Cara menyimpan kembang kol dengan betul

Kembang kol mengandungi sejumlah vitamin dan mineral yang diperlukan oleh manusia. Tetapi dalam keadaan normal bilik, sayur-sayuran tidak mengekalkan komposisinya lama - hanya beberapa hari. Untuk memanjangkan jangka hayat hingga 2-4 minggu atau bahkan setahun, anda perlu memilih suhu dan kemasan yang betul untuk kembang kol.

Cara menyimpan kembang kol dengan betul di dalam peti sejuk

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan kembang kol di rumah. Pilihan yang paling berpatutan adalah peti sejuk. Tetapi jika anda membuat keadaan penyimpanan yang salah, sayur boleh menjadi gelap dan kehilangan sebahagian besar khasiatnya.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, pertama sekali anda harus memperhatikan kubis itu sendiri. Ia mestilah segar, kering, tegas, tidak matang, seberat 0,5-1,2 kg. Sekiranya kepala kubis mempunyai warna kekuningan, ia tidak akan bertahan lama walaupun peraturan asasnya dipatuhi.

Berapa banyak yang boleh anda simpan

Kualiti produk tidak hanya bergantung pada tahap kematangan dan kesegaran, tetapi juga pada keadaan penyimpanan. Di dalam peti sejuk, sayur tidak akan kehilangan khasiatnya yang baik dan penampilan asalnya. Sekiranya anda meletakkan kepala kubis di rak tanpa bungkusan, ia akan tinggal di sana selama tidak lebih dari dua minggu.

Tidak digalakkan mencairkan peti sejuk atau memindahkan sayur dari tempat ke tempat. Suhu turun simpanan jangka panjang sering mengakibatkan kegelapan kepala dan kepahitan. Mereka kehilangan rasa, penampilan dan faedah semula jadi, menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Penting. Kembang kol suka kelembapan. Untuk simpanan mingguan (untuk jangka masa pendek), bungkus saja dengan tuala lembap dan biarkan di tempat yang sejuk. Kemudian sayur akan kekal segar, rangup dan sihat.

Pembungkus kembang kol kering yang betul akan memanjangkan jangka hayat dari tiga minggu hingga sebulan. Tetapi pertama-tama anda perlu memilih pembungkusan yang paling sesuai.

Apa yang lebih baik untuk dibungkus

Terdapat beberapa cara yang optimum pembungkusan kembang kol untuk penyimpanan di dalam peti sejuk:

• filem berpaut;
• beg plastik;
• bank.

Dalam kes pertama dan kedua, anda perlu membungkus setiap kepala kubis secara berasingan. Apabila mereka tidak menyentuh dan "hidup" secara bebas, sejenis mikroklimat terbentuk di dalam beg atau filem, berkat kembang kol disimpan lama.

Sebelum ini, produk mesti melalui beberapa peringkat pemprosesan:

1. Adalah perlu untuk memisahkan tunggul yang padat dari perbungaan.
2. Keluarkan batang dan daun kering dari kepala kubis.
3. Buang anak benih.
4. Basuh kepala kubis di bawah air yang mengalir.
5. Keringkan secara semula jadi.
6. Kemas setiap perbungaan dalam beg atau bungkus plastik yang berasingan.
7. Gunakan jarum mengait dalam bungkusan untuk menembusi beberapa lubang kecil untuk pengudaraan.

Penyediaan dan pembalut yang betul akan menyimpan produk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya tiga minggu.

Kaedah simpanan bank memerlukan persiapan khas. Kembang kol perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian dan digulung dalam sedikit garam... Masukkan perbungaan ke dalam balang kaca, tutup dengan perkamen dan sejukkan.

Penting. Sangat tidak digalakkan menyimpan kepala kubis di bawah peti sejuk, di rak di bahagian belakang atau di bahagian atas. Di tempat-tempat inilah suhu di dalam peti sejuk paling rendah dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang produk.

Anda boleh meletakkan kembang kol di petak sayur, tetapi ada beberapa petua penting yang harus diikuti kerana ia hanya berfungsi dengan beberapa makanan lain.

Kejiranan dengan produk lain

Kembang kol adalah budaya halus yang tidak bertolak ansur dengan kehadiran di luar. Sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran mengeluarkan gas etilena, yang memberi kesan negatif terhadap kesegaran jiran mereka di dalam petak:

• aprikot;
• tembikai;
• plum;
• tomato;
• mangga;
• pisang;
• pir.

Kembang kol akan menjadi buruk di sebelah makanan ini dalam beberapa hari. Sekiranya tidak ada banyak ruang di dalam peti sejuk dan anda ingin meletakkan kubis di sebelah sayur-sayuran lain, lebih baik memilih brokoli, wortel, labu.

Sekiranya anda dapat menyimpan kembang kol secara berasingan, anda tidak perlu menambah sayur-sayuran. Ini akan menjadikan produk segar untuk jangka masa yang lebih lama.

Walaupun mengikuti semua cadangan, bintik-bintik gelap dan cetakan mungkin muncul di kepala. Penyimpanan selanjutnya dikontraindikasikan dengan ketat - ia mesti dibuang.

Menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk

Kembang kol adalah sumber nutrien yang diperlukan manusia sepanjang tahun. Oleh kerana sayur hanya tumbuh pada musim panas, disarankan untuk membekukan kepala kubis untuk musim luruh-musim sejuk.

Tetapi pertama, anda perlu menyiapkan kembang kol untuk penyimpanan, mengelakkan masalah biasa.

Bolehkah saya simpan di dalam peti sejuk

Kembang kol memerlukan persiapan khas untuk penyimpanan sebagai di dalam peti sejuk dan di dalam peti sejuk beku.

Penting. Pertama sekali, anda perlu memilih kepala kubis yang sesuai untuk pembekuan. Perbungaan mestilah berwarna putih, putih susu, tanpa kekuningan. Daun dan pucuk muda tidak perlu dikeluarkan.

Sekiranya anda melihat komedo, kelesuan atau kelembutan ketika memeriksa perbungaan dan batang, ini dapat menunjukkan jamur dan jamur. Kepala kubis seperti itu tidak boleh dibekukan dan dibiarkan lama di dalam peti sejuk. Dianjurkan untuk memotong kawasan yang terjejas.

Berapa banyak yang disimpan

Pembekuan memanjangkan jangka hayat kubis dengan ketara. Kepala kubis boleh berbaring di ruang dari dua bulan hingga satu tahun, dengan syarat suhu di dalam petak selalu berada pada tahap yang sama:

• pada suhu -12 ° C, kubis disimpan sehingga dua bulan;
• pada suhu -18 ° С - sebelum musim menuai musim panas.

Semakin rendah suhu di dalam penyejuk beku, semakin lama perbungaan, tetapi dari -17 hingga -20 ° C dianggap optimum.

Penting. Sekiranya, atas sebab tertentu, kepala kubis telah dicairkan, mereka tidak boleh dipanaskan semula. Penyimpanan semula di dalam peti sejuk akan menyebabkan perubahan warna dan aroma sayur-sayuran, kehilangan rasa dan faedah, dan munculnya kepahitan. Dalam beberapa kes, produk seperti itu membahayakan kesihatan kanak-kanak dan orang dewasa.

Cara membeku dengan betul

Terdapat beberapa cara popular untuk membekukan kembang kol:

• segar;
• dalam rebus;
• dengan brokoli.

Setiap kaedah ini memerlukan beberapa persiapan, jadi sebelum membeku, anda harus membiasakan diri dengan semua kaedah dan memilih kaedah yang paling sesuai untuk anda sendiri.

Untuk menyimpan kembang kol mentah, anda memerlukan:

1. Potong daun dan anak benih muda, pecahkan kepala kubis menjadi perbungaan dan masukkan ke dalam secawan air garam sejuk selama 5-7 minit.
2. Letakkan serbet kapas kering atau tuala bersih di atas meja dan letakkan potongan kubis di atasnya.
3. Apabila kain menyerap kelembapan, letakkan perbungaan di dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu.

Anda boleh memasukkan kembang kol dalam beg plastik yang direka khas untuk pembekuan. Yang biasa cepat pecah pada suhu rendah, dan sayur-sayuran tersebar di seluruh ruang.

Untuk mengelakkan masalah seperti itu, sebaiknya simpan kubis di dalam bekas plastik dengan penutup kedap udara. Maka tidak sukar untuk mendapatkan beberapa perbungaan untuk memasak.

Untuk menyimpan kembang kol rebus, anda memerlukan:

1. Bilas kepala kubis di bawah air yang mengalir, angkat daun dan potong kasar.
2. Untuk pemutihan, sediakan dua periuk: dengan air mendidih dan air sejuk.
3. Rebus kembang kol selama tiga minit dengan api kecil. Kemudian masukkan ke dalam air sejuk, segera keluarkan dan masukkan ke serbet.
4. Apabila kubis kering, masukkan ke dalam beg atau bekas, dan kemudian hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Kepala kubis tidak boleh melembutkan dalam air mendidih, mereka tetap elastik dan tegas, setelah melewati tahap pertama memasak.

Tidak perlu memotong kubis menjadi kepingan. Dalam kes ini, kepala kubis mesti dimasak sejurus selepas pencairan. Pada peringkat persiapan, tidak diperlukan operasi tambahan - teknologinya sama seperti ketika membahagikan perbungaan.

Kembang kol digabungkan dengan brokoli tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam kaedah penyimpanan:

1. Basuh sayur, buang daun dan batang, bahagikan kepada perbungaan.
2. Celupkan dalam air mendidih selama sepuluh minit, kemudian angkat dari air dan keringkan hingga bersih.
3. Masukkan semua kubis ke dalam bekas dan beku.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kacang hijau atau lada belanda ke sayur-sayuran. Mereka bersama-sama dalam sup atau sup.

Kesimpulannya

Sangat mungkin untuk mengekalkan kembang kol untuk waktu yang lama jika anda mematuhi peraturan di atas. Kaedah dan nasihat kami akan membantu anda menyediakan makanan yang sihat dan enak pada bila-bila masa sepanjang tahun dan menyokong tubuh dengan vitamin dan unsur mikro.