Adakah mungkin fermentasi dan garam kubis dalam baldi makanan plastik dan pinggan plastik lain

Tempoh yang baik untuk mengasinkan kubis adalah musim luruh dan awal musim sejuk. Pada masa ini, sayur-sayuran sudah matang dan siap untuk dimasak lebih lanjut. Sebelum memulakan penapaian, anda perlu menyediakan kubis, bekas dan bahan tambahan. Masalah utama timbul semasa memilih bekas. Tidak semua orang tahu bahawa anda boleh mengambil sayur bukan sahaja di balang kaca, tetapi juga di dalam baldi plastik. Cara memasak sauerkraut untuk musim sejuk di dalam baldi, anda akan belajar dari artikel ini.

Adakah mungkin fermentasi kubis di dalam baldi makanan plastik

Tidak ada bekas yang lebih sesuai untuk pengawetan daripada tong kayu. Tetapi untuk kapasiti sedemikian hampir mustahil untuk mencari tempat di sebuah apartmen, dan kubis terlalu banyak. Oleh itu, untuk penapaian, kuali enamel paling kerap digunakan, tetapi tanpa cip atau kerosakan luaran yang lain. Jika tidak, kualiti sayur akan merosot.

Rujukan. Jangan garam di dalam bekas yang diperbuat daripada logam, aluminium dan keluli lain yang tidak berenamel. Semasa penapaian, asid bertindak balas dengan logam, dan sayur-sayuran kehilangan rasa dan sifat bermanfaat.

Sebilangan besar penduduk musim panas bimbang sama ada mungkin garam kubis dalam tong plastik. Sesungguhnya, semasa pengasinan, asid terbentuk, yang mula berinteraksi dengan plastik. Sayuran menyerap bau dan pelbagai kekotoran dan bahan kimia berbahaya. Sekiranya anda menggunakan bekas berkualiti rendah, anda boleh membahayakan kesihatan anda. Oleh itu:

1. Beli bekas tanpa warna, jangan gunakan plastik berwarna terang.
2. Dapatkan baldi berkualiti. Pastikan anda meminta sijil penjual untuk mengesahkan kualiti pembelian.
3. Sebelum memetik sayur, bungkus bahagian dalam baldi dalam beg makanan plastik atau filem pelekat.
4. Basuh bekas baru beberapa kali. Kemudian isi baldi dengan air ke bahagian atas dan biarkan selama 24 jam. Keringkan di udara terbuka selepas itu.
5. Panaskan kubis hingga masak. Seterusnya, pindahkan ke balang kaca, tampal dan isi dengan jus anda sendiri.

Pilihan terbaik untuk penapaian dianggap hidangan yang diperbuat daripada plastik gred makanan. Ia mesti mempunyai tanda dalam bentuk segitiga dengan nombor 5 atau 05.

Semua bekas lain tidak sesuai untuk memproses dan menyimpan bahan mentah - anda boleh diracun.

Baca juga:

Penggunaan kembang kol untuk menurunkan berat badan

Cara membuat kosong kubis terbaik

Dalam pinggan plastik yang lain

Ia dibenarkan menggunakan bekas, tong atau tin yang diperbuat daripada plastik kelas makanan. Kualiti kubis dan tempoh penapaian bergantung kepada ini. Bekas plastik jarang dibuat dari bahan yang boleh bersentuhan dengan makanan. Lebih baik menggunakan kaca dan seramik.

Plastik berkualiti tinggi mempunyai kelebihan berikut:

• bertolak ansur dengan perubahan suhu;
• senang dibersihkan;
• sesuai untuk digunakan semula;
• menutup secara hermetikal;
• senang dikendalikan.

Resipi sauerkraut terbaik dalam tong plastik

Jenis kubis yang paling sesuai adalah sederhana lambat. Mereka mengandungi gula yang diperlukan untuk penapaian. Penduduk musim panas mengesyorkan menggunakan kepala kubis yang mengalami sedikit fros. Tetapi anda harus mengelakkan sayur-sayuran beku. Garpu mesti besar dan bebas dari retakan, acuan, atau kerosakan.

Berbagai bahan tambahan ditambahkan ke dalam sauerkraut untuk rasa: daun salam, plum, labu, epal, lobak, currant, lada dan kulit kayu oak.

Watak utama:

• 10 kg kubis;
• 200 g garam meja kasar;
• 200 g lobak merah.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dipotong separuh dan dicincang atau dipotong menjadi kotak.
2. Potong lobak merah ke dalam kepingan atau kepingan.
3. Campurkan sayur-sayuran dengan rempah, kacau sebati dan hancurkan dengan tangan anda sehingga jus muncul.
4. Bahagian bawah bekas ditutup dengan daun kubis, campuran dituangkan dan diramas sehingga jusnya dilepaskan.
5. Tutup dengan kain, penutup yang kurang dari diameter leher tong, dan letakkan di bawah tekanan (batu, berat atau bekas dengan air).
6. Biarkan diperam pada suhu bilik, setiap hari menusuk kubis ke bahagian bawah dengan tongkat kayu dan mengeluarkan busa.
7. Selepas 3-5 hari, hidangan akan siap. Ia dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Cara garam dalam baldi plastik untuk musim sejuk: cadangan

Tutup bekas dengan pelekat untuk mengurangkan sentuhan sayur masin dengan plastik.

Anda boleh memasukkan sayur-sayuran ke dalam beg plastik terlebih dahulu, dan kemudian menurunkannya ke dalam plastik baldi... Ia digunakan hanya untuk proses pengasinan.

Mustahil untuk menyimpan kubis dalam pinggan seperti itu - ia dipindahkan ke balang kaca 3 liter.

Sayuran tersebut ditapai pada suhu bilik. Apabila busa berhenti menonjol, proses pengasinan dianggap selesai. Kemudian produk dimasukkan ke dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau balkoni, di mana suhu tidak melebihi 0 ° C.

Baca juga:

Apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut terlalu masin

Apa yang perlu dilakukan sekiranya sauerkraut menjadi berlendir

Kesimpulannya

Untuk memetik kubis, gunakan pinggan plastik kelas makanan bertanda 5 dan 05 atau bungkusnya dengan pelekat dari dalam. Ini akan melindungi produk daripada bertindak balas dengan plastik. Bahan kerja disimpan hanya di dalam balang kaca agar sifat bermanfaat kubis tidak hilang.