10 resipi terbaik untuk memetik tomato dalam periuk: pilihan memasak terpantas, termudah, tetapi lazat

Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri cara memetik tomato dalam periuk. Kaedah pemuliharaan ini selalu digemari ramai, kerana ia menjimatkan masa, dan sayur-sayuran itu sendiri mengekalkan maksimum vitamin dan nutrien. Apabila acar sejuk digunakan, tomato diperkaya dengan asid laktik kerana penapaian tertentu. Bahan ini bertindak sebagai pengawet semula jadi, sehingga sayur-sayuran tidak merosot dan acuan tidak terkumpul di atasnya.

Ciri-ciri pengambilan acar tomato dalam periuk

Tomato masin ringan menempati tempat yang istimewa di meja perayaan dan setiap hari. Mereka biasanya disajikan dengan minuman beralkohol, lauk pauk, daging dan lauk. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan pengawet tersebut, dan masing-masing berbeza dalam komponen penyusun tambahan, yang secara langsung mempengaruhi rasa.

Nasihat! Sekiranya anda merancang untuk menyediakan sebilangan kecil tomato, pengawetan sejuk boleh dilakukan dalam beg.

Untuk penyediaan acar yang berjaya, anda perlu mengambil kira ciri-ciri berikut:

1. Anda perlu memilih tomato masak berkualiti tinggi tanpa kerosakan yang dapat dilihat.
2. Sekiranya sayur itu besar, lebih baik memotongnya menjadi 2-4 keping sehingga lebih masin.
3. Anda boleh menggunakan pengasam panas untuk mempercepat proses pengasinan.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan agar anda tidak menggunakan pinggan aluminium untuk membuat pengetinan mengikut resipi di bawah. Jika tidak, sayur-sayuran akan memperoleh rasa logam yang ketara. Lebih baik memberi keutamaan kepada periuk enamel.

Cara garam tomato dengan perapan sederhana dalam periuk - resipi terbaik

Bahkan 20-30 tahun yang lalu, tong dan tabung oak khas digunakan untuk memetik tomato buatan sendiri. Perkara yang baik mengenai bekas ini ialah banyak sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, tidak mudah merawat bekas semasa pengawetan dan semasa penyimpanan. Oleh itu, suri rumah yang pandai menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan periuk biasa.

Tomato acar cepat dengan bawang putih dan herba

Anda memerlukan pengasam untuk kaedah memasak ini. Air garam mesti dimasak terlebih dahulu, kerana ia mesti sedikit sejuk. Rata-rata, suhu cecair harus sekitar 40 darjah sehingga kulit tomato tidak retak.

Untuk pengasam, ambil:

• air - 2 l;
• garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu l .;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
• biji lada, daun salam dan biji ketumbar.

Air dituangkan ke dalam periuk, bakar dan didihkan. Kemudian semua komponen diletakkan. Setelah cecair mendidih, tuangkan cuka dan matikan api. Pengasam dibiarkan sejuk.

Bahan utama diambil dalam kuantiti berikut:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• pasli adalah sekumpulan besar.

Hijau dicincang dengan teliti, bawang putih disalurkan melalui penghancur atau disapu. Di bahagian muncung tomat, potong silang dan masukkan sayur-sayuran dengan isian yang telah disediakan.Kemudian tomato diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan pengasam, piring diletakkan di atas dan balang air diletakkan di atasnya (penindasan). Dalam keadaan seperti itu, bahan kerja harus menghabiskan 12 jam, selepas itu siap digunakan.

Tomato acar dalam periuk: acar sejuk dengan mustard

Ramai orang ingat sejak kecil bagaimana tomato hijau yang enak diperolehi menggunakan mustard. Sekarang walaupun seorang suri rumah muda tanpa pengalaman dapat membuat persiapan untuk musim sejuk mengikut resipi seperti itu.

Anda memerlukan komponen berikut:

• tomato - 5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun lobak dan dill;
• sos mustard - 80 ml;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l ..

Sterilkan periuk enamel dengan isipadu 5 liter (tuangkan dengan air mendidih), kemudian griskan dinding dengan berhati-hati dengan mustard cair. Daun lobak, laurel dan dill diletakkan di bahagian bawah bekas. Tomato dibasuh, dimasukkan ke dalam bekas, diisi dengan air dengan garam dan gula yang telah ditambahkan sebelumnya. Kuali disimpan suam selama 2 hari, dan kemudian dibawa ke dalam sejuk selama 5 hari lagi.

Cara memetik tomato dalam periuk dengan cepat dengan bawang putih dan bawang

Untuk pengambilan tomato yang cepat, anda perlu menggunakan tomato merah yang sudah masak, anda boleh mengambilnya dalam bentuk krim sehingga benda kerja kelihatan menarik. Mengikut resipi di bawah, pembuka selera akan siap dalam 2 jam.

Bahan utama yang diperlukan adalah:

• tomato - 600 g;
• bawang putih - setengah kepala;
• bawang - 2 biji .;
• hijau secukup rasa.

Tomato dipotong menjadi 4 bahagian, hijau dicincang halus, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Langkah seterusnya adalah menyiapkan pengasam.

Air garam dibuat dari komponen berikut:

• minyak sayuran halus - 60 ml;
• kicap - 1 sudu besar l .;
• madu cair - 1 sudu teh;
• lada hitam - 0,5 sudu teh;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l .;
• ketumbar dan mustard tanah - masing-masing 0,5 sudu teh.

Dalam bekas yang berasingan, gunakan whisk atau garpu, campurkan minyak, cuka, madu, kicap, lada, ketumbar, garam, gula dan mustard. Tomato dengan ramuan, bawang putih dan bawang dicampurkan dalam periuk. Kemudian jisim dituangkan dengan pengasam dan dicampur dengan teliti. Biarkan pada suhu bilik selama 1 jam, kemudian biarkan sejuk selama 60 minit lagi, selepas itu sayur-sayuran siap dimakan.

Tomato Jeruk Segera Segera

Anda boleh memasukkan tomato garam sejuk bukan sahaja dengan herba dan bawang putih, tetapi juga sayur-sayuran lain. Kubis putih dianggap sebagai kombinasi yang ideal dalam resipi tersebut.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• tomato merah pekat - 1.5 kg;
• kubis putih - 2 daun;
• lada pahit - 1 pc .;
• ketumbar, kemangi dan pasli - masing-masing 7 tangkai
• daun salam - 2 biji .;
• allspice - 4 kacang polong;
• garam - 100 g;
• air - 2 l.

Air garam disediakan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan garam, rempah dan daun salam ke dalamnya. Cecairnya disejukkan sedikit, dan selama ini, lada panas yang dicincang halus, bawang putih disalurkan melalui penekan (kemudian perlu diasinkan). Hijau disebarkan pada daun kubis, digulung dan dicincang halus.

Bahan cincang digabungkan dengan lada panas dan bawang putih. Tomato di kawasan muncung dipotong dengan salib dan disumbat dengan pemadat kubis dengan ramuan. Masukkan sayur ke dalam periuk, tuangkan air garam, tekan di atas dan biarkan suam selama sehari. Selepas 24 jam, tomato akan diasinkan sedikit, dan selepas 3 hari mereka akan diasinkan.

Tomato hijau acar sejuk

Ramai orang suka tomato acar coklat dan hijau yang dimasak sejuk kerana mengekalkan tekstur dan rasa yang keras.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• tomato hijau - 1.5-2 kg;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• lada - 6 biji;
• rempah, herba dan bawang putih secukup rasa.

Bawang putih disebarkan di bahagian bawah kuali yang telah disiapkan, kemudian tomato (sayatan kecil dibuat di cerat sebelumnya), dan semuanya ditutup dengan hati-hati di atasnya dengan lapisan hijau, memerhatikan bahagian yang diinginkan.

Lebih baik memotong bawang putih dan lada menjadi kepingan besar.Acar dituangkan dengan air garam yang dibuat dari air rebus sejuk dan garam serta gula yang dilarutkan di dalamnya. Seterusnya, tomato suam selama sehari, dan kemudian dibawa ke sejuk. Sayur-sayuran siap digunakan selepas 3 hari.

Cara memasak tomato masin panas dalam periuk

Anda boleh memasak tomato dalam periuk bukan sahaja sejuk, tetapi juga panas. Dalam kes kedua, acar akan dimasak sedikit lebih cepat.

Anda memerlukan bahan berikut:

• tomato - 1-1,5 kg;
• air -1.5 l;
• garam - 60 g;
• gula - 50 g;
• dill - 1 payung;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada panas - 0.5 biji (pilihan);
• hitam dan allspice - 3 kacang polong setiap satu;
• daun salam - 1-2 biji .;
• daun ceri - 2-4 pcs. (pilihan).

Sekiranya tomato kecil digunakan, ia dicucuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Lebih baik memotong sayur-sayuran besar menjadi 2-4 keping. Dill, daun pokok buah, semua lada, bawang putih (dibelah dua) disebarkan di bahagian bawah kuali. Letakkan tomato di atas. Didihkan air, kacau garam dan gula di dalamnya (tunggu sehingga larut sepenuhnya).

Seterusnya, daun salam diperkenalkan dan direbus selama 2-3 minit. Tomato dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan penutup dan dibiarkan garam pada suhu bilik sehingga air garam telah sejuk sepenuhnya. Selepas itu, tomato dituai dalam keadaan sejuk. Selepas 2-3 hari, bahan kerja boleh dihidangkan ke meja.

Cara garam tomato merah dengan air sejuk tanpa cuka dan aspirin

Ramai suri rumah menggunakan aspirin sebagai pengawet semula jadi. Terima kasih kepada asid acetylsalicylic, pemeliharaan bertahan lebih lama dan tidak kehilangan penampilannya. Tomato yang enak boleh dibuat menggunakan penyediaan ini dan tanpa penambahan cuka.

Ini memerlukan komponen berikut:

• tomato - 2 kg;
• allspice dan lada hitam - 3 kacang polong setiap satu;
• daun salam - 3-4 biji .;
• daun pasli dan currant - 5 biji .;
• dill sprigs - 3-4 pcs .;
• lada panas - 1 pc .;
• busur - 1 kepala;
• aspirin - pada kadar 1 tablet setiap 1 liter bekas yang digunakan;
• garam - 100 g;
• air - 2 l.

Daun currant dan dill disebarkan di bahagian bawah kuali, kemudian tomato diketatkan dengan ketat, bumbu yang tersisa ditambahkan di antara mereka, bawang dipotong setengah cincin dan ditambahkan secara berkala. Kemudian mereka meletakkan air hingga mendidih, garam dan gula larut di dalamnya. Apabila pengasam telah sejuk, aspirin ditambahkan ke dalamnya dalam bahagian yang tepat, sayur-sayuran dituangkan di atasnya. Akhir sekali, tutup periuk dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap selama 2-3 minggu.

Cara cepat garam garam dengan daun ceri dan currant

Tomato masin untuk resipi ini mengingatkan pada yang pernah dimasak oleh nenek kami di tong kayu besar dan tab mandi.

Ambil komponen berikut:

• tomato masak - 1-2 kg;
• lada panas - 1 pc .;
• pasli - 1 tandan;
• dill sprigs - 2 pcs .;
• daun ceri dan currant - 2-4 pcs .;
• lobak kuda - 1 helai;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 0,5 sudu kecil;
• air - 1 l.

Sayur-sayuran dan herba dibasuh dengan sempurna dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian tomato dicucuk dengan tusuk gigi. Horseradish, dill, pasli dan tomato dimasukkan ke dalam kuali yang sudah siap, tambah daun ceri dan kismis di antara mereka, serta lada panas dalam kepingan.

Kemudian air rebusan yang telah disejukkan dituangkan ke dalam bekas, di mana garam dan gula mesti dilarutkan terlebih dahulu. Kuali ditutup dengan penutup dan dihantar ke tempat yang sejuk untuk asin selama 30 hari. Selepas sebulan, tomato siap dimakan.

Acar tomato dengan bahagian atas lobak merah

Sekiranya resipi klasik untuk memetik tomato untuk musim sejuk sudah membosankan dan anda mahukan pelbagai jenis, acar tomato dengan bahagian atas wortel. Benar, dalam kes ini, anda mesti menggunakan tin dan penutup yang telah disterilkan, dan juga mesin jahitan.

Bahan yang diperlukan:

• tomato - 15-20 kepingan kecil setiap balang liter;
• bahagian atas lobak merah - 4-5 cawangan.

Air garam disediakan dari 1 liter air, yang ditambahkan satu sudu garam dengan slaid, 4 sudu gula dan 1 sudu cuka kepekatan 9%. Basuh dan keringkan tomato dan bahagian atas sehingga bersih.Pertama, daun dibentangkan di bahagian bawah balang, dan kemudian sayur-sayuran, mengetatkan dengan ketat.

Kemudian mereka mengambil periuk, tuangkan air ke dalamnya, didihkan, masukkan garam dan gula. Pastikan menunggu sehingga komponen larut, didihkan dan jangan matikan api selama kira-kira 3-4 minit. Setelah sayur-sayuran dituangkan dengan perapan, biarkan selama 10 minit dan dituangkan ke dalam periuk (dan 2 kali lagi), untuk kali ketiga cuka ditambahkan ke dalam air garam, tuangkannya ke bank dan gulungnya dengan penutup.

Tomato masin ringan dengan lobak merah

Setiap masa, timun masin ringan dengan rasa pedas yang enak dianggap makanan ringan terbaik.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• tomato padat kecil - 1.5 kg;
• hijau - 1 tandan;
• bawang putih - 1 kepala;
• akar lobak - 1 pc .;
• lada hitam - 5-8 kacang polong;
• daun salam - 3-4 biji .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l.

Tomato disusun, dicuci bersih, dikeringkan dan dicucuk dekat tangkai dengan tusuk gigi. Bawang dikupas dan kemudian dipotong menjadi dua. Untuk menyediakan air garam, panaskan air, masukkan garam dan gula, didihkan semuanya.

Dill, setengah kepala bawang putih, lada, daun salam dan lobak merah yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di bahagian bawah kuali. Letakkan tomato di atas rempah dan tutupnya dengan sisa-sisa herba dan bawang putih. Sayuran dituangkan dengan air garam panas dan dibiarkan dalam periuk di bawah penutup selama 3 hari pada suhu bilik. Selepas 72 jam, acar sudah siap.

Peraturan penyimpanan untuk tomato acar

Untuk mengelakkan benda kerja merosot, kami mengesyorkan mematuhi peraturan berikut:

1. Lebih baik menyimpan tomato pada suhu tidak lebih rendah daripada + 7 ° C.
2. Sekiranya anda meninggalkan periuk dalam keadaan sejuk, tomato akan menjadi masam.
3. Untuk meningkatkan jangka hayat, sayur-sayuran dituai di tempat di mana sinar matahari tidak jatuh.

Sekiranya tuan rumah mempunyai keraguan tentang kualiti dan kesegaran tomato, tidak digalakkan memakannya, kerana ini boleh menyebabkan keracunan.

Baca juga:

Resipi paling sedap untuk memetik tomato ceri untuk musim sejuk di dalam balang.

Pilihan 20 kaedah paling lazat untuk memetik zucchini untuk musim sejuk di balang.

8 resipi paling lazat untuk memetik kacang polong di rumah.

Petua & Trik

Petua tambahan:

1. Sekiranya bahan kerja telah dibuka, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu 0-2 ° C.
2. Lebih baik mengambil tomato untuk memetik tanpa kerosakan dan bintik hitam.
3. Sebarang periuk hendaklah dibilas dengan air mendidih sebelum digunakan.
4. Penambahan cabai sering tidak menjadikan pembuka selera pedas, tetapi lebih pedas.

Agar tomato tidak kehilangan penampilan semula jadi, lebih baik merendamnya dalam larutan garam meja selama 5-7 jam sebelum pengambilan atau acar. Dianjurkan untuk menukar air garam ini setiap 2 jam.

Kesimpulannya

Tomato masin dalam periuk, tanpa mengira kaedahnya, boleh dimasak dalam purata 3-7 hari. Berkat ini, anda bukan sahaja dapat mengekalkan hasil panen, tetapi juga menikmati makanan ringan yang lazat pada musim luruh dan bahkan musim panas. Tomato masin akan menghiasi meja dan memperkaya rasa hidangan.