Cara mudah dan enak untuk memetik kubis merah untuk musim sejuk di dalam balang

Suri rumah kalengan kubis merah bukan sahaja untuk mempelbagaikan diet. Sayuran seperti ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat - ia mengimbangi kekurangan vitamin C, K, silikon mikroelemen, kalium dan mangan pada musim sejuk dan musim bunga. Kubis masin sendiri, dicampur dengan bit, lada, epal, kismis.

Adakah mungkin untuk garam kubis merah

Kubis merah disebut biru atau ungu kerana warna daunnya. Ia masin, diperam, acar dengan cara yang sama seperti kubis putih.

Perbezaan utama adalah dalam bahagian bahan tambahan, kerana kubis merah mempunyai kandungan asid askorbik yang lebih tinggi.

Menarik! Di Denmark, kubis merah rebus dijadikan lauk untuk itik Krismas.

Daun ungu mempunyai rasa manis, jadi kurang gula ditambahkan ketika mengasinkan.

Memilih dan menyediakan kubis

Untuk pengasinan, mereka membeli atau menanam di kebun sayur-sayuran sederhana dan lambat.

Paling popular:

1. GACO 741. Gred lewat sederhana. Kepala kubis berbentuk bulat rata, beratnya hingga 3 kg. Daun kelabu-ungu dengan mekar lilin. Rasa pedas dengan sedikit kepahitan, yang hilang semasa penyimpanan jangka panjang. Kubis diletakkan dengan baik hingga musim bunga.
2. Faedah F1... Hibrid pertengahan musim dengan rasa yang baik. Tahan terhadap penyakit budaya. Kepala kubis berbentuk bulat tumbuh hingga 2.5 kg. Daunnya berwarna merah-ungu.
3. Rodima F1. Hibrid Belanda yang matang akhir sesuai untuk penyimpanan dan pemprosesan jangka panjang. Kepala kubis merah gelap besar tumbuh hingga 4 kg. Daun renyah berair tetap segar dalam jangka masa yang lama.
4. Burung Bomba. Pelbagai pertengahan musim. Kepala kubis yang padat mempunyai tangkai pendek, daun berwarna merah-ungu terang mempunyai rasa manis yang berair.
5. Varna F1. Hibrid pilihan Jepun yang lewat, tahan kemarau. Kepala kubis memanjang berwarna merah tua beratnya hingga 3 kg. Rasa daunnya sangat sedap.

Cadangan utama:

1. Untuk pengasinan, kepala kubis yang padat dipilih
2. Keluarkan daun atas. Periksa sayur-sayuran untuk bintik busuk.
3. Pisau lebar atau parut khas digunakan untuk mencincang: kubis seperti itu mempunyai daun tebal dan kasar.
4. Agar sayur-sayuran memulakan jus, bukan hanya dihancurkan, tetapi juga dihancurkan dengan menghancurkan.

Cara memetik kubis merah

Dalam versi klasik, sayur itu dicampurkan dengan lobak merah dan rempah.

Bahan dan perkadaran:

• kepala kubis merah - 4 kg;
• lobak besar - 3 biji .;
• garam kasar - 5 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• allspice secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kepala kubis dibersihkan dari daun atas, dicincang halus.
2. Lobak dibasuh, dikupas, disapu kasar.
3. Campurkan sayur-sayuran dalam bekas yang dalam, taburkan dengan garam dan lada.
4. Kacau hingga jus terbentuk.
5. Masukkan gula, hancurkan lagi.
6. Jisim sayur-sayuran diletakkan di dalam balang kaca bersih, diremas dengan baik.
7. Biarkan di bawah beban pada suhu bilik selama 3 hari.
8. Setiap hari, 3-4 kali, tumbuk campuran dengan tongkat kayu untuk menghilangkan lebihan karbon dioksida.
9. Pada hari ke-4, balang ditutup dengan penutup. Simpan untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Variasi resipi

Mengasin kubis merah untuk musim sejuk dalam balang dilakukan dengan cara yang berbeza. Peminat eksperimen membawa ramuan baru ke dalam resipi tradisional.

Dengan jus bit

Untuk resipi kubis acar Georgia, anda memerlukan:

• kepala kubis - 3 kg;
• bawang putih - 6 ulas besar;
• bit bersaiz sederhana - 2 biji .;
• garam meja besar - 6 sudu besar. l .;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• air - 1 l;
• cuka 9% - 250 ml;
• rempah (biji lada, cengkih, daun salam, kayu manis) - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bit dibasuh, direbus atau dibakar hingga lembut.
2. Sterilkan balang 3 liter.
3. Kubis dicincang halus, diletakkan di dalam bekas yang dalam dan lebar.
4. Taburkan dengan garam, gula, kerut sedikit.
5. Masukkan rempah, campurkan.
6. Bit digosok halus atau disalurkan melalui penggiling daging.
7. Perapan dimasak: jus bit diperah ke dalam air mendidih, dikeluarkan dari panas, cuka ditambah.
8. Jisim sayur diletakkan di dalam balang, diketam. Tuangkan dalam perapan panas.
9. Gulung dengan penutup logam yang disterilkan.
10. Bekas dibalikkan. Balut dengan selimut.

Setelah penyejukan lengkap, bahan kerja disimpan di tempat yang sejuk: bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk.

Dengan lada bel

Bahan-bahan:

• kepala kubis - 1 kg;
• lada Bulgaria - 1 kg;
• bawang besar - 1 pc .;
• cengkih - 3 biji .;
• garam kasar - 75 g;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 40 ml.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kubis dicincang dengan jalur sederhana.
2. Lada dibasuh, tangkai dipotong, biji dikeluarkan. Letakkan sayur di dalam air mendidih selama 3-4 minit, kemudian di dalam air sejuk. Potong menjadi helai panjang.
3. Kupas bawang, cincang halus.
4. Sayur-sayuran diletakkan di dalam mangkuk yang dalam, ditaburkan dengan garam dan gula. Kacau.
5. Masukkan cuka, bunga cengkih, gaul lagi.
6. Pindahkan ke balang kecil.
7. Pasteurisasi selama 30 minit.
8. Gulung dengan penutup logam.

Selepas penyejukan, produk disimpan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan epal

Untuk masin ambil manis dan masam epal.

Bahan-bahan:

• kubis merah - 1.5 kg;
• epal - 2 biji .;
• bawang besar - 1 pc .;
• biji dill - secukup rasa;
• garam kasar - 3 sudu besar. l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Daun kubis dicincang halus.
2. Epal dibasuh, dikupas, dipotong menjadi jalur.
3. Kupas bawang, potong separuh cincin nipis.
4. Taburkan kubis dengan garam ke dalam mangkuk lebar, hancurkan.
5. Masukkan epal, bawang, biji dill. Kacau.
6. Jisim dipindahkan ke balang kaca bersih dan diketatkan.
7. Tutup dengan kain kasa, letakkan di bawah beban.
8. Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
9. Mereka dikeluarkan untuk disimpan di tempat yang sejuk, setelah sebelumnya menutup bekas dengan penutup nilon.

Dengan kismis

Resipi lazat untuk kubis merah dengan kismis akan menarik minat pencinta anggur kering dan madu.

Bahan per balang 500 ml:

• 300 g kubis merah cincang;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. madu;
• 3 sudu besar l. kismis tanpa biji;
• 1 sudu kecil garam kasar;
• 1 epal manis dan masam sederhana;
• 50 ml cuka sari apel;
• daun pasli secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kismis dibasuh, direndam dalam air panas selama 10-15 minit, dikeringkan di atas tuala.
2. Epal dibasuh, dikupas, disapu kasar.
3. Cincang pasli.
4. Kobis cincang, epal, kismis, pasli dicampur dengan garam dalam mangkuk.
5. Untuk pengasam, campurkan cuka, minyak dan madu.
6. Tuangkan jisim sayur dengan perap dan gaul rata.
7. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas 24 jam, makanan ringan itu siap dimakan. Taburkan dengan walnut cincang sebelum dihidangkan.

Penting! Untuk simpanan jangka panjang untuk musim sejuk, jisim dipindahkan ke balang yang disterilkan dan digulung.

Resipi segera

Semasa mengasinkan, banyak masa dihabiskan untuk memotong sayur, dan penapaian memerlukan beberapa hari. Terdapat juga cara cepat untuk memasak kubis seperti itu.

Bahan-bahan:

• kepala kubis merah - 2 kg;
• air - 500 ml;
• garam - 100 g;
• gula - 100 g;
• cuka 9% - 200 ml;
• biji lada - 5 biji .;
• daun salam - 3 biji .;
• cengkih - 5 biji.

Bagaimana hendak masak:

1. Daun atas dikeluarkan dari kepala kubis, dipotong menjadi 2 bahagian, dan tunggul dikeluarkan.
2. Potong setiap setengah menjadi kepingan dengan ukuran yang mudah dimasukkan ke dalam balang.
3. Masukkan sayur ke dalam bekas yang luas, taburkan dengan garam. Biarkan selama 2-3 jam.
4. Air garam disediakan: garam, gula, rempah dituangkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 2-3 minit. Daun bay yang dituai.
5. Angkat dari api, masukkan cuka.
6. Potongan kubis dipindahkan ke balang kaca bersih, diisi dengan air garam panas.
7. Disterilkan selama 30 minit.
8. Gulung dengan penutup logam.

Dengan "Aspirin"

Apabila diasinkan dengan Aspirin, kubis mengekalkan warna cerah asalnya. Asid meningkatkan jangka hayat dan mencegah acuan.

Bahan-bahan:

• kepala kubis - 1.5 kg;
• Aspirin - 2 tablet;
• biji anise - 10 biji;
• lada panas - 0,5 pod;
• akar halia - 20 g;
• serbuk mustard - 1 sudu besar. l .;
• air - 1 l;
• garam kasar - 5 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Keluarkan daun atas dari kepala. Sayuran dicincang halus.
2. Kacau garam. Tuangkan air dan biarkan selama 8-10 jam. Adalah senang untuk melakukan ini pada waktu malam.
3. Toskan lebihan cecair.
4. Serbuk mustard, biji anise, akar halia yang dikupas dan dicincang digoreng dalam kuali.
5. Masukkan 0.5 l air, lada. Kandungannya direbus selama 3-4 minit.
6. Tuangkan kubis dengan pengasam ini, masukkan "Aspirin".
7. Simpan dalam balang di bawah penutup selama 3 minggu sehingga lembut.

Keadaan simpanan

Untuk membuat kerja rumah bahagia dalam jangka masa yang lama, suri rumah yang berpengalaman mematuhi peraturan berikut:

1. Sayuran acar disterilkan dan digulung untuk disimpan di apartmen. Bank diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk, jauh dari sistem pemanasan.
2. Di ruang bawah tanah, lubang atau bilik bawah tanah pada suhu 0 ... + 5 ° C, tempat kosong disimpan sehingga satu tahun.
3. Di apartmen, kubis disimpan di dalam peti sejuk, dibekukan tanpa air garam dan dibiarkan di balkoni sejuk atau di dalam peti sejuk beku.

Ia menarik:

Resipi terbaik mengenai cara garam garam Brussels untuk musim sejuk.

Teknologi memasak dan resipi terbaik untuk sauerkraut dengan gula.

Cara fermentasi kubis dengan kubis dengan betul.

Petua

Cadangan asas untuk memasak, menjahit dan menyimpan:

1. Daun atas, walaupun tidak dimanjakan, tidak diambil untuk dijemput.
2. Untuk penyimpanan jangka panjang, balang kaca dengan jumlah yang diperlukan dipilih.
3. Sebelum meletakkan, bekas dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
4. Untuk penyelenggaraan jangka pendek (tidak lebih dari 7 hari di dalam peti sejuk), bekas plastik digunakan.
5. Tudung logam mesti direbus selama 2-3 minit untuk menghilangkan gris kilang.
6. Semasa menyimpan persiapan acar atau asin di dalam pantri, sedikit minyak sayuran ditambahkan ke sayur-sayuran: ini menghalang pertumbuhan bakteria.
7. Jangka hayat makanan ringan ditingkatkan oleh cranberry atau lingonberry.

Kesimpulannya

Untuk penyediaan kubis yang lazat untuk musim sejuk, pertengahan musim dan varieti akhir diambil: mereka dibezakan oleh daun berair dan renyah. Semasa memilih resipi, mereka dipandu oleh ketersediaan bahan, masa memasak, citarasa pilihan ahli keluarga.

Kekosongan acar sesuai untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk: mereka mengekalkan warna cerahnya untuk jangka masa yang panjang dan mempunyai rasa pedas.