Cara menyediakan kembang kol dalam jus tomato untuk musim sejuk: resipi

Kembang kol digoreng dalam adunan atau dikukus untuk faedah maksimum. Sebilangan suri rumah lebih suka membekukan perbungaan setelah menuai untuk menambahkannya ke pelbagai hidangan pada musim sejuk. Sekiranya tidak ada peti sejuk yang lapang, masak makanan ringan dalam tin.

Pertimbangkan resipi yang paling lazat dan sederhana untuk menyediakan kembang kol dalam jus tomato untuk musim sejuk. Dalam artikel kami - arahan, foto, petua dan nasihat langkah demi langkah dari suri rumah yang berpengalaman.

Memilih dan menyediakan kembang kol

Agar penyediaannya menjadi enak, sihat dan cantik, penting untuk memilih sayur yang betul.

Sesuai untuk pengetinan:

1. Kubis terpilih dengan perbungaan ringan tanpa tanda reput, penyakit atau kerosakan mekanikal.
2. Sayur-sayuran dengan kepala putih atau berkrim pekat. Sekiranya naungan berwarna kekuningan, ini bermaksud bahawa kubis terlalu masak dan tidak sesuai untuk pengetinan.

Sebelum rawatan panas, sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi perbungaan.

Cara mengawet kembang kol dalam tomato

Bunga kembang kol dalam tomato enak dan beraroma, dan kombinasi perbungaan ringan dan sos merah menjadikan penyediaannya sangat estetik dan menarik.

Menurut resipi klasik, ramuan dipilih untuk 2 kg kubis:

• 2.5 kg tomato;
• 2 biji lada manis;
• 6 sudu besar l. pes tomato;
• 0.5 kepala bawang putih;
• 60 g garam;
• 100 g gula;
• 150 ml minyak bunga matahari;
• 1/2 sudu kecil asid sitrik;
• daun bay dan lada secukup rasa.

Arahan memasak:

1. Kubis yang dicuci dipotong menjadi perbungaan. Lada yang dibasuh dikupas dari tangkai dan dipotong menjadi kepingan.
2. Tomat dicuci, potongan berbentuk silang dibuat di tangkai, dibakar dengan air mendidih dan segera dibuang ke dalam air ais. Ini akan membantu mengupasnya dengan cepat.
3. Perbungaan kubis dibentangkan dalam balang setengah liter yang disterilkan, beberapa helai lada dan 1 daun salam ditambahkan ke setiap bekas.
4. Bank dipenuhi dengan air mendidih, ditutup dan dibiarkan selama 15 minit.
5. Pembalut tomato disediakan: tomato yang dikupas dicincang dalam kentang tumbuk. Kacang polong dan bawang putih dicincang ke dalamnya.
6. Sos didihkan dengan garam, gula, mentega dan asid sitrik dan dimasak dengan api kecil selama 20 minit.
7. Tin dikeringkan dan segera diisi dengan sos panas. Tanpa menunggu penyejukan, bekas digulung.

Variasi resipi

Kembang kol mempunyai rasa neutral, begitu juga persediaan musim sejuk daripadanya sering ditambah dengan sayur-sayuran lain.

Dengan sayur-sayuran dan rempah

Peminat makanan ringan kalengan yang tidak biasa akan menghargai resipi bawang dan timun sederhana ini.

Untuk 2 tin 1.5 liter, anda memerlukan:

• 1 kg perbungaan;
• 20 timun segar;
• 3 biji bawang sederhana;
• 1.5 kg tomato;
• 2 paprika;
• 4 ulas bawang putih;
• 1/4 biji lada panas.

Rempah disediakan secara berasingan:

• 2 daun salam;
• 60 g gula dan garam;
• 2 sudu besar l. Cuka 9%;
• 2 keping. anyaman;
• 10 biji lada.

Penyediaan:

1. Tomato tanpa cincang dicincang dengan pengisar, lada panas dipotong kecil, lada manis dipotong menjadi kepingan, timun dipotong menjadi cincin, dan bawang dipotong kecil.
2. Kupas bawang.
3. Daun bay, bawang putih dan bawang diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Atas - timun, paprika dan kubis. Lapisan sayur bergantian ke bahagian atas bekas. Tuangkan air mendidih ke atas semua dan biarkan di bawah penutup.
4. Selepas 20 minit, air disalirkan dan prosedur diulang.
5. Semasa sayur-sayuran mengukus, sediakan sos tomato. Tuangkan jus tomato ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana.Garam, gula, lada panas dan rempah ditambah.
6. Biarkan campuran mendidih selama 10 minit, masukkan cuka dan masak selama 2 minit lagi. Air disalirkan dari balang dan diganti dengan sos mendidih.

Bekas segera digulung dengan penutup logam, terbalik, dibungkus dan dibiarkan sejuk.

Dengan bawang putih

Gabungan kembang kol dan bawang putih akan menambah makanan ringan aroma pedas-pedas.

Untuk 3 tin 0.5 liter dan 1 kg kubis, anda memerlukan:

• 1 lada manis;
• 0.7 kg tomato;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar l. minyak bunga matahari;
• 40 g gula;
• 1 sudu besar l. dengan slaid garam;
• 50 ml cuka 9%.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kubis, dibongkar menjadi perbungaan, dikisar sehingga bahan kerja tidak menjadi keruh semasa penyimpanan. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk, didihkan, letakkan perbungaan dan tutup dengan penutup. Simpan dalam air mendidih selama 5-6 minit. Kemudian mereka dibuang ke dalam colander dan disejukkan.
2. Pengisian tomato disediakan secara berasingan. Kupas tomato dan angkat tangkainya. Lada dibebaskan dari biji. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan rawak dan dicincang menjadi puri. Bawang putih dihancurkan di akhbar.
3. Campuran bawang putih direbus selama 5 minit setelah mendidih, bersama dengan mentega, garam dan gula.
4. Masukkan kubis dalam sos mendidih dan, kacau selalu, masak selama 10 minit lagi.
5. Pada akhir, masukkan cuka, rebus selama 3 minit lagi dan letakkan dalam balang yang disterilkan. Ruang selebihnya dicurahkan dengan sos.

Bahan kerja digulung dengan penutup logam, terbalik, dibungkus dan dibiarkan sejuk.

Dengan zucchini

Pembuka selera ini bukan sahaja terdiri daripada kubis dan zucchini, tetapi juga tomato, wortel, paprika dan bawang. Oleh itu, ia digunakan sebagai hidangan bebas dan pembalut rebusan sayur.

Bahan-bahan setiap balang liter:

• 300 g kubis;
• 150 g zucchini;
• 2 bawang dan 2 lada manis;
• 1 lobak merah;
• 5 biji tomato;
• 3 ulas bawang putih.

Rempah dan komponen lain dari pengasam disediakan secara berasingan:

• 1 sudu kecil garam;
• 3 secubit gula;
• 4 sudu besar l. minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar l. epal sider cuka;
• lada tanah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayuran yang dibasuh dipotong: kubis - menjadi perbungaan yang terpisah, bawang - dalam cincin separuh, dan wortel, zucchini dan lada - menjadi kepingan.
2. Sayur-sayuran dengan garam, gula dan mentega rebus dalam periuk hingga lembut, tidak lebih dari 15 minit.
3. Tomato dicincang dengan bawang putih, dibumbui dengan rempah dan ditambahkan ke sayur-sayuran. Masak selama 10 minit. Di akhir, masukkan cuka.
4. Balang disterilkan diisi dengan makanan ringan siap pakai, disterilkan di bawah penutup selama 10 minit.

Bekas digulung dan disejukkan dengan cara biasa.

Dengan lada bel

Dalam semua resepi di atas, paprika digunakan sebagai komponen pengisian tomato. Biasanya mereka mengambil 1-2 keping, tetapi jika dikehendaki, jumlahnya bertambah.

Contohnya, ada yang dibiarkan diisi, dan ada yang dipotong kecil dan ditambahkan ke kubis. Kemudian hidangan siap akan terasa seperti sayur sayur.

Dengan pasli

Kembang kol yang digabungkan dengan sos tomato dan pasli sangat aromatik.

Untuk perbungaan 1 kg ambil:

• 700 g tomato masak;
• 1 lada manis;
• 3 ulas bawang putih;
• sekumpulan pasli;
• 50 ml minyak sayuran dan cuka 9%;
• 40 g gula;
• 25 g garam.

Penyediaan:

1. Perbungaan mengembang selama 6 minit dan sejuk dengan membuang colander.
2. Tomato tanpa biji dan lada tanpa biji dicincang dalam kentang tumbuk. Pasli dicincang, bawang putih dihancurkan di akhbar.
3. Garam, gula dan mentega ditambahkan ke sayur-sayuran, rebus selama 5 minit. Masukkan kubis dalam campuran yang sama dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan cuka dan rebus selama 3 minit lagi.

Makanan ringan itu diletakkan di atas balang yang disterilkan, ditutup secara hermetik, terbalik dan dibungkus. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Dengan asid sitrik

Asid sitrik, seperti cuka, bertindak sebagai pengawet. Ia digunakan secara bebas dan digabungkan dengan cuka.

Untuk perbungaan 2 kg, anda memerlukan:

• 2 lada manis dan 1 lada panas;
• 1.5 kg tomato;
• 1 kepala bawang putih.

Komponen tambahan sos:

• 3 st. l. garam dan gula;
• 150 ml minyak sayuran;
• 3 g asid sitrik;
• 6 daun salam;
• 10 biji kacang polong hitam dan allspice.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kubis direndam dalam air mendidih dengan asid sitrik selama 3 minit, dikeluarkan dan disejukkan.
2. Lada tanpa tangkai dipotong: Bulgaria - menjadi kepingan, terbakar - menjadi cincin.
3. Tomato dicincang dalam kentang tumbuk, bawang putih yang dikupas dipotong menjadi kepingan.
4. Semua komponen dicampurkan dan dimasak dengan rempah dan minyak selama 30 minit.
5. Mereka diletakkan di dalam balang disterilkan dan digulung.

Tanpa pensterilan

Kembang kol dimasak dengan rawatan haba minimum. Makanan ringan ini dimakan terlebih dahulu.

Bahan untuk 1 kg kubis:

• 700 g tomato;
• 1 lada manis;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. garam dan gula;
• 50 ml minyak sayuran dan cuka meja.

Pembuka selera disediakan seperti biasa:

1. Perbungaan dikisar dan disejukkan. Lada kupas dipotong menjadi kiub. Kupas tomato.
2. Lada dan tomato dihancurkan, bawang putih cincang, garam, gula dan mentega ditambah, direbus selama 5 minit.
3. Masukkan perbungaan ke dalam sos mendidih dan teruskan memasak selama 20 minit lagi. Cuka dicurahkan dalam 2-3 minit sebelum akhir.
4. Sayuran diletakkan di dalam balang, digulung dengan penutup dan disejukkan.

Terma dan syarat penyimpanan

Kubis yang digulung dengan betul disimpan sepanjang musim sejuk. Untuk ini, bahan kerja disejukkan dengan cara khas.

Balang yang dilekatkan secara hermetik dibalik dengan penutup ke bawah dan ditutup dengan selimut. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Seterusnya, bekas dipindahkan ke pantri. Ia mesti kering dan dilindungi dari cahaya matahari langsung.

Suhu penyimpanan - tidak lebih tinggi daripada + 15 ° C, dan kelembapan - dalam lingkungan 65-90%.

Petua

Selain menggunakan produk dan balang berkualiti tinggi tanpa cip atau kerosakan, suri rumah yang berpengalaman mempunyai beberapa lagi rahsia pengetinan.

Penting! Balang dan penutup mesti disterilkan supaya benda kerja tidak membengkak semasa penyimpanan.

Cuka ditambahkan pada pengisian hanya pada akhir sehingga tidak mempunyai masa untuk menguap. Sos direbus dalam periuk keluli tahan karat atau bekas enamel. Tidak digalakkan menggunakan pinggan aluminium, kerana makanan ringan akan memberikan rasa yang tidak menyenangkan.

Kesimpulannya

Makanan ringan sayur kembang kol yang dimasak dengan betul dalam tomato akan mempelbagaikan diet musim sejuk anda. Mereka menggunakan bukan sahaja resipi klasik, tetapi juga pelbagai variasi dengan ramuan, zucchini, bawang putih dan sayur-sayuran lain.

Perkara utama adalah mengikuti resipi langkah demi langkah dengan ketat dan hanya menggunakan bahan berkualiti tinggi. Komponen wajib ialah cuka atau asid sitrik. Mereka bertindak sebagai pengawet dan mencegah benda kerja merosot semasa penyimpanan.