Kentang untuk menurunkan berat badan: bolehkah mereka dimakan dalam diet dan dalam bentuk apa

Kentang telah mendapat reputasi sebagai makanan paling kontroversial dalam diet. Ramai orang menghargainya kerana rasa dan kemampuannya yang memuaskan untuk memuaskan rasa lapar dengan cepat dan kekal. Kerap kali mendakwa bahawa produk membawa kepada kenaikan berat badan dan tidak menyumbang kepada penurunan berat badan dengan terpaksa mengeluarkannya dari diet.

Dalam artikel ini, kami akan membongkar mitos ini dan menunjukkan kepada anda cara memasak dan makan kentang dengan betul agar tidak menambah berat badan.

Ciri-ciri kentang dan komposisi kimia

Kentang (Solanum tuberosum) - ramuan abadi dari genus Solanum (Solanum) keluarga Solanaceae (Solanaceae)... Budaya ini ditanam sebagai tanaman tahunan. Kentang setinggi 600-100 cm, selalunya dengan 4-6, lebih jarang dengan 6-8 batang. Jumlah mereka bergantung pada jenis dan ukuran bahan penanaman.

Batangnya tebal, bergaris. Bahagian yang direndam di dalam tanah melepaskan proses lateral yang disebut stolon. Pucuk dan umbi terbentuk di hujungnya.

Umbi kentang terdiri daripada sel yang diisi dengan kanji dan ditutup dengan tisu gabus nipis di bahagian luar. Pucuk aksila atau mata (3-15 pcs.) Terletak di permukaan, dari mana tumbuh-tumbuhan muncul.

Salah satu tunas adalah yang utama dan bercambah terlebih dahulu, selebihnya tidak aktif. Sekiranya ginjal utama rosak, dorman akan terbangun, tetapi tunas lemah muncul dari mereka.

Rujukan. Bergantung pada ragamnya, bentuk ubi berbentuk bulat, bujur, bujur, kulitnya berwarna merah jambu, kuning, merah, ungu, buburnya berkrim, putih, kuning, ungu.

Umbi mengandungi pelbagai vitamin dan mineral dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Komposisi kimia produk bergantung pada usia. Umbi muda mengandungi lebih banyak kelembapan dan vitamin serta sedikit pati. Kentang yang telah mencapai tahap kematangan teknikal mengandungi lebih banyak pati, vitamin dan mineral.

Sukar untuk menentukan jumlah tepat sebatian tertentu: kepekatan nutrien bergantung pada jenis tanah dan pembalut. Lebih dekat ke musim bunga, kentang kering, vitamin terurai, dan kandungan racun, glanalkalkidid solanine, meningkat.

Jadual menunjukkan komposisi kimia kentang mentah (100 g).

Indeks glisemik

Kentang dikelaskan sebagai makanan dengan indeks glisemik rata-rata (GI), yang bergantung pada jenis memasak:

• mentah - 50-60 unit;
• rebus "berpakaian seragam" - 65 unit;
• rebus tanpa kulit - 70 unit;
• dibakar - 60-65 unit;
• puri - 85-90 unit;
• digoreng - 111 unit;
• kerepek - 80-95 unit.

Produk KBZHU

Nilai pemakanan kentang (100 g ubi mentah):

• protein - 2 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 16.3 g;
• serat - 1.4 g;
• air - 79 g.

Kandungan kalori produk berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak:

• mentah - 77 kcal;
• rebus - 82 kcal;
• goreng - 192 kcal;
• kerepek dan kentang kering - 292 kcal.

Kentang untuk menurunkan berat badan

Bolehkah anda makan kentang sambil menurunkan berat badan? Sejak sekian lama, kentang dimasukkan dalam senarai makanan yang dilarang dalam diet. Mitos mengenai keburukannya adalah berdasarkan fakta bahawa bagi kebanyakan orang, kentang yang digoreng dalam lemak babi atau minyak sayuran adalah hidangan kegemaran mereka.

Kandungan kalori dan GI hidangan yang tinggi, bersama dengan karsinogen yang terkumpul semasa proses menggoreng dan makan yang tidak terkawal, menyebabkan kenaikan berat badan. Sekiranya anda menghampiri penggunaan kentang dari sudut pemakanan yang betul dan berasingan, ia tidak akan membawa apa-apa kecuali faedah kepada tubuh.

Untuk rujukan. Pakar pemakanan Britain telah memasukkan kentang dalam senarai makanan diet paling sihat yang selamat untuk anda, jika anda mengikuti pengambilan harian. Persatuan Dietetik Amerika mendapati dalam kajian bahawa orang yang kerap menggunakan produk tersebut mendapat lebih banyak kalium dan asid askorbik berbanding mereka yang menolaknya.

Adakah mungkin makan kentang tumbuk ketika menurunkan berat badan

Pakar pemakanan mengatakan bahawa anda tidak perlu melepaskan kentang tumbuk ketika menurunkan berat badan.

Untuk menurunkan berat badan, sudah cukup untuk mematuhi peraturan penggunaan produk:

• untuk memasak puri di dalam air atau susu skim tanpa mentega;
• gunakan bawang putih kering, garam laut, herba untuk meningkatkan rasa;
• makan ubi bersaiz sederhana muda dengan kurang kanji;
• "Duduk di atas diet kentang tidak lebih dari 14 hari.

Kentang rebus

Kandungan kalori direbus dalam kentang yang dikupas atau dikupas tidak hilang, jadi ia selamat dimasukkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. Satu-satunya negatif adalah bahawa dalam proses mendidih, vitamin B dan asid askorbik dihancurkan.

Mempersembahkan ubi menyebabkan penurunan 15% vitamin larut air. Semakin banyak oksigen di dalam air, semakin cepat prosesnya berlaku. Sekiranya tiada oksigen, vitamin C larut pada suhu memasak + 192 ° C. Dalam air yang diperkaya oksigen, tindak balas berlaku pada suhu + 5 ° C.

Untuk mengekalkan komponen nutrien maksimum dalam umbi, perlu memasukkannya ke dalam air mendidih. Masakan stim mengekalkan kandungan vitamin produk, dan juga mendidih "seragam". Sebilangan besar nutrien dikumpulkan di bawah kulit.

Goreng

Lebih baik menolak kentang goreng dalam minyak semasa diet. Semasa proses menggoreng, sebahagian besar vitamin dihancurkan. Suhu tinggi memprovokasi pengumpulan karsinogen acrylamide berbahaya. Kandungan kalori hidangan sangat tinggi dan berkisar antara 192 hingga 250 kkal setiap 100 g hidangan.

Dibakar

Yang paling berguna ialah kentang bakar di kulitnya. Vitamin dan kalium dikekalkan dalam produk. Agar tidak menambah berat badan, melainkan menurunkan berat badan, disarankan memanggang produk tanpa minyak, dengan garam minimum. Hidangkan sayur-sayuran segar dan rebus dan selada sebagai hiasan.

Jus kentang pelangsing

Jus kentang digunakan untuk penurunan berat badan dan detoksifikasi badan. Diet dirancang selama 14 hari.

Segar mengandungi karbohidrat, klorin, sulfur dan fosforus yang mudah dicerna, mempunyai kesan anti-radang dan pemurnian, menghilangkan radionuklida dan toksin yang terkumpul.

Setelah menekan, jus dibiarkan berdiri. Anda tidak perlu minum pati yang telah menetap di bahagian bawah. Minuman itu diminum 3 kali sehari, 150 ml setengah jam sebelum makan. Jus lemon, oren, epal atau wortel ditambah untuk meningkatkan rasa.

Hidangan kentang dilarang untuk menurunkan berat badan

Gunakan nasihat akal dan ahli diet semasa membuat menu diet anda. Hidangan dari kentang yang digoreng dalam lemak babi, mentega atau minyak sayur-sayuran, dibumbui dengan sos pedas, masin, berlemak.

Kita mesti melepaskan mayonis, saus tomat, sos kedai siap pakai seperti Caesar, Tartar, krim masam berlemak dan krim. Hidangan semudah mungkin tetapi berkhasiat.

Adakah ada alternatif

Kentang diet akan diganti dengan: lobak putih, kembang kol, labu, parsnip, akar saderi, rutabaga, artichoke Yerusalem, labu, zucchini, wortel. Pengganti yang sesuai untuk rasa dan nilai pemakanan - kacang atau buncis.

Pilihan diet berasaskan kentang

Diet mono yang paling popular adalah selama 3, 5, 7 dan 14 hari. Mereka menyediakan penggunaan kentang dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, buah-buahan, produk tenusu, teh herba dan hijau, minyak sayuran dan rempah dalam jumlah kecil.

Hasilnya bergantung pada jangka masa diet:

• dalam 3 hari anda dapat menurunkan berat badan sebanyak 2.5-3 kg;
• dalam 5 hari - sebanyak 3-4 kg;
• dalam 7 hari - maksimum 5 kg;
• dalam 14 hari - sebanyak 10 kg.

Diet gabungan dirancang selama 7 hari. Kentang digabungkan dengan telur, kubis, kefir. Jauh lebih mudah untuk mematuhi diet tanpa gangguan kerana pelbagai makanan yang dibenarkan. Penurunan berat badan maksimum ialah 6 kg.

Hari puasa pada kentang rebus atau panggang membolehkan anda membuang lebihan cecair dari badan, memberi rasa ringan pada perut, menurunkan kadar kolesterol, memperbaiki kulit. 1.5 kg ubi masak dibahagikan kepada 5 jamuan. Satu hidangan - 300 g.

Baca juga:

Cara memasak dan makan sup daun bawang untuk menurunkan berat badan.

Saderi untuk penurunan berat badan: berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari.

Cara menghabiskan hari puasa dengan betul pada soba dan epal dan berapa banyak yang anda dapat menurunkan berat badan.

Makanan diet

Kami menawarkan pilihan untuk resipi rendah kalori.

Kentang dibakar di dalam ketuhar

Mudah memasak kentang dengan bawang putih di dalam ketuhar:

1. Potong 1 kg ubi yang telah dibasuh dengan kulit menjadi 4 bahagian, garam, taburkan dengan bawang putih dan herba kering pilihan anda.
2. Taburkan dengan minyak zaitun dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 200 ° C.

Kandungan kalori hidangan siap ialah 120 kcal.

Casserole dengan daging

Untuk kaserol kentang, sediakan makanan:

• kentang - 0,5 kg;
• fillet ayam - 0,5 kg;
• telur - 4 biji .;
• bawang - 2 biji .;
• bayam (segar atau beku) - 200 g;
• garam, rempah - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh ubi, keluarkan kulit dan parut pada parut kasar.
2. Sediakan daging cincang dari fillet ayam dan campurkan dengan kentang.
3. Pukul telur, bawang cincang, bayam, perasakan dengan garam dan rempah, kacau dan pindahkan ke acuan.
4. Hantar kaserol dari ketuhar yang dipanaskan hingga 160 ° C. Bakar selama 1.5 jam.

Kandungan kalori hidangan (100 g) ialah 92 kcal.

Sifat produk yang berguna

Kentang mempunyai sifat unik yang membezakannya dengan tanaman lain. Umbi mengandungi hampir semua asid amino yang diketahui sains, sebilangan besar vitamin, mikro dan unsur-unsur makro.

Manfaat untuk kecantikan dan bentuk

Ubi kentang digunakan dalam penyediaan kosmetik untuk kesihatan rambut dan kulit. Pulpa dan jus mentah sangat sesuai untuk topeng buatan sendiri.

Vitamin B dan asid askorbik menekan proses keradangan pada lapisan atas kulit, memperbaiki kerja kelenjar sebum, memulihkan lapisan atas epidermis, menyuburkan folikel rambut.

Rambut selepas topeng kentang, ia menjadi berkilat, berkhasiat dan elastik, kulit menjadi licin dan halus. Pigmentasi yang tidak diingini hilang, pori-pori menyempit, turgor bertambah baik.

DALAM topeng untuk kulit normal, tambahkan burdock, buckthorn laut dan minyak zaitun, untuk kulit berminyak - penyerapan calendula, chamomile, thyme, pisang.

Untuk pengetahuan anda... Dalam kajian pakar pemakanan asing, hasilnya diterbitkan dalam majalah ToDay News Ufa, didapati bahawa kentang tidak menyebabkan kegemukan. Eksperimen ini melibatkan 90 orang. Mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan: dua dari mereka menjalani diet khas, yang ketiga tidak dibatasi dalam penggunaan kentang. Eksperimen ini berlangsung selama 3 bulan, setelah itu para saintis mencatatkan penurunan berat badan pada semua sukarelawan.

Khasiat bermanfaat lain

Sebilangan kentang harian (300 g) mengandungi kadar fosforus, kalium, karbohidrat harian. Kentang jenuh badan dengan protein tumbuhan yang mempunyai kesan alkali. Ini membolehkan anda memasukkan produk dalam menu penyakit ginjal, gangguan metabolik, gout.

Jus kentang yang baru diperah digunakan untuk merawat saluran gastrousus (ulser duodenum dan ulser perut). Unsur surih dalam komposisinya mempunyai sifat penyembuhan, mengurangkan kesakitan. Produk unik ini ditunjukkan untuk keracunan teruk.

Vitamin B6 menyokong imuniti, proses penghantaran impuls saraf, mengambil bahagian dalam sintesis eritrosit. Kekurangannya menyebabkan hilangnya selera makan, perubahan lapisan permukaan kulit (eksim, dermatitis), perkembangan anemia.

Asid askorbik, atau vitamin C, terlibat dalam proses redoks, menguatkan sistem imun, dan membantu menyerap zat besi. Kekurangannya menyebabkan kelonggaran dan pendarahan gusi, pendarahan dari hidung, peningkatan kerapuhan dan kebolehtelapan kapilari.

Kalium bertanggung jawab untuk mengatur keseimbangan air, asid-basa dan elektrolit, normalisasi tekanan darah, yang menjadikan kentang semudah mungkin untuk "inti".

Kentang mentah banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Ia digunakan untuk menyediakan ubat untuk rawatan luka bakar, eksim, bisul, luka kulit jamur. Losyen melegakan gatal dan sakit. Memampatkan dari kentang parut dengan penambahan madu asli meningkatkan kesejahteraan semasa pemburukan osteochondrosis.

Cadangan pakar pemakanan

Dietetik moden membongkar mitos mengenai pemakanan yang tidak mempunyai justifikasi saintifik. Berat berlebihan bukan berasal dari memakan kentang, tetapi dari cara penyediaannya dan digabungkan dengan sos berbahaya, daging berlemak.

Agar tidak menambah berat badan dan pada masa yang sama menikmati makanan, pakar pemakanan mengesyorkan:

• bakar ubi di dalam kulit tanpa minyak dan sos;
• gabungkan kentang dan sayur-sayuran segar, herba, selada dalam satu pinggan;
• bukannya daging babi berlemak, gunakan unggas putih dan ikan;
• pilih ubi dengan daging putih, kerana ia kurang kanji (peraturannya tidak selalu berfungsi, jadi lebih baik memusatkan perhatian pada warna pulpa, dan bukan pada warna kulit);
• perhatikan varieti ungu dengan rasa pulpa kacang yang tidak biasa, sebilangan besar asid amino dan kurang kanji;
• makan produk untuk makan tengah hari dan menolaknya untuk makan malam - pada sebelah petang, keupayaan tubuh manusia untuk memproses karbohidrat menurun.

Ia menarik:

Berapakah kandungan kalori timun masin ringan dan adakah mungkin memakannya sambil menurunkan berat badan.

Diet tembikai yang berkesan untuk menurunkan berat badan: ulasan dan kalori.

Kesimpulannya

Kentang adalah produk yang sihat dengan satu set vitamin, mineral dan asid amino yang unik. Ini benar-benar tidak wajar dimasukkan dalam senarai makanan yang dilarang dalam diet. Kandungan kalori rendah ubi rebus dan panggang, keupayaan untuk melembapkan badan dengan cepat dan kekal, keserasian yang sangat baik dengan sayur-sayuran segar dan produk tenusu memungkinkan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk menurunkan berat badan.

Untuk menurunkan berat badan, elakkan sos lemak, krim, krim masam, daging. Jangan goreng kentang dalam minyak atau lemak babi, jangan memakannya pada waktu petang.