Cara membekukan terung segar untuk musim sejuk di rumah, dan apa yang harus dimasak dari mereka

Betapa sedapnya terung yang digoreng dengan bawang putih dan dihiasi dengan ramuan herba! Tetapi bagaimana jika anda mahukan hidangan seperti itu pada musim sejuk? Ia mudah - beku terung... Kami telah mengumpulkan kaedah terbaik untuk melakukan ini untuk anda dalam artikel ini.

Bolehkah terung dibekukan

Anda boleh membekukan terung di rumah. Perkara utama adalah menentukan kuantiti. Hakikatnya ialah terung beku mesti dimakan sebelum bermulanya musim baru. Jika tidak, semua rasa dan kualiti berguna akan hilang.

Mata untuk dan menentang:

Perubahan komposisi dan rasa

Kelezatan hanya berubah apabila sayur-sayuran segar dibekukan. Rasa akan pahit dan tidak enak. Di samping itu, bentuk sayur hilang. Dalam kes lain, rasa tidak berubah. Sayurannya harum dan berair. Apabila dibekukan, hanya 20% sifat berguna yang hilang, dan apabila dipelihara, 40%.

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan adalah tugas yang paling penting. Mari mulakan dengan memilih sayur. Warna terung semestinya sekata, kulitnya harus tegap dan berkilat. Tidak boleh ada titik hitam, penyok pada sayur.

Majlis. Untuk pembekuan, pilih terung muda, mereka mengandungi maksimum bahan berguna dan minimum kepahitan.

Adakah peduncle kering? Sayuran ini tidak sesuai untuk pembekuan. Pilih buah yang sangat masak dan sihat.

Oleh itu, anda mempunyai cukup sayur-sayuran. Apa yang akan datang:

1. Rendam terung dalam air masin sejuk selama beberapa jam. Prosedur ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan.
2. Bilas sayur-sayuran.
3. Keringkan hingga bersih. Tidak boleh ada kelembapan.
4. Sediakan tempat di dalam peti sejuk. Herba dan beri adalah kawasan yang paling teruk. Lebih baik jika kotak kecil yang terpisah diperuntukkan untuk sayur-sayuran.
5. Bekas mestilah kedap udara, bersih dan kering. Terung menyerap bau dengan mudah.
6. Periksa suhu ruang. Sekiranya lebih tinggi daripada minus 12 darjah, tidak ada yang akan terjadi.

Cara membekukan terung

Terung adalah sayur yang boleh dibekukan dengan pelbagai cara. Mari kita analisis yang utama.

Segar, keseluruhan / kepingan / kepingan

Pembekuan terung segar bukanlah idea yang baik. Rasa dan penampilannya hilang. Sekiranya anda masih bertekad untuk mencuba pembekuan produk segar, baca maklumat di bawah dengan teliti.

Cara membekukan terung segar untuk musim sejuk:

1. Kupas terung, potong batangnya.
2. Isi bekas dengan air, tambah 50 gram garam.
3. Rendam sayur-sayuran bersih dalam air garam selama 30 minit.
4. Bilas dengan bersih dengan mengeluarkan garam dari permukaan sayur.
5. Sebarkan tuala kertas, hamparkan terung di atasnya.
6. Tutup dengan tuala linen atau serbet.
7. Semasa buah mengering, sediakan papan pemotong dan kertas penaik. Tutup papan dengan kertas.
8. Letakkan buah kering di atas papan dan hantar ke peti sejuk selama satu jam.
9. Keluarkan sayur setelah satu jam, bungkus masing-masing dalam bungkus plastik, masukkan ke dalam bekas atau dua beg plastik.
10. Hantar sayur ke peti sejuk untuk musim sejuk.

Buah-buahan seperti ini sesuai untuk dijadikan rebusan atau salad. Mereka tidak mungkin menjaga bentuknya, jadi mereka tidak boleh dipanggang atau digoreng dengan indah.

Anda tidak boleh menumpuk sayur-sayuran penuh, tetapi potong bulatan atau kiub. Pilihan adalah milik anda. Keseluruhan prosedur persediaan adalah serupa. Sebelum menghantar terung ke dalam air garam, anda perlu memotongnya mengikut kehendak anda.

Perhatian! Suri rumah yang berpengalaman memberi amaran bahawa dengan kaedah pembekuan ini terdapat risiko besar untuk mendapatkan produk yang tidak boleh dimakan.

Bercabang

Mari kita ketahui apa yang ada di sebalik perkataan indah ini.

Apa yang awak perlukan:

• terung;
• garam;
• dua bekas dengan air;
• colander.

Oleh itu, mari kita mulakan:

1. Potong terung menjadi kepingan nipis, kiub, bulatan atau batang.
2. Masukkannya ke dalam bekas, garam dan biarkan selama setengah jam. Boleh diisi dengan air garam.
3. Air mendidih.
4. Pada masa yang sama, sediakan bekas dengan air yang sangat sejuk atau bahkan ais terlebih dahulu.
5. Masukkan sayur-sayuran ke dalam colander.
6. Setelah air mendidih, celupkan saringan sayur ke dalam air mendidih selama 2 minit.
7. Selepas 2 minit, segera rendam sayur ke dalam air ais.
8. Selepas 5-10 minit, letakkan sayur-sayuran hingga kering. Tuala linen, serbet, papan pemotong akan dilakukan.
9. Letakkan sayur kering di dalam bekas atau beberapa beg. Periksa lagi untuk ketatkan, hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan.

Kering

Untuk kaedah ini, anda memerlukan ketuhar dan minyak sayuran:

1. Putar ketuhar hingga 200 darjah.
2. Potong sayur mengikut kehendak.
3. Griskan loyang dengan minyak sayuran.
4. Susun sayur-sayuran, simpan beberapa sentimeter di antara kepingan.
5. Letakkan di dalam ketuhar selama 10 minit.
6. Keluarkan sayur-sayuran anda.
7. Tunggu sehingga mereka berada pada suhu bilik dan letakkan di dalam beg atau bekas.

Penting! Dalam 10 minit, anda harus membuka oven dua kali atau tiga kali, balikkan sayur. Ini penting untuk memasak sama rata. Juga, jangan terganggu semasa mengeringkan sayur-sayuran. Sekiranya terung dibiarkan di dalam ketuhar selama lebih dari 10 minit, ia akan menjadi tidak boleh digunakan.

Goreng

Apa yang awak perlukan:

• garam;
• minyak sayuran;
• sayur-sayuran;
• kuali.

Dengan set ringkas ini, mulailah menggoreng:

1. Potong buah yang direndam dan kering menjadi bulatan atau kiub.
2. Tuangkan 2-3 sudu minyak ke dalam kuali.
3. Goreng pada kedua-dua belah hingga kekuningan.
4. Letakkan pada tisu untuk menghilangkan lemak berlebihan.
5. Masukkan kepingan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk semalaman.
6. Pada waktu pagi, keluarkan sayur-sayuran, pindahkan ke bekas.
7. Letakkan di dalam peti sejuk.

Rujukan. Diperlukan waktu malam di dalam peti sejuk untuk membuang lebihan minyak dan minyak. Sekiranya anda membekukan terung langsung dari ketuhar untuk musim sejuk, anda menghadapi risiko mendapat ketulan minyak yang melekit.

Direbus

Terdapat beberapa nuansa ketika membuat persediaan dengan cara ini:

• terung keseluruhan direbus, jadi jangan tergesa-gesa untuk memotongnya;
• sebelum menghantar sayur ke air garam untuk merendam, menusuk setiap terung dengan tusuk gigi;
• masa rendaman dinaikkan menjadi 1.5 jam.

Cara merebus:

1. Celupkan terung yang direndam ke dalam periuk dengan air mendidih. Anda boleh menambah sesudu garam.
2. Masak selama 20 minit.
3. Keluarkan terung. Sekiranya kulitnya mengecut, tidak mengapa, ini adalah reaksi biasa.
4. Potong terung yang telah disejukkan.
5. Kemas dengan kemas.
6. Hantar ke peti sejuk beku.

Rujukan. Pilih terung bersaiz kecil hingga sederhana sehingga sesuai sepenuhnya di dalam periuk. Rawatan haba separa tidak boleh diterima.

Rebus

Cara Membekukan Terung rebus:

1. Potong sayur menjadi kiub.
2. Keluarkan kepahitan dari buah dengan merendam.
3. Tuangkan minyak sayuran di bahagian bawah stewpan, letakkan sayur-sayuran.
4. Garam.
5. Tutup dan reneh hingga masak.
6. Sejukkan, buang kelembapan berlebihan.
7. Masukkan ke dalam beg, sejukkan.

Penggunaan terung beku lebih lanjut

Jadi, anda telah membekukan terung dengan semua peraturan. Musim sejuk telah tiba, anda mahukan sesuatu yang enak, dan kemudian anda memutuskan untuk mendapatkan sayur. Tetapi bagaimana anda mencairkannya?

Peraturan pencairan

Penting untuk mencairkan terung secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, mereka hanya perlu dipindahkan ke peti sejuk, di mana mereka akan mencair perlahan.

Apa yang tidak boleh dilakukan semasa pencairan api:

• gunakan microwave;
• isi dengan air;
• membekukan semula produk.

Sekiranya anda tergesa-gesa, anda juga boleh memasak makanan sejuk beku, ia akan cair semasa memasak.

Apa yang hendak dimasak

Apa hidangan terung beku yang digunakan?

Kentang goreng dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan:

• 250 gram sayur-sayuran beku;
• 0.5 kg kentang;
• minyak;
• garam;
• lada;
• kehijauan.

Kaedah memasaknya mudah. Goreng kentang seperti biasa. Goreng sayur yang telah dicairkan dalam kuali yang berasingan. Apabila kentang hampir siap, masukkan terung, garam dan gaul. Anda boleh menghias hidangan siap dengan herba.

Rebusan sayur

Apa yang awak perlukan:

• terung;
• 1 biji tomato;
• bawang;
• lobak merah;
• lada bel;
• minyak.

Kaedah memasak:

1. Sediakan sayur-sayuran: cairkan terung, parut wortel, bawang, bawang putih, tomato kepingan.
2. Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga masak.
3. Masukkan wortel ke bawang siap, goreng hingga separuh masak.
4. Seterusnya, hantar terung ke kuali, kemudian tomato.
5. Goreng semuanya hingga separuh masak.
6. Musim dengan garam dan lada.
7. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam loyang di dalam ketuhar.
8. Letakkan pinggan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 35 minit.

Kaviar terung

Ia boleh dibuat dengan sayur-sayuran beku. Untuk ini, anda memerlukan:

• 0.5 kg terung beku;
• 1 lobak merah;
• 1 biji bawang;
• 2-3 biji tomato;
• 1 lada Bulgaria;
• garam;
• minyak.

Bagaimana hendak masak:

1. Goreng bawang cincang dan wortel parut hingga separuh masak.
2. Masukkan terung.
3. Pra-potong lada loceng menjadi kiub besar, hantar ke kuali, tutup dan biarkan selama 5 minit.
4. Potong tomato, lebih baik menghilangkan kelembapan berlebihan.
5. Masukkan sayur, garam.
6. Tutup selama 5 minit lagi.

Majlis. Untuk rasa yang lebih kaya, jangan cairkan terung sepenuhnya sebelum memasak kaviar.

Sayuran rebus dalam krim masam

Hidangan ini mempunyai rasa ringan yang menyenangkan. Untuk memasak, anda memerlukan:

• 400-450 gram sayur-sayuran;
• 300 gram krim masam;
• 1 biji bawang;
• garam;
• minyak;
• air;
• kehijauan.

Kaedah memasak:

1. Parut wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi kiub.
2. Hantar sayur ke kuali, goreng.
3. Masukkan terung yang telah dicairkan.
4. Tutup dan reneh.
5. Adakah sayur-sayuran sudah siap sepenuhnya, lembut? Masukkan krim masam. Terdapat risiko bahawa krim masam akan menggumpal, jadi cairkan dengan 50 ml air.
6. Didihkan selama lima minit.
7. Masukkan garam dan herba di hujungnya.

Petua Berguna

Mari kita ringkaskan semua nuansa terung beku dan pencairan:

1. Sayuran mesti dikeluarkan dari kepahitan dengan merendamnya di dalam air garam. Masa bergantung pada ukuran buah dan bervariasi dari 30 minit hingga beberapa jam.
2. Jangan masukkan sayur basah ke dalam peti sejuk.
3. Ekor mesti dipotong.
4. Sekiranya anda membekukan sayur-sayuran yang dihiris, perhatikan warna di dalam buah. Sekiranya gelap, buahnya pahit.
5. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau air panas untuk pencairan.
6. Sayur-sayuran tidak dibekukan semula.

Ulasan

Kami menawarkan anda untuk membaca ulasan para suri rumah yang telah mencuba terung beku.

Valentina Orlova, Perm: “Saya telah memasak terung beku selama beberapa tahun. Saya sangat menyukai citarasa mereka. Sebelum membeku, saya mengisar sayur-sayuran, saya rasa ini adalah cara terpantas dan paling mudah. Secara amnya, saya peminat makanan sejuk beku, jadi saya membeli peti sejuk beku dengan petak kecil. Saya tidak menyimpan terung di dalam bekas, tetapi dalam bungkusan. Saya memasak salad sayur-sayuran. Dan di meja Tahun Baru terdapat rebusan sayur yang indah dengan dada ayam. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “Di dacha kami berkongsi hasil panen dengan jiran. Saya tidak menanam terung sendiri, tetapi di sini mereka membawa sebiji bakul. Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka, dan sebahagian daripada mereka memutuskan untuk membekukan mereka. Malangnya, saya tidak tahu sama ada buah mentah segar boleh dibekukan. Mereka ternyata pahit dan berair. Sekarang saya akan tahu bahawa rawatan haba diperlukan. Saya membeli biji terung, saya akan menanamnya sendiri. "

Olga Menshikova, Irkutsk: "Saya mempunyai keluarga besar, acar selalu diperlukan di meja. Saya membekukan terung pada musim panas ini untuk pertama kalinya, pada mulanya mengeringkannya di dalam ketuhar dengan lada. Sekarang kami menyediakan makanan dengan terung beku seminggu sekali. Kami telah mencuba rebusan, bubur soba, salad sayuran, sayur rebus dengan keju. Sedap! "

Mari kita ringkaskan

Terung boleh dan harus dibekukan. Mereka mengekalkan 80% khasiat berguna, tidak kehilangan rasa. Pengecualian adalah terung segar yang belum menjalani rawatan panas awal. Kaedah pemprosesan yang paling popular ialah menggoreng, merebus, merebus. Sebelum memproses, bagaimanapun, adalah mustahak untuk merendam buah-buahan di dalam air garam. Maka kepahitan akan hilang dari mereka. Lebih baik menyimpan sayur-sayuran beku tanpa "jiran", di dalam bekas kedap udara. Melancarkan pencairan adalah pilihan sebelum memasak. Terung beku adalah tambahan yang sangat baik untuk kentang, hidangan daging dan sebagai komponen salad sayur-sayuran.

Selamat menuai dan selera makan!