Kandungan kalori dan nilai pemakanan bawang: segar, rebus, goreng

Mengetahui komposisi makanan berguna bukan hanya untuk mereka yang menurunkan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang ingin makan secara seimbang, menggunakan khasiat makanan yang bermanfaat untuk kesihatan. Dari artikel itu, anda akan belajar bagaimana kandungan kalori bawang berubah bergantung pada kaedah memasak, vitamin dan unsur surih apa yang terdapat dalam sayur ini dan cara menggunakan bawang dengan betul untuk memanfaatkannya.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan bawang per 100 g

Mentol mengandungi 8-14% karbohidrat cepat (gula: fruktosa, sukrosa, maltosa, inulin polisakarida), serta sejumlah besar vitamin dan unsur surih yang terlibat dalam proses penting yang paling penting dalam tubuh manusia.

Unsur surih dan vitamin

Bawang segar mengandungi nutrien berikut (dalam miligram):

• kalsium - 23;
• besi - 0.2;
• magnesium - 10;
• fosforus - 29;
• kalium - 146;
• natrium - 4;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0,039;
• selenium - 0,005;
• fluorin - 0, 011.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, sayur-sayuran mengandungi unsur surih berikut:

1. Silikon yang merangsang sintesis kolagen.
2. Kobalt, yang terdapat dalam vitamin B12. Ia membantu mengaktifkan enzim yang diperlukan untuk metabolisme asid lemak dan metabolisme folat.
3. Mangan, penting untuk pembentukan tulang dan tisu penghubung. Unsur ini mengambil bahagian aktif dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin.

Segar, direbus, goreng, rebus, dibakar Bawang mengandungi vitamin E, K dan beta-karotena yang larut dalam lemak, serta vitamin C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9 yang larut dalam air.

Dalam bawang masak

Pertimbangkan komposisi kimia bawang dengan kaedah rawatan haba yang berbeza.

Rebus (mg):

• kalsium - 22;
• besi - 0.2;
• magnesium - 11;
• fosforus - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0.001;
• mangan - 0.2;
• selenium - 0.006.

Goreng (mg):

• kalsium - 20;
• besi - 0.3;
• magnesium - 9;
• fosforus - 33;
• kalium - 133;
• natrium - 12;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0,06;
• mangan - 0.2;
• selenium - 0.001.

Disapu (mg):

• kalsium - 22;
• besi - 0.2;
• magnesium - 11;
• fosforus - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0.001;
• mangan - 0.2;
• selenium - 0.006.

Bakar (mg):

• kalsium - 37;
• besi - 0.9;
• magnesium - 17;
• fosforus - 71;
• kalium - 212;
• natrium - 4.7;
• zink - 1;
• kuprum - 0.1;
• mangan - 0.2.

Bawang hijau

Bawang hijau mengandungi vitamin larut lemak A, E, K, dan beta-karoten, dan vitamin larut air C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, dan B9. Selain:

• kalsium - 52 mg;
• besi - 0.5 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosforus - 25 mg;
• kalium - 159 mg;
• natrium - 15 mg;
• zink - 0.2 mg;
• kuprum - 0,06 mg;
• mangan - 0.2 mg;
• selenium - 0.2 mcg.

Daun

Leek mengandungi vitamin larut lemak seperti: A, E, K dan beta-karoten, serta vitamin C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9 yang larut dalam air.

• kalsium - 59 mg;
• besi - 2.1 mg;
• magnesium - 28 mg;
• fosforus - 35 mg;
• kalium - 180 mg;
• natrium - 20 mg;
• zink - 0.1 mg;
• tembaga - 0.1 mg;
• mangan - 0,5 mg;
• selenium - 1 mcg.

Bawang merah

Bawang merah mengandungi vitamin larut lemak berikut: E, K dan beta-karoten, dan yang larut dalam air: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9.

• kalsium - 37 mg;
• besi - 1.2 mg;
• magnesium - 21 mg;
• fosforus - 60 mg;
• kalium - 334 mg;
• natrium - 12 mg;
• zink - 0.4 mg;
• tembaga - 0.1 mg;
• mangan - 0.3 mg;
• selenium - 1.2 mcg.

Bawang

Sayuran klasik mengandungi vitamin larut lemak: A, E, K dan beta-karoten, serta larut dalam air: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9.

• kalsium - 31 mg;
• besi - 0.8 mg;
• magnesium - 14 mg;
• fosforus - 58 mg;
• kalium - 175 mg;
• natrium - 4 mg.

"Lobak" bercambah mengandungi jumlah maksimum vitamin dan mineral. Bahan berguna tertumpu di bahagian bawah bulu, yang berwarna putih dan terletak di pintu keluar mentol.

Adakah komposisi bawang merah dan putih berbeza

100 g sayur merah mengandungi 2 g serat, 0,8 g lebih banyak daripada jenis putih. Kedua-dua mentol mengandungi quercetin flavonoid dan antioksidan, yang merupakan agen aktif dalam pencegahan penyakit jantung dan beberapa barah.

Penting. Flavonoid tertumpu di lapisan luar. Varieti merah mengandungi lebih banyak quercetin dan antosianin. Putih mengandungi lebih banyak zat besi dan gula. Bawang merah mempunyai jumlah antioksidan dua kali ganda daripada yang putih.

Kandungan kalori, BJU dan indeks glisemik bawang per 100 g

Sayuran segar mempunyai indeks glisemik rendah (GI), ia tidak menimbulkan kenaikan gula darah yang tajam, oleh itu ia tidak dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Nilai tenaga produk dan GI berubah bergantung pada kaedah penyediaannya:

Perlu diingat bahawa apabila garam ditambahkan pada bawang, kandungan kalori meningkat sebanyak 2-3 kcal. Bahan tambahan, rempah, sos, minyak, dan lain-lain juga berperanan. Begitu juga, indeks glisemik berubah semasa memasak - contohnya, bawang karamel dalam gula akan meningkatkan GI dengan ketara.

Adakah kandungan kalori bawang merah dan putih berbeza?

Ini tidak bermaksud bahawa warna mentol mempengaruhi nilai pemakanannya. Juga, jumlah kalori bergantung pada kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam sayur-sayuran. Kandungan kalori bawang klasik ialah 42 kkal, dan varieti manis - 32-35 kkal. Sebiji bawang boleh menjadi manis, tanpa mengira warnanya.

Kaedah memasak bawang yang kalori paling banyak dan paling sedikit

Jumlah kalori terbesar (349 kkal per 100 g) mengandungi bawang kering (kering), yang merupakan serpihan.

Rujukan. Produk ini dibuat pada skala industri menggunakan mesin pengering. Semua air menguap dari sayur, yang membentuk 90% jisim bawang mentah.

Bawang bakar mengandungi kalori paling sedikit. Itulah sebabnya ahli diet menyediakannya dengan cara ini. Agar kandungan kalori tidak meningkat, tidak digalakkan menambahkan sos atau minyak ke sayur.

Kesimpulannya

Bawang dalam hampir semua bentuk (kecuali goreng) rendah kalori. Ini sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Di samping itu, sayur ini mengandungi banyak nutrien yang diperlukan oleh seseorang. Sebilangan besar dari mereka dipelihara semasa rawatan panas.