Cara memasak acar zucchini untuk musim sejuk tanpa pensterilan: resipi terbaik dan petua berguna

Pada puncak musim panas musim panas, tukang kebun mula menuai sayur secara aktif untuk musim sejuk. Sekiranya anda menanam zucchini di plot anda, kami memberi jaminan: anda akan mempunyai sesuatu untuk dipamerkan kepada para tetamu semasa cuti musim sejuk! Kami menyampaikan kepada anda lebih daripada sepuluh resipi yang berbeza.

Manis, masin, pedas, gurih - pilih apa yang anda akan memanjakan isi rumah anda.

Resipi zucchini diperap terbaik tanpa pensterilan

Pensterilan adalah proses yang panjang dan sukar. Oleh itu, terdapat resipi untuk sayur acar yang tidak tanpanya. Pada masa yang sama, zucchini ternyata berair, enak, tanpa bau asing, apalagi, ia disimpan untuk waktu yang lama.

Ingat bahawa pra-pensterilan tin adalah wajib dalam apa jua keadaan. Tetapi produk siap tidak disterilkan kerana penuaian tiga kali lipat atau penambahan cuka dalam jumlah yang meningkat.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi ringkas terbaik untuk mengasinkan zucchini untuk musim sejuk.

Zucchini acar pedas (resipi Soviet)

Mereka yang hidup pada zaman Soviet pasti akan menghargai rasa zucchini acar ini. Kami menasihati anda untuk memasaknya dan terjun ke masa lalu.

Bahan per tin dua liter produk siap:

• 1.5 kg zucchini;
• 8 keping bawang putih;
• 1 liter air;
• 100 g gula;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 120 ml cuka;
• dill;
• daun lobak;
• Daun bay;
• allspice;
• cengkih (pilihan).

Penyediaan:

1. Bilas sayur-sayuran dan herba sehingga bersih. Resipi yang tidak disterilkan memerlukan produk yang jernih.
2. Basuh balang, sterilkan dengan cara biasa: di dalam ketuhar atau di atas periuk.
3. Potong daun lobak.
4. Letakkan sayur terlebih dahulu di bahagian bawah bekas.
5. Kemudian masukkan 4 ulas bawang putih.
6. Tanggalkan ekor cendawan.
7. Potong sayur menjadi kepingan.
8. Mula menyiapkan pengasam. Masukkan keseluruhan bahagian garam dan gula ke dalam air. Kacau dan masukkan semua rempah. Masukkan api.
9. Semasa pengasam mendidih, pindahkan zucchini dari papan pemotong ke bekas yang dalam yang boleh diletakkan di atas dapur.
10. Sebaik sahaja pengasam mendidih, tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan bakar.
11. Rebus sayur di perap selama 5 minit.
12. Bahagikan zucchini ke dalam balang.
13. Didihkan perapan siap sehingga mendidih, tambah cuka di hujungnya dan tuangkan sayur-sayuran.
14. Balikkan bekas tertutup terbalik, bungkus dalam selimut hangat selama sehari.

Penting! Adalah baik untuk menggunakan sedikit dill yang terlalu masak untuk resipi ini. Dialah yang memberikan rasa yang diinginkan.

Dengan saderi dan pasli segar

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini;
• 1 tandan saderi
• 1 tandan pasli;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. cuka.

Penyediaan:

1. Basuh dan sterilkan bekas.
2. Basuh sayur-sayuran dan herba sehingga bersih.
3. Potong saderi dan pasli, tetapi jangan terlalu halus.
4. Letakkan sebahagian tanaman hijau di bahagian bawah.
5. Potong batang labu. Sekiranya sayur-sayuran tidak muda, potong kulitnya.
6. Potong menjadi kiub atau bulatan.
7. Masukkan ke dalam balang, letakkan bahagian kedua sayur di antara sayur-sayuran.
8. Masukkan air hingga mendidih tanpa garam dan gula.
9. Tuangkan air mendidih ke atas balang, biarkan air sejuk, kemudian toskan. Masukkan air tawar di atas api.
10. Masukkan 2 sudu besar ke dalam balang. l. Sahara. Masukkan 1 sudu besar di atas. l. garam.
11. Masukkan cuka.
12. Tuangkan air mendidih baru.
13. Segera tutup balang dengan penutup, balikkan, balut dengan selimut hangat selama sehari.

Rujukan.Resipi ini tidak mengandungi lada hitam, cengkih atau rempah lain. Ini disebabkan oleh fakta bahawa saderi dan pasli memberikan rasa yang sudah kuat. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah bawang putih, tetapi kami tidak mengesyorkan menambah rempah.

Dalam bahasa Bulgaria

Bahan-bahan:

• 1.5 kg zucchini;
• beberapa ranting dill;
• daun currant hitam;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• 1 lada panas kecil;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 3 sudu besar l. cuka;
• Daun bay;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Pertama, sediakan balang. Pastikan tidak ada keretakan. Basuh dan sterilkan.
2. Bilas sayur-sayuran dan herba dengan baik. Potong ekor zucchini.
3. Potong sayur menjadi kiub atau cincin.
4. Masukkan api.
5. Apabila air mendidih, masukkan garam, gula, semua rempah dan tuangkan cuka.
6. Toskan dan tambahkan irisan irisan ke pengasam. Masak selama 7 minit.
7. Sementara zucchini mendidih di dalam pengasam, masukkan bawang putih, lada dan herba di bahagian bawah bekas.
8. Bahagikan zucchini ke dalam balang. Pengasam, sementara itu, terus mendidih.
9. Sebilangan dill boleh ditambahkan ke bahagian atas balang.
10. Tuangkan perapan, tutup dan balikkan.
11. Selepas 12 jam, balang tersebut boleh dikeluarkan ke tempat simpanan biasa.

Zucchini dimasak dengan betul dan tidak hancur.

Dengan madu dan bawang putih

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 bundle dill;
• 1 tandan pasli;
• biji sawi;
• allspice;
• lada segar (lebih disukai pahit);
• 2 sudu besar l. madu;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. cuka.

Penyediaan:

1. Bilas dan sterilkan bekas.
2. Basuh dan keringkan semua bahan.
3. Sekiranya zucchini sudah tua, potong kulitnya dan buang bijinya.
4. Potong bawang dan lada menjadi kepingan.
5. Letakkannya di bahagian bawah balang bersama dengan ramuan herba.
6. Taburkan dengan biji rempah dan biji sawi.
7. Potong zucchini dengan cara yang mudah. Sekiranya besar, potong cincin menjadi dua lagi.
8. Masukkan api.
9. Semasa air mendidih, letakkan zucchini ke dalam balang.
10. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5-7 minit.
11. Selepas 7 minit, toskan kembali air ke dalam periuk, rebus lagi.
12. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran lagi, masukkan garam dan madu.
13. Tuangkan cuka.
14. Tutup penutup, goncangkan balang dengan perlahan sehingga madu meresap ke semua penjuru.
15. Balikkan, balut selama sehari.

Penting! Biji sawi menambah rasa dan meningkatkan jangka hayat sayur acar. Kami tidak mengesyorkan mengecualikan ramuan ini. Dan lebih baik mencairkan madu terlebih dahulu.

"Jem sebenar"

Tempat kosong ini mempunyai nama yang cukup jelas, hasilnya akan menggembirakan seisi keluarga.

Apa yang anda perlukan untuk 3 liter boleh:

• 1.5 kg zucchini;
• 1 biji bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil pati cuka;
• biji lada;
• 1 tandan pasli;
• 1 tandan dill.

Penyediaan:

1. Bilas sayur-sayuran, potong bintik-bintik gelap.
2. Potong potongan sesuka hati.
3. Masukkan ramuan, lada, bawang putih dan bawang di bahagian bawah balang.
4. Rebus air pada masa ini.
5. Letakkan zucchini dengan ketat ke dalam balang ke bahagian paling atas.
6. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Selepas 7 minit, toskan kembali air ke dalam periuk. Didihkan, tuangkan kembali ke dalam balang. Ulangi prosedur sekali lagi.
7. Untuk ketiga kalinya, tambahkan keseluruhan garam, gula, esen ke dalam air mendidih. Rebus selama 1-2 minit.
8. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran. Gulung tin dan terbalikkan.

Penting! Sekiranya anda tidak menyukai sayur-sayuran dengan rasa manis, tingkatkan pengambilan garam anda. Masukkan dua dan bukannya satu sudu.

Dengan madu

Resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang gemarkan sayur acar manis.

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini muda;
• 2 sudu besar l. madu;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill;
• cuka;
• sayur-sayuran lain atas permintaan anda;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Letakkan bawang putih dan ramuan cincang separuh di bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Bilas zucchini dengan baik, angkat tangkainya.
3. Potong sayur menjadi kiub.
4. Semasa anda meletakkan sayur-sayuran, air mendidih di atas dapur.
5. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, biarkan selama 5-7 minit.
6. Cairkan madu.
7. Hantar air kembali ke kompor, didihkan. Masukkan garam dan gula ke dalam air yang sudah mendidih. Kacau. Masak selama 1 minit. Akhir sekali, tambah 2 sudu besar. l. cuka.
8. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran. Tuang 2 sudu besar di atas. l. sayang.
9. Tutup dan balikkan balang.

Penting! Balang hendaklah dibalikkan secepat mungkin - ini akan melarutkan madu dengan lebih cepat. Potong cawan menjadi kiub, bukannya kepingan yang ketat, sehingga madu lebih baik diserap ke dalam sayur-sayuran.

Dengan bawang

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 biji bawang;
• biji lada hitam;
• hijau: dill atau pasli;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. cuka.

Penyediaan:

1. Masukkan sebilangan ramuan, bawang putih, biji lada di bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Potong bawang menjadi cincin besar. Letakkan di dalam balang.
3. Letakkan baki ramuan di atas cincin bawang.
4. Potong courgettes tulen yang anda suka. Simpan dalam balang dengan ketat.
5. Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama 10 minit. Ulangi.
6. Semasa mendidih air untuk kali ketiga, masukkan garam dan gula semasa mendidih. Gaul hingga sebati selama 1 hingga 2 minit.
7. Tuangkan ke dalam balang. Tuangkan cuka di atas.
8. Tutup dan balikkan tin sehingga keesokan harinya.

Penting! Jumlah garam melebihi jumlah gula. Sayurannya masin dengan kepahitan.

Diisi tiga kali ganda

Pengisian tiga kali ganda terdapat dalam banyak resipi yang tidak disterilkan. Ini menggantikan proses yang memakan masa.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg zucchini;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 tandan dill;
• biji lada hitam;
• daun currant;
• 2 ulas bawang putih:
• 1 l. air;
• 2 sudu besar l. cuka.

Penyediaan:

1. Sterilkan balang, basuh sayur, potong.
2. Masukkan sedikit sayur, bawang putih dan lada di bahagian bawah balang.
3. Masukkan zucchini cincang hingga separuh tin.
4. Masukkan bumbu dan rempah yang tinggal lagi.
5. Letakkan sisa-sisa courgettes.
6. Air mendidih. Tuangkan ke dalam balang dan biarkan selama 20 minit.
7. Tiriskan air kembali. Didih. Tuangkan ke dalam balang, biarkan selama 5 minit.
8. Toskan air, rebus. Setelah air mendidih, masukkan garam dan gula. Rebus selama 2-3 minit sambil dikacau. Tuangkan pengasam ke atas balang.
9. Tuangkan cuka di atas.
10. Gulung penutup dan simpan tin terbalik di tempat yang gelap.

Dengan lada dan tomato

Bahan-bahan:

• 0,5 kg zucchini;
• 5 baik tomato;
• daun lobak;
• 1 tandan dill;
• 3 ulas bawang putih;
• lada panas;
• allspice;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 3 sudu besar l. cuka.

Penyediaan:

1. Basuh semua sayur-sayuran dan herba. Buang bintik-bintik gelap. Tomato mesti mempunyai kulit yang tegas.
2. Sterilkan bank.
3. Masukkan herba, bawang putih, lada sulah dan lada panas di bahagian bawah.
4. Lapisan seterusnya adalah tomato kecil.
5. Letakkan zucchini di atas tomato.
6. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan selama 10 minit.
7. Toskan kembali air, masukkan garam dan gula semasa mendidih.
8. Selepas 1-2 minit, masukkan cuka ke dalam balang dan tutup dengan perapan.
9. Tutup penutup dan balikkan tin.

Dengan lobak merah

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini;
• 1 lobak besar;
• biji lada;
• Daun bay;
• 1 liter air;
• 1 tandan dill;
• gula dan garam dalam jumlah yang sama - 2 sudu besar. l .;
• 100 ml cuka 9%.

Penyediaan:

1. Mensterilkan balang.
2. Bilas zucchini, potong bulatan kecil.
3. Parut wortel pada parut kasar.
4. Masukkan herba, bawang putih dan wortel parut di bahagian bawah balang.
5. Letakkan zucchini di atas.
6. Air mendidih. Tuangkan air mendidih ke atas. Biarkan selama 20 minit.
7. Tiriskan air kembali ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan garam, gula, kacau.
8. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran. Tuangkan cuka di atas.
9. Tutup, pusingkan.

Seperti cendawan untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• 1.5 kg zucchini;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 100 ml minyak sayuran;
• 100 ml cuka 9%;
• lada hitam tanah.

Penyediaan:

1. Sterilkan bank. Bilas zucchini, potong. Potong bawang putih. Keringkan sayur, potong.
2. Campurkan zucchini, herba, bawang putih dalam mangkuk.
3. Kacau, masukkan baki bahan.
4. Biarkan pada suhu bilik selama 3 jam untuk perap.
5. Pindahkan ke balang. Tutup penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Zucchini akan terasa seperti cendawan.

Dalam balang asid sitrik

Bahan-bahan:

• 2 zucchini sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• dill;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• allspice;
• 0.5 sudu kecil asid sitrik.

Penyediaan:

1. Letakkan dill cincang, bawang putih dan lada di bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Potong zucchini menjadi bulatan, masukkannya dengan ketat ke dalam balang.
3. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan selama 20 minit, kemudian toskan kembali air ke dalam periuk dan rebus lagi.
4. Tuangkan air mendidih kedua, biarkan selama 10 minit.
5. Tiriskan air lagi, rebus kali ketiga. Setelah mendidih, masukkan garam dan gula. Rebus hingga larut.
6. Masukkan asid sitrik ke dalam balang dan segera tuangkan pengasam.
7. Tutup dan balikkan tin. Simpan hari pertama di tempat yang hangat dan gelap.

Cara menggulung zucchini tanpa pensterilan

Cukup untuk mengetahui beberapa peraturan penting:

• sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan baik;
• balang dan penutup disterilkan sebelum meletakkan sayur;
• jumlah cuka dua kali ganda berbanding dengan resipi di mana balang siap disterilkan;
• gunakan penutup logam.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Kami membentangkan kepada anda beberapa rahsia suri rumah, kerana rasa zucchini acar akan menjadi lebih baik:

1. Masukkan sebilangan kecil biji sawi ke mana-mana resipi. Ia memberikan rasa manis dan masam, dan sayur acar mengekalkan kesegarannya satu setengah kali lebih lama.
2. Anda boleh menambah tomato kecil ke mana-mana resipi. Ia melembutkan rasa cuka, sayur-sayurannya berair dan beraroma.
3. Untuk resipi dengan madu, tambahkan 1-2 walnut.
4. Perap zucchini tanpa pensterilan, tetapi dengan menuangkan tiga kali ganda. Dengan cara ini tin disimpan lebih lama.
5. Semasa penyediaan pengasam, tambahkan 0.5 sudu kecil bersama garam dan gula. jus lemon segar. Ini menjadikan zucchini lebih rangup.

Mari kita ringkaskan

Zucchini diperap tanpa pensterilan untuk musim sejuk mudah dilakukan, dan tempat kosongnya sangat sedap. Sayur-sayuran mesti segar, muda dan dicuci dengan teliti. Zucchini sesuai dengan bawang, madu, mustard dan wortel parut. Anda boleh menggunakan rempah mengikut budi bicara anda, tetapi selalunya pasli, dill dan mustard digunakan.