Cara menyediakan timun acar dengan wortel dengan betul untuk musim sejuk

Timun sering wujud bersama wortel di kebun, tetapi anda jarang menemukannya bersama di bank. Penambahan wortel dan bahkan bahagian atasnya akan mempelbagaikan pelbagai persediaan musim sejuk, menjadikannya berkhasiat dan sihat.

Kami telah mengumpulkan maklumat untuk anda mengenai cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran untuk acar, dengan ramuan mana yang digabungkan dan dengan apa yang tidak. Di sini juga anda akan mendapat resipi dan petua yang terbukti berkesan untuk menyediakan dan menyimpan salad.

Ciri-ciri acar timun dengan lobak merah

Timun sesuai dengan wortel secukupnya. Untuk tempat kosong, kedua-dua tanaman akar oren dan bahagian atas hijau digunakan.

Pertimbangkan perkara penting untuk mengasinkan sayur-sayuran ini bersama-sama:

• timun memilih varieti acar dalam ukuran - tidak lebih daripada 13 cm;
• ambil wortel masak, kupas dengan baik;
• lebih baik ditambahkan ke pengasam cuka meja, bukan epal, dan bukan asid sitrik;
• proses pensterilan sangat penting - wortel tidak dapat dibersihkan dengan sempurna, pensterilan akan mencegah pertumbuhan bakteria yang menyebabkan kerosakan pada produk dan pembengkakan penutup;
• berhati-hati dengan pilihan hijau - tangkai dill akan berlaku, tetapi payung dill dapat merosakkan rasa, seperti saderi dengan kemangi;
• untuk acar pilih bekas kecil (1-2 liter).

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Oleh itu mari kita mulakan dengan timun:

1. Pilih timun bersaiz sederhana (10-12 cm). Kulit harus tegap, tegas, tanpa tanda-tanda pereputan (bintik gelap lembut). Kawasan kering dan kekuningan adalah tanda bahawa sayur tersebut tidak sesuai untuk diawet. Lebih baik jika timun berjerawat, tetapi yang halus juga akan berfungsi. Jangan gunakan buah yang terlalu "tebal" dan besar untuk menuai musim sejuk.
2. Bilas timun di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Isi lembangan atau bekas dalam yang lain dengan air ais dan rendam timun di sana. Proses rendaman adalah 3 hingga 10 jam. Segarkan air atau tambah ketulan ais secara berkala.
4. Bilas timun sehingga bersih setelah direndam. Sekiranya terlalu berduri, gunakan sikat, bukan pisau.
5. Potong kedua-dua hujung timun jika anda memetik sayur-sayuran keseluruhan. Sekiranya anda membuat salad, potong timun menjadi bulatan atau pinggan.

Sekarang mengenai lobak merah:

1. Pisahkan wortel dari bahagian atas, tetapi jangan terburu-buru membuang ekor hijau.
2. Keluarkan kotoran dari lobak merah.
3. Parut wortel bersih pada parut kasar atau potong mengikut keinginan anda. Lobak diasinkan dalam bulatan, kubus, dan jalur.
4. Bilas dan keringkan bahagian atasnya. Potong, tetapi tidak terlalu halus. Penggunaannya mengikut budi bicara anda.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak

Proses memetik timun dengan wortel adalah mudah dan tidak berbeza dengan kekosongan tanpanya. Berikut adalah contoh khusus.

Pilihan resipi dan perkadaran

Timun utuh atau dipotong, dan kami selalu memotong wortel. Kami menasihatkan anda untuk mencuba kedua-dua resipi yang dicadangkan.

Nombor pilihan 1

Bahan-bahan:

• 500 g timun;
• 500 g lobak merah;
• bahagian atas lobak merah;
• 2 tangkai dill;
• lada hitam (anda memilih sendiri jumlahnya);
• 2 ulas bawang putih;
• 1 biji bawang kecil (pilihan)
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Rendam timun, kupas, potong hujungnya.
2. Bilas wortel dengan baik, kupas (atau cuci kotoran dengan ideal), terpisah dari bahagian atasnya.
3. Parut wortel pada parut kasar.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin.
5. Potong bahagian atas lobak kasar.
6. Mensterilkan balang.
7. Letakkan dill cincang, cengkih bawang putih dan bahagian atas cincang di bahagian bawah.
8. Isi balang dengan timun sepertiga.
9. Lapiskan lapisan wortel parut.
10. Masukkan lapisan cincin bawang di atas (nipis).
11. Ulangi lapisan dua kali lagi. Lapisan terakhir adalah bawang.
12. Air mendidih.
13. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 15 minit.
14. Salurkan air kembali ke dalam bekas mendidih.
15. Masukkan garam, gula dan lada sulah.
16. Didih. Masak selama tiga minit.
17. Tuangkan cuka, angkat dari dapur.
18. Isi balang dengan perapan mendidih.
19. Letakkan penutup pada setiap balang dan sterilkan selama 12 minit.
20. Skru pada penutup.
21. Putar bekas terbalik, balut selama 40 jam.

Nombor opsyen 2

Apa yang awak perlukan:

• 600 g timun;
• 0.5 kg lobak merah;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 lada bel (pilihan);
• tangkai dill;
• Daun bay;
• biji lada secukup rasa;
• 2.5 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 1 sudu besar l. garam tanpa slaid;
• 2 sudu besar l. cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Simpan timun di dalam air ais selama 3-4 jam.
2. Bilas sayur-sayuran.
3. Potong timun menjadi kepingan - tidak terlalu nipis.
4. Pisahkan dan ketepikan bahagian atas wortel; ia tidak akan berguna dalam resipi ini.
5. Parut wortel pada parut kasar.
6. Potong lada belang menjadi kepingan.
7. Potong dill.
8. Satukan dill cincang dengan lobak merah. Masukkan bawang putih cincang untuk ini. Kacau.
9. Mensterilkan balang.
10. Letakkan sebilangan campuran bawang putih, dill dan wortel di bahagian bawah.
11. Kemudian isi balang separuh dengan timun.
12. Tuangkan baki campuran.
13. Masukkan lada loceng ke dalam bekas.
14. Isi baki balang dengan timun yang tinggal.
15. Larutkan garam dan gula di dalam air. Masukkan daun bay dan lada sulah. Masukkan api.
16. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cuka ke dalam balang.
17. Isi bekas segera dengan perapan mendidih.
18. Tutup dengan penutup.
19. Disterilkan selama 15 minit.
20. Skru pada penutup.

Majlis. Sekiranya anda suka hidangan berair, maka sebelum menuangkan cuka, tuangkan 1 sudu besar ke dalam balang. l. minyak sayuran. Minyak wangi juga boleh digunakan.

Cara menggulung tin dengan betul

Perkara utama adalah pensterilan dan resipi yang betul.

1. Ingat untuk mensterilkan balang. Lakukan dengan cara biasa: di dalam ketuhar, di atas periuk, di atas cerek. Ingatlah untuk menjaga kebersihan balang. Jangan gunakan pencuci pinggan, gunakan larutan soda penaik.
2. Menuang pengasam ke dalam balang harus dilakukan secara beransur-ansur. Jangan tuangkan semua air mendidih sekaligus dan tiba-tiba. Isi pertama dengan sepertiga, setelah 5-6 saat - hingga setengah dan setelah beberapa saat lagi - ke bahagian paling atas. Ini akan mengurangkan risiko keretakan tin.
3. Cuka dituangkan sama ada ke dalam perapan mendidih atau ke dalam balang 2-3 saat sebelum air mendidih. Jangan masukkan cuka terlebih dahulu.
4. Sebaiknya rebus penutup atau tuangkan di atas air mendidih.
5. Setelah mencurahkan pengasam, pasangkan kembali penutup segera, jangan tunggu pengasam sejuk.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Untuk dua hari pertama, beri peluang kepada bank untuk menyejukkan badan dengan perlahan. Untuk melakukan ini, setelah memutar, tin dibalik ke penutup, dibungkus dengan bahan padat yang menahan panas. Jadi selama dua atau tiga hari, balang berdiri pada suhu bilik. Kemudian mereka mesti dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, maka timun akan bertahan lama, tetapi masih lebih baik memakannya sebelum bermulanya musim menuai yang baru.

Petua Berguna

Dan beberapa nuansa penting:

• wortel tidak digabungkan dengan mustard dalam biji-bijian, anda tidak boleh menambahkan ramuan ini;
• pasli akan memberikan rasa pedas, dan lebih baik menolak selasih;
• jangan gunakan asid sitrik atau cuka sari apel;
• mempelbagaikan resipi akan membantu menambah tomato, tetapi dalam kes ini satu liter tidak dapat berfungsi - jumlah yang lebih besar diperlukan;
• jika anda menambah lada Bulgaria, biarkan merah atau kuning - hijau dengan wortel tidak sesuai dengan rasa;
• penyediaan seperti itu disajikan sebagai salad dan sebagai tambahan kepada hidangan kentang.

Mari kita ringkaskan

Acar dengan wortel dapat diawet dengan pelbagai cara.Perkara utama: balang disterilkan dan sayur-sayuran yang dibasuh dengan baik. Campurkan sayur-sayuran dengan bawang, lada, dill dan pasli. Elakkan kubis, kemangi, dan sawi gandum.

Selera makan dan penemuan baru di dapur!