Mengapa tembikai terasa pahit dan bolehkah anda memakannya

Musim tembikai gula adalah masa yang dinantikan ramai orang untuk musim panas. Dan semakin besar kekecewaan apabila anda merasakan kepahitan dan bukannya madu. Terdapat beberapa sebab untuk rasa tembikai yang tidak biasa, mulai dari kesilapan dalam penjagaan tanaman dan berakhir dengan ciri varieti.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda mengapa tembikai terasa pahit, adakah mungkin memakannya dan bagaimana mengelakkan membeli buah-buahan seperti itu.

Sebab-sebab rasa pahit tembikai

Sebab utama rasa pahit buah tembikai adalah kesilapan yang dilakukan semasa penanamannya. Rasa merosot kerana pelbagai penyakit atau kandungan zat yang tidak diingini dalam buah. Juga, beberapa jenis tembikai tidak mempunyai rasa manis.

Ciri-ciri pelbagai

Kepahitan dalam tembikai tidak selalu bermaksud ia adalah buah yang manja. Pelbagai jenis juga dipanggil tembikai pahit - saudara India yang biasa kita pakai. Momordica, sebaliknya timun India atau tembikai Cina, juga termasuk dalam keluarga labu, tetapi berasal dari genus yang berbeza.

Rujukan. Momordicus yang diterjemahkan dari bahasa Latin bermaksud berduri, menggigit. Nama ini diberikan kepada budaya, sejak sebelum masak semua bahagian tanaman menyengat, seperti jelatang.

Penduduk musim panas jatuh cinta dengan Momordica untuk kesan hiasannya. Tumbuhan ini adalah liana dengan daun besar yang indah, dengan buah-buahan hijau, yang berubah menjadi oren apabila masak.

Rasa pahit adalah normal bagi Momordika, buah itu sendiri dan bijinya pahit. Walau bagaimanapun, ia digunakan dalam masakan Asia dan perubatan oriental. Hanya buah hijau yang belum masak digunakan untuk makanan.

Pulpa Momordika yang belum masak dimakan mentah, direbus, digoreng, dalam tin. Tumbuhan yang matang paling kerap digunakan dalam perubatan tradisional.

Kesalahan yang semakin meningkat

Oleh kerana tembikai adalah tanaman termofilik, penting untuk mengambil kira keadaan iklim semasa menanam. Apabila ditanam di kawasan sejuk, buah memerlukan perhatian khusus dan penjagaan yang betul.

Di bahagian utara negara ini, anak benih tidak digunakan untuk menanam di kebun. Biji tembikai direndam dalam air suam, kemudian ditanam dalam cawan terpisah, di tanah khas untuk anak benih tembikai. Ia mengandungi tanah, humus dan baja. Di kawasan sejuk, tanaman ditanam di dalam rumah.

Kelembapan tanah yang sejuk dan tinggi menyebabkan kerosakan tanaman yang ketara. Anak benih tanaman tumbuh dengan baik pada suhu + 25 ° C dan kelembapan 60-70%. Kawasan untuk menanam tembikai dan labu cerah, tanpa draf. Setelah tanah menghangat hingga + 18 ° C, anak benih ditanam di tanah terbuka atau tertutup.

Penyakit

Seperti kebanyakan tanaman, tembikai berisiko dijangkiti pelbagai penyakit jika tidak dirawat dengan baik.

Fusarium

Dalam keadaan pertumbuhan yang tidak baik, terdapat risiko jangkitan janin yang tinggi dengan penyakit kulat ini. Walaupun penternak moden mengembangkan tanaman yang tahan terhadap fusarium, masih ada yang mudah terkena jamur.

Terdapat beberapa cara untuk menjangkiti tembikai - melalui biji yang dijangkiti, melalui sistem akar, atau melalui retakan dan calar pada permukaan kulit.

Tanda-tanda fusarium:

• daun terlalu ringan;
• kelesuan batang dan daun;
• bintik kelabu pada daun.

Rasa buah yang terkena kulat akan pahit dan, secara umum, buah akan kehilangan rasa yang sedap. Oleh itu, tanaman yang berpenyakit musnah, dan tanahnya dirawat dengan racun kulat.

Rujukan. Menanam di tempat tidur tinggi mengurangkan risiko penyakit dan serangan makhluk perosak.

Ankaroz

Kulat jenis ini juga memberi rasa pahit kepada buah. Pada dasarnya, tembikai ankarose secara visual kelihatan normal, tetapi apabila dipotong, daging di sekitar biji dan biji itu sendiri berwarna coklat yang tidak menyenangkan. Pada buah itu sendiri, bintik-bintik coklat kelihatan, terletak di seluruh permukaan.

Rujukan. China tumbuh seperempat pengeluaran tembikai dunia - sekitar 8 juta tan.

Kandungan nitrat

Apabila kalium, kalsium dan amonium digabungkan secara kimia, nitrat terbentuk. Mereka sering digunakan di ladang besar sebagai baja tanaman. Dalam jumlah kecil, nitrat digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan, kawalan perosak dan untuk jangka masa panjang simpanan buah.

Tetapi penggunaannya yang berlebihan membawa kepada kesan negatif. Sebatian kimia ini terkumpul di pulpa tembikai, memberikan rasa yang tidak menyenangkan dan menyebabkan masalah pencernaan pada manusia.

Rujukan. Apabila tembikai ditanam di dekat jalan, ada risiko tanaman yang terasa tidak menyenangkan, kerana buahnya menyerap logam berat dan sebatian kimia dari gas ekzos.

Bolehkah tembikai dimakan jika rasanya pahit

Dipercayai bahawa jika bubur buah itu pahit, maka selebihnya dengan rasa yang normal dapat dimasukkan ke dalam makanan.

Tetapi jika tembikai terasa pahit, adalah tidak diingini memakannya... Dalam kebanyakan kes, mustahil untuk mengetahui sebab rasa yang sedap, jadi lebih baik berhati-hati. Sekiranya buah mengandungi banyak nitrat atau mula merosot, seseorang akan menghadapi masalah serius dengan saluran gastrointestinal, hingga dan termasuk keracunan.

Komposisi kimia tembikai pahit

Wakil buah tembikai manis mempunyai komposisi kimia yang kaya. Mereka mengandungi vitamin A, C, vitamin B, kalium, magnesium, beta-karoten, zat besi, kobalt... Tetapi petunjuk utama yang mempengaruhi kemanisan buah adalah karbohidrat. Kandungan melon yang dikurangkan memberikannya kepahitan.

Perlu diingat bahawa komposisi kimia buah tidak hanya bergantung pada tanah, tetapi juga pada kualiti dan kuantiti baja. Penyiraman dan suhu udara yang kerap juga mempengaruhi komposisi, termasuk kandungan air dan pembentukan gula.

Rujukan. Kandungan gula dalam jenis pencuci mulut mestilah sekurang-kurangnya 13%, jika tidak, tembikai tidak sesuai untuk dimakan.

Mengapa biji tembikai pahit

Benih biasanya pahit dalam pelbagai Momordica... Oleh kerana komposisi kimianya, ia digunakan dalam perubatan rakyat oriental.

Benih Momordika menguatkan saluran darah dan mempunyai kesan yang baik pada buah pinggang, hati, jantung, pankreas, tetapi ia harus digunakan secara sederhana dan berhati-hati. Sekiranya benih disalahgunakan, kesan negatif mungkin berlaku.

Cara memilih tembikai manis yang betul tanpa kepahitan

Ciri-ciri semasa memilih janin adalah seperti berikut:

1. Melon masak mempunyai aroma buah-madu yang menyenangkan. Sekiranya tidak ada bau seperti itu atau lemah, lebih baik jangan makan buah seperti itu.
2. Permukaannya licin, tanpa retakan, lekuk dan calar. Patogen menembusi lubang seperti itu, yang memberi kesan negatif terhadap kualiti produk.
3. Suara kusam kedengaran ketika diketuk.
4. Ekor buah segar kering, kulitnya sedikit kenyal ketika ditekan dengan jari.

Melon tumbuh peraturan sehingga tidak terasa pahit

Sebelum memulakan penanaman, pelajari teknologi pertanian tembikai. Di kawasan sejuk, misalnya, tembikai tumbuh di dalam rumah. Sama pentingnya dengan menyiram, melonggarkan dan memberi makan tanaman secara berkala.

Air tembikai dengan air suam kira-kira sekali seminggu, pada musim kemarau - kerana tanah kering kering. Dalam tempoh ketika ovari terbentuk, penyiraman meningkat. Sebelum pembentukan buah, jumlah air, sebaliknya, dikurangkan, yang membolehkan anda mendapatkan hasil panen yang lebih manis. Tanah dilonggarkan setelah setiap penyiraman, hingga kedalaman tidak lebih dari 12 cm.

Setelah menanam, tembikai sangat memerlukan nutrien untuk perkembangan bulu mata dan daun. Untuk melakukan ini, seminggu setelah penanaman, tanaman disiram dengan larutan ammonium nitrat (20 g per baldi air), setelah dua minggu diberi makan dengan baja kompleks. Abu kayu ditambahkan secara berkala, yang membantu buah menjadi lebih manis.

Oleh kerana tembikai adalah tanaman termofilik, ia memerlukan cahaya matahari yang mencukupi.

Sekiranya terdapat risiko jangkitan tanaman dengan kulat atau penyakit lain di plot tanah, ia dirawat terlebih dahulu dengan persediaan khas. Contohnya, kalium klorida digunakan untuk mencegah fusarium, dan cecair Bordeaux digunakan untuk melawan ascochitis.

Selepas prosedur ini, disarankan menunggu sekitar dua bulan, dan hanya kemudian menanam tembikai.

Setelah menanam, tanaman tidak dirawat dengan racun perosak agar tidak menimbulkan perubahan pada buah.

Baca juga:

Bolehkah tembikai dimakan dengan diabetes jenis 2?

Melon musim luruh Uzbekistan "Babushka".

Melon popular "Kolkhoznitsa": kandungan kalori, faedah dan bahaya kepada tubuh.

Kesimpulannya

Melon rasanya tidak enak kerana ciri-ciri varietas, tetapi paling sering rasanya pahit kerana kesalahan penanaman, kandungan nitrat atau penyakit masa lalu. Oleh kerana hampir mustahil untuk menentukan penyebabnya, lebih baik menolak penggunaan buah-buahan tersebut, agar tidak membahayakan diri sendiri.

Di kebun, sediakan tanaman kepada haba dan cahaya, jangan lupa menyiram, memberi makan dan melindungi dari penyakit. Dan di pasaran, pilih tembikai dengan aroma madu, gema yang menggema dan kulit yang sekata.