Timun renyah dalam balang untuk musim sejuk: resipi untuk acar dengan cuka

Timun acar adalah salah satu persediaan musim sejuk yang paling popular dan lazat. Pelbagai resipi membolehkan anda membuatnya untuk setiap rasa: lembut atau rangup, pelbagai tahap kemasinan, pedas atau manis. Kami menawarkan resipi untuk mengasinkan timun renyah dengan cuka dalam balang untuk musim sejuk.

Ciri-ciri memetik timun dengan cuka

Ramai suri rumah lebih suka menggunakan cuka semasa mengasinkan - memberi sayur-sayuran aroma dan masam yang sedap dan meningkatkan jangka hayat.

Dengan menggunakan pelbagai jenis cuka dan pelbagai bahagian, anda akan mendapat rasa baru dari bahan kerja dengan bahan yang serupa.

Cara menjadikannya rangup

Untuk membuat buah masin rangup, mematuhi peraturan:

1. Pilih timun yang sesuai untuk acar. Untuk balang liter - buah sepanjang 7-10 cm. Keutamaan diberikan kepada sayur-sayuran dengan jerawat gelap. Varieti salad halus tidak sesuai untuk acar - timun akan menjadi lembut dan lesu.
2. Ambil buah-buahan dengan kulit anjal. Semakin segar, semakin baik.
3. Sebelum masin, buah-buahan disimpan di dalam air sejuk selama beberapa jam (30-40 minit sudah cukup untuk mereka yang baru dikumpulkan dari kebun). Semakin sejuk airnya, sayur-sayuran lebih segar - air akan menambahkan rasa segar dan tegas pada mereka.
4. Mereka memperhatikan rempah dan perasa. Lebih baik dilakukan dengan jumlah minimum bawang putih - melembutkan sayur-sayuran. Dan sayur-sayuran, daun belukar berry dan lobak merah akan menjadikan timun garing.
5. Untuk memetik dalam balang, bahkan buah dengan ukuran yang hampir sama dipilih - maka garam dan rempah diserap sama rata.

Apa rasa dan kualiti cuka yang diberikan kepada timun

Cuka- pengawet yang menghalang pembiakan mikroflora patogen dan penapaian... Air garamnya ternyata telus, sayur-sayuran - renyah, dan jangka hayatnya panjang.

Sebagai peraturan, acar mengandungi cuka meja 9%, yang memberikan rasa masam pada persediaan buatan sendiri. Bagi pencinta rasa yang lebih ringan, cuka sari apel dengan aroma buah ringan sesuai. Produk sedemikian lebih sihat dan selamat untuk sistem pencernaan manusia.

Rujukan. Cuka anggur putih mempunyai rasa ringan. Sayurannya berair, rangup dan tanpa keasidan.

Penyediaan bahan dan bekas

Untuk membuat timun acar enak dan garing, mereka memperhatikan penyediaan ramuan dan hidangan. Sekiranya tidak mematuhi peraturan pengasinan, sayur-sayuran dapat menjadi lembut atau fermentasi, dan bank-bank mungkin membengkak.

Pertama sekali, persediaan disediakan - semuanya mesti steril:

• periuk air garam (sebaiknya enamel);
• kuali untuk mensterilkan tin;
• balang kaca (liter lebih senang);
• penutup timah dengan jalur elastik;
• cerek dengan air mendidih, sebelumnya dikeringkan (sekiranya air garam yang disediakan tidak mencukupi).

Cara klasik untuk mensterilkan tin adalah dengan menggunakan wap. Bank diletakkan di atas periuk atau cerek dengan air mendidih selama 10-15 minit. Pilihan lain adalah memanaskan balang secara bergantian di dalam microwave, setelah menuangkan air ke bahagian bawah.

Beberapa tin disterilkan dalam ketuhar sekaligus. Bekas bersih diletakkan di rak dawai dengan leher ke bawah dan dipanaskan pada suhu + 150 ° C: 15 minit - liter, 20 minit - dua liter, 30 minit - tiga liter.

Penting! Tudung juga disterilkan: dibasuh dengan soda, kemudian direbus selama 15 minit.

Bahan-bahan

Timun dibasuh dengan spons, direndam dalam air, hujungnya dipotong.

Semakin lama timun terdedah kepada panas, semakin lembut kemudiannya. Oleh itu, untuk mendapatkan buah yang renyah, lebih baik menolak untuk mensterilkannya ke dalam balang.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan kaedah pemprosesan ini:

1. Tuangkan air mendidih ke atas timun yang telah disediakan selama 10-15 minit.
2. Tiriskan air dan tuangkan air ke atas timun sekali lagi selama 10 minit.
3. Tiriskan air dan buat air garam berdasarkannya.
4. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang dan gulung.
5. Balikkan balang dan tutup dengan tuala selama sehari.

Resipi untuk memetik timun dengan cuka

Terdapat banyak resipi untuk memetik timun dengan cuka, setiap suri rumah mempunyai ujian masa sendiri. Dalam resipi di bawah, jumlah ramuan dikira per liter tin.

Resipi klasik

Kaedah pengambilan cepat dengan pati cuka.

Bahan-bahan:

• 600 g sayur;
• 2 sudu kecil intipati;
• 1 sudu besar l. gula dan garam;
• rempah, herba - secukup rasa;
• Payung 1 dill.

Masukkan sayur ke dalam balang, kemudian timun. Letakkan payung dill di atas dan tuangkan air mendidih selama 10-15 minit.

Tuangkan air ke dalam kuali enamel, sediakan pengasam berdasarkannya: tambah garam, gula dan lada, didihkan. Setelah mendidih, masukkan cuka dan tuangkan timun dengan air garam.

Dengan bawang dan lobak merah

Anda perlu:

• 2 kg timun;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2/3 st. l. garam;
• 1 bawang sederhana;
• 1 medium lobak merah;
• 2/3 sudu kecil pati cuka;
• allspice, payung dill, daun bay, daun lobak.

Masukkan daun lobak, lada dan dill ke dalam balang, kemudian secara menegak - timun, berselang-seli dengan irisan wortel dan bawang. Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama 15 minit.

Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula ke dalamnya, didihkan, kemudian masukkan cuka. Tuangkan acar yang sudah siap di atas timun, tutup balang, balikkan dan bungkus.

Dengan timun yang dihiris

Pasli akan menambahkan aroma yang menyenangkan untuk penyediaannya; jika dikehendaki, ia boleh diganti dengan dill.

Bahan-bahan:

• 800 g timun;
• 2 sudu besar l. minyak sayuran;
• 2 sudu besar l. Cuka 9%;
• 3 st. l. gula dan garam;
• cengkih bawang putih;
• pasli secukup rasa;
• 0.5 sudu kecil lada hitam tanah.

Potong hujung timun dan kepingan bar kecil mereka. Bilas dan keringkan pasli, kemudian potong halus dengan pisau. Masukkan herba ke dalam periuk, masukkan air, masukkan cuka, garam, gula dan bawang putih parut, gaul.

Seterusnya, masukkan timun ke dalam air garam, campurkan, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 4-5 jam pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk semalaman. Susun timun dalam balang yang disterilkan, tuangkan air garam yang sama di atas.

Letakkan tuala (atau kain lain) di bahagian bawah kuali, letakkan balang timun di atasnya dan tutup dengan penutup. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk hingga sekitar tengah tin, didihkan dengan api sederhana dan didihkan selama 15 minit.

Dapatkan balang, gulung penutup dan balut dengan tuala.

Dengan sawi

Resipi khas untuk penggemar makanan pedas.

Anda perlu:

• 600 g buah;
• 1 sudu besar l. Cuka 70%;
• 2 sudu besar l. garam dan gula;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• lada separuh panas;
• 1 biji bawang sederhana;
• hijau, rempah - secukup rasa.

Masukkan mustard, lada panas, bawang, herba, garam, gula dan rempah lain ke dalam balang, letakkan timun di dalam bekas dan tuangkan air mendidih di atasnya.

Letakkan sehelai kain di bahagian bawah kuali, masukkan balang timun dan tuangkan air panas sehingga mencapai "bahu" balang. Rebus balang selama 10 minit, angkat, tambah cuka dan gulung penutupnya.

Salap panas

Resipi ini tidak hanya menggunakan perap panas.

Bahan-bahan:

• 700 g buah;
• 3 ulas bawang putih;
• 2.5 sudu besar l. garam dan gula;
• 100 ml cuka 9%;
• allspice, daun salam, herba - secukup rasa.

Masukkan timun ke dalam balang, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 30 minit.

Rebus 1 liter air, masukkan herba, daun salam, garam, gula dan lada, rebus selama 2-3 minit. Tanpa mengeluarkan pengasam dari api, angkat ramuan dan masukkan cuka.

Toskan air dari balang timun, masukkan bawang putih dan lada dan tuangkan ke atas perapan mendidih.

Timun masin ringan

Buah masin ringan boleh dimakan pada keesokan harinya selepas penyediaan.

Anda memerlukan 1 liter air:

• 2 kg timun;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. cuka;
• 1 sudu kecil Sahara
• 2 sudu besar l. garam;
• hijau, payung dill, lada hitam - secukup rasa.

Bilas dan keringkan sayur-sayuran, potong bawang putih menjadi kepingan. Rebus air, angkat dari dapur, masukkan garam dan gula, kacau.

Masukkan timun ke dalam balang secara bergantian dengan herba, lada dan bawang putih, tambah cuka dan tuangkan air garam panas. Tutup penutup balang dan biarkan semalaman pada suhu bilik.

Petua memasak

Beberapa rahsia untuk membantu anda memasak timun yang lebih sedap:

1. Garam untuk acar dipilih batu besar. Polos (tambahan) dan beryodium memberikan kelembutan timun. Untuk 1 liter air, 2-3 sudu besar sudah mencukupi. l. (40-60 g) garam.
2. Basil, biji jintan, biji lada, ketumbar, daun currant, bunga dill, herba sesuai untuk acar.
3. Untuk menambahkan rasa manis pada masin, lobak cincang kecil ditambahkan ke setiap balang.
4. Tomato kecil ditambahkan ke dalam timun untuk pelbagai dan rasa.
5. Sekiranya anda perlu garam buah besar dalam balang liter, potong menjadi bulatan, dan tambahkan 3-4 sudu kecil ke dalam balang. minyak sayuran halus.

Cadangan penyimpanan di bilik bawah tanah dan apartmen

Bahan kerja disimpan di tempat gelap yang sejuk, sesuai di bilik bawah tanah. Dalam keadaan pangsapuri, mezanin dan pantri sesuai. Ia dibenarkan menyimpan balang di kabinet di balkoni, tetapi hanya pada suhu tidak lebih rendah dari 0 ° C.

Penting! Jangan simpan benda kerja di dapur berhampiran dapur atau alat pemanas berhampiran.

Garam disimpan selama tidak lebih dari satu tahun. Pastikan air garam sentiasa telus dan penutupnya tidak bengkak.

Kesimpulannya

Timun acar bukan hanya makanan ringan yang mudah disiapkan dan dapat disimpan sepanjang tahun, tetapi juga ramuan universal untuk banyak hidangan: mereka ditambahkan ke sup, salad, dan sandwic dibuat bersama mereka. Setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai beberapa resipi untuk acar dengan penambahan cuka - timun seperti itu ternyata sangat harum dan rangup.