Resipi terbaik untuk musim sejuk tanpa pensterilan: kaviar terung "Jilat jari anda"

Kaviar terung adalah salah satu makanan ringan paling enak yang disajikan segera setelah dimasak atau disimpan dalam tin sepanjang musim sejuk. Produk disiapkan dengan cepat dan mudah, ia dimakan dengan serta-merta. Gabungan dengan bijirin, lauk pauk atau sandwic.

Pertimbangkan resipi terbaik untuk kaviar terung tanpa pensterilan untuk musim sejuk dan untuk penggunaan cepat.

Ciri memasak

Mereka mula menuai kaviar pada akhir musim panas, sebaik terung masak dalam jumlah besar... Hidangannya ternyata enak, berkhasiat, dan, bergantung pada bahan tambahan, juga pedas.

Sayuran sendiri pahit kerana kulit dan biji. Oleh itu, spesimen muda dipilih untuk penyediaan kaviar, dan yang lama sudah direndam.

Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan.:

• terung dipotong-potong, ditutup dengan sedikit garam beryodium dan dibiarkan selama 30 minit, cecair yang dihasilkan disalirkan, sayur-sayuran dibasuh;
• buah-buahan, dipotong menjadi 4 bahagian, direndam dalam air masin sedikit selama setengah jam, kemudian dibasuh.

Untuk penyediaan kaviar untuk musim sejuk atau penggunaan sehari-hari, sayur-sayuran organik yang tidak disenyawakan dengan bahan kimia dan bahan pengawet sesuai, mereka mempunyai rasa lembut, semula jadi dan lebih jelas. Kaviar dari mereka aromatik dan berkualiti tinggi.

Penting! Semasa memilih ramuan, ambil kira cadangan yang dinyatakan dalam resipi. Sebagai contoh, jika anda menambah terlalu banyak tomato, produk siap akan menjadi masam. Paprika, wortel, dan bawang akan menjadikan makanan ringan itu manis. Sayur-sayuran yang dihisap di atas panggangan atau api akan menambah rempah-rempah ke kaviar.

Sayuran masak adalah berair, oleh itu, untuk meningkatkan kelebihan produk, mereka tidak menambah terlalu banyak minyak bunga matahari. Bahan utama dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana agar tidak merosakkan rasa dan tidak menjadikan hidangan menjadi bubur.

Penyediaan bahan

Terdapat beberapa resipi kaviar terung untuk musim sejuk, yang berbeza dalam ramuan yang digunakan. Set standard diwakili oleh terung, wortel, bawang dan paprika. Banyak yang menambah ramuan, cendawan, atau epal untuk pelbagai.

Semua komponen dibasuh di bawah air yang mengalir. Terung tua dikupas. Semua dihancurkan menjadi kiub, setengah cincin atau digosok.

Bawang tidak dicincang terlalu halus sehingga terasa pada jisim umum. Sekiranya diubah menjadi bubur dalam pengisar, ia akan kehilangan rasa dalam hidangan siap.

Resepi terbaik

Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri untuk menyediakan kaviar terung... Oleh itu, selalu ada ruang untuk percubaan dan imaginasi.

Melalui penggiling daging

Ini adalah salah satu kaedah menuai yang paling mudah. Kaviar ternyata homogen, lembut dan menyenangkan rasanya, dan disiapkan dari set produk minimum.

Hidangan dihidangkan panas dan sejuk.

Bahan-bahan:

• Terung 1 kg;
• 3 biji bawang besar;
• 0.5 kg tomato;
• 50 g pes tomato;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar air suam;
• garam dan lada tanah secukup rasa;
• 2 sudu kecil cuka;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Terung yang dibasuh dan dikupas dipotong menjadi kiub besar. Goreng dalam kuali panas dalam minyak sayuran.
2. Sebaik sahaja sayur-sayuran berwarna coklat, tuangkan air dan renehkan semuanya di bawah penutup tertutup dengan api kecil selama 15-20 minit.
3. Bawang cincang digoreng secara berasingan, kiub tomato dan pes tomato ditambahkan ke dalamnya. Rebus selama 5-10 minit, hingga lembut.
4. Bahan-bahan tersebut disalurkan melalui penggiling daging, bawang putih, garam, lada hitam atau rempah-rempah secukupnya.
5. Jisim, dicampur dengan baik hingga homogen, dituangkan ke dalam periuk, direbus dengan api kecil selama 30 minit, kacau sentiasa. Cuka dicurahkan dalam 5 minit sebelum akhir.

Untuk pemeliharaan, gunakan kaleng dengan isipadu 0.5 liter, pra-disterilkan... Setelah tersumbat, bekas dibalikkan dan dibungkus selimut selama sehari.

Perhatikan:

Resipi terung yang lazat tanpa pensterilan

Resipi paling sedap untuk mengasin terung untuk musim sejuk di dalam balang

Dalam kuali

Resipi yang sangat baik untuk menyediakan musim sejuk atau merawat tetamu.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• Terung 2 kg;
• 1.5 kg tomato;
• 1 kg bawang;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg lada bel;
• pod lada panas;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 3 sudu besar l. garam;
• minyak goreng.

Bagaimana hendak masak:

1. Terung, direndam dalam air masin, dipotong menjadi kiub dan dikirim ke kuali panas, digoreng hingga coklat keemasan.
2. Kiub lada, bawang, wortel parut kasar ditumis dalam kuali yang terpisah.
3. Tomato dan lada panas dicincang menjadi kepingan kecil dan ditambahkan ke dalam campuran.
4. Setelah menggoreng, semua sayur-sayuran digabungkan dalam satu kuali, diasinkan, dan dibumbui secukupnya.

Rebusan mengambil masa 40-45 minit, hidangan direbus mengikut ketebalan dan ketekalan yang diperlukan... Untuk simpanan jangka panjang, cuka dimasukkan ke dalam balang.

Dalam multicooker

Teknologi dapur moden menjimatkan masa dan membolehkan anda menyediakan makanan yang lazat dan sihat.

Untuk kaviar dalam periuk perlahan, anda memerlukan bahan seperti itu:

• Terung 1 kg;
• dua lobak besar;
• dua bawang bersaiz sederhana;
• 5 biji tomato;
• 2-3 lada bel;
• bawang putih (pilihan);
• gula dan garam secukup rasa.

Memasak memerlukan sedikit usaha dan masa:

1. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dipotong, wortel disapu. Dalam multicooker, pilih mod "Baking" atau "Stewing" - bergantung pada model.
2. Bawang putih dan bawang dituangkan ke bahagian bawah mangkuk, rebus selama 5 minit sehingga telus. Kemudian masukkan lada dan wortel, goreng selama 5 minit lagi.
3. Tomato dihantar ke mangkuk seterusnya, dan terung bertahan.
4. Peranti dihidupkan selama 30 minit dalam mod yang dipilih. Dalam proses rebusan, mereka diasinkan dan dibumbui dengan rempah.

Jisim dibiarkan tidak rata atau dihaluskan dengan pengisar... Apabila dihidangkan, hiaskan dengan ramuan cincang.

"Jilat jari anda" dengan mayonis

Mayonis ditambahkan hanya pada hidangan yang tidak dimaksudkan untuk simpanan jangka panjang.

Untuk resipi kaviar terung "Jilat jari" tanpa pensterilan untuk musim sejuk yang anda perlukan 200 g mayonis untuk 1 kg sayur-sayuran. Tambahkan pada akhir rebusan mengikut resipi klasik. Ini akan menjadikan rasa lebih lembut dan lebih halus.

Penting! Mayonis tidak sesuai untuk makanan ringan yang diperbuat daripada sayur-sayuran panggang tanpa minyak sayuran, kerana ia meningkatkan kandungan kalori hidangan.

Di dalam ketuhar

Hidangan ini paling berguna kerana sayur-sayuran tidak digoreng dalam jumlah besar minyak sayuran, tetapi dibakar.

Untuk 3 kg terung, anda memerlukan:

• 1.5 kg tomato;
• 1 kg bawang manis;
• 1 kg lobak merah;
• garam, gula, minyak sayuran - secukup rasa;
• bawang putih - pilihan.

Resipi:

1. Terung yang dikupas dipotong setengah panjang dan dicucuk di beberapa tempat dengan garpu.
2. Hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan pada loyang kering selama 25 minit.
3. Selebihnya sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dicincang secara bergilir-gilir dalam penggiling daging.
4. Kupas terung bakar (pilihan), potong.
5. Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan atau stewpan besar, wortel dan bawang, tomato dan terung, bawang putih, garam dan rempah disebarkan secara bergantian.
6. Jisim direbus hingga pekat, kacau sentiasa.

Produk siap digulung ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan mayonis dan pes tomato

Resipi ini menghasilkan kaviar homogen, lembut dan beraroma. Untuk 2 kg ramuan utama, ambil 0.5 kg bawang dan wortel, 200 g mayonis dan 400 g pes tomato.Semakin manis sayur-sayuran, rasa produk jadi lebih sedap.

Penyediaan:

1. Terung, dicincang dan digoreng dalam minyak, dikirim ke pengisar, digiling ke keadaan gruel.
2. Dalam kuali yang sama, tumis bawang dan wortel.
3. Campurkan jisim yang dihasilkan menjadi satu, tambahkan pes tomato dan mayonis.
4. Rebus dengan api kecil hingga mendidih, jangan lupa kacau.

Kaviar berpengalaman secukupnya dengan garam dan rempahtaburkan dengan pasli cincang, kemangi atau ketumbar.

Dengan epal

Epal manis dan masam memberikan rasa istimewa pada makanan pembuka terung.

Untuk 1 kg sayur-sayuran ungu yang anda perlukan:

• 1 kg tomato dan epal;
• 0.5 kg lada loceng dan bawang;
• 1 sudu besar l. garam dan gula;
• 2 sudu besar l. minyak sayuran.

Masakan langkah demi langkah:

1. Bawang dan wortel dicincang, dikirim ke kuali yang telah dipanaskan dan digoreng dengan minyak hingga lembut.
2. Tomato dicincang pada parutan.
3. Terung dan lada dadu digoreng dalam minyak secara berasingan.
4. Semua sayur-sayuran diletakkan di dalam periuk, di atas api kecil hingga mendidih.
5. Epal yang dibasuh dikupas, dipotong menjadi kiub kecil, dan dituangkan ke dalam jisim mendidih.
6. Garam dan gula ditambahkan secukup rasa, rempah dan daun salam adalah pilihan.
7. Sehingga dimasak sepenuhnya, kaviar direbus selama 50-60 minit di bawah penutupnya.

Untuk periuk dengan bahagian bawah nipis, gunakan pembahagijika tidak, sayur-sayuran akan cepat membakar dan merosakkan rasa hidangan siap.

Dengan cendawan

Untuk resipi, cendawan chanterelles, madu cendawan, boletus, putih, champignon atau tiram sesuai.

Untuk 3 kg terung yang anda perlukan:

• 1 kg lobak merah;
• 2 kg tomato;
• 1 kg lada bel;
• 1.5 kg cendawan;
• garam dan gula secukup rasa;
• sayur atau mentega untuk menggoreng.

Cuka untuk resipi seperti itu adalah pilihan, kerana tomato berfungsi sebagai pengawet dan menambah rasa istimewa pada makanan ringan.

Teknologi memasak:

1. Cendawan rebus digoreng dengan bawang dalam sayur atau mentega, tumis dengan wortel parut.
2. Masukkan lada dadu.
3. Tomato disalurkan melalui penggiling daging untuk membuat kentang tumbuk, didihkan dan dihantar ke penyediaan sayur dalam kuali.
4. Terakhir, kepingan terung ditambahkan ke jisim, jisimnya direbus hingga dimasak selama 40-45 minit.

Lebih baik garam dan bumbui dengan rempah 10-15 minit sebelum akhir memasak.

Baca juga:

Terung acar yang lazat tanpa pensterilan

Terung acar diisi dengan lobak merah dan bawang putih

Pedas dengan bawang putih dan paprika

Peminat hidangan pedas dan pedas akan menyukai kaviar pedas dengan rempah dan herba aromatik. Tidak ada tomato dalam resipi ini - untuk memastikan makanan ringan menjadi pedas.

Bahan-bahan:

• Terung 2 kg;
• 0,5 kg lada manis;
• 1-2 biji lada panas (bergantung kepada keperitan yang diinginkan);
• dua kepala bawang putih;
• 0,5 kg bawang.

Satu set rempah ratus dipilih... Pilihan terbaik: hop suneli, kunyit, paprika, ramuan Provencal. Mereka semua sesuai dengan sayur-sayuran.

Penyediaan:

1. Terung yang dikupas dengan lada digulung melalui penggiling daging dan dihantar ke rebusan dalam kuali.
2. Bawang dan bawang putih yang dicincang dimasukkan ke dalam jisim.
3. Rempah ditambah terakhir apabila pembuka menebal dengan baik. Jumlah mereka bergantung pada pilihan peribadi: semakin banyak hidangan yang lebih sedap.

Kaviar dihidangkan panas dan sejuk atau kalengan untuk musim sejuk.

Peraturan penyimpanan

Hayat rak makanan ringan bergantung pada kaedah penyediaan dan ramuan. Pengawet utama adalah cuka atau tomato, ia mesti ditambah apabila produk disekat pada musim sejuk.

Perhatian! Untuk penyimpanan jangka panjang, kaviar direbus sekurang-kurangnya dua jam, tetapi jika anda merancang untuk makan makanan ringan tidak lama lagi, 30-40 minit sudah cukup.

Balang terbuka dengan makanan ringan disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, dan bekas yang tertutup akan berdiri di dalam pantri atau bilik bawah tanah sehingga dua tahun. Untuk meningkatkan jangka hayat, kaviar tidak disimpan dalam bekas logam - kaca lebih disukai.

Kesimpulannya

Kemudahan penyediaan, rasa dan aroma sayur yang luar biasa adalah sebab utama populariti kaviar terung.Ini adalah makanan pembuka yang bebas, yang digunakan dengan roti, dan tambahan yang sangat baik untuk lauk.

Buah ungu digabungkan dengan sayur-sayuran lain, cendawan dan juga epal. Bahan utama adalah wortel, bawang dan lada. Bawang putih, rempah, herba, mayonis dan pes tomato akan mempelbagaikan rasa dan aroma. Dengan bereksperimen dengan resipi, anda pasti dapat memasak makanan ringan khas anda, mengejutkan tetamu dan menggembirakan orang tersayang.