Resipi sauerkraut yang lazat dengan bit tanpa cuka

Acar kobis- sumber nutrien pada musim sejuk dan musim bunga, jadi suri rumah menuainya dalam jumlah besar.

Terdapat banyak cara untuk menapai. Masakan nasional dari banyak negara telah menjadikan semangat mereka untuk resipi klasik tradisional. Kami akan mendedahkan rahsia tempat kosong yang lebih sedap.

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk masam

Varieti akhir dan pertengahan digunakan untuk memetik kubis. Kepala kubisnya kuat, lebat, dengan daun yang berair dan renyah.

Sebelum masin, daun atas dikeluarkan dari garpu. Kemudian dipotong menjadi dua bahagian, tunggul dikeluarkan, dan diperiksa untuk bintik-bintik busuk dan serangga kecil. Sekiranya ia dijumpai, bahagian kepala kubis direndam dalam air masin selama beberapa minit - serangga akan melayang ke permukaan.

Tempat-tempat kecil yang rosak dipotong. Sekiranya terdapat beberapa daun busuk di kepala kubis, maka ia tidak digunakan untuk penuaian.

Bekas

Untuk mencampurkan sayur-sayuran semasa memasak, gunakan besen enamel yang luas, periuk, baldi. Penting bahawa pinggan mangkuk bebas dari kerepek dan keretakan.

Penting! Jangan gunakan bekas aluminium.

Dalam wadah apa yang hendak diperam kubis bergantung pada lokasi penyimpanan masa depan. Di dalam bilik bawah tanah, sauerkraut disimpan dalam tong kayu, baldi enamel, balang kaca. Untuk menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk, gunakan bekas kaca atau plastik.

Cara penapaian kubis dengan bit tanpa cuka - resipi klasik

Sauerkraut dengan bit kelihatan cantik, tidak biasa dan meriah.

Proses penapaian berlaku dalam jus sayur-sayuran sendiri. Mereka tidak dirawat dengan panas, jadi semua nutrien dipelihara.

Semasa menggunakan resipi untuk pertama kalinya, kami mengesyorkan menyediakan sedikit.

Satu tin 1 liter memerlukan:

• kubis putih - 1 kg;
• bit - 300 g;
• garam alat memasak besar - 30 g;
• bawang putih - 2 ulas sederhana.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kepala kubis dicincang halus dengan pisau atau menggunakan parut khas.
2. Bit bersaiz sederhana dibasuh, dikupas dan disapu pada parut kasar terus ke dalam bekas di mana kubis cincang berada.
3. Bawang putih dikupas, parut halus atau melewati mesin basuh. Masukkan sayur-sayuran.
4. Masukkan garam, campurkan.
5. Kacau hingga jusnya dibebaskan.
6. Pindahkan jisim ke balang kering dan bersih. Selepas 3-4 cm, sayur-sayuran diketatkan dengan ketat.
7. Beban diletakkan di atas. Lebih senang meletakkan sebotol air di balang liter.

Biarkan balang pada suhu bilik. Pada hari kedua, pembentukan busa menunjukkan bahawa proses penapaian sedang berjalan. Buih dikeluarkan.

Pada waktu pagi dan petang, kubis dicucuk dengan kayu sehingga karbon dioksida tidak terkumpul. Lebihannya mengganggu proses penapaian.

Selepas 5-6 hari, kargo dikeluarkan, balang ditutup dengan penutup nilon, dan disimpan di dalam peti sejuk. Keesokan paginya, makanan ringan yang lazat dan sihat siap dimakan.

Variasi resipi

Produk fermentasi berkepala putih yang digabungkan dengan bit sangat popular dalam seni kuliner pelbagai bangsa. Setiap masakan kebangsaan menambah ramuannya sendiri. Kami menawarkan pilihan resipi untuk setiap selera.

Potongan besar

Lebih senang garam garam kubis: anda tidak perlu memotongnya. Selain itu, produk tersebut ternyata sihat, kerana tidak mengandungi cuka.

Bahan untuk satu liter boleh:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah - satu saiz sederhana;
• bit - satu saiz sederhana;
• bawang putih - 1 ulas besar;
• garam batu kasar - 30 g;
• gula - 15 g;
• biji lada hitam - 2 biji .;
• lada cili panas - secukup rasa;
• daun salam - 2 biji .;
• cengkih - 2 biji .;
• air - 1 l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Setiap setengah kepala kubis dipotong menjadi 4-6 keping.
2. Lobak dan bit dibasuh, dikupas, disapu pada parut kasar.
3. Bawang putih cincang diletakkan di dalam balang kering yang bersih.
4. Sayuran diletakkan di atas lapisan, bergantian di antara mereka.
5. Masukkan daun bay, helai lada panas.
6. Sediakan air garam: tuangkan garam, gula ke dalam air mendidih, masukkan biji lada, cengkih.
7. Cecair dibiarkan sejuk selama 3-4 minit.
8. Sayuran dituangkan dengan air garam. Balang ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di tempat yang gelap.

Acar disimpan pada suhu bilik selama 3-4 hari. Pada waktu pagi dan petang, mereka membuka balang dan menusuk sayur dengan tongkat kayu.

Kubis sudah siap apabila gelembung gas berhenti muncul di permukaan. Balang itu dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Masakan Georgia dibezakan dengan kepedasan dan kelimpahan rempah-rempah dalam masakannya.

Bahan untuk membuat snek kubis:

• garpu - 3 kg;
• bit - 1.5 kg;
• saderi - 2 tandan keratan;
• bawang putih - satu kepala besar;
• lada cili panas - 3 biji;
• garam meja kasar - 120 g;
• air - 2 l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sediakan air garam: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Biarkan hingga sejuk.
2. Setiap separuh kepala kubis dibahagikan kepada 6-8 keping.
3. Bit dibasuh, dikupas, dipotong menjadi cincin atau cincin separuh nipis.
4. Kepala bawang putih dibongkar menjadi cengkih, dikupas, dipotong separuh.
5. Lada panas dibasuh, kaki dipotong, dipotong menjadi jalur.
6. Saderi dibasuh, dipotong menjadi kiub.
7. Sayuran diletakkan secara berlapis di dalam bekas besar, di antaranya bumbu ditambahkan. Lapisan atas mestilah bit.
8. Tuangkan jisim dengan air garam yang disejukkan.
9. Mereka meletakkan beban.

Kubis dibiarkan pada suhu bilik selama 5-6 hari. Buih yang muncul semasa penapaian dikeluarkan setiap hari. Jisim sayur-sayuran dicucuk pada waktu pagi dan petang untuk membuang lebih banyak karbon dioksida.

Acar yang sudah siap dipindahkan ke balang kaca bersih, disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam armenian

Acar Armenia dibezakan dengan rasa asalnya.

Bahan untuk memasak:

• kubis putih - 1.5 kg;
• bit besar - 1 pc .;
• lobak besar - 1 pc .;
• bawang putih - 2 ulas besar;
• lada panas secukup rasa;
• ketumbar kering - secukup rasa;
• garam kasar - 45 g;
• kayu manis - sebatang kayu.

Arahan langkah demi langkah:

1. Mereka bermula dengan penyediaan air garam: larutkan garam ke dalam air mendidih. Biarkan hingga sejuk.
2. Kepala kubis dipotong menjadi kepingan besar, setelah membuang tunggul terlebih dahulu.
3. Lobak dibasuh, dikupas, dipotong menjadi bulatan.
4. Bit dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub.
5. Letakkan sayur-sayuran di dalam balang kaca bersih, selapis seli.
6. Sebatang kayu manis diletakkan di tengah-tengah kepingan itu. Selebihnya rempah diletakkan di antara lapisan.
7. Tuangkan air garam yang sejuk.
8. Masukkan balang di tempat yang sejuk selama 4-5 hari. Selepas itu, acar sudah siap dimakan.

Dalam bahasa Gurian

Kaedah memasak cepat Kubis Gurian - menggunakan pengasam panas.

Bahan-bahan:

• garpu - 2.5 kg;
• bit kecil - 3 biji .;
• bawang putih besar - satu kepala;
• biji lada - 10 biji .;

Air garam:

• air - 2 l;
• garam kasar - 75 g.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kupas kubis dari daun atas, potong.
2. Bit dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan.
3. Letakkan sayur-sayuran di dalam bekas yang dalam, tambah rempah.
4. Sediakan air garam: masukkan garam ke dalam air mendidih.
5. Tuangkan air garam mendidih ke atas sayur-sayuran.
6. Selama 5-6 hari mereka dipindahkan ke tempat yang sejuk.
7. Pindahkan jisim ke balang kaca yang bersih, tutup dengan penutup nilon. Simpan di dalam peti sejuk.

Di korea

Anda tidak boleh memasak sauerkraut Korea tanpa cuka. Produk inilah yang menjadikan masakan Korea pedas dan sedap.

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kg;
• bit - 500 g;
• lobak merah - 250 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun salam - 3 biji .;
• lada hitam - 10 biji kacang polong.

Perap:

• air - 1 l;
• cuka 9% - 100 ml;
• garam kasar - 30 g;
• gula - 30 g

Arahan langkah demi langkah:

1. Potong kepala kubis menjadi empat bahagian, angkat tunggul. Setiap bahagian dipotong menjadi kepingan 3-4 cm.
2. Lobak dan bit dibasuh, dikupas, dipotong menjadi bulatan.
3. Bawang putih dikupas, dipotong menjadi pinggan.
4. Lapisan sayur-sayuran dan rempah-rempah dalam bekas yang dalam disusun mengikut urutan: kubis, daun salam, biji lada, wortel, bit, bawang putih, kubis.
5. Sediakan pengasam: masukkan gula, garam ke dalam air mendidih, tuangkan cuka.
6. Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas.
7. Mereka meletakkan akhbar.

Acar dibiarkan selama 6-7 jam pada suhu bilik. Bahan kerja yang disejukkan dipindahkan ke balang kering yang bersih, diisi dengan pengasam yang sama. Daun salam dibawa keluar. Tutup dengan penutup nilon, masukkan ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya, kubis Korea sudah siap.

Kubis masin dengan bit

Resipi terpantas untuk memetik kubis.

Bahan, bahagian dan langkah penyediaan yang diperlukan:

1. Kepala kubis 3 kg dicincang menjadi kepingan besar.
2. Dua bit sederhana dikupas, dipotong menjadi kepingan setebal 5-6 mm.
3. Sebiji cabai dicuci, tangkai, biji dikeluarkan. Potong menjadi jalur nipis.
4. Sayuran diletakkan di dalam balang kaca yang bersih dan kering. Lapisan atas dibuat dari bit.
5. Sediakan air garam: 2 liter air dan 30 g garam. Didihkan.
6. Jisim sayur dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan penutup.
7. Bank dibungkus dengan selimut.

Selepas 6-7 jam, kubis sudah siap.

Acar

Resipi segera. Selepas 24 jam, acar sudah siap dimakan.

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kg;
• bit bersaiz sederhana - 1 pc .;
• bawang putih - 3 ulas sederhana;
• lada panas secukup rasa.

Perap:

• air - 1 l;
• cuka 9% - 100 ml;
• lada hitam - 8 kacang polong;
• gula - 30 g;
• garam - 30 g;
• daun salam - 2 pcs.

Arahan langkah demi langkah:

1. Bit dan lada dipotong menjadi kepingan. Potong bawang putih.
2. Kubis dipotong kecil-kecil.
3. Sayuran diletakkan di dalam bekas.
4. Marinade direbus: garam ditambahkan ke dalam air, gula, Daun Bay. Angkat dari dapur, masukkan cuka.
5. Jisim sayur dituangkan dengan pengasam panas, dicampur.
6. Tutup, letakkan di bawah akhbar.

Pada suhu bilik, bahan kerja disimpan selama 7-8 jam. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk pengambilan acar lebih lanjut. Setiap hari mereka dipindahkan ke balang kering yang bersih.

Bagaimana dan dengan apa untuk menghidangkan kubis seperti itu

Sauerkraut kelihatan hebat sebagai hidangan mandiri, lauk atau sebagai ramuan.

Rasanya masam, jadi sesuai dengan:

• kursus utama panas;
• daging goreng;
• ikan.

Kubis diperam untuk musim sejuk dalam jumlah besar untuk memasak sup kubis masam, sediakan vinaigrette.

Semasa makan makanan ringan, disarankan untuk menambahkan minyak sayuran, bawang atau bawang hijau. Gabungan tradisional ini, kaya dengan vitamin C, berfungsi sebagai pencegahan selesema pada musim sejuk dan membantu mengatasi kekurangan vitamin pada musim bunga.

Terma dan syarat penyimpanan

Agar benda kerja tidak merosot dan rasanya tidak berubah, keadaan penyimpanan diperhatikan:

• kubis ditutup sepenuhnya dengan air garam;
• suhu yang sesuai - 0 ... + 4 ° С;
• kelembapan bilik mestilah 85-95%.

Jangka hayat bergantung pada bekas dan tempat produk fermentasi terkandung:

1. Di bilik bawah tanah: dalam tong kayu, kubis akan bertahan hingga sembilan bulan, dalam bekas kaca - hingga tiga.
2. Di dalam peti sejuk: dalam balang kaca - hingga tiga bulan, dalam bekas plastik - hingga tujuh hari.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Untuk menyediakan sauerkraut lazat dengan bit tanpa cuka, suri rumah yang berpengalaman menasihati:

• ambil jenis kubis yang lewat untuk acar;
• pilih bit bersaiz sederhana atau kecil;
• gunakan garam meja yang boleh dimakan dari pengisaran sederhana atau kasar;
• Kubis garam dalam tong kayu jika ada bilik simpanan.

Kesimpulannya

Pilihan resipi sauerkraut dengan bit bergantung pada pilihan individu. Kehadiran rempah, rempah secara signifikan mengubah rasa makanan ringan.

Kubis pedas disediakan mengikut resipi Kaukasia dan Asia. Bagi pencinta kubis manis, kaedah pengawetan klasik Rusia sesuai. Pilih yang paling anda sukai - kami menjamin bahawa anda tidak akan kecewa!