Pilihan kaedah terbaik untuk membekukan kacang hijau sambil mengekalkan kesihatan dan rasa maksimum

Kacang adalah antara tanaman masakan yang paling meluas di dunia. Sejak abad ke-16, kacang hijau (asparagus) mula digunakan.

Teknologi moden memungkinkan untuk membekukan kacang hijau dalam kuantiti apa pun, yang mudah dilaksanakan di rumah. Pelbagai kaedah pembekuan yang tersedia untuk semua orang membolehkan anda memilih pilihan yang paling sesuai dan mengekalkan semua kualiti berguna produk untuk musim sejuk.

Kacang hijau: faedah dan keburukan

Salah satu yang utama berjasa kacang hijau adalah kandungan kalori rendahnya - hanya 24-31 kcal / 100 g dan kandungan lemak rendah. Kegunaan produk juga ditunjukkan oleh sejumlah besar mineral dan unsur surih, flavonoid, vitamin kumpulan A, B, C, E dan serat.

Secara semula jadi, warna hijau dan ungu dan kuning kacang asparagus dijumpai - bergantung kepada caranya dari pelbagai, dan tahap kematangan janin. Perbezaan antara varieti kuning hanya pada peningkatan tahap minyak.

Penting! Kacang Asparagus mengandungi protein sayuran yang mudah dicerna. Atas sebab ini, produk ini sesuai untuk vegetarian sebagai alternatif protein haiwan.

Manfaat kesihatan kacang hijau yang lain:

• kehadiran naphthoquinone (vitamin K) dalam kacang, yang mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah dan proses penyerapan kalsium oleh badan;
• kandungan serat tinggi (9 mg / 100 g) membantu membuang toksin dan mengurangkan kadar kolesterol darah;
• indeks glisemik rendah (15 unit) menjadikan produk sebagai komponen pemakanan makanan;
• vitamin A dan antioksidan dalam komposisi menghalang proses penuaan;
• peningkatan kandungan asid folik mencegah penyakit kongenital janin;
• komponen karotenoid melindungi mata dari sinaran ultraviolet;
• pelbagai jenis vitamin dan makronutrien mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular dan pembiakan, menguatkan sistem imun;
• sifat perubatan: peningkatan pencernaan, normalisasi tekanan, ketepuan sel badan dengan oksigen;
• disyorkan untuk anemia dan diabetes mellitus;
• pengawalan keseimbangan garam dalam badan kerana kesan diuretik.

Sebaiknya masukkan kacang asparagus dalam makanan hanya jika tidak ada kontraindikasi atas sebab kesihatan. Dilarang menggunakannya dalam makanan jika terdapat penyakit seperti kolesistitis, pankreatitis akut, ulser perut, kolitis dan disfungsi usus.

Jika tidak, manifestasi eksaserbasi dan kemerosotan kesihatan umum adalah mungkin. Lebih baik mengecualikan kacang dari makanan untuk orang tua kerana kemampuannya menyebabkan perut kembung. Gout dan jade adalah faktor pembatas lain bagi kacang kerana kandungan purinnya yang tinggi.

Kawasan penggunaan

Dalam memasak, terdapat banyak cara untuk menyediakan kacang hijau, yang boleh digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan lengkap. Ini adalah ramuan yang sangat diperlukan dalam salad dan produk yang ideal untuk pembekuan, mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat pada suhu rendah.

Penting! Kacang Asparagus tidak boleh dimakan mentah kerana adanya toksin pheazin, yang berbahaya bagi manusia, yang dineutralkan oleh pemprosesan termal produk.

Kacang dianggap sebagai tanaman bebas sampah. Sebagai tambahan kepada penggunaannya yang banyak sebagai produk makanan, sifat perubatan kacang telah digunakan dalam perubatan rakyat:

1. Bubur rebus digunakan untuk membuat topeng anti-kedut (polong hancur dicampur dengan jus lemon), yang mempunyai kesan tonik dan pemutihan.
2. Serbuk biji digunakan untuk membuat pembicara yang meningkatkan laktasi dan meningkatkan kesan diuretik.
3. Decoctions biji dan polong digunakan sebagai diuretik untuk pencegahan dan rawatan penyakit sistem genitouriner.
4. Merebus kacang dengan daun blueberry adalah ubat yang sangat berkesan dalam rawatan diabetes.
5. Jus kacang disyorkan untuk wanita untuk menormalkan tahap hormon, dengan mastopati.

Penting! Jus, decoctions dan infusions berasaskan Asparagus hanyalah ubat tambahan dalam rawatan penyakit. Gunakan hanya selepas berunding dengan doktor anda.

Cara membekukan kacang hijau untuk musim sejuk di rumah

Produk yang dipilih dengan betul, dibekukan sesuai dengan semua peraturan dan keperluan, akan menjadi ramuan yang ideal dalam penyediaan pelbagai jenis hidangan lazat dan sihat.

Peraturan asas peringkat persediaan

Penuaian kacang bermula pada separuh kedua musim panas.

Untuk penuaian untuk musim sejuk, kacang dari jenis Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta sangat sesuai.

Pembekuan yang betul terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Pemeriksaan kacang polong dengan pilihan buah hijau masak.
2. Memproses sayur dalam larutan baking soda yang lemah untuk menghilangkan mikroba, kemudian dibilas dengan air yang mengalir.
3. Keringkan buah dengan kain kering.
4. Potong polong menjadi kepingan kecil dan angkat petua.
5. Menyiapkan bekas untuk pembekuan. Selalunya, beg plastik digunakan, di mana polong diletakkan di bahagian.
6. Menghantar bekas ke peti sejuk untuk penyimpanan.

Kacang hanya boleh dibekukan dalam bentuk yang telah dibersihkan dan dikeringkan. Ini akan menghilangkan risiko keracunan dan meningkatkan kualiti, dan pematuhan dengan semua peraturan pembekuan yang diperlukan akan menjamin keselamatan buah.

Mod yang disyorkan adalah "super freeze". Kacang warna apa pun dengan bentuk kacang rata atau silinder sesuai untuk selimut seperti itu. Penggunaan yang paling biasa adalah bulat, yang dianggap lebih sesuai untuk pelbagai jenis hidangan.

Penting! Sekiranya lebih daripada 2 kg sayur dibekukan, mod pembekuan segera dihidupkan 4 jam sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk. Produk tidak boleh dibekukan semula.

Di dalam peti sejuk beku, tunas yang dibalut dengan kain atau plastik boleh digunakan sehingga 10 bulan.

Dilarang menggunakan asparagus untuk makanan dan setelah habis tempohnya, jika syaratnya dipenuhi:

• mengekalkan suhu di dalam peti sejuk pada suhu -18 ° C atau kurang;
• pematuhan dengan peraturan penyediaan untuk pembekuan;
• sesak pembungkusan;
• produk belum dicairkan semasa penyimpanan.

Pilihan Pembekuan Kacang

Terdapat beberapa pilihan untuk membekukan produk:

1. Kacang mentah. Kacang bersih dan kering dibentangkan secara merata pada permukaan mendatar (dulang, papan) dan diletakkan di rak pembeku yang direka untuk pembekuan cepat. Bahan kerja yang diterima selepas dan dibungkus dalam bungkusan dihantar untuk penyimpanan jangka panjang.
2. Kacang yang direndam. Biji-bijian yang diperoleh dengan membersihkan kacang direndam dalam air selama beberapa jam. Kacang dalam bentuk ini tidak akan kehilangan sifat berguna. Produk separuh siap siap dalam bentuk bungkusan berfungsi sebagai ramuan yang sangat baik dalam memasak.
3. Kacang rebus. Bendi dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 15 minit.Produk siap kering diletakkan dalam beg tertutup atau bekas plastik. Kacang rebus beku tidak memerlukan pemprosesan tambahan dan boleh digunakan secara langsung untuk makanan. Kelemahan utama kaedah pembekuan dianggap sebagai banyak masa dan kehilangan kualiti berguna produk siap. Semasa menyimpan kacang rebus beku selama lebih dari 6 bulan, khasiat bermanfaatnya benar-benar berkurang.
4. Kacang putih. Buah-buahan dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 5 minit, setelah itu segera dicelupkan ke dalam cairan sejuk. Kaedah ini menyumbang kepada penyejukan mereka yang cepat dan menjamin pemeliharaan penampilan mereka. Batang kering, dibungkus dalam bekas, dihantar ke peti sejuk beku. Kelemahan utama kaedah ini adalah membuang masa untuk pemutihan. Walau bagaimanapun, berkat prosedur ini, kacang menjadi lembut, mengekalkan sifat, warna dan rasa yang bermanfaat sebanyak mungkin.

Kacang kacang bertindak sebagai kaedah alternatif untuk mengawet produk yang digunakan sekiranya tidak mungkin untuk menghantarnya sepenuhnya ke dalam peti sejuk beku. Kacang dalam tin lebih rendah daripada beku dari segi kegunaan dan pemeliharaan vitamin.

Memasak kacang beku

Masa memasak untuk asparagus yang dicairkan bergantung kepada kaedahnya. Cara yang biasa - menambahkan kacang ke dalam air mendidih - melibatkan mendidih selama 5 minit setelah mendidih air. Bila kacang masak pencairan tidak diperlukan dalam dandang berganda, dan proses itu sendiri memakan masa 12-15 minit.

Untuk salad, kacang direbus dalam air masin selama 3 minit. Sebilangan orang melaporkan rasa pahit kacang setelah dicairkan. Untuk mengelakkan ini, hantarkan kacang asparagus mentah ke peti sejuk segera setelah pra-pemprosesan.

Resepi Kacang Hijau yang popular

Berikut adalah resipi yang paling popular untuk hidangan dengan kacang yang akan mempelbagaikan diet anda dan menghiasi meja anda.

Ayam rebus dengan kacang

Untuk memasak, gunakan kacang beku dan segar, yang perlu direbus selama 3-5 minit. Kacang, bawang putih, tomato, sayur-sayuran dimasukkan ke dalam fillet ayam yang digoreng dengan bawang dan wortel dan didihkan hingga lembut.

Salad klasik

Salad sederhana dengan kacang asparagus sangat sesuai untuk diet yang sihat. Anda perlu merebus kacang beku selama 7 minit, sejuk, kemudian sediakan pembalut: campurkan minyak, cuka, rempah, bawang putih, tomato, kemudian tuangkan campuran siap ke atas produk dan campurkan.

Kacang hijau dengan bawang putih

Rebus kacang asparagus beku selama 8-10 minit dan campurkan dengan bawang putih, garam dan lada secukup rasa dan masak dalam kuali selama 3 minit lagi. Hidangan disyorkan untuk dihidangkan dengan ketumbar.

Sup Kacang Hijau

Terdapat banyak resipi untuk membuat sup kacang. Inilah yang paling mudah: sayur-sayuran yang dikupas, dicuci dan dicincang - bawang, wortel - dimasak bersama kacang selama 10 minit. Setelah menambah kentang - 7-8 minit lagi.

Musim dengan lada tanah dan garam, krim dan reneh selama beberapa minit. Sup sayur ini adalah hidangan yang sangat diperlukan dalam masakan vegetarian.

Petua & Trik

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui semua selok-belok memasak sayur-sayuran dan memberi nasihat berharga untuk membekukannya:

1. Cara terbaik untuk menyimpan kacang adalah campuran sayur-sayuran.
2. Kacang Asparagus sesuai dengan ayam dan sayur-sayuran lain, dan dianggap sebagai ramuan yang sangat baik untuk salad, omelet, rebusan dan hidangan panggang.
3. Cara yang mudah untuk memasak kacang asparagus adalah dengan memasak dalam periuk perlahan.
4. Tidak boleh menyimpan kacang yang tidak dibekukan dalam polong, ini penuh dengan reput dan kerosakan pada tanaman. Benih yang tidak dirawat sukar dikeringkan sepenuhnya.

Kesimpulannya

Musim buah dan sayur tidak berakhir pada musim panas.Cara terbaik untuk menggunakannya dalam diet sepanjang tahun adalah dengan membekukannya, dan pendekatan yang betul untuk proses ini akan membolehkan anda memelihara semua sifat berharga dan berguna.

Kacang hijau adalah salah satu makanan yang paling popular dan sihat: pembekuan akan membolehkan anda menikmati rasa segar sayur ini sepanjang tahun. Ceria dan selera makan!