Timun renyah dalam balang untuk musim sejuk: musim dengan garam panas

Terdapat hidangan yang tidak dapat dibayangkan tanpa penambahan acar renyah. Jadi, garam garam timun yang renyah di dalam balang untuk musim sejuk. Agar tidak merosakkan rasa dan tidak mendapat buah-buahan yang lembut dan lembik pada musim sejuk, kami akan memberitahu anda tentang kelebihan kaedah ini, mengajar anda cara memetik timun tanpa cuka dengan aspirin dan cara menutupnya di bawah penutup nilon.

Cadangan umum untuk memetik timun

Penuaian bermula dengan pilihan buah yang betul. Sekiranya anda menanam timun di kebun anda, pilih varieti Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet.

Semasa membeli di pasar, pilih buah:

• saiz kecil - sehingga 8 cm;
• ubi, ditutup dengan duri hitam;
• dengan kulit yang nipis dan berliang;
• tidak rosak, lurus, tidak berlebihan.

Timun dengan duri putih dan kulit kasar tebal tidak sesuai untuk pengawetan - garam tidak menembusi buah-buahan seperti itu dengan baik.

Semasa mula menuai timun untuk musim sejuk, tentukan cara yang akan anda lindungi - panas atau sejuk.

Peraturan am untuk memetik timun:

• gunakan buah dengan saiz yang sama;
• kemas dengan ketat ke dalam bank;
• berpegang pada bahagian dalam rempah dan garam;
• garam tanaman yang baru dituai;
• sterilkan balang dan penutup.

Rempah sangat penting dalam pemuliharaan. Untuk pengasinan, komposisi "klasik" biasanya digunakan (perkadaran untuk balang tiga liter):

• daun, akar lobak - 1 pc .;
• perbungaan dill - 1 pc .;
• daun kismis hitam - 4 biji .;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• garam - 3 sudu besar. l.

Beberapa suri rumah menambah daun ceri, oak, daun salam. Untuk keperitan, lada panas digunakan, untuk aroma - allspice.

Ciri kaedah panas

Pengambilan timun yang panas di dalam balang untuk musim sejuk mempunyai ciri tersendiri. Garam dengan dua cara: menuangkan air mendidih 2-3 kali atau menggunakan pensterilan.

Perhatian! Semasa menuangkan dua kali, balang dibungkus dengan teliti untuk pemanasan yang lebih baik. Selepas pensterilan, sejukkan dengan cepat tanpa membungkus.

Penyediaan timun dan bekas

Pengasinan panas untuk musim sejuk bermula dengan penyediaan bekas. Bank dicuci dengan baking soda dan dibakar di dalam ketuhar:

• 1 liter - 10 minit;
• 3 liter - 15 minit.

Rebus penutup di dalam air selama 3-5 minit.

Majlis. Sekiranya anda menggunakan kaedah pensterilan, anda tidak perlu merebus penutup dan balang, hanya basuh dengan bersih. Semasa memasak, mereka disterilkan bersama timun.

Penyediaan buah:

1. Timun sekata kecil dipilih - 5-8 cm.
2. Dibersihkan dengan bersih dari kotoran dan dibasuh.
3. Simpan dalam air sejuk selama 4-6 jam.

Sebilangan suri rumah memotong hujung buah untuk mempercepat pengasinan apabila anda memerlukan hasil yang cepat. Ini tidak mempengaruhi rasa timun.

Cara memanaskan timun acar

Terdapat banyak resipi untuk acar untuk musim sejuk dengan cara yang panas. Masing-masing mempunyai rempah dan bahagiannya sendiri. Kami menawarkan resipi yang paling berjaya untuk memetik timun untuk musim sejuk dalam balang tiga liter.

Dengan cuka

Pencinta pedas dapat memanjakan diri pengawet dengan cuka. Produk seperti itu disimpan di rak rumah, tanpa bimbang tin akan meletup atau acarnya akan merosot.

Pickling timun dengan cuka dilakukan dengan menuangkan dua kali.

Rempah diletakkan di dalam bekas yang disediakan:

• daun lobak - 1 pc .;
• perbungaan dill - 1 pc .;
• daun kismis hitam - 4 biji .;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• garam - 2 sudu besar. l. tanpa slaid;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• lada pahit, serbuk sari - pilihan.

Buah-buahan siap diletakkan di atas lapisan tebal. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan hingga kukus selama 15-20 minit. Kemudian air dicurahkan ke dalam periuk. Tuangkan garam dan gula dan rebus air garam selama 3-5 minit. Buih sentiasa dikeluarkan semasa memasak. Cuka dimasukkan ke dalam air garam yang sudah siap, cecair itu dituangkan ke dalam balang dan digulung. Balang itu diletakkan di dalam lembangan dalam, dibungkus dengan tuala dan dibiarkan sejuk.

Penting! Cuka ditambah pada akhir memasak - 75 g.

Kaedah pensterilan memerlukan penyediaan air garam yang berasingan.

Penyediaan air garam:

1. Daun, akar lobak merah dan dill dicincang.
2. Rempah diletakkan di dalam periuk.
3. Tuangkan air dan masak selama 3-5 minit.
4. Pada masa ini, timun diletakkan di dalam balang.

Setelah air garam dimasak, herba dan rempah-rempah dikeluarkan dan diletakkan di atas timun.

Air garam dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan balang itu diletakkan di dalam periuk air panas. Air di dalam periuk tidak boleh mencapai tiga jari ke tepi balang. Disterilkan selama 20 minit dan segera digulung.

Perhatian! Masa pensterilan mula dikira apabila air di dalam kuali mendidih.

Tanpa cuka

Resipi untuk acar dengan cuka tidak sesuai untuk semua orang. Mereka tidak dapat dimakan oleh orang yang mengikuti diet, menderita penyakit saluran gastrointestinal, penderita diabetes. Dalam kes ini, resipi untuk acar renyah tanpa cuka akan berfungsi. Mereka akan rasa seperti tong. Rahsia memasak ialah timun terlebih dahulu masam dan kemudian disterilkan. Pemeliharaan sedemikian disimpan dengan sempurna di rumah di rak.

Proses pengasinan:

1. Rempah diletakkan di dalam balang (set tradisional).
2. Letakkan timun di atas.
3. Tuangkan 3 sudu besar. l. garam kasar tanpa slaid. Garam tidak boleh diionisasi.
4. Tuangkan air yang telah disucikan atau disejukkan.
5. Goncangkan balang sedikit untuk melarutkan garam.
6. Biarkan selama tiga hari untuk penapaian.

Semasa penapaian, balang diletakkan di dalam piring yang dalam agar air garam tidak merebak.

Prosedur pensterilan:

1. Selepas tiga hari, air garam dikeringkan dan direbus selama 3-5 minit, sentiasa mengeluarkan buih.
2. Timun di dalam balang dibasuh dengan air suam untuk membersihkan acuan yang telah muncul.
3. Tuangkan air garam mendidih kembali ke dalam balang dan masukkan pensterilan selama 10 minit.
4. Tong digulung ke atas dan, terbalik, disejukkan dengan cepat. Untuk melakukan ini, disiram terlebih dahulu dengan air suam, kemudian sejuk.

Di bawah penutup nilon

Acar timun panas di bawah penutup nilon boleh diterima sekiranya acar disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Anda boleh melakukan ini dengan salah satu daripada dua cara:

1. Timun mula-mula menjadi masam, kemudian kalengan.
2. Air mendidih berganda digunakan.

Cara pertama:

1. Timun dan rempah dimasukkan ke dalam balang, dituangkan ke dalam 3 sudu besar. l. garam, tuangkan air sejuk dan fermentasi selama tiga hari.
2. Selepas itu, air garam dikeringkan dan dibakar. Rebus selama 3-5 minit, hilangkan buih untuk menghilangkan kembang putih.
3. Semasa air garam mendidih, air sejuk dituangkan ke dalam balang dan kandungannya dibasuh 2-3 kali.
4. Air garam dituangkan kembali ke dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon. Pemeliharaan disejukkan dan dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah. Timun itu sendiri tidak diproses panas dalam resipi ini. Acar rasanya seperti tong.

Cara kedua:

1. Timun dan rempah diletakkan di dalam balang.
2. Tuangkan air mendidih selama 15 minit.
3. Air disalirkan dan air garam mendidih dicurahkan ke dalam balang.
4. Tutup dengan penutup yang dikukus dalam air mendidih dan biarkan sejuk.

Tudung ketat digunakan untuk pengawetan. Mereka direbus sebelum tersumbat, kemudian balang ditutup segera.

Majlis. Untuk menghilangkan acuan, lap penutup dengan cuka.

Asin cepat tanpa pensterilan

Timun acar dimasak panas dengan cepat tanpa pensterilan dan tidak memakan masa.

Prosedur:

1. Sediakan air garam: 70 g garam direbus dalam 1 liter air.
2. Bank dibumbui dengan ramuan dan timun.
3. Tuangkan air garam panas dan biarkan selama tiga hari untuk pengawetan.
4. Selepas tiga hari, air garam dikeringkan. Timun dan sayur dibasuh 2-3 kali dalam air mengalir tanpa mengeluarkannya dari balang.
5. Tuangkan air garam baru yang dibuat dari air sejuk yang tidak dimasak dalam bahagian 1 sudu kecil. garam per liter air.

Ditutup dengan penutup besi dan disimpan di rak.

Dengan aspirin

Pencinta timun masin ringan akan menghargai acar aspirin. Resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak boleh makan hidangan dengan cuka. Aspirin adalah pengawet dengan sifat antibakteria.

Penting! Aspirin digiling sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

• timun - 2-2,5 kg;
• biji lada - 3 biji .;
• hijau dill - secukup rasa;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 1-2 biji .;
• tablet aspirin - 2 pcs .;
• akar lobak - 1 pc .;
• daun salam - 3-4 biji .;
• garam - 45 g;
• daun kismis - 3 biji .;
• air - 1.5 l.

Proses perolehan:

1. Rempah dan herba diletakkan di dalam balang steril.
2. Masukkan bawang dan timun yang dipotong menjadi cincin di atasnya.
3. Aspirin cincang ditambah.
4. Larutkan garam di dalam air dan rebus selama 3 minit.
5. Tuangkan timun dengan air garam dan tutup penutup.
6. Bank ditutup dengan panas sehingga sejuk.

Pemeliharaan disimpan di rumah, ia tidak mendakan dan keruh.

Majlis. Bersama dengan aspirin, anda boleh menambah 1 sudu kecil. asid sitrik untuk sedikit masam.

Petua memasak

Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri mengenai timun acar panas. Sebahagian daripada mereka:

1. Untuk memudahkan mengalirkan air garam panas dari kaleng, gunakan penutup khas dengan lubang.
2. Sebelum menggulung, tambahkan beberapa biji mustard atau 1 sudu besar. l. vodka. Maka bank tidak akan meletup.
3. Sepotong kecil lobak di atas balang akan membantu mengelakkan acuan.
4. Kulit kayu oak akan membantu anda mendapatkan timun yang renyah.
5. Untuk pengawetan cepat, tusuk buah dengan garpu.

Nasihat simpanan

Penting bukan sahaja untuk memasak acar dengan sedap, tetapi juga untuk mengekalkannya. Dengan pemeliharaan yang betul, anda boleh memakan timun hingga 3 tahun:

1. Timun yang disterilkan disimpan di rak di bilik kering dan dipanaskan.
2. Pemeliharaan, ditutup dengan menuangkan dua kali tanpa pensterilan, boleh "terbang" dalam cuaca panas. Kekosongan seperti itu disyorkan untuk disimpan di bilik yang sejuk.
3. Acar di bawah penutup nilon hanya disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
4. Penggunaan cuka atau aspirin memanjangkan jangka hayat hingga 3 tahun.

Baca juga:

Timun masin ringan yang sedap: cara memasak dengan air garam sejuk.

Resipi terbaik untuk memetik timun dengan cara yang sejuk untuk penyimpanan di sebuah apartmen pada musim sejuk.

Cara memetik timun dalam baldi untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk.

Kesimpulannya

Anda boleh memanaskan timun acar dalam balang untuk musim sejuk menggunakan pensterilan atau menuangkan air mendidih. Satu set rempah pengawet "klasik" atau ramuan baru seperti aspirin ditambahkan ke dalam balang. Sekiranya terdapat cukup ruang di dalam peti sejuk, timun acar ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di sana.