskan, lubang diisi hingga penuh dengan tanah yang subur dan disiram. Jarak 1-1.2 m diperhatikan antara anak benih.Jarak baris adalah 1.5-2 m, jurang antara pokok anggur dan pagar adalah 0.5 m.

Nuansa penjagaan

Anggur Krasnostop memerlukan penyiraman sederhana pada awal pertumbuhan dan perkembangan, dan penyiraman yang banyak semasa musim kering. Tumbuhan itu bertindak balas dengan bersyukur.

Selepas setiap penyiraman, kerak bumi dilonggarkan untuk memastikan aliran oksigen ke sistem akar.

Pada musim bunga, nitrogen diperkenalkan untuk meningkatkan kandungan gula beri, jika perlu (larutan kotoran ayam 1:20).

Dua minggu sebelum berbunga, semak diairi dengan larutan natrium humate (4 g per 10 l air). Dua minggu selepas berbunga - dengan larutan: 4 g natrium humate, 5 g asid borik setiap 10 liter air.

Pemangkasan semak dilakukan pada musim bunga: untuk membentuk pokok anggur yang kuat, meningkatkan daya tahan fros dan hasil. Pemangkasan pada tahun pertama kehidupan merangsang tanaman merambat tumbuh dengan cepat. Prosedur dilakukan sebelum permulaan aliran getah.

Pada musim gugur, pokok anggur yang lebih rendah matang dipotong menjadi ranting, yang paling atas - dengan 5-10 tunas. Pada musim bunga, semak diperiksa dan dahan kering dan rosak dikeluarkan.

Tebal ditutup untuk musim sejuk kaedah parit. Ini membolehkan anda melindungi akar daripada membeku. Kedalaman parit adalah 30 cm. Dindingnya diperkuat dengan papan. Cabang-cabang diikat dengan benang dan diletakkan di celah, 50 cm tanah dituangkan di atas dan Pelabuhan polietilena. Hujungnya diperkuat dengan batu bata.

Penyakit dan kawalan perosak

Untuk pencegahan cendawan dan oidium, rawatan profilaksis dengan "Ridomil", cecair Bordeaux, sulfur koloid dijalankan. Untuk rawatan, larutan sulfur digunakan - 100 g per 10 liter air. Pemprosesan dilakukan pada waktu petang atau dalam cuaca mendung 3-5 kali dengan selang waktu 10 hari.

Belukar anggur paling kerap mempengaruhi ulat ulat daun anggur. Untuk pemusnahannya, gunakan racun serangga: "Fury", "Talstar", "Engio 247", dan produk biologi "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Untuk membunuh kutu, racun serangga digunakan: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Penuaian dan penyimpanan

Penuaian bermula pada awal bulan Ogos dan berakhir pada pertengahan September, bergantung pada tujuan buah beri.

Anggur industri tidak disimpan, tetapi segera dihantar untuk diproses.

Kesimpulannya

Anggur Krasnostop Zolotovsky adalah variasi teknikal yang sahih yang digunakan untuk pengeluaran wain merah separuh kering dan kering dengan ceri, blackcurrant, perisa blackberry dan aroma. Budaya ini dicirikan oleh tahap ketangguhan musim sejuk yang rata-rata dan memerlukan perlindungan untuk musim sejuk.

Tertakluk pada peraturan teknologi pertanian, ini menunjukkan ketahanan terhadap cendawan dan cendawan tepung, dalam keadaan buruk memerlukan rawatan pencegahan dengan "Ridomil" dan larutan sulfur, sulfur koloid.