Resipi untuk kembang kol acar renyah yang enak untuk musim sejuk
Kembang kol dikelaskan sebagai sayur-sayuran dengan jangka hayat yang pendek. Tidak mungkin menyediakan stok untuk sepanjang musim sejuk mengikut jenis simpanan kubis putih biasa.
Ada cara lain - mengasinkan kubis dalam balang dan menikmati makanan ringan yang renyah dengan rasa halus yang unik sepanjang tahun. Terdapat banyak resipi pemeliharaan - kami telah memilih yang paling lazat dan ringkas untuk anda. Dari artikel tersebut, anda akan belajar bagaimana menyediakan rangup yang enak kembang kol acar untuk musim sejuk.
Kandungan artikel
Memilih dan menyiapkan kembang kol untuk dijemput
Agar penyediaannya berkualiti tinggi, mereka bertanggungjawab untuk memilih bahan utama. Kembang kol acar mempunyai kualiti berikut:
- segar - jangan ambil yang telah tidur selama beberapa hari;
- masak - sayur yang belum masak tidak akan memberikan rasa yang sepenuhnya;
- tidak terlalu masak - lebih baik menolak kubis dengan warna mekar;
- longgar - menunjukkan kesegaran produk yang mencukupi;
- tiada reput, kerosakan kelihatan, noda.
Pada awal memasak, kepala dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas dan dibahagikan kepada perbungaan yang kemas dengan batang pendek.
Antara jenis dan kacukan bunga kembang kol dengan ciri-ciri tradisional (garpu rata berwarna putih, kuning muda atau warna krim dengan permukaan bergelombang) sesuai untuk acar:
- Menyatakan;
- Alpha;
- Dereza Kambing;
- Gergasi musim luruh;
- Hibrid Vinson F1;
- Hibrid Goodman F1.
Mereka yang menyukai segala yang asli akan menyukai pelbagai jenis Romanesco. Ini adalah kacukan moden, perbungaan yang mempunyai puncak dalam bentuk kerucut runcing. Kubis pelangi, dicat dengan warna kuning terang, hijau, merah jambu, oren atau ungu, juga kelihatan menarik dalam balang. Kubis ini akan menakluki bukan sahaja dengan penampilannya, tetapi juga dengan komposisi bahan berguna yang paling kaya - karoten, antioksidan, antosianin.
Rujukan. Kembang kol lebih unggul daripada buah sitrus dalam kandungan asid askorbik. Cukup dengan pengambilan 150 g sayur setiap hari untuk memenuhi keperluan harian untuk vitamin C.
Cara memetik dengan betul untuk musim sejuk
Semasa mengasinkan produk, penting untuk memproses perbungaan agar produk tidak fermentasi ketika disimpan di dalam balang, dan kubis mengekalkan keanjalan dan kekenyangannya.
Mencapai tujuan ini boleh dilakukan dengan ramuan dan perkadaran yang berkualiti.
Untuk mendapatkan tiga tin produk acar setengah liter, sediakan ramuannya:
- kembang kol dalam perbungaan - 800 g;
- wortel segar - 50 g;
- 2 ulas bawang putih;
- biji lada hitam - 15 biji .;
- 9 kacang polong;
- 3 keping. daun bay;
- 4 gelas air bersih;
- gula pasir - 50 g;
- garam meja - 35 g;
- cuka meja 9% - 40 ml.
Arahan menjemput
Untuk menyediakan persiapan musim sejuk yang ringkas tetapi enak, ikuti arahan langkah demi langkah:
- Semua daun dipotong dari kubis, dibongkar menjadi perbungaan dengan ukuran yang akan mudah apabila dicucuk di garpu.
- Perbungaan dipindahkan ke mangkuk besar dan dibasuh dengan air sejuk, air disalirkan. Kubis dikeringkan.
- Potongan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 saat, dikeluarkan dengan sudu berlubang. Pilihan lain adalah mengisi bahan dengan air rebusan segar dari cerek, toskan selepas 10 saat. Prosedur ini memastikan jangka hayat produk.
- Wortel yang dikupas dipotong menjadi cincin (bunga, bintang).
- Potong bawang ke kepingan nipis.
- Sterilkan pinggan mangkuk.Balang - dalam ketuhar gelombang mikro, penutup logam - dalam air mendidih selama 5-7 minit.
- Letakkan 3 keping lobak merah dan 2 keping bawang putih di dalam setiap balang.
- Perbungaan kubis diletakkan di dalam balang dengan ketat, tetapi tanpa usaha. Berkat pra-rawatan dengan air mendidih, kepingannya sedikit berkurang dan dimasukkan sepenuhnya ke dalam bekas. Sepanjang perjalanan, mereka menghias kubis dengan wortel, meletakkannya lebih dekat ke dinding tin.
- Dalam setiap balang masukkan biji lada di bahagian yang sama, daun salam.
- Selari dengan peletakan bahan, air mendidih dituangkan ke dalam setiap balang.
- Tutup balang dengan penutup selama 5 minit. Ini akan memastikan bahawa kubis dapat dipelihara.
- Kemudian semua cecair dituangkan dari tin ke dalam bekas enamel untuk penyediaan pengasam lebih lanjut. Anda memerlukan 750 ml cecair.
- Larutkan garam dan gula di dalam air. Rebus, setelah 1 minit masukkan cuka, kacau dan segera angkat dari api.
- Isi tin dituangkan dengan air garam ke pinggiran dan diketatkan, memerhatikan sesak.
- Balikkan tin dan tunggu sehingga ia sejuk. Jangan membungkusnya, jika tidak, kubis akan melembutkan dan hilang.
Setelah balang telah sejuk, mereka diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk dengan kelembapan udara yang rendah - di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, almari di apartmen atau di balkoni.
Variasi resipi
| Nama | Ciri | Bahan-bahan | Kaedah memasak |
Kubis Rangup Segera |
Berkat kandungan minyak bunga matahari dan peningkatan jumlah cuka dalam resipi, proses pengambilan sayur akan dua kali lebih cepat. | Masukkan 100 ml minyak bunga matahari, 1 secubit ketumbar ke dalam set ramuan standard. Ambil cuka 2 kali lebih banyak - 80 ml. | 1. Basuh kubis yang dibongkar ke dalam perbungaan dan tuangkan dengan air mendidih. Letakkan kepingan di dalam balang. Masukkan jalur lobak merah, hirisan bawang putih. 2. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali sayur-sayuran, minyak dan cuka. Kacau, tuangkan minyak. Rebus lagi dan masukkan cuka. Kacau dan matikan dapur. 3. Tuangkan air garam panas ke dalam balang, tutup dengan penutup. Setelah sejuk, letakkan di tempat yang kering dan gelap. |
| Berbagai dengan tomato dan timun | Resipi ini sesuai untuk acar dalam balang besar - masing-masing 2 dan 3 liter. Rempah dipilih secukup rasa. Bergantung pada jumlah bekas, jumlah produk meningkat dalam bahagian yang sesuai. | Masukkan 0.5 kg setiap tomato sederhana, timun kecil dan paprika ke sebilangan ramuan khas.
Lobak tidak termasuk dalam resipi ini. |
1. Bongkar kubis menjadi perbungaan, basuh, tuangkan dengan air mendidih. 2. Kupas lada dan potong 6 bahagian. 3. Kupas dan potong bawang putih menjadi kepingan. 4. Basuh tomato dan timun. Gunakan tomato keseluruhan, angkat hujung timun dan potong cincin. 5. Masukkan semua sayur ke dalam balang. Tambah perasa. 6. Rebus air dengan gula dan garam. Tuangkan cecair ini ke atas sayur-sayuran di dalam balang, tuangkan cuka terakhir. 7. Tutup bekas dengan penutup, sejukkan dan letakkan di tempat yang gelap. |
| Dengan bit | Bit memberi kubis warna merah jambu. Kaedahnya melibatkan mencampurkan semua bahan secara langsung ke dalam balang, tanpa terlebih dahulu menyediakan pengasam. | Sebagai tambahan kepada set ramuan utama, ambil 1 biji bit kecil dan 3 ulas.
Resipi ini tidak melibatkan penambahan wortel. |
1. Bahagikan kubis menjadi perbungaan, basuh dan rebus dalam air selama 10 saat. 2. Basuh bit dan potong kecil. 3. Masukkan semua bahan ke dalam balang steril. Kubis dan bit alternatif untuk pewarnaan seragam. Masukkan cuka. 4. Rebus air, tuangkan selama 15 minit. masuk ke bank dan ditutup secara longgar. 5. Gulung penutup, simpan setelah disejukkan. |
Dengan bunga cengkih |
Marinade terkenal kerana keperitan dan kepedihannya Hidangan siap dimakan dalam 24 jam. | Tambahan ambil 4 biji. cengkih, daun salam - 10 biji., minyak bunga matahari - 1 cawan, cuka - 100 ml. | 1. Masukkan sayur-sayuran yang telah diproses ke dalam bekas kaca. 2.Sediakan pengasam dengan menggabungkan sisa bahan dalam air mendidih. 3. Isi balang dengan perap, gulung, biarkan sejuk |
| Di korea | Resipi ini akan menarik minat pencinta pedas. | Tambahkan perasa Korea untuk wortel - 20 g, minyak sayuran - 100 ml, ambil 3 kali lebih banyak wortel - 3 sayuran akar sederhana. | 1. Bongkar kepala kubis menjadi kepingan, basuh dan tuangkan dengan air mendidih. 2. Parut wortel untuk hidangan Korea. 3. Masukkan sayur-sayuran dan bawang putih dihiris ke dalam balang. 4. Sediakan pengasam: rebus air, masukkan daun salam, gula, garam, lada, perasa. Didihkan lagi dan masukkan minyak dan cuka sambil mengeluarkan api. 5. Tuangkan isi balang dengan pengasam yang telah disediakan. Tutup dengan penutup selama 10 minit dan kemudian skru rapat. 6. Sejukkan dan masukkan ke ruangan bawah tanah. |
| Dengan pengisian tomato | Teknologi ini melibatkan penambahan pes tomato ke pengasam. | Selain itu, anda memerlukan 0.5 kg tomato manis yang terlalu masak, 300 g lada belanda, 70 g pasli.
Resipi tidak melibatkan penambahan wortel. |
1. Rebus perbungaan dalam air mendidih selama 1 minit. 2. Tomat yang dikupas, biji - lada, bawang putih dan pasli, pukul dengan pengisar. 3. Masukkan minyak bunga matahari, garam, gula dan cuka ke dalam campuran tomato. 4. Didihkan perapan. 5. Masukkan kubis ke dalam balang, masukkan perasa, tuangkan perapan mendidih dan tutup dengan penutup selama 10 minit. 6. Kemudian gulung tin dan biarkan sejuk. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. |
Dengan kunyit |
Hidangannya ternyata enak, dengan nota manis dan masam pedas. Kubis mengambil warna kekuningan yang lembut. | Lekatkan pada set ramuan standard: 1 pc. bawang besar, 2 sudu besar. l. kunyit, 20 g pasli.
Jangan masukkan wortel dan bawang putih. |
1. Bubarkan kubis menjadi perbungaan kecil dan tuangkan dengan air mendidih. 2. Potong bawang menjadi separuh cincin. 3. Masukkan gula, garam, cuka dan semua bahan yang tinggal kecuali pasli ke dalam air mendidih. Rebus lagi. 4. Letakkan kubis dan bawang ke dalam balang, berselang seli. Letakkan pasli di atas. Tuangkan perapan. Biarkan sejuk, tutup sedikit dengan penutup untuk membenarkan masuk udara. 5. Selepas sehari, tutup dengan penutup nilon dan sejukkan. |
| Dengan epal |
Rasanya lembut dan tidak biasa, mempunyai rona manis dan masam. | Satu set produk standard, kecuali lada dan daun salam. Selain itu, gunakan 1 epal durum besar dalam resipi, 3 sudu besar. l. minyak sayuran. | 1. Basuh dan potong sayur - kubis menjadi perbungaan, wortel menjadi bulatan, epal ke dalam kepingan kecil. 2. Letakkan kubis dan wortel dalam air mendidih dan masak selama beberapa minit. 3. Masukkan sayur ke dalam balang bersih, masukkan bawang putih cincang ke dalamnya. 4. Larutkan garam dan gula ke dalam air mendidih, tuangkan cecair ini ke dalam balang. 5. Masukkan cuka dan minyak. 6. Gulung tebing, biarkan sejuk. 7. Simpan di tempat yang gelap dan kering. |
Dengan lada dan lobak merah |
Untuk penikmat pedas, disarankan untuk mengambil cabai, dan bagi mereka yang suka makanan dengan rasa yang halus - Bulgaria. | Selain itu sediakan 2 biji cili padi atau 2 biji. lada loceng, 30 g pasli dan 1 sudu besar. minyak sayuran. | 1. Bongkar kepala kubis menjadi perbungaan kecil. Potong lada menjadi cincin, wortel menjadi kepingan, dan bawang putih menjadi kepingan. Potong pasli. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran melalui saringan, letakkan di dalam balang. 2. Sediakan pengasam dengan mencampurkan gula, garam, cuka dan minyak dalam air mendidih. 3. Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan yang telah disediakan, tutup selama 20 minit. 4. Gulung kaleng, biarkan sejuk, simpan untuk disimpan. |
Terma dan syarat penyimpanan benda kerja tersebut
Bergantung pada kaedah pengetinan, terma dan syarat penyimpanan produk berbeza.
Sayuran acar yang belum melalui proses pemeliharaan sepenuhnya, tetapi ditutup dengan penutup kapron, disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Penyimpanan di bilik bawah tanah dari musim luruh hingga musim bunga. Perkara utama adalah memastikan bahawa tidak ada cahaya masuk dan bilik tidak lebih tinggi dari + 2 ° C.
Sekiranya bank-bank dimatikan, jangka hayat maksimum adalah 2 tahun. Produk mengekalkan kualiti terbaik selama 12 bulan pertama. Rejim suhu optimum adalah dari 0 hingga + 25 ° С dengan kelembapan di dalam bilik tidak melebihi 75%. Sinar matahari langsung dikontraindikasikan.
Petua dari suri rumah yang berpengalaman
Mengetahui muslihat kecil, lebih mudah bagi suri rumah memasak acar kubis.
Koki berpengalaman mengesyorkan:
- Pilih ramuan dengan teliti, terutamanya kubis. Kepala kubis yang tegas dan berair tanpa kerosakan yang dapat dilihat adalah pilihan terbaik.
- Kubis tidak boleh dimasak secara berlebihan. Jadi ia akan kehilangan keperitan pedas atau berubah menjadi huru-hara.
- Pastikan mencuba pengasam semasa memasak. Pencinta pedas dinasihatkan untuk menambah jumlah cuka dalam resipi.
- Jangan isi balang dengan perap hingga penuh - jika isinya dibiarkan terbuka selama sehari, cecair tambahan akan dikeluarkan selama ini.
- Sebelum menghidangkan hidangan, perasakan dengan pasli cincang dan minyak bunga matahari.
Kesimpulannya
Kembang kol acar menjadi bangga di antara senarai persediaan untuk musim sejuk. Ini mempunyai rasa halus, menyerap aroma aditif dan rempah. Dengan kunyit, cengkih, epal, mudah untuk mencari resipi terbaik untuk diri anda.