6 resipi acar paling sedap dalam periuk

Adakah anda mahu timun acar atau acar, tetapi tidak mahu menunggu sama sekali? Anda berada di tempat yang betul! Kami telah memilih enam resipi yang berbeza: panas, sejuk, pedas atau tong, dan beberapa yang lain.

Keunikan kaedah pengawetan dalam periuk ialah anda dapat merasakan timun setelah beberapa hari. Dan jika anda mempunyai keinginan untuk menyelamatkannya sehingga musim depan, di akhir artikel kami akan memberitahu anda bagaimana melakukannya.

Timun apa yang sesuai

Kepelbagaian tidak penting. Sayur-sayuran yang biasa anda gunakan untuk garam dan perap dalam balang untuk musim sejuk.

Menyiapkan sayur-sayuran

Pertama, buahnya semestinya pertengahan musim. Anda tidak perlu garam timun yang terlalu banyak dalam periuk, buatlah masin ringan.

Kedua, jangan gunakan sayur-sayuran dengan kecacatan - bintik-bintik gelap, reput, calar... Tidak ada gunanya memotongnya - timun akan hilang penampilannya, dan asinnya tidak rata, atau bahkan merosot sepenuhnya. Pilih hanya sayur-sayuran utuh dengan kulit hijau cerah dan tegas.

Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir, lebih baik sejuk. Selepas itu, tuangkan air sejuk ke dalam lembangan, anda bahkan boleh menambah ais, dan rendam timun selama 3-4 jam. Selepas waktu ini, keringkan timun di tuala dan potong hujungnya di kedua-dua belah pihak.

Penyediaannya sederhana, tidak diperlukan pemutihan atau pra-pembekuan. Perkara utama adalah memilih timun keras yang sudah masak dan rendam dengan baik. Ini akan menghilangkan kepahitan dan menjadikan kulit lebih lentur. Buah-buahan seperti itu menyerap aroma rempah dan herba secara maksimum.

Resipi untuk memetik timun dalam periuk untuk musim sejuk

Kami menyampaikan kepada anda enam resipi yang berbeza. Jangan lupa tentang penyediaan awal buah-buahan, yang dijelaskan di atas. Kami sangat mengesyorkan agar anda mencuba memetik timun dalam periuk dengan dua atau tiga cara semasa musim menuai. Oleh itu, anda akan memilih yang paling sesuai untuk keluarga anda, dan anda akan sentiasa mempunyai sesuatu untuk melayan tetamu anda.

Cara sejuk

Ini adalah pilihan menjemput klasik. Anda memerlukan periuk enamel yang besar. Resipi adalah untuk 10 kg sayur-sayuran. Sudah tentu, anda boleh mengambil lebih sedikit atau lebih, masing-masing, secara berbeza-beza jumlah ramuan lain.

Apa yang awak perlukan:

• 10 kg timun;
• Payung 7 dill;
• 30 daun currant;
• 1 kepala bawang putih;
• 4-5 daun lobak (pilihan, boleh dikecualikan dari resipi);
• air (bergantung pada isipadu kuali);
• 70 g garam setiap 1 liter air.

Cara garam:

1. Pastikan kuali bersih dan kering. Buang bau asing dengan baking soda.
2. Susun timun yang disediakan mengikut ukuran.
3. Bahagikan bawang putih menjadi cengkih.
4. Potong daun lobak kasar.
5. Campurkan semua sayur-sayuran, bahagikan kepada 3 bahagian.
6. Letakkan satu bahagian hijau di bahagian bawah kuali, letakkan timun terbesar di atas.
7. Seterusnya, tutup sayur dengan herba dan bawang putih.
8. Lapisan seterusnya adalah timun, tetapi tidak begitu besar.
9. Lapisan terakhir adalah sisa ramuan dan bawang putih.
10. Memandangkan ukuran periuk, larutkan jumlah garam yang diperlukan dalam air sejuk. Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak yang akan disertakan, ambil lebih banyak.
11. Gaul hingga sebati.
12. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran.
13. Jangan tutup periuk, tekan sayur dengan sesuatu yang berat.
14. Timun harus disimpan di tempat yang gelap di bawah penindasan sekurang-kurangnya 50 jam.
15. Setelah masa yang diperuntukkan, hilangkan penindasan. Tutup periuk dengan kain kasa steril. Perhatikan integriti. Tidak boleh diterima bahawa vili mengapung dengan sayur-sayuran.
16. Simpan timun di tempat yang sejuk dan gelap tanpa mengeluarkannya dari periuk.

Penting! Berhati-hati dengan rempah. Salap sejuk sering menimbulkan sayur-sayuran berkulat. Oleh itu, jangan gunakan daun oak, ceri atau raspberry. Jangan masukkan cincin bawang.

Cara panas

Kaedah ini membolehkan anda mengasin timun yang enak lebih cepat.

Bahan-bahan:

• 3 kg timun;
• 1.5 sudu besar l. garam per liter air;
• 5 payung dill;
• daun ceri dan currant secukup rasa;
• 5 ulas bawang putih;
• daun lobak pilihan.

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun, ingat untuk memotong hujungnya di kedua-dua belah pihak. Buah yang terlalu besar menusuk dari hujung dengan tusuk gigi.
2. Biarkan daun keseluruhan atau cincang. Semuanya bergantung pada pilihan anda.
3. Letakkan sebilangan hijau di bahagian bawah.
4. Letakkan timun yang lebih besar di atas.
5. Letakkan bawang putih di antara buah-buahan.
6. Masukkan yang lebih kecil pada timun besar.
7. Di bahagian paling atas, letakkan sisa-sisa ramuan dan bawang putih.
8. Masukkan air hingga mendidih.
9. Setelah air mendidih, masukkan garam. Jangan lupa bahawa 1.5 sudu besar. l. direka untuk 1 liter air, bukan untuk keseluruhan resipi.
10. Gaul rata selama 3 minit.
11. Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran dalam periuk.
12. Tekan dengan penuh penindasan.
13. Biarkan selama 24 jam.
14. Anda boleh mengambil sampel dari timun dalam sehari.

Nota! Daun lobak menjadikan sayur lebih keras dan lebih garing. Sekiranya anda suka timun lembut, kecualikan ramuan ini dari resipi.

Timun dalam piring kaserol

Timun tong biasa bagi kebanyakan orang. Terutama mereka yang menghabiskan masa kecil mereka di kampung dengan datuk dan nenek mereka. Dalam keadaan bandar, pengambilan sayur dengan rasa yang sama juga boleh dilakukan. Bilangan ramuan meningkat dengan ketara di sini, tetapi rasanya sangat berbaloi.

Bahan-bahan:

• 3 kg sayur-sayuran (anda boleh mengambil sedikit masak);
• 2 liter air;
• lada hitam secukup rasa;
• 2 sudu besar l. serbuk mustard;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• 1 kepala bawang putih;
• 6 tunas anyaman;
• 150 g garam;
• sebilangan daun ceri dan currant;
• 3-4 daun bay;
• 2-3 daun lobak.

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun.
2. Potong bawang putih.
3. Letakkan semua ramuan, bawang putih, cengkih, daun salam, biji sawi dan biji lada di bahagian bawah kuali.
4. Dalam timun besar, tusukan dengan garpu atau tusuk gigi.
5. Letakkan buah dengan kuat di dalam periuk. Mula mengisi bekas dengan sayur-sayuran besar.
6. Air mendidih. Larutkan garam ke dalam air mendidih dan didihkan lagi.
7. Isi periuk dengan air mendidih.
8. Tarik kain kasa ke atas.
9. Tuangkan serbuk mustard ke atas kain kasa. Cuba lakukan ini secara merata di seluruh kawasan.
10. Tekan di atas dengan sesuatu yang berat.
11. Simpan di tempat yang sejuk dari cahaya matahari langsung selama dua minggu.

Penting! Selama dua minggu, anda tidak perlu menghilangkan penindasan dan memeriksa apa yang ada di bawah kain kasa. Oleh itu, anda berisiko membuka udara berlebihan, yang akan menyebabkan kerosakan produk.

Resipi tanpa cuka

Bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 1 liter air;
• 5 daun currant;
• 1 helai lobak;
• 2 daun ceri;
• 1 tangkai dill;
• biji lada secukup rasa;
• 1 biji lada panas;
• 50 g garam.

Kaedah memasak:

1. Potong sayur.
2. Cincang lada panas tadi.
3. Letakkan daun ceri, currant dan lobak merah di bahagian bawah kuali.
4. Kemudian letakkan lada cincang.
5. Sebarkan sayur-sayuran dengan padat di atas.
6. Taburkan dengan dill cincang di atas timun.
7. Larutkan garam dalam air sejuk.
8. Tuangkan perapan sejuk ke atas sayur-sayuran.
9. Tempat di bawah penindasan.
10. Anda boleh mencubanya dalam 3-4 hari.

Timun acar rangup

Bahan-bahan:

• 8 kg timun;
• akar lobak;
• 3 daun lobak;
• 10 daun ceri;
• 3 daun oak;
• Payung 10 dill;
• 3-4 kepala bawang putih;
• 6 sudu besar l. garam dalam 3 liter air.

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun.
2. Parut akar lobak merah atau potong halus.
3. Potong bawang putih.
4. Letakkan ceri, lobak dan daun oak di bahagian bawah piring enamel.
5. Letakkan sayur di atas dengan ketat, masukkan bawang putih terakhir.
6. Letakkan dill di bahagian paling atas.
7. Larutkan garam dalam air sejuk, dengan mengambil kira perkadarannya.
8. Tuangkan perapan sejuk ke atas sayur-sayuran.
9. Letakkan beban di atas.Balang berat akan berfungsi dan boleh diletakkan di atas papan pemotong atau pinggan rata.
10. Gulung kain cheesecl beberapa kali dan tutup periuk.
11. Pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk selama 5 hari.

Perhatian! Sekiranya anda melihat acuan, gelembung, atau busa di bawah kain kasa, angkat dengan lembut. Ini bukan tanda makanan manja, tetapi adalah perkara biasa. Ini adalah bagaimana hasil penapaian ditunjukkan, tanpa itu ragi tidak mungkin.

Timun pedas pedas

Bahan-bahan:

• 3 kg timun;
• 2 sudu besar l. garam per liter air;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• 1 akar lobak;
• 4 daun currant;
• 0.5 sudu kecil lada merah tanah;
• Payung 1 dill.

Kaedah memasak:

1. Ingatlah untuk merendam timun, memotong hujungnya di kedua sisi, dan menembus buah yang lebih besar dengan garpu.
2. Parut akar lobak merah pada parut halus atau potong.
3. Letakkan daun currant di bahagian bawah periuk.
4. Letakkan timun di atas.
5. Kemudian masukkan akar lobak cincang.
6. Kacau biji sawi.
7. Tambah payung dill.
8. Larutkan garam dan 0,25 sudu kecil di dalam air. lada merah tanah.
9. Sebelum mencurahkan, baki 0,25 sudu kecil. Tuangkan lada ke dalam periuk. Cuba lakukan ini secara merata di seluruh bekas.
10. Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran.
11. Letakkan penindasan di atas.
12. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 50 jam.

Baca juga:

Resipi paling lazat untuk timun dengan asid sitrik.

Manfaat dan bahaya timun dengan madu untuk tubuh manusia.

Apa yang disebut timun kecil?

Cara menyimpan timun seperti itu

Peraturan utama adalah tidak ada cahaya matahari. Ruang bawah tanah dan koridor sejuk sangat sesuai untuk simpanan. Tidak ada masalah dengan ini di rumah persendirian, hampir setiap orang memiliki lantai bawah tanah. Harap maklum bahawa timun ini tidak akan bertahan lama. Sekiranya anda mempunyai keinginan untuk tidak hanya merawat tetamu pada hari tertentu, tetapi juga menyelamatkan sayur-sayuran untuk musim sejuk, setelah asin atau masam dalam periuk, mereka mesti digulung dalam balang.

Ini dilakukan dengan mudah seperti berikut:

1. Tuangkan cecair ke dalam periuk.
2. Buangkan sayur.
3. Mensterilkan balang.
4. Letakkan ramuan segar di bahagian bawah. Sekiranya tidak ada, biji lada hitam dan daun salam akan berjaya.
5. Lipat timun dengan ketat.
6. Masukkan perapan yang telah anda tiriskan hingga mendidih di atas api.
7. Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 12 minit.
8. Tiriskan pengasam. Sekiranya tidak ada air yang mencukupi, sila tambahnya. Rebus lagi.
9. Isi semula. Biarkan selama 5 minit dan ulangi prosedur.
10. Gulung tin selepas tuangkan ketiga dengan penutup rebus.
11. Balik dan balut. Hantar untuk simpanan jangka panjang selepas 48 jam.

Majlis. Oleh kerana resipi tidak melibatkan cuka, tin boleh disterilkan setelah dicurahkan dua kali atau tiga kali ganda dalam masa 10 minit. Cara alternatif adalah dengan menambahkan tablet aspirin yang dihancurkan ke setiap balang semasa pengisian ketiga.

Sekiranya anda mempunyai bilik bawah tanah yang mengekalkan suhu yang selesa untuk sayur-sayuran, timun akan tetap berada di dalam kuali sehingga musim sejuk. Tetapi jangan lupa untuk menghilangkan penindasan.

Mari kita ringkaskan

Jadi, timun acar dalam periuk adalah perkara yang mudah. Perkara utama adalah hidangan enamel yang bersih, timun yang dipilih dan disediakan, penindasan dan tempat yang sejuk. Semua syarat mudah dipenuhi. Usahakan untuk tidak mengubah resipi terlalu banyak, kerana acar tidak selalu berlaku seperti yang dijangkakan. Sebilangan bahan hanya boleh merosakkan rasa. Perlu diingat bahawa acuan, busa dan gelembung adalah normal, tetapi mesti dikeluarkan sebelum disajikan.

Sekiranya anda mahu, anda boleh memasukkan timun ke dalam balang, sehingga mengekalkan rasa yang enak dan meningkatkan jangka hayatnya. Walau bagaimanapun, kami mengesyorkan agar anda memakan sayur-sayuran anda sebelum musim baru. Nikmati hidangan anda!